فاكهة الباشن فروت
فاكهة الباشن فروت: فاكهة الباشن فروت شبه مستديرة أو بيضاوية الشكل، لها قشرة صلبة، ناعمة، شمعية، تتراوح في التدرج من اللون الأرجواني الداكن مع بقع بيضاء باهتة، إلى الأصفر الفاتح أو لون اليقطين. مع تناسقها الشبيه بالهلام وبذورها المقرمشة ورائحتها العطرية، تعد غير مألوف وغير معروف للعديد من المستهلكين.
لكن النكهة الحلوة والقابضة منعشة ومعقدة، وتتوافق مع كل شيء من الحمضيات وجوز الهند إلى الشوكولاتة.
اقرأي أيضًا: فواكه فصل الخريف وفوائدها
ما هي فاكهة الباشن فروت؟
تعود أصول هذه الفاكهة إلى المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية وتنمو على كرمة، Passiflora edulis .
يطلق عليها أيضًا فاكهة العاطفة، تؤكل عادة وتستخدم في الطبخ في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية.
توجد أنواع صفراء من الباشن فروت بالإضافة إلى الأنواع الأرجواني أو الحمراء، وتتنوع أحجام الفاكهة الفردية من حجم البرقوق إلى حجم الجريب فروت، واللب نفسه أصفر.
تتمتع فاكهة الباشن فروت بقشرة مشدودة ولامعة عند قطفها حديثًا، ولكن الجلد يصبح ذابلًا ومتجعدًا مع نضوج الثمرة.
يوجد بداخلها تجويف ممتلئ إلى حد ما بكتلة عطرية من الأكياس الغشائية ذات الجدران المزدوجة المليئة بالعصير البرتقالي اللون وعصير اللب وما يصل إلى 250 بذرة صغيرة، صلبة، بنية داكنة أو سوداء. النكهة جذابة، مسك، شبيهة بالجوافة، تحت الحموضة.
كيفية استخدام فاكهة الباشن فروت
أَوَّلاً، من المهم أن تكوني قادرة على معرفة وقت نضج هذه الفاكهة.
الطريقة الرئيسية هي لون الجلد وملمسه؛ الجلد غير الناضج يكون أخضر وقاسيًا مع بشرة ناعمة.
عندما يبدأ لون القشرة، إما أصفر، أو أحمر، أو أرجواني غامق حسب الصنف، وتلين الثمرة، تكون جاهزة للأكل ، على الرغم من أن الحلاوة ستستمر في التطور.
ستعرفي أن فاكهة الباشن فروت ناضجة تمامًا، بأقصى حلاوة، عندما يكون قشرها مجعدًا قليلاً.
على الرغم من أن القشر لا يؤكل، فمن الأفضل غسل فاكهة العاطفة جيدًا قبل استخدامها.
كبداية، استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع الفاكهة إلى نصفين.
يمكن أن يكون الجلد قاسًا، لذا قد ترغبين في استخدام سكين مسنن حتى لا تسحقي الفاكهة أثناء تقطيعها.
– ستجدي بداخلها لبًا جيلاتينيًا أصفر مملوء بالبذور يمكن إخراجه بسهولة بملعقة وتناوله كما هو أو استخدامه في جميع أنواع الوصفات، مثل المشروبات والصلصات والحلويات.
– لتحضير العصير: اهرسي اللب والبذور وكل شيء وإضافة الماء وقليل من السكر.
يمكنكِ بعد ذلك تصفيته لإزالة جزيئات البذور وكذلك أي أجزاء من اللب الأبيض (على الرغم من أن البذور واللب صالحان للأكل).
– يعتبر العصير أو اللب الطازج من الإضافات الرائعة للعصائر.
– يمكن أيضًا استخدام اللب في الوصفات؛ للطهي مع اللب، سخنيها برفق في الميكروويف أو على الموقد لجعل اللب أكثر سيولة وأسهل في التصفية.
– صفي اللب الدافئ من خلال غربال ناعم لإزالة البذور، أحيانًا يتم حفظ البذور لاستخدامها كمقبلات.
– ستحتاجين من 10 إلى 12 فاكهة الباشن فروت لإنتاج كوب من اللب.
ما طعم ونكهة الباشن فروت؟
تكون نكهة هذه الفاكهة قابضة ومنعشة عندما تكون الفاكهة طازجة، لكنها تصبح أكثر حلاوة وأكثر تعقيدًا مع نضج الفاكهة.
يمكن مقارنة نكهتها مع الحمضيات والبطيخ والأناناس والكيوي.
بينما عندما ينضج اللب، يمكن أن يأخذ نكهة غنية ومعقدة تقريبًا.
أما اللحم يشبه الهلام ويمكن إخراجه وأكله بملعقة.
علاوة علي ذلك، تحتوي البذور على قرمشة طفيفة، لكنها سهلة الأكل ولا تحتاج إلى إزالتها.
الشيء نفسه ينطبق على اللب الأبيض: لا طعم له كثيرًا، وربما مر قليلاً، وهو إسفنجي إلى حد ما أو قطني، وصالح للأكل تمامًا.
من أين تشتري فاكهة الباشن فروت؟
يمكنكِ عادةً العثور على فاكهة العاطفة في قسم المنتجات في متاجر البقالة والمتاجر الكبيرة.
وبما أنها تُزرع في جميع أنحاء العالم، من كاليفورنيا وأمريكا الجنوبية إلى هاواي وأستراليا ونيوزيلندا، فهي متوفرة على مدار العام.
عند اختيار فاكهة العاطفة، ستكون الثمار الناضجة أرجوانية أو حمراء أو صفراء اللون، وقد تكون قشرتها ناعمة في الثمار الأقل نضجًا أو متجعدة عندما تنضج.
الفاكهة الخضراء غير ناضجة ولكنها تنضج في غضون 3 إلى 5 أيام في درجة حرارة الغرفة.
من ناحية أخرى، يمكنكِ العثور على لب فاكهة العاطفة المجمد في العديد من محلات البقالة والأسواق اللاتينية، وهو جاهز للاستخدام في معظم الوصفات بمجرد إذابته.
يميل لب فاكهة العاطفة المجمدة إلى أن يكون لاذعًا إلى حد ما.
يمكنك أحيانًا العثور على عصير فاكهة العاطفة المعبأ في زجاجات، على الرغم من أنه غالبًا ما يحتوي على مواد تحلية إضافية.
لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب تقليل عصير فاكهة العاطفة، يمكن أن ينتج عن المنتج المعبأ نتيجة أكثر حلاوة من الوصفة المقصودة.
تخزين الباشن فروت
يمكن تخزين فاكهة العاطفة الناضجة في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.
أو يمكن إخراج اللب وتجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، ويكون محكم الإغلاق في أوعية التجميد أو الأكياس.
فاكهة الباشن فروت
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
