فوائد المكسرات المحمصة
فوائد المكسرات المحمصة: لا شك أن تناول المكسرات في شكلها النيء أمر رائع. إنها صحية للغاية ورائعة لتناولها كوجبة خفيفة بدلاً من البسكويت المعالج أو الرقائق. المكسرات مغذية بشكل لا يصدق ومليئة بالألياف والدهون الجيدة والبروتين. لكن المكسرات المحمصة لها بعض الفوائد الإضافية.
أضرار المكسرات النيئة
- تحتوي المكسرات النيئة التي لم يتم نقعها أو تجفيفها على مواد يمكن أن تسبب الضرر.
ذلك لأن النباتات مثل المكسرات تحتوي على إنزيمات أو مواد أخرى تحمي النبات من الإنبات في وقت مبكر جِدًّا أو من أكل الحشرات.
- كذلك حمض الفيتيك الموجود في المكسرات النيئة يحمي النبات ولكن يمكن أن يمنع الجسم من امتصاص العناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك.
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من حمض الفيتيك في نظامك الغذائي إلى نقص التغذية. لكن نقع المكسرات أو تجفيفها يزيل حمض الفيتيك.
- يمكن أن تحتوي المكسرات النيئة أيضًا على بكتيريا ضارة.
لهذا السبب، يقتل التحميص حوالي 50 % من الأفلاتوكسينات الموجودة في المكسرات.
كما يؤدي الفرز اليدوي بعد التحميص لإزالة المكسرات التي تغير لونها إلى تقليل عدد المكسرات الملوثة التي تصل إلى السوق.
إذن، ما هي أفضل طريقة لاستخدامها من تحميصها؟ دعونا نرى كيف أن تناول المكسرات المحمصة أفضل من تناولها نيئة وكيفية تحميصها.
فوائد المكسرات المحمصة
تعرفي على بعض الفوائد الصحية للمكسرات المحمصة
يسرد خبراء التغذية بعض الأسباب التي تجعل تحميص المكسرات أفضل للصحة.
1. المكسرات المحمصة يمكن أن تقلل من خطر التلوث
من المعروف أن تسخين أي مادة غذائية، وليس فقط المكسرات، يقضي على الجراثيم أو الأوساخ الموجودة فيه، مما يجعله أكثر نقاءً للأكل.
لذا، فإن تحميص المكسرات يقضي على أي وجميع الاحتمالات لوجود الجراثيم والبكتيريا.
2. التحميص يجعل هضم المكسرات أسهل
من السهل دائمًا تفتيت أي شكل من أشكال الطعام المطبوخ وهضمه للجسم مقارنة بشكله الخام.
لذلك، فإن المكسرات المحمصة هي بالتأكيد أفضل لجهازك الهضمي مقارنة بالمكسرات النيئة.
3. يعزز طعم وقوام المكسرات
تحميص المكسرات يغير نكهتها بطريقة جيدة، حيث يعزز نكهة المكسرات ويجعلها مقرمشة.
كيفية تحميص المكسرات
- خذي مقلاة بقاعدة مسطحة وسخنيها.
- ثم انشري المكسرات بالتساوي في المقلاة ولا تضعيها فوق بعضها البعض وإلا فلن يتم تحميصها بشكل صحيح.
- لا حاجة لإضافة أي زيت لأن المكسرات لها زيت طبيعي خاص بها يظهر على السطح عند تحميصها.
- بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، تحتاج إلى تحميص المكسرات لمدة 15 دقيقة على نار منخفضة.
- بالنسبة للمكسرات مثل الفول السوداني والفستق والجوز، سيستغرق تحميصها حوالي 6-8 دقائق فقط، أما بالنسبة للوز فقد يستغرق الأمر ما يصل إلى 15 دقيقة.
- من المهم جِدًّا أن تستمري في تقليب المكسرات كل 30 ثانية أو نحو ذلك، وإلا فلن يتم تحميصها بالتساوي وقد تحترق حوافها.
- بمجرد أن تصبح المكسرات مقرمشة، أطفئ النار وانقليها إلى وعاء. لا تدعيها في المقلاة الساخنة وإلا ستستمر في التحميص.
- بمجرد أن تبرد المكسرات، يمكنك إضافة بعض الملح الأبيض والفلفل لتتبيلها ثم تخزينها في وعاء للاستخدام لاحقًا!
نصيحة محترف:
أثناء التحميص، ضعي في اعتبارك أن درجة الحرارة لا ينبغي أن تكون عالية جِدًّا ولا يجب تحميص المكسرات لفترة طويلة، وذلك للحفاظ على قيمتها الغذائية.
حاولي أيضًا تجنب استخدام الملح إذا كنتِ تريدين جعلها أكثر صحة.
فوائد المكسرات المحمصة
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
Move beyond raw and peeled! Know why roasted nuts may be good for you
