فوائد الفانيليا السائلة
فوائد الفانيليا السائلة هناك سبب يجعل الفانيليا واحدة من النكهات الأكثر شعبية في العالم عندما يتعلق الأمر بالخبز والحلويات. فهي لا تتمتع بطعم ورائحة لطيفة للغاية فحسب، بل تحتوي أيضًا على عدد كبير من الفوائد الصحية مع تأثير منخفض السعرات الحرارية نسبيًا.
تختلف توابل الحلوى اللذيذة هذه عن زيت الفانيليا الرائع أيضًا حيث أن الفانيليا السائلة مصنوع من حبوب الفانيليا المترشحة في الكحول، بينما يتم إنشاء الزيت من خلال عملية مماثلة في زيت ناقل (مثل زيت اللوز).
منذ القرن الخامس عشر الميلادي، عندما كانت مجرد كنز محلي تم العثور عليه في جزء صغير من المكسيك، وحتى القرن الحادي والعشرين، احتلت الفانيليا مكانة خاصة في قلوب الكثير من الناس الجائعة.
ما هي الفانيليا السائلة؟
هي الفانيليا السائلة وهي محلول مصنوع من حبوب الفانيليا والكحول. عند غمرها في الكحول، تطلق حبوب الفانيليا (المعروفة أيضًا باسم القرون) الفانيلين، وهو مركب النكهة الرئيسي الموجود في الفانيليا.
يمكن بعد ذلك استخدام هذا السائل البني الداكن (يُشار إليه أيضًا بصبغة الفانيليا) لتعزيز حلاوة الحلويات.
لكن نادراً ما تكون الإجابة بهذه البساطة. تشير التقديرات إلى أن حوالي 95 بالمائة من الفانيليا السائلة المباعة تجاريًا ليست مشتقة من حبوب الفانيليا، بل من اللجنين.
وهو منتج ثانوي لمنتجات نفايات الورق التي يمكن استخدامها لإنشاء الفانيلين “الاصطناعي”. يتم تصنيع هذا التقليد الاصطناعي من بقايا نشارة الخشب في مصانع الورق والصناعات المماثلة.
من الواضح أن الفانيليا السائلة المصنوع تجاريًا بهذه الطريقة تفتقر إلى الفوائد الصحية التي يمكنك جنيها باستخدام الفانيليا السائلة محلية الصنع.
كان الإنتاج الاصطناعي المؤسف للفانيليا السائلة ضروريًا بسبب الطلب المتزايد الذي لا يمكن تلبيته بسهولة عن طريق الإنتاج بسبب العملية كثيفة العمالة لزراعة نباتات الفانيليا واستخلاص نكهتها.
ذات صلة: فوائد عشبة الآذريون
القيمة الغذائية للفانيليا السائلة
نبات الفانيليا (من جنس الفانيليا، في أغلب الأحيان من الأنواع V. Planifolia الناشئة من المكسيك) عبارة عن كرمة مزهرة تنمو وفقًا للبنية الداعمة لارتفاعها، ويصل طولها إلى 300 قدم.
“حبوب” الفانيليا هي ثمار الفاكهة المجففة من الكرمة التي تحتوي على العديد من المركبات، بما في ذلك الفانيلين، التي تساهم في النكهة اللذيذة.
تحتوي ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا (حوالي 13 جرامًا) على ما يلي تقريبًا :
- السعرات الحرارية: 37.4
- إجمالي الكربوهيدرات: 1.6 جرام
- السكر: 1.6 جرام
- إجمالي الدهون: 0.01 جم
- البروتين: 0.01 جم
- الصوديوم: 1.2 ملجم (0.1% القيمة اليومية*)
- البوتاسيوم: 19.2 ملجم (0.4% القيمة اليومية)
*القيمة اليومية: تعتمد النسب المئوية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم.
ضع في اعتبارك أن هذه الأرقام تعتمد على جودة الفانيليا السائلة المنتجة تجاريًا، وقد تختلف الأرقام الفعلية للصنف محلي الصنع.
رسميًا، يجب أن تحتوي الفانيليا السائلة على قاعدة تحتوي على 35 بالمائة من الكحول.
فوائد الفانيليا السائلة
الفانيليا السائلة أحد مضادات الأكسدة القوية
تعتبر مضادات الأكسدة في نظامك الغذائي مهمة لأن الجذور الحرة التي تدخل جسمك من خلال التعرض للمواد الكيميائية والشمس وعوامل أخرى لديها القدرة على التسبب في ضرر دائم.
“الإجهاد التأكسدي”، المصطلح الذي يطلق على ضرر الجذور الحرة، يؤدي إلى مجموعة متنوعة من الأمراض ويساهم في تكوين السرطان.
لقد كان الفانيلين أحد مضادات الأكسدة المعروفة لبعض الوقت.
ومع ذلك، فمن المثير للاهتمام أن الفانيلين يظهر نشاطًا مضادًا للأكسدة أقل من الفانيليا السائلة، الذي اكتسب الآن اهتمامًا كمنتج مفيد في “حفظ الأغذية والمكملات الصحية كمواد مغذية”.
ذات صلة: كيف أتخلص من الجذور الحرة
لها خصائص مضادة للجراثيم
تظهر منتجات الفانيليا أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا. قد يكون هذا جزءًا من سبب تضمينها في نظام علاج قروح البرد بشكل طبيعي.
يمكنك نقع كرة قطنية في المستخلص ثم وضعها على قرح البرد حوالي أربع مرات يوميًا حتى تختفي القرح.
من المحتمل أن تلاحظ انخفاضًا في التهاب قرحة البرد بعد فترة وجيزة من التقديم لأول مرة.
تقلل من الالتهابات في الجسم
ليس فقط للفانيليا القدرة على تقليل الالتهاب في قرحة البرد، ولكنها تساعد في تقليل الالتهاب العام في الجسم بأكمله.
يعد الالتهاب خطرًا كبيرًا لأنه السبب الجذري لمعظم الأمراض. ولحسن الحظ، بدأت العلوم الطبية في التعرف على التأثير الهائل للالتهابات المزمنة، ويعتبر مجالًا ناشئًا في مجال أبحاث الرعاية الصحية.
بالإضافة إلى إزالة الأطعمة المسببة للالتهابات من نظامك الغذائي (الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ومنتجات الألبان المبسترة واللحوم التقليدية هي بعض الأمثلة)، يمكنك أيضًا دمج عناصر في نظامك الغذائي تعمل على تقليل الالتهاب الذي قد يكون موجودًا بالفعل في نظامك الغذائي.
وجدت إحدى الدراسات خصائص الفانيلين المضادة للالتهابات، بالإضافة إلى نشاطه المضاد للأكسدة، أن له أهمية خاصة في المساعدة على منع وتقليل الأضرار الناجمة عن إصابة الكبد.
كما تكشف المزيد من الأبحاث أن “الفانيلين يمتلك العديد من التأثيرات المفيدة لصحة الإنسان، مثل نشاط مضادات الأكسدة بالإضافة إلى خصائص مضادة للالتهابات، ومضادة للطفرات، ومضادة للانتشار، ومضادة للاكتئاب”.
ذات صلة: علاج تقرحات الفم واللثة
تحسن الصحة العقلية
كما تم استخدام الفانيليا لتقليل القلق والاكتئاب لدى بعض المرضى. قد يرجع هذا التفاعل جزئيًا إلى خصائصه المضادة للالتهابات.
كما ترى، فإن الالتهاب لا يؤثر فقط على خطر إصابتك بالمرض. ويبدو أيضًا أنه مسؤول عن بعض أشكال عدم الاستقرار العقلي.
عندما يتم الضغط على الدماغ بطريقة ما، سواء كان ذلك بسبب، أو الإجهاد العقلي / العاطفي المزمن، أو العدوى أو حتى نقص التغذية، فإنه يؤدي إلى إطلاق ما يعرف باسم “السيتوكينات المؤيدة للالتهابات”.
يتم إطلاق السيتوكينات بواسطة جهازك المناعي استجابة للمرض أو لعوامل أخرى، وهي تأتي في أشكال مختلفة، بما في ذلك المواد المسببة للالتهابات.
يعد الالتهاب المنتظم وظيفة جسدية طبيعية، حيث يحاول نظامك الجيد تخليصك من العدوى أو أي ضرر آخر.
ولكن عندما يتم إطلاق الكثير من السيتوكينات المسببة للالتهابات، يبدأ جسمك في التفاعل جسديًا ونفسيًا، وهو ما يُعرف باسم “السلوك المرضي”.
يظهر هذا في بعض الأبحاث حول الاكتئاب، حيث وجد الباحثون السيتوكين المؤيد للالتهابات TNF-alpha بكميات أعلى بكثير في المرضى الذين تم تشخيص إصابتهم بالاكتئاب مقارنة بأولئك الذين لم يصابوا بالاكتئاب.
لذلك، ليس من المستغرب أن يكون للفانيلين نتائج مضادة للاكتئاب، وقد يكون ذلك مرتبطًا بقدرته على تقليل الالتهاب (على الرغم من عدم ذكر ذلك على وجه التحديد في هذه الدراسة).
بالإضافة إلى ذلك، لاحظ الباحثون أن “الفانيلين يمنع الالتهاب العصبي والتنكس العصبي في الأنظمة المختبرية وفي الجسم الحي”، مما يساعده على دعم صحة الدماغ.
ذات صلة: أفضل علاج للقلق والتوتر والاكتئاب
تقلل من الحمى بشكل طبيعي
هل تبحث عن كيفية التخلص من الحمى؟ في حين أن الحمى المنخفضة الدرجة هي علامة على أن جسمك يقاوم العدوى، فقد كانت الفانيليا علاجًا شعبيًا شائعًا لبعض الوقت لتقليل الحمى بشكل طبيعي.
على الرغم من عدم وجود العديد من الدراسات التي تثبت فعالية هذا على وجه التحديد، إلا أن تقليد الاستخدام الطويل يشير إلى أنها قد تكون مفيدة للبعض.
تخفض نسبة الكولسترول
في الدراسات الأولية، وجد أن الفانيلين له القدرة على خفض نسبة الكوليسترول المرتفع.
بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى خفض نسبة الكوليسترول بشكل طبيعي وسريع، قد يكون دمج الفانيليا السائلة في الطعام أحد الخيارات المفيدة.
أضرار الفانيليا السائلة
ليس للفانيليا أي آثار جانبية أو تفاعلات طبية شائعة، على الرغم من أنها قد تسبب في بعض الحالات النادرة تفاعلات حساسية خفيفة جدًا، مثل تهيج الجلد أو الصداع أو مشاكل النوم.
إذا واجهت أيًا من هذه الأمور فيما يتعلق بتناول الفانيليا، استشر طبيبك وتوقف عن الاستخدام.
خاتمة فوائد الفانيليا السائلة
- الفانيليا السائلة ليس مثل زيت الفانيليا. يتم تصنيعها بعمليات مماثلة، ولكن يتم إنشاء المستخلص عن طريق ترشيح حبوب الفانيليا في الكحول، في حين يأتي زيت الفانيليا من نقع الحبوب في زيت ناقل.
- تحتوي الفانيليا السائلة على عدد منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية بسبب نكهتها الرائعة.
- الكثير من منتجات “الفانيليا” الموجودة في السوق تجاريًا ليست في الواقع من حبوب الفانيليا، ولكنها تم تصنيعها من منتج ثانوي لنشارة الخشب يعرف باسم اللجنين.
- تتمتع الفانيليا السائلة بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات والتي لها تأثير كبير على أجهزة الجسم المختلفة.
- تعتبر الفانيليا السائلة آمنة للغاية وليس لها أي آثار جانبية معروفة، لذا يمكنك استخدامها بما يرضي قلبك في العديد من الحلويات الصحية وغيرها من الوصفات – والحصول على فوائد تحسين صحة القلب والصحة العقلية، من بين أمور أخرى.
فوائد الفانيليا السائلة
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
Vanilla Extract’s Mind-Boosting, Anti-Inflammatory Benefits
