فوائد زيت نخالة الارز في الطبخ
فوائد زيت نخالة الارز في الطبخ تواجه الهند قنبلة موقوتة بسبب ارتفاع معدلات الكوليسترول، وخاصة بين الشباب. يمكن أن يتسلل الكوليسترول المرتفع إليك دون ظهور أعراض واضحة، ويختبئ في صمت.
مع الارتفاع الكبير في استهلاك الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة للأكل، أصبح من الواضح أن نظامنا الغذائي وصحتنا يجب أن يكونا على رأس أولوياتنا.
يبدأ معظمنا بالتسرع في اتباع نظام غذائي لا يمكننا الاستمرار فيه لفترات طويلة من الزمن.
ومع ذلك، فإن الطريق إلى نمط حياة أكثر صحة يبدأ بتغييرات أصغر، مثل تبديل بعض الأطعمة ببدائل أكثر صحة.
أحد التغييرات التي يجب أن تفكر في إجرائها في رحلتك نحو حياة أكثر صحة هو استبدال الزيت المكرر المعتاد بزيت نخالة الأرز.
اكتسب زيت نخالة الأرز، المشتق من الطبقة الخارجية لحبات الأرز، شعبية كبيرة باعتباره زيت طهي محتمل يعزز الصحة.
غالبًا ما يُطلق عليه اسم زيت العجائب في دول جنوب شرق آسيا، وخاصة اليابان، وهو أحد أكثر زيوت البذور المفردة صحة المتوفرة اليوم
سنفصل الحقيقة عن الخيال، وسنكشف بعض الأساطير الشائعة وسنستكشف الحقائق المحيطة بزيت نخالة الأرز. هل تعلم أن البعض يعتقد أنه خالٍ من الجلوتين، بينما يزعم آخرون أنه يتمتع بنكهة قوية؟
سنكشف الحقيقة وراء هذه المفاهيم الخاطئة ونلقي الضوء على الإمكانات الحقيقية لزيت نخالة الأرز باعتباره عنصرًا أساسيًا صحيًا في الطهي.
القيمة الغذائية في زيت نخالة الأرز
يتألق زيت نخالة الأرز في مجال التغذية، حيث يوفر تركيبة فريدة تساهم في فوائده الصحية المحتملة. وإليك نظرة سريعة على ما يجعله مميزًا:
- أوريزانول: هذا المركب الفريد في زيت نخالة الأرز يعمل كمضاد للأكسدة، مما قد يعزز نظام الدفاع في جسمك.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: تشكل هذه الدهون “الجيدة” ما يقرب من نصف (حوالي 47%) من تركيبة الزيت. وهي مرتبطة بتحسين صحة القلب.
- فيتامين E: أحد مضادات الأكسدة الأخرى، فيتامين E، يساهم في وظيفة الخلايا الصحية.
فوائد زيت نخالة الأرز في الطبخ
لا يقتصر زيت نخالة الأرز على كونه بديلاً لزيوت الطهي فحسب – فقد تدفعك الفوائد الصحية لزيت نخالة الأرز إلى إعادة التفكير في اختياراتك للزيت.
1. صحة القلب
إن زيت نخالة الأرز الغني بالدهون الأحادية غير المشبعة، وخاصة حمض الأوليك، يخفض مستويات الكوليسترول السيئ LDL، والذي يساهم في انسداد الشرايين.
كما قد يزيد بشكل طفيف من مستويات الكوليسترول الجيد HDL، مما يخلق تحولاً إيجابياً يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب، وهو السبب الرئيسي للوفاة على مستوى العالم.
2. يحتوي على نسبة نخالة عالية
أحد الأسباب الرئيسية لكون زيت نخالة الأرز صحيًا للغاية، إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية، يرجع إلى مصدره – النخالة.
تحتوي هذه الطبقة الخارجية من الأرز على أكثر من 60٪ من الفوائد الغذائية للأرز.
لذلك، يعتبر الأرز البني أكثر صحة من الأرز العادي – بسبب هذه الطبقة. نظرًا لأن زيت نخالة الأرز مصنوع بالكامل من النخالة، فهو يتمتع بفوائد غذائية عالية.
3. غني بمضادات الأكسدة
يحتوي زيت نخالة الأرز على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة. يساعد مركب جاما أوريزانول، وهو مركب فريد من نوعه في هذا الزيت، إلى جانب فيتامين هـ، في مكافحة الجذور الحرة في الجسم.
تساهم الجذور الحرة في تلف الخلايا وترتبط بالعديد من الأمراض المزمنة.
يمكن لمضادات الأكسدة أن تساعد في تحييدها، مما قد يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والمشاكل الصحية المرتبطة بالعمر.
4. له خصائص مضادة للالتهابات
تشير الأبحاث الأولية إلى أن زيت نخالة الأرز قد يكون له خصائص مضادة للالتهابات. وفي حين أن الالتهاب جزء طبيعي من نظام الدفاع في الجسم، إلا أنه قد يصبح مزمنًا ويساهم في العديد من المشكلات الصحية.
وفي حين أن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات، فإن إمكانات الزيت المضادة للالتهابات تشكل مجالًا مثيرًا للاستكشاف.
ذات صلة: كيفية استخدام زيت السمسم فى الأكل
الطبخ باستخدام زيت نخالة الأرز
تتمتع زيت نخالة الأرز بنقطة دخان عالية تبلغ حوالي 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية)، مما يجعله خيارًا مميزًا للطهي على درجات حرارة عالية.
تشير نقطة الدخان إلى درجة الحرارة التي يتحلل عندها الزيت ويبدأ في التدخين. عندما يدخن الزيت، فإنه يطلق روائح كريهة، ويفقد فوائده الصحية، ويمكن أن يضفي نكهات محترقة على طعامك.
نقطة الدخان العالية تسمح لك بالطهي في درجات حرارة أعلى دون الوصول إلى نقطة التحول هذه، مما يجعلها خيارًا متعدد الاستخدامات لتقنيات الطهي المختلفة.
- القلي والتحريك: نكهته المحايدة لن تطغى على المكونات الرقيقة، مما يجعله مثاليًا للأطباق المستوحاة من المطبخ الآسيوي.
- الخبز والتحميص: يمكن أن يكون زيت نخالة الأرز بديلاً صحيًا للزبدة أو الدهون الأخرى في المخبوزات والخضروات المشوية.
- القلي الخفيف: نظرًا لنقطة دخانه العالية، يمكن لزيت نخالة الأرز التعامل مع القلي الخفيف للأشياء مثل التيمبورا أو الفطائر.
- التتبيلات وخلطات السلطة: يتكامل نكهة الزيت الخفيفة مع اللحوم والخضروات بسلاسة، مما يضيف لمسة صحية دون التغلب على النكهات المقصودة.
كيفية استخدام زيت نخالة الأرز؟
- التخزين: احفظ الزيت في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته. وكما هو الحال مع الزيوت الأخرى، يمكن أن يتحلل الزيت عند تعرضه للحرارة والضوء.
- ملف النكهة: على الرغم من حياد زيت نخالة الأرز، إلا أنه قد يكون له رائحة جوزية خفيفة. استخدمه للنكهات الرقيقة (الأسماك والصلصات الخفيفة)، ولكن اختر زيتًا مختلفًا للنكهات القوية (زيت السمسم وزيت الفول السوداني) التي قد تطغى على النكهة الجوزية الخفيفة.
- الطهي على حرارة عالية: يتمتع زيت نخالة الأرز بنقطة دخان عالية، ونكهته الرقيقة هي أحد أفضل الخيارات للقلي العميق.
ذات صلة: فوائد زيت الكانولا
خاتمة
قد يبدو زيت نخالة الأرز بطلاً غير متوقع في المطبخ. فمن كان ليتصور أن الطبقة البنية المتواضعة التي يتم التخلص منها مع الأرز قد تحمل مثل هذه الإمكانات؟
ومع ذلك، يبرز زيت نخالة الأرز كعامل تغيير، متحديًا التوقعات بخصائصه الصحية الفريدة وتعدد استخداماته.
يوفر زيت نخالة الأرز طبقة رقيقة جاهزة للتشبع بالروائح النابضة بالحياة من مختلف الخضروات واللحوم.
لذا، في المرة القادمة التي تبحث فيها عن طريقة لتغيير الأمور في المطبخ، فكر في هذا: حبة صغيرة لها تأثير هائل على صحتك وطبقك.
فوائد زيت نخالة الارز في الطبخ
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
Cooking with Rice Bran Oil | Nutritional Value, Tips and Benefits of Rice Bran Oil
