فوائد الخرشوف وكيفية استعماله

فوائد الخرشوف وكيفية استعماله: يجب أن يكون الخرشوف جزءًا من نظام غذائي صحي لأسباب عديدة. الخرشوف هو أحد أفضل الخضروات من حيث إجمالي محتوى مضادات الأكسدة – ناهيك عن أن تغذية الخرشوف غنية بفيتامين C وA وK والمزيد.

وقد تبين أيضًا أن مكملات مستخلص الخرشوف — التي توفر جرعة مركزة من المركبات الوقائية للخضروات، بما في ذلك حمض الكلوروجينيك، وسينارين، ولوتولين، وسيماروسايد ــ لها تأثيرات على خفض الكوليسترول ومكافحة الأمراض.

نظرًا لكمية الألياف العالية والمغذيات النباتية، فإن تغذية الخرشوف لها علاقة قوية بالوقاية من الحالات الخطيرة، مثل أمراض القلب والسرطان، فضلاً عن وجود آثار إيجابية على صحة الكبد والجهاز الهضمي.

علاوة على ذلك، يتمتع الخرشوف أيضًا بمذاق رائع ومتعدد الاستخدامات في الوصفات أيضًا، بما في ذلك الوصفات منخفضة الكربوهيدرات والكيتو إذا كنت تراقب استهلاكك للكربوهيدرات.

ما هو الخرشوف؟

هل تعلم أن هناك بالفعل حوالي 140 نوعًا مختلفًا من الخرشوف؟ ومن بين هذه الأنواع، تتم زراعة حوالي 40 منها تجاريًا لبيعها كغذاء.

الخرشوف الأرضي، الذي يحمل اسم النوع Cynara Cardunculus var. سكوليموس ، وهو أحد الأنواع الأكثر شعبية. يُعرف هذا النوع أيضًا باسم الخرشوف الفرنسي أو الخرشوف الأخضر.

يأتي اسم الخرشوف من كلمة  articiocco ، والتي على الأرجح متأثرة بكلمة ciocco، والتي تعني “جذع”.

الخرشوف الأرضي – وهو النوع الذي يتم تناوله في أغلب الأحيان اليوم – هو من أنواع الشوك، وهي مجموعة من النباتات المزهرة التي تتميز بأوراق ذات وخز حاد على هوامشها.

الجزء الصالح للأكل من الخرشوف، والذي يسمى عادة “قلب الخرشوف”، هو في الواقع برعم زهرة الخرشوف، الذي يتكون قبل أن تبدأ الزهرة في التفتح.

رأس الزهرة الناشئة عبارة عن مجموعة من العديد من الزهور الصغيرة الناشئة، إلى جانب قاعدة النبات الصالحة للأكل.

يمكن أن يصل قطر نبات الخرشوف إلى ستة أقدام وارتفاعه من ثلاثة إلى أربعة أقدام.

ذات صلة: فوائد عسل مانوكا

حقائق غذائية عن الخرشوف

وفقًا لمعلومات وزارة الزراعة الأمريكية حول بيانات تغذية الخرشوف، تحتوي حبة الخرشوف المسلوقة متوسطة الحجم (حوالي 120 جرامًا) على ما يلي تقريبًا:

• السعرات الحرارية: 63.6
• إجمالي الكربوهيدرات: 14.4 جم
  • الألياف: 6.8 جرام
  • السكر: 1.2 جرام
• إجمالي الدهون: 0.4 جرام
  • الدهون المشبعة: 0.1 جرام
  • الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.2 جم
  • الدهون الأحادية غير المشبعة: 0 جم
  • الدهون المتحولة: 0 جرام
• البروتين: 3.5 جم
• الكولسترول: 0 ملغ
• الصوديوم: 72 ملغ (3% القيمة اليومية)
• حمض الفوليك: 107 ميكروجرام (27% القيمة اليومية)
• فيتامين ك: 17.8 ميكروجرام (15% القيمة اليومية)
• المنغنيز: 0.3 ملغ (13% DV)
• المغنيسيوم: 50.4 ملجم (12% القيمة اليومية)
• فيتامين ج: 9 ملجم (10% القيمة اليومية)
• النياسين: 1.3 ملغ (8% القيمة اليومية)
• الريبوفلافين: 0.1 ملغ (8% القيمة اليومية)
• الفوسفور: 87.6 ملجم (7% القيمة اليومية)
• البوتاسيوم: 343 مجم (7% القيمة اليومية)

القيمة اليومية: تعتمد النسب المئوية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم.

هل هناك الكثير من الكربوهيدرات في الخرشوف؟

لاحظ أن هذه الخضروات تعتبر طعامًا غنيًا بالألياف، فبينما تحتوي على 14 جرامًا من الكربوهيدرات، فإن 10 جرامات من الألياف تجعل “صافي الكربوهيدرات” أربعة جرامات فقط.

وهذا يجعله من الخضروات الطبيعية ذات المذاق الغني لنظام الكيتو الغذائي.

كما أن القيمة الغذائية للخرشوف مثيرة للإعجاب أيضًا، حيث يوفر الفرد حوالي 60 سعرة حرارية فقط ولكن أكثر من 10 بالمائة من احتياجاتك اليومية من خمسة عناصر غذائية أساسية مختلفة .

كما يُعتبر بشكل خاص طعامًا غنيًا بحمض الفوليك وطعامًا غنيًا بفيتامين ك.

ذات صلة: أنواع الأطعمة الغنية بالألياف وفوائدها

فوائد الخرشوف وكيفية استعماله

1.  يمتلك الخرشوف قوة مضادة للأكسدة قد تساعد في الوقاية من السرطان

الخرشوف مليء بعدد من مضادات الأكسدة الحيوية والمغذيات النباتية، مثل كيرسيتين، روتين، حمض الغاليك وسينارين.

وهو  طعام يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ولديه درجة عالية من ORAC (قدرة امتصاص جذري الأكسجين)، والتي تختبر قدرة النبات على امتصاص الجذور الحرة والقضاء عليها.

قد تساعد الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة في درء أنواع مختلفة من السرطان.

ذلك نتيجة لأن مضادات الأكسدة هي بالضبط ما تحتاجه أجسامنا من أجل مكافحة الجذور الحرة وإبطاء ظهور الأمراض التي غالبًا ما تظهر عند كبار السن.

أظهرت الدراسات أن المركبات الموجودة في الخرشوف – وتحديدًا الروتين  والكيرسيتين وحمض الغاليك – تقلل من نمو الخلايا السرطانية وبالتالي تمنع تكاثر الأورام السرطانية.

لقد أظهر الخرشوف  قدرته على مكافحة السرطان على نوعين من السرطان على وجه الخصوص: سرطان الثدي وسرطان الكبد.

كما وجدت الأبحاث أن المستخلصات البوليفينولية من الأجزاء الصالحة للأكل من الخرشوف “تحفز موت الخلايا المبرمج وتقلل من الإمكانات الغازية لخط خلايا سرطان الثدي البشري MDA-MB231”.

2.  يحارب أمراض القلب والأوعية الدموية

ارتبط استهلاك الخرشوف ومستخلص الخرشوف بانخفاض مستويات الكوليسترول غير الصحي وارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي .

قد تساعد تغذية الخرشوف أيضًا على تهدئة الالتهابات في الجسم وتحسين تدفق الدم.

الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من الكوليسترول هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة القلبية أو السكتة الدماغية.

ولحسن الحظ فإن مادة السينارين القوية الموجودة في تغذية الخرشوف هي واحدة من أفضل العلاجات الطبيعية لإعادة الكوليسترول إلى المستوى الصحي.

بالإضافة إلى ذلك، تظهر الأبحاث أن عمل الخرشوف على تقليل الدهون ونسبة السكر في الدم يساعد أيضًا في الوقاية من  أمراض القلب التاجية والاضطرابات الأيضية.

كما تعزى تأثيرات قلوب الخرشوف على خفض نسبة الكولسترول بشكل رئيسي إلى الألياف القابلة للذوبان، وخاصة النوع الذي يسمى الإينولين.

كما تبين أن مستخلص الخرشوف وعصيره يحاربان ارتفاع ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك، توفر هذه الخضروات العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم التي تعتبر مهمة لضغط الدم الصحي.

ذات صلة: 6 طرق طبيعية لخفض الكوليسترول في الدم

3. يخلص الكبد من السموم والجهاز الهضمي

نظرًا لقدرته على تعزيز إنتاج الصفراء الهضمية وإزالة السموم من الجسم، يتم تضمين الخرشوف في بروتوكول خطة النظام الغذائي GAPS،  وهو نظام غذائي تم إنشاؤه خصيصًا لتغذية الجهاز الهضمي واستعادة صحة الأمعاء.

يرتبط تناول الأطعمة المعتمدة من نظام GAPS الغذائي، مثل الخرشوف، بتحسين فلورا الأمعاء، وتقليل الأعراض المرتبطة بأمراض الجهاز الهضمي وتعزيز المناعة – حيث أن جزءًا كبيرًا من جهاز المناعة موجود بالفعل داخل الأمعاء.

لماذا الخرشوف مفيد للكبد؟ لأنه يحتوي على فلافونويد قوي مضاد للأكسدة يسمى سيليمارين، وهو حامي فعال للكبد.

كما قد يكون الخرشوف قادرًا على مساعدة خلايا الكبد على التجدد.

وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن مكملات مستخلص الخرشوف تزيد من حالة مضادات الأكسدة في الكبد، بما في ذلك مستويات ديسموتاز الفائق أكسيد والكاتلاز والجلوتاثيون والجلوتاثيون بيروكسيداز.

كما تبين أن مادة أخرى في تغذية الخرشوف تسمى سينارين تحفز بشكل إيجابي إنتاج الصفراء، التي ينتجها الكبد والمسؤولة في النهاية عن تمكين الهضم والمساعدة في امتصاص العناصر الغذائية.

وبدون إنتاج الصفراء بشكل مناسب، لا يمكن استخدام نظام غذائي جيد لتعزيز الصحة لأن العديد من العناصر الغذائية الأساسية والأحماض الدهنية لا يتم امتصاصها بشكل صحيح.

ذات صلة: تنظيف الكبد من السموم في 6 خطوات

هل الخرشوف يساعدك على التبرز؟

ويعتقد أن الخرشوف يفيد القولون العصبي واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى بسبب محتواه العالي من الألياف، والقدرة على تقليل الالتهاب، وتأثير الخرشوف المغذي على بطانة الأمعاء والكبد.

فوائد الخرشوف وكيفية استعماله

4. مصدر ممتاز للألياف، والتي قد تساعد في تخفيف الوزن

يحتوي الخرشوف على نسبة عالية جدًا من الألياف، وهو أمر ضروري للعديد من وظائف الجسم.

تحافظ الألياف على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة وتخفف من حالات الإمساك والإسهال.

وله دور مهم في مساعدة الجسم على التخلص من النفايات والكوليسترول الزائد والسكر والسموم – بالإضافة إلى أن الألياف تعمل على تسهيل وظائف الكبد وتجعلنا نشعر بالشبع بعد تناول الطعام.

هل تناول الخرشوف مفيد لإنقاص الوزن؟

أظهرت الدراسات أن استهلاك الكثير من الألياف القابلة للذوبان، مثل النوع الموجود في تغذية الخرشوف، يعد طريقة رائعة للوقاية من  الدهون الحشوية الخطيرة، وهو النوع الذي يتراكم حول أعضائك ويمكن أن يؤدي إلى أمراض مختلفة.

يرتبط النظام الغذائي الغني بالألياف بالحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الإصابة بحالات خطيرة، بما في ذلك سرطان القولون وأمراض القلب وغيرها.

تعتبر الألياف من الناحية الفنية جزءًا من أي طعام نباتي لا يمكن هضمه، لذلك يجب أن تشق طريقها عبر الجهاز الهضمي ثم تخرج من الجسم.

الألياف هي المادة التي تسحب الطعام عبر الأمعاء، وبدونها قد تعاني من مشاكل مثل الشعور بالجوع الشديد، والإمساك، وارتفاع وانخفاض الطاقة، وتقلب المزاج، وزيادة الوزن، والانتفاخ.

قد تساعد تغذية الخرشوف في إنقاص الوزن لأنه يتمتع بالقدرة على الانتفاخ والتوسع في المعدة والأمعاء، مما يؤدي إلى امتصاص السوائل ويمنحك الشعور بالشبع.

وهذا يجعل من الصعب عليك الإفراط في تناول الطعام، كما أنه يساعد على موازنة الرغبة الشديدة في تناول الطعام بسبب قدرة الألياف على استقرار نسبة السكر في الدم.

5. يساعد في السيطرة على مرض السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي

إن الكمية العالية من الألياف الموجودة في تغذية الخرشوف تعني أن الخرشوف يمكن أن يساعد في ضبط مستويات السكر في الدم، وتجنب الارتفاع والانخفاضات في الأنسولين الذي يمكن أن يؤدي إلى مشاكل خطيرة لمرضى السكر.

تسمح الألياف الموجودة في تغذية الخرشوف بامتصاص الجلوكوز في الدم بشكل أبطأ، ولأن الألياف مادة يمكن هضمها ولا تتطلب الأنسولين، فإن الألياف لا تحتسب ضمن كمية الكربوهيدرات أو الجلوكوز التي تستهلكها.

مركبات الخرشوف لها أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المكملات الغذائية بمستخلص الخرشوف ساعدت في منع السمنة والاضطرابات الأيضية ذات الصلة، مثل دسليبيدميا، وتنكس دهني الكبد، ومقاومة الأنسولين والالتهابات.

6. مصدر جيد للحديد الذي يمنع فقر الدم

في حين يعتقد الكثير من الناس أن المنتجات الحيوانية، مثل لحم البقر والبيض، هي المصادر الوحيدة والأفضل للحديد، فإن الخرشوف يعد أيضًا مصدرًا جيدًا، خاصة بالنسبة للذين يتناولون النباتات والذين يحتاجون إلى التأكد من أنهم يستهلكون ما يكفي من المعدن الحيوي.

نقص الحديد هو الأكثر شيوعا بين النساء، وخاصة النساء قبل انقطاع الطمث، والأطفال.

انخفاض مستويات الحديد يمكن أن يؤدي إلى التعب، وضعف الجهاز المناعي، وضعف التركيز والقدرة على التركيز، فضلا عن اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة الأمعاء المتسربة ومرض القولون العصبي.

والأخطر من ذلك هو الحالة التي تحدث عندما تكون مستويات الحديد منخفضة لفترة مستمرة تسمى فقر الدم.

يحدث فقر الدم عندما لا يستطيع الجسم إنتاج كمية كافية من الهيموجلوبين، وبالتالي لا تتمكن خلايا الدم الحمراء من توزيع الأكسجين بشكل صحيح في جميع أنحاء الجسم.

يعد تناول الأطعمة الغنية بالحديد طريقة رائعة للوقاية من فقر الدم والأعراض السلبية المرتبطة بنقص الحديد.

ذات صلة: 7 مشروبات غنية بالحديد تعالج فقر الدم

7. يحسن صحة الجلد ومظهره

غالبًا ما يؤدي عدم تناول ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على فيتامينات مثل فيتامين C وE، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى، إلى انخفاض إنتاج الكولاجين وغيرها من الحالات المرتبطة بالجلد والتي تؤدي إلى شيخوخة الجلد قبل الأوان.

تشمل فوائد الخرشوف للبشرة دعم جهاز المناعة لديك وتزويده بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة.

تعتمد المناعة إلى حد كبير على صحة جدار الأمعاء وكمية العناصر الغذائية التي تدخل إلى جسمك ويتم امتصاصها بشكل صحيح، لذا فإن جهازك المناعي مسؤول جزئيًا عن تحديد مدى قدرة جسمك على حماية بشرتك من العدوى والبكتيريا غير الصحية. إنشاء.

إن التأثيرات الإيجابية للخرشوف على الجهاز الهضمي والكبد تعني أن جهازك المناعي مجهز جيدًا لشفاء بشرتك بسرعة بمجرد تعرضها للتلف أو الحرق أو عندما تتلامس مع السموم والملوثات الشائعة.

كيفية اختيار الخرشوف الجيد؟

ستجد في متاجر البقالة عدة أنواع من الخرشوف، بما في ذلك الخرشوف الطازج وقلوب الخرشوف المعلبة والخرشوف المجمد.

يبلغ حجم حبة الخرشوف المتوسطة الحجم تقريبًا حجم كرة التنس، بينما يبلغ حجم “الخرشوف الصغير” الصغير حجم كرة الجولف تقريبًا.

عند اختيار الخرشوف، فإن الخرشوف الأثقل والأقوى هو الأفضل. إذا ضغطت الأوراق على نفسها، سيصدر ذلك صوت صرير طفيف، وهذا مؤشر جيد على أن الخرشوف طازج.

كما يجب أن يكون الخرشوف ذو لون أخضر صحي، ويجب أن يبدو طازجًا وليس مجففًا.

هل الخرشوف لا يزال جيدًا إذا كان مغلقًا؟

نعم، يجب أن تظل البتلات مغلقة. وهذا يعني أن الخرشوف طازج، وسيكون طريًا عند تناوله.

ما هي مدة صلاحية الخرشوف الطازج؟

من أجل الحفاظ على الخرشوف طازجًا، يجب تخزينه بشكل صحيح. احتفظ بالخرشوف في كيس بلاستيكي محكم الغلق، واقطع حافة الجذع لحمايته من الفساد أثناء تخزينه.

من الأفضل طهي الخرشوف خلال أسبوع من شرائه إن أمكن. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك تجميد الخرشوف لاستخدامه في وقت لاحق.

ماذا لو كان الخرشوف أرجوانيًا من الداخل؟

الزهرة نفسها أرجوانية، لذلك هذا طبيعي. قبل تناول الخرشوف، قم بإزالة الجزء الأرجواني باستخدام سكين، حيث يوجد تحت الأوراق الأرجوانية الجزء الغامض ذو اللون البني الرمادي الصالح للأكل.

هل قلوب الخرشوف المعلبة صحية؟

تعتبر هذه إضافة صحية لنظامك الغذائي ولكنها تحتوي على نسبة صوديوم أعلى من الخرشوف الطازج، وكذلك القلوب المعلبة. يمكنك شطفها لإزالة بعض الصوديوم.

كيفية الطبخ وأكل الخرشوف

يمكن تناول الخرشوف نيئًا ولكن قد يكون من الصعب هضمه، لذلك يتم طهيه عادةً للاستفادة من فوائد الخرشوف الغذائية.

كيف يبدو طعم الخرشوف؟

ويصف الناس طعم الخرشوف بأنه خفيف ومقرمش وجوزي وغير مر، على عكس بعض الخضروات الخضراء.

يبدو أن الطعم يعتمد على كيفية طهي الخرشوف والنوع المحدد.

مع ماذا تأكل الخرشوف؟

تشمل المكونات الأكثر تكميلاً للخرشوف زيت الزيتون والليمون والبقدونس وإكليل الجبل والجبن عالي الجودة والبصل الأحمر والجرجير والملح والفلفل.

يمكن طهي الخرشوف على البخار وغليه وخبزه. عند طهي الخرشوف بشكل مثالي، سيكون حريريًا وكريميًا ويجب أن يتماسك جيدًا.

ضع في اعتبارك أنه كلما كان حجم الخرشوف أكبر، كلما استغرق طهيه وقتًا أطول.

كيفية استعمال الخرشوف

ابدأ بشطف الخرشوف جيدًا تحت الماء البارد. قد تكون هناك طبقة خفيفة على الخرشوف، وهو ما يحدث أثناء نموه، لذا اشطفه جيدًا أو افركه بفرشاة المطبخ أو منشفة لتنظيفه.

قطع بوصة واحدة من الجزء العلوي من الخرشوف وتقليم الجذع. ثم افصل البتلات قليلاً.

سيسمح لك ذلك بتتبيل الخرشوف بالكامل. يمكنك أيضًا عصر بعض عصير الليمون عليها حتى لا تكتسب لونًا بنيًا بسهولة أثناء الطهي.

كيفية طهي الخرشوف على البخار

إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي الخرشوف بسرعة، فإن الطهي بالبخار يعد خيارًا جيدًا. لتبخير الخرشوف، ضعه في سلة تبخير مع توجيه الجذع لأعلى، وعندما يغلي الماء، اتركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا (عند تبخير خرشوف متوسط الحجم).

يمكنك أيضًا إضافة فص من الثوم وبعض الليمون إلى جهاز البخار لإضافة نكهة.

يعد طهي الخرشوف على البخار طريقة ممتازة للحفاظ على العناصر الغذائية، لأنه لا يدمر بعض العناصر الغذائية الحساسة ومضادات الأكسدة.

كيف تغلي الخرشوف

لغلي الخرشوف، اغمري الخرشوف في الماء المغلي، ثم اتركي الماء على نار عالية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

كيفية خبز الخرشوف

قم بتفكيك الدواسات وتتبيلها جيدًا بزيت الزيتون والتوابل الصحية للقلب. ثم لفها بطبقتين من ورق القصدير وضعها على صينية خبز، واخبزها على حرارة 425 درجة لمدة ساعة تقريبًا.

كن حذرا من الخرشوف أو الإفراط في طهيه. عندما تكون غير مطبوخة جيدًا يمكن أن تكون قاسية ومطاطية، وعندما يتم طهيها أكثر من اللازم يمكن أن تصبح لزجة وطرية.

كيفية تناول الخرشوف

من السهل تناول الخرشوف للاستفادة من تغذية الخرشوف.

ابدأ بسحب البتلة من الجزء الداخلي المطبوخ من الخرشوف. ثم اسحب اللحم الناعم واللذيذ بأسنانك المشدودة.

بمجرد استهلاك كل البتلات، قم بإزالة الطبقة الغامضة التي تغطي قلب الخرشوف. ثم تناول القلب الذي يجده معظمنا هو ألذ جزء.

أفكار وصفات للخرشوف

يمكن تقديم الخرشوف كمقبلات أو طبق جانبي، في حين يمكن أن يكون الخرشوف المحشو وجبة نباتية لذيذة. يمكن إضافة قلوب الخرشوف إلى السلطات والبيتزا والمعكرونة.

فيما يلي وصفات الخرشوف الصحية الأخرى لمحاولة الاستفادة من تغذية الخرشوف:

• قلوب الخرشوف المحمصة مع البطاطس. يُضاف زيت الزيتون ويُحمص لمدة 30-35 دقيقة عند 425 درجة.
• الخرشوف المحمص على الطريقة الإيطالية مع الزيتون والطماطم المجففة بالشمس.
• خرشوف مشوي مع جبنة البارميزان والفلفل الأحمر.
• خرشوف مشوي مع كاليماري مشوي أو سمك مشوي وعصير ليمون.
• ريزوتو الخرشوف الفوري المصنوع من الريكوتا والسبانخ والبصل وكستناء الماء.
• عجة الخرشوف والفيتا.
• شوربة الخرشوف المهروسة مع القرنبيط.
• سلطة الخرشوف المصنوعة من الخردل الأخضر وصلصة الكراث محلية الصنع وزيت الزيتون وعصير الليمون.
• بيتزا الخرشوف مع الجرجير، جبن الماعز والطماطم المجففة بالشمس.

المخاطر والآثار الجانبية للخرشوف

أي جزء من الخرشوف سام؟

من المفاهيم الخاطئة أن الخرشوف سام أو خطير عند تناوله. كل من الأوراق الخارجية والقلب صالحة للأكل وآمنة لمعظم الناس للاستهلاك.

هل كثرة الخرشوف سيئة بالنسبة لك؟

بالنسبة لنسبة صغيرة من الناس، يمكن أن يسبب الخرشوف بعض الآثار الجانبية، مثل الغازات المعوية وردود الفعل التحسسية.

أولئك الذين لديهم حساسية تجاه النباتات مثل القطيفة، الإقحوانات والأعشاب الأخرى المماثلة هم الأكثر عرضة لخطر الإصابة برد فعل تحسسي.

هل الخرشوف سيء بالنسبة لك إذا كان لديك حساسية تجاه الخضار المماثلة؟

قد يسبب الخرشوف رد فعل تحسسي لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه   عائلات النباتات النجمية/المركبة .

يشمل أفراد هذه العائلة عشبة الرجيد، والأقحوان، والقطيفة، والأقحوانات وغيرها الكثير، لذلك إذا كان لديك حساسية تجاه أي من هذه الأنواع، مثل حساسية عشبة الرجيد، فتأكد من مراجعة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول مستخلص الخرشوف أو تناول الخرشوف.

هناك أيضًا قلق من أن الخرشوف قد يؤدي إلى تفاقم انسداد القناة الصفراوية عن طريق زيادة تدفق الصفراء، وهو السائل الذي يفرزه الكبد بشكل طبيعي.

إذا كان لديك هذه الحالة، فلا تستخدم مستخلص الخرشوف أو تستهلك الخرشوف دون مناقشة قرارك مع طبيبك أولاً.

من خلال زيادة تدفق الصفراء في الجسم، قد تصبح حصوات المرارة أسوأ، لذلك إذا كنت تعاني من حصوات المرارة، عليك توخي الحذر عند تناول الخرشوف.

الخلاصة

• الخرشوف ( Cynara Cardunculus var. scolymus ) عبارة عن مجموعة من الخضروات التي تحتوي على أوراق وقلوب صالحة للأكل.
• تشمل فوائد الخرشوف الغذائية قوته المضادة للأكسدة العالية التي قد تساعد في الوقاية من السرطان، ومكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية، والتخلص من سموم الكبد، ودعم الجهاز الهضمي، وتوفير الألياف، والمساعدة في إدارة الوزن، والمساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم والسكري، وتوفير مصدر جيد للحديد لمكافحة فقر الدم. وتحسين صحة الجلد ومظهره.
• كيف يمكنك شراء الخرشوف الطازج؟ عند اختيار الخرشوف، فإن الخرشوف الأثقل والأقوى هو الأفضل.
• يمكن تناول الخرشوف نيئًا ولكن قد يكون من الصعب هضمه، لذلك يتم طهيه عادةً. يمكن طهيها على البخار، أو غليها، أو شويها، أو تحميصها، أو خبزها، وغير ذلك من أجل الاستمتاع بفوائد تغذية الخرشوف.

فوائد الخرشوف وكيفية استعماله

مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر:

Artichoke’s Profound Health Benefits, Plus How to Cook and Eat