ما هو الزيليتول بديل السكر
فوائد الزيليتول بديل السكر مقابل المخاطر
ما هو الزيليتول بديل السكر: إذا كانت قراءة الملصقات الغذائية جزءًا من تجربة التسوق الخاصة بك، فربما تكون قد صادفت العنصر الغامض المسمى الزيليتول. ما هو الزيليتول بالضبط، وهل هو مفيد بالنسبة لك؟
على الرغم من أنه تم الإبلاغ عنه من قبل الشركات المصنعة على أنه “طبيعي بالكامل”، إلا أن القليل من الناس يشككون في أنه مكون صحي بالفعل، خاصة عند استهلاكه بكميات كبيرة.
لسوء الحظ، لا تعني كلمة “طبيعي” دائمًا “مفيدة لك” أو حتى “غير سامة”.
ومما زاد الطين بلة، أن التقارير الموجودة على الإنترنت حول الزيليتول لم تكن واضحة على الإطلاق، حيث لم تثبت الأبحاث ما إذا كانت خطيرة أو مفيدة بالضرورة.
على سبيل المثال، تشمل فوائد الزيليتول صحة الفم والأسنان، ولكنه يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، بما في ذلك الإسهال.
ما هو الزيليتول بديل السكر؟
يعتبر الزيليتول “كحول السكر” لأنه يحتوي على بنية كيميائية مشابهة لكل من السكريات والكحول، لكنه من الناحية الفنية ليس أيًا منهما بالطريقة التي نفكر بها عادةً.
إنه نوع من الكربوهيدرات منخفضة الهضم ويحتوي على الألياف.
ذات صلة: بدائل السكر الطبيعية
مما يتكون الزيليتول؟
إنه كحول بلوري ومشتق من الزيلوز – وهو سكر الألدوز البلوري الذي لا يمكن هضمه بواسطة البكتيريا الموجودة في جهازنا الهضمي.
يتم إنتاجه عادةً في المختبر من الزيلوز ولكنه يأتي أيضًا من لحاء شجرة البتولا ونبات الزيلان.
ويوجد بكميات صغيرة جدًا في بعض الفواكه والخضروات (مثل البرقوق والفراولة والقرنبيط واليقطين ).
هل يحتوي الزيليتول على سعرات حرارية؟
على الرغم من أن طعمه حلو، ولهذا السبب يتم استخدامه كبديل للسكر، إلا أنه لا يحتوي على أي سكر قصب/مائدة، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل من المحليات التقليدية.
فهو يحتوي على سعرات حرارية أقل بحوالي 40 % من السكر العادي ، مما يوفر حوالي 10 سعرات حرارية لكل ملعقة صغيرة.
(يوفر السكر حوالي 16 لكل ملعقة صغيرة). وله مظهر مشابه للسكر ويمكن استخدامه بنفس الطرق.
عادة، عند تناول الأطعمة وهضمها، يتم امتصاص الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى الموجودة في الطعام إلى مجرى الدم في الأمعاء الدقيقة.
ومع ذلك، عندما يتم استهلاك المركبات الكيميائية مثل الزيليتول، لا يستطيع الجسم الاستفادة منها، لذلك تنتقل عبر الجهاز الهضمي دون أن تصاب بأذى نسبيًا.
في بعض الأحيان، يمكن أن تتفاعل هذه المواد الكيميائية مع الأطعمة الأخرى التي تتناولها، أو الإنزيمات التي ينتجها البنكرياس أو “عصارات المعدة” الأخرى، وتسبب مضاعفات.
في حالة الزيليتول، يُنظر إلى هذا عمومًا على أنه اضطرابات في الجهاز الهضمي.
ذات صلة: أضرار إريثريتول
هل هذا المنتج “طبيعي” حقًا؟
يتم الحصول على الزيلوز، وليس الزيليتول، بشكل طبيعي من لحاء شجرة البتولا ومن بعض الفواكه.
المنتجات التي تستخدمها تحتوي عليه:
- العلكة الخالية من السكر والنعناع.
- الأيس كريم.
- حلوى الامتصاص الصعبة.
- الشوكولاتة.
- السلع المخبوزة / الحلويات.
- شراب المائدة.
- المربيات والهلام.
- شراب السعال وبعض الفيتامينات.
- زبدة الجوز.
- بدائل السكر البودرة/الحبيبية.
- بعض المكملات الغذائية وبخاخات الأنف.
- معاجين الأسنان وغسول الفم.
فوائد الزيليتول بديل السكر
1. يساعد في تحسين صحة الأسنان
على الرغم من أن استهلاك هذا المكون يمكن أن يعرضك لخطر مشاكل الجهاز الهضمي، إلا أن إحدى فوائد الإكسيليتول المحتملة هي قدرته على تحسين صحة الفم.
ويبدو أن هذا الأمر متفق عليه على نطاق واسع من قبل معظم المتخصصين في الرعاية الصحية وأطباء الأسنان.
في الواقع، يعد مجتمع طب الأسنان أحد أكبر الداعمين للزيليتول بسبب قدرته المعلنة على منع تسوس الأسنان.
تخبرنا الأبحاث أن الزيليتول قد يكون قادرًا على المساعدة في منع تسوس الأسنان لأنه لا يمكن استقلابه بواسطة بكتيريا البلاك، على عكس أشكال السكر الأخرى.
هذا يعني أنه يمكن أن يكون له تأثيرات مفيدة على النباتات الفموية (الميكروبات التي تعيش في فمك) والتي لا تشاركها المُحليات الأخرى.
نظرًا لأن بكتيريا الفم لا يمكنها استخدام الزيليتول كمصدر للطاقة، فقد يساعد في منع تسوس الأسنان (مثل البكتيريا مثل العقدية الطافرة ) وتراكم البلاك على أسنانك.
ومن المثير للاهتمام أن هناك تقارير متضاربة، ولا يمكننا القفز إلى استنتاج مفاده أن الزيليتول فعال تمامًا في الحفاظ على تسوس الأسنان.
بشكل عام، يبدو أن علكة الزيليتول الخالية من السكر والكمية المستخدمة لتحلية معجون الأسنان أو غسول الفم غير ضارة نسبيًا.
ولكن لا يزال من غير المستحسن استهلاك هذا المكون بكميات كبيرة من الأطعمة.
ذات صلة: مشروبات تسبب رائحة الفم الكريهة
2. يمكن استخدامه أثناء اتباع نظام غذائي منخفض السكر/منخفض الكربوهيدرات
لا يحتوي هذا المكون على أي فركتوز ولا يحفز إطلاق الأنسولين من البنكرياس.
هذا يعني أنه لن يسبب تأثيرًا كبيرًا على مستويات السكر في الدم والأنسولين.
هل يمكنك استخدام إكسيليتول في نظام الكيتو الغذائي ؟
نعم، من بين المحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية، مثل ستيفيا، توجد في العديد من المنتجات منخفضة الكربوهيدرات.
ذلك لأنها يمكن أن تساعد في الحفاظ على تناول السكر منخفضًا وتعمل كمحلي للكيتو .
في حين أن الزيليتول يوفر القليل من الكربوهيدرات وكمية منخفضة من السعرات الحرارية، إلا أنه لا ينبغي أن يتعارض ذلك مع قدرتك على البقاء في الحالة الكيتونية، على افتراض أنك لا تأكله بكميات كبيرة.
الزيليتول مقارنة ببدائل السكر الأخرى
يحتوي الزيليتول على بعض أوجه التشابه مع المحليات “الطبيعية” أو البديلة الأخرى، بما في ذلك أنواع تسمى:
- إريثريتول.
- ايزومالت.
- لاكتيتول.
- المالتيتول.
- مانيتول.
- السوربيتول.
الزيليتول مقابل ستيفيا
ستيفيا هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة أستراسيا. تم استخدام نبات ستيفيا لأكثر من 1500 عام من قبل شعب الغواراني في البرازيل وباراغواي.
هل الزيليتول أو ستيفيا أفضل؟
في حين أن الرسالة غامضة بعض الشيء حول الآثار الجانبية للزيليتول، فمن بين عدد لا يحصى من الأوراق العلمية التي تشير إلى ستيفيا، هناك رسالة واحدة واضحة: أنها آمنة وفعالة.
كما جاء في التقييم النقدي، فإن ستيفيا “لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، وفي الجرعات التي تم اختبارها، ليست سامة للخلايا وليس لها تأثير حاد أو مزمن على نسبة السكر في الدم، مما يجعلها مُحليًا آمنًا”.
ومع ذلك، على الرغم من كونها عشبة طبيعية، إلا أنه ليست كل منتجات ستيفيا الموجودة على الرفوف متساوية.
في الواقع، في بعض العلامات التجارية الأقل جودة، ما يعلنون عنه على أنه ستيفيا ليس حتى 100 بالمائة ستيفيا.
يتم تقطيعه باستخدام الزيليتول والحشوات الأقل رغبة مثل سكر العنب والسكر.
الزيليتول مقابل إريثريتول
كلا هذين المنتجين عبارة عن كحوليات سكرية (وتسمى أيضًا المحليات منخفضة السعرات الحرارية).
والفرق الرئيسي هو أن الزيليتول يحتوي على بعض السعرات الحرارية (ليس خاليًا من السعرات الحرارية مثل إريثريتول) ولكنه أقل من السكر.
كما أن الزيليتول له تأثير بسيط على مستويات السكر في الدم، في حين أن إريثريتول ليس له أي تأثير، مما يجعله أكثر ملاءمة لمرضى السكر.
نظرًا لأن الزيليتول يمكن أن يسبب الإسهال لدى بعض الأشخاص، خاصة عند استخدامه بكميات كبيرة، فهذا أحد الأسباب التي تجعل بعض الأشخاص يفضلون إريثريتول.
ذات صلة: أضرار السكر على البشرة
مخاطر الزيليتول
فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل بعض الخبراء لا ينصحون بتناول الكحوليات السكرية مثل الزيليتول للاستهلاك البشري:
1. مشاكل الجهاز الهضمي
تشتهر كحوليات السكر بإثارة مشاكل في الجهاز الهضمي لأنها تسحب الماء إلى الأمعاء وتتخمر أيضًا بواسطة بكتيريا الأمعاء.
نظرًا لأن الجسم لا يستطيع هضم هذه المادة بشكل صحيح، فإن الجزء غير المستقلب يتخمر ويخلق بيئة مواتية لاستعمار البكتيريا الضارة.
هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مشاكل الخميرة ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الإمساك والغازات والانتفاخ والإسهال.
2. مشاكل السكر في الدم
على الرغم من أن تأثيره أقل من تأثير سكر القصب، فقد تم الإبلاغ عن أن كحول السكر يمكن أن يرفع مستويات الجلوكوز في الدم، مما يشير إلى أنه لا ينبغي لمرضى السكر تناوله.
قد يبدو هذا غريبًا بالنسبة لمعظم الناس، حيث يوصي العديد من الأطباء باستخدامه كبديل للسكر لأنه منخفض نسبيًا في مؤشر نسبة السكر في الدم.
3. احتمالية زيادة الوزن
بجانب شكاوى الجهاز الهضمي البسيطة، فإن زيادة الوزن هي التأثير الجانبي الأكثر بحثًا لاستهلاك إكسيليتول والمحليات الصناعية الأخرى.
وفقًا لخبراء كلية الطب بجامعة هارفارد، فإن “الأبحاث تثير القلق من أن المحليات [البديلة] قد تفعل العكس وتعزز في الواقع زيادة الوزن.
كيف ذلك؟ المحليات حلوة للغاية – أحلى بمئات إلى آلاف المرات من سكر المائدة.
ما يحدث هو أن الأشخاص الذين يستهلكون المحليات يصبحون عادة أقل حساسية للحلاوة لدرجة أن الأطعمة الصحية غير المحلاة تصبح غير شهية.
وهذا يمكن أن يؤدي إلى اتباع نظام غذائي أقل صحية، وتجنب الأطعمة التي توفر الشبع، وبدلا من ذلك ملء السعرات الحرارية الفارغة وغير الصحية من المنتجات المحلاة.
الآثار جانبية للزيليتول
يمكن أن تشمل الآثار الجانبية للزيليتول عندما تتجاوز 40-50 جرامًا يوميًا ما يلي :
- الغثيان.
- الانتفاخ.
- borborygmi (أصوات هادر للغازات التي تتحرك عبر الأمعاء)
- مغص.
- إسهال.
- زيادة حركات الأمعاء.
في هذه المرحلة، لا توجد أبحاث تثبت أن العملية المستخدمة لإنشاء الزيليتول ضارة، ولكن هناك مخاوف معروفة بشأن استهلاك الأطعمة المهدرجة وكذلك النيكل.
الخلاصة
ما هو الزيليتول وهل هو آمن؟
- الزيليتول هو مُحلي يتم تسويقه على أنه طبيعي ومنخفض السعرات الحرارية. إنه كحول سكري، وهو عبارة عن كربوهيدرات منخفضة الهضم تقاوم التحلل الكامل بواسطة البكتيريا في الجهاز الهضمي
- تم الإبلاغ عن أن الزيليتول يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم، مما يشير إلى أنه لا ينبغي لمرضى السكر تناوله.
- تشمل الآثار الجانبية للزيليتول أيضًا الإمساك والغازات والانتفاخ والإسهال والغثيان والتشنج والمغص وزيادة حركات الأمعاء وزيادة الوزن.
- تشمل فوائد الزيليتول المحتملة المساعدة في صحة الفم، حيث تظهر بعض الأبحاث أن لديه القدرة على منع تسوس الأسنان.
- بشكل عام، يبدو آمنًا نسبيًا استهلاك العلكة التي تحتوي على الزيليتول أو بعضًا منها في معجون الأسنان أو غسول الفم.
- ولكن ربما يكون من الأفضل تجنب استهلاك منتجات الزيليتول الأخرى بكميات كبيرة.
- إذا كنت قلقًا بشأن آثاره السلبية، فقد ترغب في استخدام محليات طبيعية أخرى مثل ستيفيا والعسل الخام والتمر ورحيق جوز الهند وسكر جوز الهند وشراب القيقب.
ما هو الزيليتول بديل السكر
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
Xylitol Benefits vs. Dangers for This Popular Sugar Substitute
