التمر الهندي

التمر الهندي: ما هو التمر الهندى؟ التمر الهندى فاكهة استوائية تستخدم كنكهة مضافة في الطبخ. يتم حصاده من القرون البنية على شكل هلال لشجرة التمر الهندى، ويتم إزالة اللب اللزج من حول البذور. يُعرف التمر الهندى أيضًا باسم الصَّبَّار الهندى، وهو غني بحمض الطرطريك الذي يضيف طعمًا لاذعًا أو حلوًا أو حامضًا للأطباق والمشروبات.

وهو من الفصيلة البقولية، جنبا إلى جنب مع البازلاء، و العدس، والفول السوداني.

وتعتبر أفريقيا موطن التمر الهندي، ويزرع الآن في المناخات الاستوائية في جميع أنحاء العالم، لا سيما في الهند وجنوب شرق آسيا وجزر الهند الغربية.

تنمو أشجار التمر الهندى في نصف الكرة الغربي أيضًا، وتعتبر المكسيك أكبر منتج له، كما تنتج الهند وتايلاند معظم أنواع التمر الهندي.

من ناحية أخرى هو عنصر أساسي في المأكولات الآسيوية الأخرى أيضًا، ستجديه أيضًا في المطبخ الأفريقي والشرق الأوسط.

اقرأى أيضًا: الشاي الأخضر

طريقة عمل معجون التمر الهندي

غالبًا ما يتم عمل معجون التمر الهندى قبل إضافته إلى الوصفات.

من السهل أيضًا صنعه إما من فاكهة التمر الهندى أو من القرون؛  فبمجرد إزالته من القرون، يتم سحب اللب اللزج بعيدًا عن بذور التمر الهندي.

ثم تُنقع الفاكهة النيئة في ماء ساخن لمدة ثلاثين دقيقة وتُصفي من خلال غربال لإزالة الخيوط الليفية (والبذور إذا لم يتم إزالتها في البداية).

فوائد التمر الهندي:

1. يساعد على دعم الجهاز الهضمى ويمنع الإمساك.
2. يحافظ على الأوعية الدموية وضبط ضغط الدم.
3. يحسن اداء الكلى.
4. يحافظ على البشرة والشعر نابضة بالحياة وقوية.
5. يساعد في مكافحة الالتهابات.
6. يساعد على النوم بشكل أفضل في الليل.
7. التمر الهندى غني بمُكَوَّنات فيتامين ب.

وفيما يلى نقدم هذه الفوائد بالتفصيل:

1- يساعد على دعم الجهاز الهضمى ويمنع الإمساك

يمتلك التمر الهندي كمية كبيرة من الألياف؛ تعمل هذه الألياف على تحفيز الحركة المعدية وزيادة إفراز العصارات المعدية.

وبالتالى يسهل عملية الهضم ويمنع حالات مثل الإمساك ويحمي الجسم من الحالات الشديدة مثل سرطان القولون والمستقيم.

كوب واحد من التمر الهندي يحتوي على 6 جرامات من الألياف الغذائية.

2- يحافظ على الأوعية الدموية وضبط ضغط الدم

التمر الهندي غني بالبوتاسيوم ومحتوى منخفض من الصوديوم، وهو معروف جيداً بسبب محتواه العالي من البوتاسيوم.

كوب واحد من التمر الهندي يحتوي على 753 ملليجرام من البوتاسيوم، مقارنة بـ 33.6 ملليجرام فقط من الصوديوم.

هذا يساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء ويحافظ على ضغط الدم المناسب.

3- يحسن اداء الكلى

وذلك لإحتوائه على كمية كبيرة من البوتاسيوم المفيد جِدًّا  في تنظيف أو إزالة الترسبات السامة في الكلى.

قد يهمكِ: بذور الثفاء

4- يساعد في مكافحة الالتهابات

يعتبر التمر الهندي مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية القابلة للذوبان في الماء والتي تساعد الجسم على تطوير المقاومة ضد العوامل المعدية والقضاء على الجذور الحرة المسببة للسرطان في الجسم.

5- يحافظ على البشرة والشعر نابضة بالحياة وقوية

لا يؤدي تناول فيتامين سي الكافي إلى تحسين جهاز المناعة فحسب، بل يمكنه أيضًا إنتاج الكولاجين والحفاظ عليه، وهو بروتين أساسي موجود في الشعر والجلد.

يحتوي التمر الهندي أيضًا على فيتامين أ للحفاظ على ترطيب الشعر من خلال زيادة إفراز الدهون.

6- يساعد على النوم بشكل أفضل في الليل

من المعروف أن التمر الهندي يساعد الفرد على النوم بمحتواه العالي من المغنيسيوم، وهو معدن مرتبط بشكل مباشر بتحسين نوعية النوم ومدته وهدوءه.

كما يساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي، للمساعدة في تقليل اضطرابات النوم وحدوث الأرق.

7- التمر الهندي غني بمُكَوَّنات فيتامين ب.

يعتبر التمر الهندي مصدرًا ممتازًا لعناصر فيتامين ب المعقدة، مثل الريبوفلافين والنياسين (B3).

من المعروف أن النياسين يزيد الكوليسترول “الجيد” لدى الفرد ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يؤدي نقص النياسين إلى الإصابة بالبلاجرا؛ وهو مرض يتميز بالإسهال والخرف والتهاب الجلد والأرق.

يعتبر التمر الهندي أيضًا مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك أو الفولات، يساعد حمض الفوليك (B9) الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة ويمنع فقر الدم.

كما أنه ضروري للمساعدة في الانقسام والنمو السريع للخلايا، مثل أثناء الرضاعة والحمل.

يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك عند النساء الحوامل إلى ولادة أطفال يعانون من نقص الوزن وقد يؤدي أيضًا إلى حدوث عيوب في الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.

قد يهمكِ: استخدامات حليب جوزالهند

أنواع التمر الهندى وكيف يتم استخدامه؟

ستجدى التمر الهندى في عدة أنواع؛ بعضها قابل للتبديل في الوصفات بينما البعض الآخر ليس بدائل رائعة.

هناك التمر الهندى الخام، والتمر الهندى الناضج؛ وهما مختلفان في النكهة والملمس بشكل كبير.

أَوَّلاً: التمر الهندى الخام غير الناضج:

مذاقه لاذع وحامض للغاية، يتم تقطيعه للمخللات والصلصات دون أن ينتزع بذره.

ثانيًا: التمر الهندى الناضج البني:

وهو يأتي في قرون كاملة ولكنه يباع بشكل شائع في المتاجر الآسيوية على شكل كتل.

ويستخدم بمثابة ماء مالح ممتاز للحوم والمأكولات البحرية.

على سبيل المثال، قبل قلي السَمَك في المقلاة، قومى بتتبيله بعجينة مصنوعة من قطعة صغيرة من التمر الهندي الناضج والفلفل الأخضر ومسحوق الفلفل الحار والكركم والبصل.

علاوة على ذلك، يضاف التمر الهندى الناضج أيضًا إلى مجموعة واسعة من الصلصات، حيث يعتبر التمر الهندى الناضج أكثر سهولة في الاستخدام، ويمكن شراؤه من المتجر أو صنعه في المنزل.

للقيام بذلك بنفسكِ، قومى بنقع لب التمر الهندى في الماء الساخن، وإزالة الألياف والبذور، والضغط لاستخراج عجينة ناعمة داكنة.

كيفية شراء وتخزين معجون التمر الهندي:

يمكن العثور على معجون التمر الهندى على أرفف متاجر البقالة في كل أنحاء العالم.

ويتم حفظ معجون التمر الهندى في مكان بارد وجاف، مثل الخزانة، لكن التبريد سيزيد من مدة صلاحيته.

اقرأى أيضًا: البابونج

ماذا يشبه طعم التمر الهندي؟

يتراوح طعم التمر الهندي من النكهة الحلوة والحامضة إلى النكهة اللاذعة والحامضة، وغالبًا ما يعتمد ذلك على اَلْمُكَوَّنات الأخرى التي يتم مزجها معها.

على سبيل المثال، يمكن للمُكَوَّنات الحلوة، مثل السكر أن تزيل نكهات التمر الهندى الحامض.

كما يمكن أن يعتمد الطعم أيضًا على مدى نضج الثمرة، كلما كان التمر الهندي أقل نضجًا، كان الطعم أكثر تعكرًا، عندما ينضج، تزداد حلاوة التمر الهندى.

طرق إستخدام التمر الهندي في الطبخ :

توجد عدة طرق للطهي باستخدام التمر الهندى:

1. تُضفي ملعقتان كبيرتان من التمر الهندى نكهة حامضة على طبق جانبي حلو مثل الصلصة.
2. نتيجة لحموضة التمر الهندى فهو مادة مثالية للحوم.
3. غالبًا ما يتم إضافته إلى التتبيلات لتنعيم القطع السميكة من اللحم البقري قبل طهيه.
4. يعتبر التمر الهندى عنصرًا أساسيًا في أطباق الكاري الهندية والأطباق الحارة، حيث يتم إقرانه غالبًا بحليب جوز الهند لتقليل طعمه الحامض.
5. قد يتم خلطه مع التوابل الأخرى، فيخلط مع الكاري والزنجبيل، والكركم، والكزبرة.
6. بذوره صالحة للأكل، على الرغم من أنها ليست الجزء المفضل من ثمار التمر الهندي.
7. يُخفق مع صلصة السَمَك والسكر والخل، وهو عنصر أساسي في الصلصة الأساسية المستخدمة.
8. إلى جانب السكر، الذي يمكن أن يخفف من طعم التورتة، تعتبر كرات التمر الهندى حلوى عادية في جزر الكاريبي.

قد يهمكِ: الكركم لانقاص الوزن

أشكال التمر الهندى:

يأتى التمر الهندى في عدة أشكال: مسحوق، معجون، مركز، وفي قالب ملفوف بالبلاستيك.

ويعتبر المعجون من أكثر الأشكال في تركيز الطعم.

يتطلب لب التمر الهندى مجهوداً أكثر من المسحوق الجاهز والمعجون لأنكِ يجب أن تنقعى وتصفي الجزء الذي تطبخى به أَوَّلاً.

أضرار التمر الهندى :

• عدم إنتظام معدل السكر في الدم.
• يؤدي إلى إضطرابات هضمية وخاصة للحوامل، فيفضل عدم تناوله بإفراط للحوامل.
• قد يسبب لديكِ حساسية، لأنه من البقوليات؛ فعليكِ أن تقرأي الملصقات الغذائية لأنه يدخل في العديد من الصلصات.

التمر الهندى

مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر: 7 Health Benefits Of Tamarind