فوائد القمح الكامل
فوائد القمح الكامل من قشور البيتزا إلى المعجنات، تبدأ العديد من المنتجات الشعبية المعتمدة على الحبوب بالقمح الكامل. ومن هناك، غالبًا ما يتم تصفية هذه الحبوب من عناصرها الغذائية، وطحنها وتحويلها إلى دقيق أبيض، ومعالجتها بشكل كبير وبيعها على رفوف السوبر ماركت المحلي.
في حين أن هذه الأطعمة فائقة المعالجة قد لا تكون ممتازة جدًا لصحتك، إلا أنها تبدأ مليئة بالألياف والبروتين والمواد المغذية الأساسية التي تعتبر حيوية لكل شيء بدءًا من الحفاظ على صحة قلبك وحتى زيادة قوة العظام.
ولحسن الحظ، لا يزال بإمكانك الحصول على هذه الفوائد عن طريق تخطي الحبوب المعالجة والذهاب مباشرة إلى المصدر.
يتوفر القمح الكامل على نطاق واسع، ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي، ويقدم مجموعة رائعة من العناصر الغذائية والفوائد الصحية في كل وجبة.
ما هو القمح الكامل؟
القمح الكامل هو شكل الحبوب الكاملة من القمح. وهي تتألف من الأجزاء الثلاثة من نواة القمح، بما في ذلك جنين القمح والنخالة والسويداء.
أثناء المعالجة، يتم تجريد الحبوب المكررة من النخالة والجراثيم الغنية بالمغذيات، مما يترك السويداء فقط وينتج منتجًا نهائيًا يحتوي على نسبة أقل بكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة.
نظرًا لأن حبوب القمح تحتوي على النخالة والجراثيم والسويداء، فإنها تحتوي على كمية مركزة من البروتين والألياف والمغذيات الدقيقة وتتميز بقائمة طويلة من الفوائد الصحية.
يمكن طهي القمح الكامل وإضافته إلى الأطباق أو طحنه لصنع دقيق القمح. ويمكن أيضًا إضافته إلى التربة وزراعته ليصبح عشبة القمح، وهو طعام صحي شائع يوجد بكثرة في العصائر والمكملات الغذائية على حدٍ سواء.
تقوم عملية الطحن الحديثة بتجريد حبات القمح من البذرة والنخالة، تاركة وراءها السويداء فقط.
في حين أن هذه العملية قد تطيل مدة الصلاحية وتعطي المنتجات ملمسًا أكثر نعومة، إلا أنها تزيل أيضًا العديد من العناصر الغذائية المهمة الموجودة في القمح الكامل.
اقرأ أيضًا: فوائد الذرة الرفيعة
فوائد القمح الكامل
تعزيز الانتظام
يعتبر القمح الكامل مصدرًا رائعًا للألياف، حيث يحتوي على ما يصل إلى 24 بالمائة من الألياف التي تحتاجها طوال اليوم في ربع كوب واحد.
الألياف مهمة للعديد من جوانب الصحة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالجهاز الهضمي.
عندما تأكل الألياف، فإنها تتحرك ببطء عبر الجهاز الهضمي غير المهضوم، مما يساعد على إضافة كتلة إلى البراز وتحريك الأشياء.
نظر أحد التحليلات المنشورة في المجلة العالمية لأمراض الجهاز الهضمي في نتائج خمس دراسات وأظهر أن زيادة تناول الألياف لدى المرضى الذين يعانون من الإمساك كان فعالا في زيادة وتيرة البراز.
قد تفيد الألياف الغذائية أيضًا حالات الجهاز الهضمي الأخرى وقد ثبت أنها تساعد في الحماية من القرحة المعوية وتساعد في علاج مرض كرون وتحسين أعراض متلازمة القولون العصبي.
دعم صحة القلب
بفضل محتواه العالي من الألياف، قد يكون للقمح الكامل تأثير إيجابي على صحة القلب.
لقد ثبت أن الألياف تخفض مستويات الكوليسترول، مما يمكن أن يمنع تراكم الدهون في الشرايين، ويزيد من تدفق الدم ويحافظ على قلبك في حالة جيدة.
في إحدى الدراسات التي أجريت، أدى تناول مكملات الألياف لمدة 51 أسبوعًا إلى خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL بنسبة 12.1 بالمائة. وخفض الدهون الثلاثية بنسبة 8.5 بالمائة دون التأثير على الكوليسترول المفيد HDL.
تنظيم نسبة السكر في الدم
يمكن أن يساهم ارتفاع نسبة السكر في الدم في ظهور مجموعة من الأعراض السلبية لمرض السكري، مثل زيادة العطش والتعب والصداع.
كما يمكن أن يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم على المدى الطويل آثارًا جانبية أكثر خطورة مثل تلف الأعصاب وضعف التئام الجروح.
لذلك، يعد دمج القمح الكامل في نظامك الغذائي طريقة سهلة للمساعدة في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة. وذلك لأنه غني بالألياف، مما يبطئ امتصاص السكر في مجرى الدم.
لقد وجدت دراسات متعددة أن زيادة تناولك للحبوب الكاملة مثل القمح الكامل يمكن أن يوفر الحماية ضد مرض السكري.
ذات صلة: أسباب ارتفاع نسبة السكر في الدم – 13 سببًا لارتفاع نسبة الجلوكوز
المساعدة في تخفيف الوزن من فوائد القمح الكامل
يعتبر القمح الكامل من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مما يعني أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة وكمية منخفضة من السعرات الحرارية.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والألياف، فإن القمح الكامل يمثل أيضًا إضافة غذائية رائعة إذا كنت تتطلع إلى التخلص من بعض الوزن الزائد.
يمكن أن تساعد الألياف في تعزيز الشبع وتقليل الشهية وتناول الطعام . من ناحية أخرى، يمكن للبروتين أن يقلل مستويات هرمون الجريلين، وهو الهرمون المسؤول عن تحفيز الجوع.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت بعض الدراسات أن تناول المزيد من الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل يمكن أن يقلل من خطر السمنة.
تقوية العظام
مثل الكثير من العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د، يلعب المنغنيز دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة عظامك. ويشارك المنغنيز في تمعدن العظام وكذلك تكوين غضروف العظام والكولاجين.
على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، فقد وجدت الدراسات أن نقص هذا المعدن الحيوي يمكن أن يؤدي إلى فقدان العظام.
يساعد على منع فقر الدم
فقر الدم هو حالة تتميز بنقص خلايا الدم الحمراء السليمة في الجسم. وغالبًا ما يكون سببها نقص التغذية مثل نقص الحديد أو حمض الفوليك أو فيتامين ب 12. يمكن أن تتراوح أعراض فقر الدم من الضعف إلى شحوب الجلد وألم في الصدر.
يعتبر القمح الكامل مصدرًا رائعًا للحديد. إن تكملة نظامك الغذائي بالأطعمة الغنية بالحديد مثل القمح الكامل يمكن أن يساعد في منع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد لتعزيز إنتاج خلايا الدم الحمراء الصحية.
لذلك، تأكد من دمج القمح الكامل مع مصادر الحديد الأخرى مثل لحم البقر والعدس والسبانخ، بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C للمساعدة في تعزيز امتصاص الحديد.
ذات صلة: 7 مشروبات غنية بالحديد تعالج فقر الدم
القمح الكامل مقابل جنين القمح
تحتوي نواة القمح على ثلاثة مكونات، بما في ذلك النخالة والجرثومة والسويداء. تشكل النخالة الجلد الخارجي للنواة، والسويداء هو جزء البذرة الذي يوفر التغذية. والجرثومة هي جنين النواة التي تحتوي على معظم العناصر الغذائية. في حين أن حبة القمح تحتوي على الأجزاء الثلاثة من النواة، فإن جنين القمح يتكون من جزء واحد فقط.
يتمتع جنين القمح بنكهة جوزية خفيفة تعمل بشكل جيد في دقيق الشوفان والعصائر والمخبوزات.
ومع ذلك، بسبب قوامه الفريد، قد لا يكون سهل الاستخدام أو متعدد الاستخدامات مثل القمح الكامل، والذي يمكن إضافته إلى أي وصفة تحتوي على الحبوب الكاملة.
من الناحية التغذوية، يحتوي جنين القمح على نسبة أعلى قليلاً من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ولكنه يحتوي على المزيد من البروتين والألياف لكل أونصة.
كما أنه غنية بالعديد من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك المنغنيز والسيلينيوم والثيامين والفوسفور.
أضرار القمح الكامل
القمح الكامل مليء بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن ويمكن الاستمتاع به بشكل عام مع الحد الأدنى من مخاطر الآثار الجانبية. ومع ذلك، هناك بعض الأشخاص الذين قد يرغبون في الحد من تناولهم.
- على وجه الخصوص، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، أو حساسية القمح أو حساسية الغلوتين، فيجب عليك بالتأكيد تجنب القمح الكامل. يحتوي القمح الكامل على الغلوتين، والذي يمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية ضارة لهؤلاء الأفراد.
- إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، أو خاليًا من الغلوتين لأسباب أخرى غير حساسية الغلوتين، فقد تحتاج أيضًا إلى الحد من تناول القمح الكامل.
- بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تعاني من أعراض مثل الغثيان أو الإسهال أو عدم الراحة في المعدة أو الحكة بعد تناول القمح الكامل، فيجب عليك التوقف عن الاستخدام على الفور واستشارة طبيبك.
خاتمة فوائد القمح الكامل
- القمح الكامل هو شكل الحبوب الكاملة من القمح، والتي تحتوي على الأجزاء الثلاثة من نواة القمح.
- فهو غني بالألياف والبروتين، بالإضافة إلى مجموعة من المغذيات الدقيقة مثل المنغنيز والسيلينيوم.
- يفيد القمح الكامل صحة القلب والعظام، ويساعد في إنقاص الوزن، ويمنع فقر الدم، ويعزز التحكم في نسبة السكر في الدم، ويدعم الانتظام.
- يمكن طهيه واستخدامه لإضافة قرمشة إلى الأطباق، أو طحنه إلى دقيق القمح، أو إنباته وزراعته في عشبة القمح.
- إن الجمع بين القمح الكامل والحبوب الكاملة الأخرى مع اتباع نظام غذائي متوازن وصحي يمكن أن يكون له تأثير كبير على العديد من جوانب الصحة العامة.
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
