فوائد الفول السودانى
فوائد الفول السودانى: الفول السوداني مصدر غني بالبروتين والدهون الجيدة وخالي من الكوليسترول بنسبة 100٪. وترجع فوائد الفول السودانى إلى أنه يحتوي على 13 نوعًا مختلفًا من الْفِيتَامِينَات بما في ذلك مجموعات A و B و C و E ، و 26 من المعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والزنك والبورون. كما أنه مصدر غني لأحماض أوميغا 3 وأوميغا 9 الدهنية.
بالإضافة إلى أن السوداني منخفض الملح، يعمل كمثبط طبيعي للجوع لأنه مليء بالدهون الجيدة.
السودانى مزيج رائع من الدهون الصحية والبروتين والألياف التي تحد من الشهية وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتنظم مستويات السكر في الدم.
وهو أحد زيوت الطهي المعصور على البارد المشهور في الهند وكان عنصرًا أساسيًا في المطبخ الهندي لعدة قرون.
في حين أن زيت السودانى المطحون كان معتادًا لتتبيل الوصفات المختلفة وحتى للقلي العميق، فإن هذه البقوليات ذات اللون الوردي الفاتح كانت بمثابة خيار مثالي للوجبات الخفيفة في منتصف النهار.
ومع ذلك، فقد تغيرت الأمور في السنوات القليلة الماضية مع الضغط البارد والزيوت التقليدية التي عادت إلى المطابخ.
اقرأى أيضًا: كيفية استخدام زيت السمسم في الأكل
زهرة السودانى
على الرغم من تصنيف السوداني على أنه جوز، إلا أنه في الواقع ليس “مكسرات حقيقية” لأنه ينتمي إلى عائلة البقوليات مثل فول الصويا والفاصوليا والعدس.
سيقان نبات السوداني تحمل الأوراق المركبة بزوجين من المنشورات والأزهار تبدو صفراء ذهبية اللون بطول حوالي 10 ملم.
يعتبر موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية وتم تقديمه إلى بلدان استوائية أخرى منذ عدة قرون.
علاوة على ذلك، يتم تطوير الفول السوداني، الذي ينضج تحت الأرض من خلال التلقيح الذاتي في المبايض، في شكل قرون الفول السوداني المستطيلة، مع نهايات مستديرة.
يحتوي كل جراب على بذرتين إلى ثلاث بذور مغطاة بقشرة رقيقة أو بنية أو بيضاء، ويعتمد نضج هذه القرون على كمية الكالسيوم والمواد المغذية الأخرى المتوفرة في التربة.
وبالمثل، قإن السوداني المتوفر نيئًا أو مسلوقًا أو منقوعًا أو محمصًا يتميز بمظهر غذائي مثير للإعجاب يتطابق تمامًا مع المكسرات الأخرى مثل اللوز والجوز، من حيث المذاق والْفِيتَامِينَات والبروتين والدهون الجيدة.
أنواع الفول السودانى
هناك أربعة أنواع رئيسية من الفول السوداني:
- الفول السوداني العارض.
- فرجينيا.
- الأسباني.
- فالنسيا.
وهو متوفر على نطاق واسع في عدة أشكال مثل الخام، والقشر، والمحمص الجاف، والمحمص بالزيت.
ويعتبر السودانى الخام الأكثر تغذية من بين كل الأنواع، لما يمنحه من فوائد صحية لا غنى عنها، فهو غني بالبروتين والدهون الصحية والألياف الغذائية.
القيم الغذائية في الفول السودانى
تحتوى كل 100 جرام على:
- السعرات الحراريه 567 كيلو كالوري
- إجمالي الكربوهيدرات 16 جم
- الألياف الغذائية 9 جم
- السكر 4 جم
- البروتين 26 جم
- إجمالي الدهون 49 جم
- الدهون اَلْمُشَبَّعَةِ 7 جم
- كوليسترول 0 ملغ
- الدهون المتعددة غير المشبعة 16 جم
- الدهون الأحادية غير المشبعة 24 جم
- الصوديوم 18 مجم
- البوتاسيوم 705 مجم
- فيتامين ب 1 0.9 ملجم
- فيتامين ب 2 0.2 ملجم
- النياسين 17.6 ملجم
- فيتامين ب 6 0.5 ملغ
- حمض الفوليك 350 ميكروجرام
- الكالسيوم 134 ملجم
- الحديد 6.7 ملغ
- المغنيسيوم 245 مجم
- الفوسفور 549
فوائد الفول السودانى
مفيد لمرضى السكري
الفول السوداني هو وجبة خفيفة مثالية لمرضى السكر لأنه يساعد في خفض نسبة السكر في الدم.
لذلك، تناولى حفنة من الفول السوداني المحمص للسيطرة على آلام الجوع وكذلك لمنع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك، تكشف الدراسات أن من فوائد الفول السودانى أنه يحتوي على 21٪ من المنجنيز / 100 جرام مما يلعب دورًا رئيسيًا في امتصاص الكالسيوم وتنظيم السكر في الدم.
الوقاية من السرطان
من فوائد الفول السودانى أنه مصدرًا غنيًا للبيتا سيتوستيرول الذي يساعد في الوقاية من الأورام في الجسم.
نتيجة لذلك، فإنه يعيق نمو الأورام وخاصة في حالة سرطان عنق الرحم والثدي.
كشف الباحثون أن تناول السوداني ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع بأي شكل من الأشكال سواء كان مسلوقًا أو منقوعًا أو مقليًا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 58٪ لدى كل من الرجال والنساء.
تعزيز الذاكرة
يعمل السوداني على تحسين أداء الدماغ، وذلك بفضل الكميات الوفيرة من فيتامين ب 3 والنياسين.
وبالتالى، فهذه المكسرات اللذيذة المليئة بالفلافونويد تحفز عمل الدماغ عن طريق زيادة تدفق الدم إلى الدماغ.
يمنع تساقط الشعر
هذه المكسرات الصغيرة الرائعة هي مصدر جيد لفيتامين سي، الذي يساعد في تعزيز المناعة وإيقاف تساقط الشعر.
من فوائد الفول السودانى أن تناوله بانتظام يزيد من إنتاج الكولاجين ويقوي بصيلات الشعر ويمنع الصلع ويساهم في نمو الشعر.
يساعد في إنقاص الوزن
السوداني هو مزيج جيد من البروتين والدهون والألياف لتحسين صحة الأمعاء ويمكن أن يشعركِ بالشبع لساعات أطول.
توفر هذه المكسرات طاقة فورية، وتزيد من نشاط التمثيل الغذائي وتمنع الإفراط في تناول الطعام.
اقرأى المزيد عن: الكركم للتخسيس
يساعد علي نمو الطفل
ضعى القليل من السوداني المحمص أو المسلوق في علبة الوجبات الخفيفة لطفلكِ، من أجل صحة العظام والعضلات.
السوداني مصدر غني بالبروتين، ويساعد في الهضم، ويعزز نشاط التمثيل الغذائي، ويساهم في بناء العضلات وتقوية العظام.
يساعد على توهج البشرة
الاستهلاك المنتظم للسوداني يوفر توهجًا حيويًا للبشرة.
يمنع ريسفيراترول (الدهون الأحادية الصحية) الموجودة في هذه البقوليات الإنتاج الزائد لزيت الدهن وظهور حَبّ الشباب والبثور.
يساعد وجود فيتامين هـ وفيتامين ج في الوقاية من الخطوط الدقيقة والتجاعيد وتجنب علامات الشيخوخة.
يمنع مرض الزهايمر
يُعرف الفول السودانى بالعناصر الغذائية الحيوية مثل النياسين وفيتامين E والبروتين والأحماض الدهنية الصحية بقدرته على الوقاية من مرض الزهايمر والتدهور المعرفي المرتبط بالعمر.
يحتوي السوداني على الكثير من العناصر الغذائية الصديقة للدماغ والتي تتكون من مركبات وظيفية مفيدة في تقوية الذاكرة وتقوية الإدراك ودرء علامات الخرف.
علاج حصوات المرارة
من المعروف أن الإضافة المنتظمة للسوداني في النظام الغذائي تقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة.
وفقًا للدراسة التي أجرتها كلية الطب بجامعة هارفارد، فقد وجد أن تناول أكثر من خمس حصص من المكسرات بما في ذلك الفول السوداني قد قلل بشكل ملحوظ من خطر تكوين حصوات المرارة.
مفيد لصحة القلب
الفول السودانى غني بالدهون، لكنه خالٍ من الكوليسترول بنسبة 100٪.
بمعنى آخر، هذه البقوليات مليئة بالدهون الأحادية المشبعة ؛ وهي نوع من الدهون يمكن أن تخفض بشكل فعال LDL أو الكوليسترول الضار.
فإن تناول 30 جرامًا من السوداني يوميًا لمدة خمسة أيام في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 25 في المائة.
أخيرًا، كونه مصدرًا جيدًا للدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية ومضادات الأكسدة، مثل حمض الأوليك والبوليفينول.
لذلك، فإن التناول المنتظم للسوداني يعزز الدهون الصحية ويمنع إنسداد الشرايين ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر غذائي بديل للبروتين للنباتيين.
فوائد الفول السوداني للتخسيس
هناك عدد لا بأس به من الحميات الغذائية الرائجة، ولا شك أن الكيتو هو الأكثر شعبية اليوم.
الكيتو هو نظام غذائى تلجأ له الكثير من النساء والرجال للمساعدة على انقاص الوزن، ويعتمد بشكل رئيسى على تناول الدهون بنسبة عالية.
حمية كيتو لفتت انتباه أولئك الذين يعانون من حالات صحية.
على سبيل المثال: متلازمة تكيس المبايض (متلازمة تكيس المبايض) وأمراض القلب ومرضى السكر، كما أنه موصى به بشدة للأطفال المصابين بالصرع،
يتساءل الكثيرون عما إذا كان ينبغي تضمين الفول السوداني في نظام الكيتو، حيث يتم قبول المكسرات والبذور كجزء من خطة النظام الغذائي.
ومع ذلك، فإن السوداني ليس من الناحية الفنية “المكسرات”، ولكن البقوليات.
بينما تحتوي المكسرات الأخرى على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3، فإن الفول السوداني مصدر وافر لأحماض أوميغا 6 الدهنية.
لذلك، يقترح خبراء التغذية تضمين السوداني بكميات معتدلة، إذا كنتِ تتبعى نظام كيتو الغذائي.
علاوة على ذلك، فكونه مصدرًا رائعًا لحمض الفوليك، فهو يحسن وظائف المخ.
والأهم من ذلك كله، أنه يمكن للكميات العالية من البروتين في الفول السوداني أن تبقيكِ مشبعة لساعات أطول وتجنب آلام الجوع في منتصف النهار.
إذا كنتِ تستخدمين حمية الكيتو، فحدى من تناول الفول السوداني إلى 30 جرامًا في اليوم لكل وجبة.
هل زبدة السوداني جزء من حمية الكيتو؟
زبدة السوداني تعد خيارًا صحيًا لمن يتبعون هذا النظام الغذائي، ولكن مع ذلك، اقرأى الملصقات بعناية للتعرف على الإضافات والسكريات المضافة.
تجنبى زبدة الفول السوداني التي تأتي مع الكربوهيدرات المضافة.
اقرأى المزيد عن: زبدة الفول السوداني
ما هي أفضل طريقة لتناول الفول السوداني؟
السوداني هو إضافة صحية لنظامكِ الغذائي؛ من الضروري غلي السوداني قبل تناوله، لأنه قد يحمل خطر الأفلاتوكسين.
كشفت الدراسات أيضًا أن الفول السوداني المغلي يمكن أن يعزز مستوى مضادات الأكسدة.
حيث يحتوي السوداني المسلوق على زيادة بمقدار مرتين إلى أربعة أضعاف في محتوى مضادات الأكسدة من الايسوفلافون.
ويمكن استهلاكه في شكل خام، ومنقوع، ومقلي، ومحمص، ويتم دمجه في أطباق مختلفة.
ومع ذلك، كما في حالة جميع المأكولات، تناولها باعتدال لجني كل فوائدها.
كيفية تخزين السوداني؟
يمكن تخزين كل من السوداني المقشر وغير المقشر في مكان بارد وجاف وله صلاحية تخزين تتراوح من شهر إلى شهرين.
إذا تم تخزين الفول السوداني في الثلاجة، فإن عمره الافتراضي طويل يصل إلى حوالي 4 إلى 6 أشهر.
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر: Groundnuts/Peanuts: Nutrition, Health Benefits For Heart, Diabetes And Weight Loss
