فوائد السماق
فوائد السماق: السماق هو عنصر أساسي في مطبخ الشرق الأوسط. كما تم استخدامه لآلاف السنين من قبل القبائل الأصلية في أمريكا الشمالية. تم استخدام مجموعات السماق اَلتُّوت لآلاف السنين كغذاء ودواء. يحتوي Staghorn Sumac على توت أحمر غامض، أو دروب، وسيقان غامضة. وهناك السماق القزم والسماق الحلو. ولكن Staghorn هو الأكثر شيوعًا.
يمكنكِ الحصول على السماق في المتاجر الراقية أو أسواق الطعام الأجنبية أو في العطارة.
يستخدم الناس في جميع أنحاء العالم توابل المطبخ هذه كغذاء ودواء.
فيما يلي بعض فوائد السماق وكيفية استخدامه في منزلكِ.
اقرأى المزيد عن: السماق الأحمر
ما هو السماق؟
هناك عدة أنواع مختلفة من السماق الصالح للأكل. أما ما نسميه السماق السام يبدو مختلفًا تمامًا. السماق السام أبيض، وليس أحمر، ولا يشبه إلا القليل من الأصناف الصالحة للأكل.
ما هو طعم السماق؟
السماق ليس له نكهة عشب قوية، فهو في الغالب حامض فقط.
يحتوي اَلتُّوت على نسبة عالية من حمض الماليك وفيتامين سي، وهو لاذع، مثل الليمون، وقابض، مثل الموز غير الناضج.
فوائد السماق الصحية
نظر العلماء في فوائد السماق لأكثر من خمسين عامًا.
وفقا للدراسات، السماق غني بالفينولات والفلافونويد، كما أنه مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ومليء بالعناصر الغذائية.
تاريخيًا، تم استخدامه في قائمة علاج المشاكل الصحية، وتؤكد الأبحاث الحديثة ذلك أكثر.
1. مقاوم للفطريات والبكتيريا
السماق يستخدم كمادة قابضة، تم استخدامه للإسهال والبواسير والتبول الزائد والنزيف.
يحتوي السماق أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات.
لذلك، من فوائد السماق أنه مفيد لصحة الجلد والالتهابات والجروح.
نظرت دراسة عام 2014 في تأثيرات السماق على البكتيريا في الفم.
لم يحارب السماق البكتيريا فحسب، بل ساعد أيضًا في منع الأغشية الحيوية.
من ناحية أخرى، بحثت الأبحاث من عام 2004 أيضًا في البكتيريا والسماق.
ونتج عنها أن هذه العشبة فعالة ضد جميع السلالات الست المختلفة.
على غرار البصل، ساعد السماق في قتل السالمونيلا والإشريكية القولونية والبكتيريا الأخرى الموجودة غالبًا في الأطعمة السيئة.
2. له خصائص مضادة للإلتهاب
يبشر محتوى الفلافونويد في Sumac بصحة الدماغ بسبب آثاره المضادة للالتهابات.
وجد الباحثون أن السماق يقلل من التهاب الدماغ والجهاز العصبي.
وخلصوا إلى أن السماق قد يساعد في مكافحة أمراض الجهاز العصبي التنكسية.
علاوة علي ذلك، يمكن أن يكون لهذه الفوائد المضادة للالتهابات تأثير وقائي على الأعضاء الداخلية.
عندما فحص الباحثون السماق بحثًا عن تلف الأمعاء والفشل، وجدوا أن السماق علاج واعد للوقاية من هذه الإصابات.
من ناحية أخرى يحتوي السماق على مضادات الأكسدة، ودعم المناعة، ويساعد على منع موت الخلايا.
خلصت دراسة أخرى عام 2009 إلى أن فوائد السماق تساعد في الحماية من تلف الأعضاء والحمض النووي.
كما أن للسماق أيضًا تأثير وقائي على الجلد؛ تقليديا كان يستخدم للعناية بالجروح.
أكدت الأبحاث الحديثة أن السماق يلعب دورًا مثيرًا للاهتمام في صحة الجلد.
ساعد السماق في منع نمو الخلايا السيئة أو قتل خلايا الجلد التالفة بالفعل، مما يجعله يحمي من الالتهابات وأضرار أشعة الشمس.
3. يساعد علي الوقاية من السرطان
وجدت العديد من الدراسات أن السماق يساعد في منع الأورام من النمو والانتشار.
نظرت دراسة حديثة في عام 2021 في تقارير العلوم البيولوجية في تأثير السماق على السرطان.
وجد الباحثون أن السماق يثبط بشكل كبير نمو الخلايا السرطانية والصحة.
4. فوائد السماق لمرضى القلب والسكر
نظرت العديد من الدراسات في فوائد السماق للكوليسترول.
وجدت دراسة أجريت عام 2018 في الطب التكاملي أن السماق زاد من نسبة الكوليسترول الجيد.
وخلصت دراسة حيوانية أخرى أجريت عام 2018 إلى أن السماق قد يساعد في حماية القلب.
( ليس بالضرورة أن يكون ارتفاع الكوليسترول أمرًا سيئًا، كما أن المستويات المنخفضة يمكن أن تسبب مشاكل).
النتائج ليست قاطعة بالرغم من ذلك، وجد التحليل التلوي في وقت لاحق من ذلك العام أن الأدلة مختلطة.
وخلصوا إلى أننا بحاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة فوائد السماق على صحة القلب.
بالإضافة إلى ذلك، يُعتقد أن السماق يساعد في مستويات الأنسولين ومرض السكري.
استخدمت تركيا السماق كعلاج طبيعي لمرض السكري لسنوات عديدة، وهو علاج طبيعي آخر أكدته الأبحاث.
يساعد السماق أيضًا في مستويات الأنسولين وأنزيمات الكبد في مرضى الكبد الدهني.
وجدت دراسة أجريت عام 2020 أن النساء اللائي تناولن السماق فقدن دهونًا أكثر من اتباع نظام غذائي وحده.
5. تخفيف الآم العضلات
يمكن أن يساعد السماق في آلام العضلات بعد التدريبات.
أعطت تجربة عشوائية في Physiology International مجموعة واحدة من عصير السماق يوميًا.
كان لدى مجموعة السماق ألم أقل وتعافي أفضل أثناء التمرين مقارنة بنظرائهم من غير العصائر.
وجد الباحثون أن السماق يقلل الالتهاب ويساعد في تخفيف الألم.
ولكن مع كل هذه الفوائد، فإن السماق ليس شيئًا شائعًا في مطابخنا. كيف يمكننا استخدامه؟
اقرأى المزيد عن: طريقة استخدام السماق
طريقة استخدام السماق
إذن كيف نحصل على المزيد من السماق في حياتنا؟
ينمو توت السماق بريًا في العديد من الأماكن ويسهل الحصول عليه من متاجر العطارة.
يمكنكِ أيضًا العثور على اَلتُّوت المجفف في متاجر معينة كتوابل.
فيما يلي بعض الطرق لاستخدام السماق:
1. شاي السماق
- قسّمي اَلتُّوت وانقعيه في ماء بارد في الثلاجة طوال الليل.
- استخدمي حوالي 2 كوب من الماء المصفي لكل رأس سماق.
- يُصفي ويُحلى حسب الرغبة بالعسل الخام أو شراب القيقب أو ستيفيا.
2. مسحوق السماق
عندما تحتاجين إلى دواء قابض أو ترغبين في استخدامه ك مُكَمِّل، فإن مسحوق السماق خيارًا جيدًا، فقط أضيفيه إلى الطعام
السماق المطحون هو إضافة سهلة (ولذيذة) للعديد من الأطعمة الشائعة.
يمكنكِ إضافته إلى:
- الدجاج، السَمَك، البط أو لحم الضأن
- استخدمه كمطهر جاف للحوم المشوية والمحمصة
- يرش فوق السلطة
- استخدميه في الصلصات للسلطة والتغميس
- اخلطي البعض في الحمص
- زينوا الجزء العلوي من بابا غنوج (غمسة من الباذنجان المحمص)
- اخلطيه مع السلطات المخللة، مثل شرائح الخيار والطماطم مع الخل والزيت
- رشي القليل منه على الشمام أو البطيخ
- يقلب مع الأرز أو الكينوا
- كوسة الموسم أو براعم بروكسل أو البطاطا الحلوة
- استخدميه على الخضار المشوية
- امزجيه مع الجبن لعمل دهن. تعتبر الفيتا والجبن الكريمي وجبن الماعز خيارات جيدة.
فوائد السماق
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر: Health Benefits of Sumac (& Creative Ways to Use It)
