فوائد الناتو الياباني
فوائد الناتو الياباني يُعد الناتو من الأطباق اليابانية التقليدية الشهيرة، وهو مصنوع من فول الصويا المخمر، ويشبه الفاصولياء الصغيرة اللزجة. كما أنه غني بالعناصر الغذائية.
عندما تقوم بتخمير طعام الصويا مثل الناتو، يتم إنشاء المزيد من العناصر الغذائية، على غرار الأطعمة المخمرة مثل ميسو وتيمبيه، والتي تحتوي جميعها على نسبة عالية من البروبيوتيك الداعم للأمعاء.
فما هو الناتو الياباني وكيف يمكن أن يؤثر على صحتك؟ دعونا نتعرف على المزيد.
ما هو الناتو الياباني؟
الناتو هو طعام تقليدي يتم تناوله عادة على موائد الإفطار اليابانية مع حساء ميسو والأسماك والأرز.
تتمتع وجبة الناتو بالعديد من الخصائص المعززة للصحة بفضل عملية تخميرها.
يتم تصنيعه عن طريق نقع فول الصويا بالكامل، ثم طهيه بالبخار أو غليه، ثم إضافة بكتيريا Bacillus subtilis إلى الخليط. ثم يتخمر بمرور الوقت.
يُعرف الناتو الياباني بأنه ذو مذاق مكتسب إلى حد ما، ربما بسبب رائحته وملمسه الفريدين. له نكهة مريرة مميزة.
في أوائل القرن العشرين، اكتشف الباحثون أن ثقافة البادئ المستخدمة في صنع الناتو يمكن إنتاجها دون استخدام القش.
وقد أدى هذا إلى تغيير طريقة إنتاجه وجعل من السهل على مصنعي الأغذية البدء في الإنتاج التجاري للناتو، مما زاد من شعبيته وجعل من الممكن الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم.
التوفو والتيمبيه والميسو والناتو كلها أشكال غذائية كاملة من فول الصويا.
فوائد الناتو الياباني
1. غني بالعناصر الغذائية
يُعد الناتو من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، بما في ذلك العناصر الغذائية الكبرى الثلاثة المتوازنة بشكل غير عادي.
توفر حصة واحدة من الناتو 13 جرامًا من الكربوهيدرات و11 جرامًا من الدهون و19 جرامًا من البروتين. وبالتالي، فهو غذاءً غنيًا بالبروتين بالإضافة إلى كونه بروتينًا نباتيًا .
تحتوي حصة واحدة من الناتو أيضًا على أكثر من 5 جرامات من الألياف، مما يجعله غذاءً غنيًا بالألياف أيضًا.
كما يحتوي الناتو على نسبة عالية جدًا من المعادن النحاس والمنجنيز والحديد والمغنيسيوم والزنك.
على سبيل المثال، يمكن للأطعمة الغنية بالنحاس أن تعزز صحة الدماغ والجلد.
كما أن الأطعمة الغنية بالحديد ضرورية لأن الحديد من العناصر التي تنقص الجسم بشكل شائع، كما يلعب دورًا في إنتاج خلايا الدم الحمراء ومستويات الطاقة.
وتلعب الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم دورًا محوريًا في كل عملية جسدية تقريبًا، من تخليق الحمض النووي إلى استقلاب الأنسولين.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين ك. في الواقع، أفادت إدارة الصحة العامة أنه يحتوي على فيتامين ك2 أكثر بـ 100 مرة من الجبن.
يعتبر فيتامين ك2 عنصرًا أساسيًا في الحفاظ على كثافة المعادن في العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث اللاتي يعانين من هشاشة العظام. يُعد الناتو أحد المصادر النباتية القليلة لفيتامين ك2.
ذات صلة: النظام الغذائي بعد انقطاع الطمث
2. يحتوي على ناتوكيناز
إن إنزيم ناتوكيناز هو إنزيم معزول من الناتو وله الفضل في توفير العديد من الفوائد الصحية القوية له.
وعلى وجه الخصوص، ثبت أن إنزيم ناتوكيناز يساعد في منع جلطات الدم، وتعزيز تدفق الدم وتحسين صحة القلب.
يتم إنتاج إنزيم الناتوكيناز أثناء عملية التخمير، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأغراض الطبية ، بما في ذلك أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وتشنجات العضلات .
أثناء عملية التخمير ، يصبح هضم وامتصاص فول الصويا أسهل، وهو خبر جيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون عادةً من مشاكل في الأمعاء عند تناول البقوليات.
أحد الأسباب التي تجعل الناتو لا يسبب إزعاجًا في الجهاز الهضمي مثل أشكال الصويا الأخرى هو وجود إنزيم الناتوكيناز.
ذات صلة: ما هو التوفو
3. الناتو غني بالبروبيوتيك لتحسين صحة الأمعاء
مفتاح آخر لفوائد الناتو الصحية هو محتواه الغني من البروبيوتيك Bacillus subtilis .
هي البكتيريا المضافة إلى فول الصويا والتي تُترك بعد ذلك للتخمر من أجل إنشاء الناتو. تساعد في تخليق الإنزيمات، والتي تستخدم لتقليل تخثر الدم، وتنتج فيتامين K وفيتامينات B.
تكشف الأبحاث أن المكملات الغذائية من البكتيريا العصوية الرقيقة تعمل على تحسين أعراض متلازمة القولون العصبي، وتدعم ميكروبيوم صحي وتساعد على الحماية من الالتهابات.
لكن بشكل عام، فإن الفائدة الرئيسية للأطعمة الحيوية مثل الناتو هي أنها تدعم الصحة العامة والمناعة لتقليل خطر الإصابة بالأمراض والحفاظ على جسمك في أفضل حالاته.
إن تناول الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك مثل الناتو يمكن أن يساعد في موازنة البكتيريا في أمعائك لتحسين صحة جهازك الهضمي.
ذات صلة: فوائد مشروب البروبيوتيك
4. يعزز صحة العظام
يحتوي الناتو على العديد من العناصر الغذائية الدقيقة المهمة التي تلعب دورًا مهمًا في صحة العظام.
على سبيل المثال، يعد الكالسيوم أحد المكونات البنيوية الرئيسية لأنسجة العظام وهو ضروري للغاية لمنع فقدان العظام طوال فترة الحياة.
فيتامين ك ضروري أيضًا لصحة العظام، حيث أظهرت الدراسات أن نقص هذا الفيتامين الأساسي يمكن أن يزيد من خطر تشوهات العظام مثل هشاشة العظام والكسور.
المنجنيز والزنك والنحاس هي مجرد بعض المعادن الأخرى المتوفرة بكثرة في الناتو والتي تعد مهمة عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على كثافة العظام.
ذات صلة: أطعمة تقوي العظام
5. يحافظ على صحة القلب
يتصدر الناتو الياباني القوائم باعتباره أحد أكثر الأطعمة كثافة من حيث العناصر الغذائية على هذا الكوكب.
لذلك فلا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن إضافة حصة أو اثنتين من الناتو إلى نظامك الغذائي يمكن أن يكون له تأثير كبير على صحة قلبك.
يحتوي كل طبق على أكثر من 5 جرامات من الألياف، مما قد يساعد على خفض مستويات الكوليسترول لمنع تراكم الترسبات في الشرايين.
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين K2، والذي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بتكلس الشرايين وأمراض القلب التاجية.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن تناول إنزيم الناتوكيناز، وهو الإنزيم الرئيسي الموجود في الناتو، يرتبط بانخفاض ضغط الدم وتقليل تخثر الدم.
إن الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة يمكن أن يساعد في تخفيف الضغط على الشرايين والحفاظ على صحة عضلة القلب وقوتها.
كيفية صنع الناتو الياباتي
يمكن شراء الناتو بسهولة وإضافته إلى وصفاتك وأطباقك المفضلة. ومع ذلك، إذا كنت تشعر بالرغبة في التحدي، فيمكنك أيضًا محاولة صنعه بنفسك في المنزل.
تتضمن أغلب الوصفات غسل فول الصويا ونقعه لمدة تتراوح بين تسع إلى اثنتي عشرة ساعة، ثم تصفيته وغليه لمدة تسع ساعات إضافية.
ثم يجب خلط فول الصويا بمحلول جراثيم الناتو ووضعه في طبقات رقيقة مفصولة بقطعة قماش شاش.
في وعاء مغلق، يجب وضع الناتو في مجفف أو فرن مضبوط على درجة حرارة 100 درجة فهرنهايت وتركه ليتخمر لمدة 22 إلى 24 ساعة.
بمجرد أن يصبح المنتج النهائي جاهزًا، يمكن تخزينه في الثلاجة أو الفريزر لإطالة مدة صلاحيته.
المخاطر والآثار الجانبية للناتو الياباني
بالنسبة لمعظم الناس، يمكن تناول الناتو بأمان مع الحد الأدنى من مخاطر الآثار الجانبية.
ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول تأثيرات الناتوكيناز في شكل مكمل غذائي حيث لا تزال الآثار الجانبية المحتملة طويلة الأمد لهذا المكمل غير واضحة.
نظرًا لأن الناتو يحتوي على نوع معين من فيتامين K2، المعروف باسم MK-7، فقد يتداخل مع أدوية تسييل الدم مثل الوارفارين عند تناوله بكميات كبيرة.
لهذا السبب، يجب عليك استشارة طبيبك قبل إضافة فول الصويا المخمر إلى نظامك الغذائي إذا كنت تتناول حاليًا أي أدوية لتسييل الدم.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الناتو على نسبة عالية نسبيًا من السعرات الحرارية. ولذلك، من المهم الحفاظ على تناوله باعتدال ودمجه مع أطعمة كاملة مغذية أخرى لتجنب زيادة الوزن غير المقصودة والآثار الجانبية الضارة الأخرى.
ولكن في النهاية، فإن الفوائد الصحية الإيجابية تفوق أي مخاطر مرتبطة بتناول الناتو. فقط حافظ على التوازن، وأدرج مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى في نظامك الغذائي، واستبدلها بمنتجات الصويا المعدلة وراثيًا وغير المخمرة في نظامك الغذائي.
فوائد الناتو الياباني
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
Natto: the Fermented Soy Superfood
