زبدة الكاكاو للطبخ

زبدة الكاكاو للطبخ: ربما استخدم الكثير زبدة الكاكاو في منتجات العناية بالبشرة، ذلك لأنها زبدة مغذية لأجسامنا . ولكن ليس فقط لأجسامنا الخارجية؛ داخليًا أيضًا، تحتوي زبدة الكاكاو على خصائص غذائية لذيذة!تُعرف زبدة الكاكاو أيضًا باسم زيت الثيوبروما، وهي تُستخرج بالفعل من حبوب الكاكاو.

وكما هو الحال مع الشوكولاتة، تتضمن عملية استخراج زبدة الكاكاو أَوَّلاً تخمير الحبوب.

عندما ينظر خبراء التغذية إلى الدهون في الأطعمة، فإنهم ينظرون إلى المحتوى المشبع، والأحادي غير المشبع والمتعدد غير المشبع.

وفقًا للأبحاث، فإن الأطعمة الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة، مثل زيت عباد الشمس وزيت القرطم، غير مرغوب فيها في النظام الغذائي للإنسان.

كلنا نعلم الآن أن الدهون اَلْمُشَبَّعَةِ ، عندما يتم الحصول عليها بشكل صحيح، مفيدة لنا، وأن الكوليسترول ضروري لكل وظيفة في أجسامنا وهذا الأحادي- الدهون غير المشبعة جيدة أيضًا بنسبة أقل من الدهون اَلْمُشَبَّعَةِ .

يعني هذا أن هذه الزبدة وزيت جوز الهند يسودان وأن زيت الزيتون يأتي في المرتبة الثانية.

اقرأى أيضًا: زبدة الكاكاو

القيمة الغذائية لزبدة الكاكاو؟

– أنواع الدهون في زبدة الكاكاو

• 57- 64٪ : الدهون اَلْمُشَبَّعَةِ .
• 29- 43٪ : الدهون الأحادية غير المشبعة.
• 0- 5٪ : الدهون المتعددة غير المشبعة.

-درجة الانصهار 93.4 درجة فهرنهايت، وهى درجة منخفضة جِدًّا  .

-إلى جانب أنها غنية بمضادات الأكسدة، لها صلاحية طويلة جِدًّا  (2- 5 سنوات)

-على عكس الشوكولاتة، لا تحتوي زبدة الكاكاو على الكافيين تقريبًا.

-من الأشياء الممتعة المتمثلة في استخدام زبدة الكاكاو للطبخ، هى أنه بجانب طعمها اللذيذ، فهى تعتبر صحية في الخبز والطبخ.

-الطريقة الأسهل والأكثر عملية لاستخدام زبدة الكاكاو للطبخ هي صنع زبدة الجوز معها!

حيث تضيف زبدة الكاكاو دهونًا جديدة وجيدة لزبدة الجوز المصنوعة منزليًا، وتساعد على الهضم، وبالتالى تصبح زبدة المكسرات السائلة قابلة للغرف.

وصفة زبدة الكاكاو والبندق

نقدم لكى وصفة زبدة الكاكاو والبندق المنبثقة، وهي عرضية من مزيج نكهة النوتيلا المحبوبة.

ستحصلين على تلميحات من الشوكولاتة مع كل قضمة؛ والوصفة سهلة تمامًا مثل صنع أي زبدة مكسرات منزلية!

مُكَوَّنات الوصفة:

• 2 كوب من البندق المنبت (تنبت المكسرات لتحسين الهضم)
• 8 أوقية زبدة الكاكاو

طريقة الوصفة:

• ضعي البندق وزبدة الكاكاو في وعاء عمل محضر الطعام.
• قومى بالضرب لمدة 4 – 5 دقيقة أو أكثر، حتى يصبح هريس الجوز سائلًا وناعمًا في الغالب.
• ينقل إلى وعاء الثلاجة مع غطاء ويبرد قبل 2-3 ساعات من التقديم.

قد يهمكِ: استخدامات زبدة الكاكاو

ملاحظات:

• ستكون زبدة البندق صلبة تمامًا ولكنها تذوب قليلاً (بشكل جيد) عند وضعها على سلعة مخبوزة دافئة.
• للحصول على زبدة أكثر حلاوة، أضيفي ما يصل إلى 2 ملعقة من العسل الخام أو ستيفيا.
• بالإضافة إلى ذلك، أضيفي 1-2 ملعقة من مسحوق الكاكاو غير المحلى للحصول على نكهة حقيقية تشبه النوتيلا.
• يمكن إضافة 1 ملعقة من القرفة أو ملح البحر السلتي حسب الرغبة.
• نظرًا لأن زبدة الكاكاو تحتوي على نقطة احتراق عالية، فهي أيضًا مناسبة تمامًا للقلي واستخدامها في الوصفات اللذيذة، وليس فقط في الحلويات.
• يجب إضافتها إلى أطباق الكاري والمشويات كدهن نهائي.
• تضيف نكهة الشوكولاتة اللطيفة تعقيدًا إلى الطبق؛ والكولسترول المغذي رائع لكل وظيفة في جسم الإنسان.
• زبدة الكاكاو صلبة لدرجة أنه إذا تم استخدامها مباشرة في المخبوزات فإنها ستصلب الفتات أكثر مما هو مرغوب فيه، مما يجعل المذاق الجيد المخبوز قديمًا.
• لذا فإن الحيلة عند استخدامها في المخبوزات هي تخفيفها بدهن آخر.
• لا يمكن للدهون الأخرى وحدها أن تنتج الفتات الناعم الذي يمكن لزبدة الكاكاو تخفيفه قليلاً.

زبدة الكاكاو للطبخ

مُرْجَانَةٌ  تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر: Cooking with Cocoa Butter + Sprouted Hazelnut Cocoa Butter Recipe