طريقة حفظ الأطعمة بشكل صحي
طريقة حفظ الأطعمة بشكل صحي تكون العناصر الصالحة للأكل عرضة للتلف إذا لم يتم حفظها بشكل صحيح وقد تبدأ في التلف بمرور الوقت. وغالبًا ما يتم حفظها بشكل غير صحيح إما لأنك نسيتها أو لأنك لا تعرف الطريقة الصحيحة لحفظها.
إن شراء الطعام أو الدواء من مكان نظيف وصحي ومعروف سيكون عديم الجدوى إذا كان سيفسد في النهاية؛ سوف يفقدون مذاقهم ومظهرهم وحتى قيمتهم الغذائية.
كذلك إن تناول المنتجات الصالحة للأكل التي تم حفظها بشكل غير صحيح يمكن أن يمنعك من الحصول على أي فوائد صحية، حتى لو لم تفسد تمامًا.
ولكن هناك خطر أكبر للتلوث بالجراثيم والكائنات الحية الدقيقة إذا لم يتم حفظ الطعام بالطريقة الصحيحة. يمكن أن تؤدي هذه الجراثيم إلى آلام في المعدة أو عسر الهضم أو الإسهال أو القيء أو الحمى.
كما يمكن أن تحدث أيضًا حالات خطيرة مثل الفشل الكلوي وعدوى الدم وحتى الشلل. يتعرض الأطفال والأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة لخطر أكبر إذا تناولوا أشياء فاسدة.
طريقة حفظ الأطعمة بشكل صحي
فيما يلي بعض الأطعمة الشائعة الاستخدام في معظم الأسر ولكن يتم حفظها بشكل غير صحيح وكيفية حفظها بشكل صحيح.
اللحوم النيئة
قد يكون حفظ اللحوم أمرًا صعبًا ولكن المعلومات الصحيحة يمكن أن تكون مفيدة جدًا.
إليك ما يجب أن تتذكريه عند حفظ اللحوم النيئة والتعامل معها:
- قومي بتبريد اللحوم أو الدواجن أو الأسماك أو المأكولات البحرية في حاويات مانعة للتسرب، حتى لا تتسرب عصائرها أو سوائلها.
- افصلي اللحوم النيئة والدواجن والأسماك والمأكولات البحرية عن الخضروات النيئة والفواكه الطازجة والأطعمة المطبوخة.
- اغسلي يديك وأدواتك وألواح التقطيع وألواح المطبخ بعناية بعد استخدامها لتحضير اللحوم النيئة.
- عند الطهي، لا تضعي اللحوم المطبوخة مرة أخرى على الطبق الذي يحمل اللحوم النيئة.
الخبز
يعد الخبز من المواد الغذائية الشائعة التي يستهلكها الكثير من الناس يوميًا، خاصة في وجبة الإفطار.
خلال فترة الحفظ، يخضع الخبز لتغيرات فيزيائية وكيميائية مثل فقدان الرطوبة وتصلب الفتات، وفقدان الاستساغة، والفساد الميكروبي، مما يجعل الخبز أقل جاذبية. الخبز أيضًا عرضة للتلوث الفطري، مما قد يحد من مدة صلاحيته.
ولمنع حدوث ذلك، ينصح بحفظ الخبز في علبة الخبز، مما يقلل من تعرض الخبز للهواء.
لقد وجد أن هذه هي طريقة الحفظ الأكثر استقرارًا وملاءمة والتي تمنع التلف الميكروبي.
إذا لم يكن لديك صندوق خبز، يمكن أيضًا استخدام كيس من البلاستيك لمنع التلف في درجة حرارة الغرفة.
من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي حفظ الخبز في الثلاجة أو بالقرب من مصادر الحرارة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تسريع عملية التعفن والتلف.
ذات صلة: أضرار العفن الأسود المنزلي على الإنسان وأعراضه + 12 علاج طبيعي
البطاطس
للبطاطس مكان في كل أسرة لأنها المفضلة لدى الجميع بشكل أو بآخر. وعلى الرغم من أن البطاطس لا تفسد بسهولة، فإن حفظها بشكل صحيح يمكن أن يزيد من مدة صلاحيتها.
في إحدى الدراسات التي أجريت على حفظ البطاطس في ثلاث درجات حرارة – درجة حرارة الغرفة (20-39 درجة مئوية)، عند 16-30 درجة مئوية، والحفظ المبرد (2-4 درجة مئوية) – لمدة 14 أسبوع، أقل من 10٪ من الخسائر الفسيولوجية وقد لوحظت في البطاطس عند حفظها عند درجة حرارة 16-30 درجة مئوية.
كما كان محتوى السكر هو الأقل تأثراً عند درجة الحرارة هذه، وكانت البطاطس أكثر ملاءمة لرقائق البطاطس والبطاطس المقلية بسبب انخفاض الخسائر الفسيولوجية.
بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي تعريض البطاطس لظروف غير مناسبة مثل أشعة الشمس المباشرة الساطعة ودرجات الحرارة القصوى، ولا ينبغي حفظها في حاوية يمكن أن تسبب كدمات.
وهذا يمكن أن يؤدي إلى تراكم الجليكوالكالويدات، وهي مواد سامة.
الطعام المطبوخ وبقايا الطعام
يجب تبريد الطعام المطبوخ بسرعة لحفظه في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية لمنع نمو مسببات الأمراض غير المرغوب فيها. ويجب حفظ بقايا الطعام بالمثل في الثلاجة أو الفريزر.
كما يجب تبريد المعجنات المليئة بالكريمة والسلطات مع الصلصات والأطباق التي تحتوي على البطاطس أو البيض إذا لم يتم تناولها على الفور. تأكدي من ضبط الثلاجة على درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل.
ذات صلة: هذه الأطعمة يتم تخزينها بطريقة خاطئة
الخضروات الورقية
أظهرت الأبحاث أن تعبئة الخضروات الورقية في أكياس من البولي إيثيلين منخفض الكثافة (نوع من البلاستيك الخفيف والمرن) وحفظها عند درجة حرارة 5 درجات مئوية تمنع ذبول أوراق الريحان مقارنة بتلك المخزنة في صواني مفتوحة في درجة حرارة الغرفة.
إذا تم حفظها جيدًا، فإن الخضروات الورقية صالحة لمدة تصل إلى 12 يومًا مقارنة بـ 6 أيام فقط في صواني مفتوحة في درجة حرارة الغرفة.
حبوب القهوة
القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر شعبية والتي يتم تناولها على نطاق واسع على مستوى العالم.
ربما لا تعتقدين أنه قد تكون هناك طريقة صحيحة لحفظ حبوب القهوة الجافة، لكن الخبراء ينصحون بما يلي:
- بيئة محايدة خالية من الروائح القوية مثل رائحة البصل أو الثوم
- تعبئة مفرغة من الهواء، لتجنب ملامسة الرطوبة لحبوب القهوة
- درجات حرارة حفظ منخفضة للحفاظ على النكهة والبوليفينول
أظهرت الأبحاث أن العمر الافتراضي لعينات القهوة المخزنة عند 25 درجة مئوية كان 82-92 يومًا، وعند 45 درجة مئوية كان 20-23 يومًا.
قومي بحفظ القهوة (الحبوب الكاملة أو المطحونة) في حاوية غير شفافة ومحكمة الإغلاق، بعيدًا عن الحرارة وفي درجة حرارة الغرفة للحفاظ على النضارة والنكهة.
ذات صلة: فوائد القهوة
الفواكه والخضروات
إليكِ ما يجب تذكره عند حفظ الفواكه والخضروات:
- في حالة حفظ كمية كبيرة من الفواكه والخضروات، قومي بتقسيم مناطق الحفظ إلى أقسام مختلفة لكل صنف. يمكنك استخدام حاويات أو سلال تابروير لكل نوع. التأكد من التهوية في كل منطقة حفظ.
- حفظ الفواكه والخضروات بعيدا عن بعضها البعض.
- تغليف الفواكه بشكل فردي يمنع انتقال الروائح. يمكنك استخدام أغلفة شمع العسل لتجنب النفايات البلاستيكية.
- لا تقومي بحفظ التفاح مع البطاطس أو الجزر، لأن غاز الإيثيلين المنبعث من التفاح الناضج يمكن أن يسبب إنبات البطاطس ويمكن أن يجعل الجزر مرًا.
- كما يمكن أيضًا استخدام الصناديق الشرائحية (حاويات خشبية أو بلاستيكية بها فجوات بين الشرائح) لحفظ الفواكه/الخضروات.
- تخلصي من جميع قطع الخضار والفواكه المسحوقة أو المكدومة أو المتحللة.
المكسرات
عند حفظ المكسرات، تذكري حفظها في مكان بارد وجاف، مثل الثلاجة، في حاوية محكمة الإغلاق لإبقائها طازجة لفترة طويلة. تجنبي حفظها في مكان دافئ.
على سبيل المثال، يمكن حفظ اللوز والجوز والكاجو والفستق والبندق وجوز البقان في كيس بلاستيكي نظيف أو وعاء زجاجي.
ذات صلة: فوائد المكسرات المحمصة
نصائح إضافية لحفظ الأطعمة بشكل صحي
فيما يلي بعض النصائح الإضافية للحفاظ على أمان عائلتك:
- اشطفي الفواكه والخضروات الطازجة بشكل صحيح تحت ماء الصنبور الجاري قبل الأكل أو الطهي.
- تجنب إعطاء العسل للأطفال أقل من سنة واحدة.
- اغسلي يديك جيدًا بالماء والصابون قبل طهي الطعام أو التعامل معه.
- اغسلي يديك بعد التعامل مع اللحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية.
كيف تدخل الجراثيم إلى الطعام؟
وإليكِ كيف يمكن أن يتلوث الطعام:
- يمكن أن يحتوي الطعام من مصادر حيوانية (مثل اللحوم والدجاج) على جراثيم من الحيوانات.
- يمكن للخضروات والفواكه أن تتراكم الجراثيم من التربة.
- كما يمكن أن تدخل الجراثيم أيضًا إلى طعامك عند التعامل معه أو معالجته أو حفظه أو نقله.
لماذا يجب أن أخزن الطعام في الثلاجة؟
تنمو الجراثيم عادة ببطء شديد في الثلاجة وتنمو بسرعة أكبر في درجة حرارة الغرفة. لذا فإن حفظها في الثلاجة أفضل بكثير، خاصة بالنسبة للحوم.
خاتمة طريقة حفظ الأطعمة بشكل صحي
إن الحفاظ على طعامك طازجًا ومحميًا من الجراثيم لفترات طويلة يساعدك على تجنب الإصابة بالأمراض وسيوفر لك المال.
لذلك، من المهم معرفة أين وإلى متى يمكنك حفظ أنواع مختلفة من الطعام. ما يجب تبريده وما لا يجب أن يفهم.
تأتي معظم الأطعمة المعبأة مع ملصقات لتوفير تعليمات الحفظ التي يجب اتباعها. تساعد نصائح الحفظ على منع تلف الطعام وتقليل هدر الطعام.
طريقة حفظ الأطعمة بشكل صحي
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
9 Foods That You Are Storing in the Wrong Place
