فوائد الكرفس
فوائد الكرفس منذ فترة طويلة يتم الترويج للكرفس كنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية والغذاء الصحي. ينتمي إلى عائلة البقدونس، وموطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط وبعض مناطق الشرق الأوسط.
يستخدم النبات بسيقانه الطويلة واللحمية في نكهة مجموعة متنوعة من الأطباق. ويأكله البعض أيضًا نيئًا في السلطات أو مع الغموس.
القيمة الغذائية للكرفس
يحتوي ساق واحد من الكرفس الخام على:
- الماء: 38.2 جرام مما يجعله مصدرًا جيدًا للترطيب.
- سعرات حرارية: 5.6 جرام
- الكربوهيدرات: 1.19 جرام
- البروتين: 0.28 جرام
- الدهون: 0.1 جرام
- إجمالي الألياف 1 جرام لكل ساق
- الفوسفور: 9.6 جرام
- الكالسيوم: 16 ملجم
- المغنيسيوم: 4.4 ملجم
- البوتاسيوم: 140 ملجم
- الصوديوم: 32 ملجم
كما أنه يحتوي على 108 ميكروجرام من البيتا كاروتين و113 ميكروجرام من اللوتين، مما يساهم في احتوائه على مضادات الأكسدة الغنية.
فوائد الكرفس في ساق واحد فقط
استهلاك الكرفس يمكن أن يفعل المعجزات لصحتك. وفيما يلي بعض فوائده:
1. يوفر تأثيرات مضادة للأكسدة
يحتوي ساق واحد فقط من الكرفس على العديد من المركبات المضادة للأكسدة بما في ذلك حمض الكافيين، والأبيجينين، والتانين، والكايمبفيرول، والتي تظهر تأثيرات مضادة للأكسدة عن طريق إزالة الجذور الحرة من الجسم.
ووفقا للدراسات، يعد الكرفس أهم مصدر للمواد الكيميائية النباتية بما في ذلك حمض الفينول، والفلافون، والفلافونويد، وفيتامين C، وبيتا كاروتين، والمنغنيز. تعمل مضادات الأكسدة هذه على تقليل المواد التي تسبب الالتهابات في الجسم.
كما تعمل مركبات الفلافونويد أيضًا على تقليل التهاب القلب والأوعية الدموية، وهو عامل خطر للعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
ذات صلة: فوائد عشبة الآذريون
2. يقلل من مخاطر القلب والأوعية الدموية
من المعروف أن للكرفس بعض التأثير الإيجابي على صحة القلب. وفي دراسة أجريت على الفئران التي تم تغذيتها بمستخلص بذور الكرفس، لوحظ ارتخاء عضلات الأوعية الدموية. يعد استرخاء الأوعية الدموية أمرًا بالغ الأهمية في إدارة ارتفاع ضغط الدم.
وفي دراسة أخرى أجريت على رجل يبلغ من العمر 74 عاماً تناول عصير الكرفس لمدة 6 أشهر، لوحظ بعض الانخفاض في ضغط الدم.
يُظهر الكرفس أيضًا بعض النشاط المضاد للصفيحات، مما يمنع تلف القلب، فضلاً عن تقليل بعض العلامات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
معظم الدراسات حول الآثار الصحية للكرفس محدودة، وهناك حاجة إلى مزيد من التجارب والتدخلات البشرية للوصول إلى نتائج حاسمة.
ومع ذلك، فإن استهلاك الحصص الموصى بها من مجموعة متنوعة من الخضروات لحماية القلب أمر راسخ.
ذات صلة: أعراض النوبة القلبية قبل حدوثها
3. يساعد على صحة الجهاز الهضمي
أبيجينين، وهو فلافونويد رئيسي موجود في الكرفس، يتفاعل مع الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء.
إن وجود ميكروبات الأمعاء الصحية والمتنوعة أمر بالغ الأهمية للصحة العامة. لقد وجد مؤخرًا أن الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء تساعد أيضًا في الحفاظ على نظام مناعة صحي.
أظهرت الاختبارات المختبرية أن الأبيجينين يعزز نمو وتنوع بكتيريا الأمعاء البشرية. كما أنه يشجع على نمو الزبدات، وهو حمض دهني قصير السلسلة يرتبط بصحة الأمعاء.
ولكن ربما تكون إحدى فوائد الكرفس الصحية الأكثر وضوحًا تأتي من محتواه من الألياف.
مع ما يقرب من 1 جرام من الألياف في ساق واحد فقط، فهو مصدر غني بالألياف الغذائية.
أظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية منخفضة الألياف تعرض الإنسان للعديد من الأمراض المزمنة بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
توفر الألياف الغذائية أيضًا كمية كبيرة من البراز، مما يسهل مروره على طول الجهاز الهضمي.
4. يساهم في علاج مرض السكري
يحتوي الكرفس على نسبة عالية من الألياف، مما يجعله طعامًا منخفض المؤشر الجلايسيمي (GI) تعتبر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض فعالة في إدارة مستويات الجلوكوز في الدم وتقليل نسبة HbA1c .
كما أنها تقلل مستويات الكوليسترول، والتي تحتاج إلى إدارة بين مرضى السكري.
علاوة على ذلك، يُفترض أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفواكه والخضروات تحمي من مرض السكري بسبب آثارها الإيجابية.
الدور الكامل لمضادات الأكسدة غير معروف بعد، ولكن النظام الغذائي المضاد للأكسدة مفيد بشكل عام للعديد من الأمراض التي تسبب الإجهاد التأكسدي في الجسم.
ذات صلة: فوائد التغذية العلاجية
5. يعرض تأثيرات قلوية
تعتبر الفواكه والخضروات من الأطعمة القلوية. الكرفس لا يختلف.
تم إجراء الكثير من الدراسات لمعرفة فوائد تضمين الأطعمة القلوية في النظام الغذائي – بدءًا من حماية كتلة العظام وحتى حماية الجسم من الضغوط البيئية.
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد الدور الوقائي للأطعمة القلوية بشكل كامل، ومع ذلك فإن الأدلة الموجودة تظهر بعض الأمل.
6. يحسن الخصوبة والصحة الجنسية
يسبب ضرر الجذور الحرة داخل الجسم الناتج عن النظام الغذائي أو البيئة ضررًا للعديد من الأعضاء ويمكن أن يؤثر على وظائفها.
وفي دراسة أجريت على الفئران، أظهر استهلاك الكرفس تحسينات في تكوين الحيوانات المنوية الناضجة وحماية الخلايا من التلف.
تعمل مضادات الأكسدة، مثل تلك الموجودة في الكرفس، على تحسين عدد الحيوانات المنوية والخصوبة.
وعلى الرغم من الحاجة إلى تجارب بشرية، فإن البيانات الحالية تمثل أساسًا واعدًا للبحث المستقبلي حول فوائد الكرفس لتحسين الخصوبة.
7. يحسن الإدراك
الكرفس مصدر غني للبوليفينول الذي يعمل على تحييد الجذور الحرة في الجسم.
تلعب هذه المركبات الفينولية دورًا وقائيًا ضد فقدان الذاكرة والأمراض التنكسية المرتبطة بالعمر مثل مرض الزهايمر.
ذات صلة: ما هي مادة البوليفينول؟
كيف تستهلك الكرفس؟
من الأفضل الاستمتاع بالمحتوى الغذائي الغني للكرفس نيئًا إلى جانب التغميسات والخضروات الأخرى.
كما يضيف الكرفس نكهة لطيفة للسلطات، بالإضافة إلى تعزيز العناصر الغذائية التي يوفره. كما أنه يستخدم في تحضير الصلصات والمرق.
بعض الناس يستهلكون عصير الكرفس. ومع ذلك، فإن العصير يزيل معظم أليافه، ويحرمه من فوائده.
أضرار الكرفس
مثل أي خضار أخرى، لا ينصح بتناول أكثر من الحصة اليومية الموصى بها من الكرفس.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تراكم العناصر الغذائية، وخاصة المعادن التي يمكن أن تسبب اختلالات في مستويات الإلكتروليت في الجسم.
عند تناول الكرفس على شكل عصير، تذكر أن عصره سيتطلب منك استخدام كمية أكبر من الخضار مقارنة بما تستهلكه نيئًا. في مثل هذه الحالة، من الأفضل تحضير العصير مع الفواكه الأخرى للتأكد من أنك لا تتناول أكثر من الحصة الموصى بها.
الأسئلة الأكثر شيوعًا حول الكرفس
هل يمكنني شراء الكرفس بكميات كبيرة وتخزينه؟
يُنصح بتناول الكرفس الطازج. إذا لم يكن الشراء بشكل متكرر ممكنًا، فتأكد من عدم تخزين الخضار لأكثر من 4-5 أيام.
هل يمكنني تقطيع وتخزين الكرفس؟
غالبًا ما تفقد الخضروات المقطعة والمخزنة بعضًا من معادنها. إذا كان عليك إعداد وجباتك مسبقًا بسبب ضيق الوقت أو جدول الأعمال المزدحم، فلا تقم بتخزين وجباتك لأكثر من يومين.
خاتمة فوائد الكرفس
لقد زودت الطبيعة الفواكه والخضروات بالفيتامينات والمعادن التي تحمي من العديد من الأمراض المزمنة. من بينها، بعض الخضروات لها حافة علوية قليلاً فيما يتعلق بظروف معينة.
الكرفس، بخصائصه المضادة للأكسدة الغنية إلى جانب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية والألياف العالية، مفيد للعديد من الحالات مثل مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وصحة الجهاز الهضمي والالتهابات الجهازية.
من الضروري فقط استهلاك الكرفس بالحجم الموصى به لتجنب الجرعة الزائدة من العناصر الغذائية، والتي لم تتم دراسة آثارها بشكل كامل بعد.
فوائد الكرفس
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
7 Health Benefits of Celery in Just One Stalk
