حليب جوز الهند وفوائده
حليب جوز الهند وفوائده: يعتبر حليب جوز الهند “سائلًا معجزة” في بعض الثقافات. تشمل الفوائد الغذائية لحليب جوز الهند القدرة على بناء دفاعات الجسم المناعية والوقاية من الأمراض. كما يقوم بتوفير الدهون والإلكتروليتات الصحية، ودعم صحة القلب، والمساعدة في فقدان الدهون واكتساب العضلات
بالإضافة إلى ذلك، يعمل علي تحسين الهضم، وإدارة نسبة السكر في الدم، وتوفير الحديد للمساعدة في الوقاية من فقر الدم، وتقليل الالتهابات، ومكافحة القرحة.
في هذه المقالة نتعرف ما هو حليب جوز الهند وفوائده.
ما هو حليب جوز الهند؟
إن حليب جوز الهند ليس “حليبًا” ألبانًا على الإطلاق. إنه سائل موجود بشكل طبيعي داخل ثمار جوز الهند الناضجة ( Cocos nucifera )، والتي تنتمي إلى عائلة النخيل Arecaceae .
يعتبر جوز الهند من الناحية الفنية ثمرة فريدة من نوعها من حيث أنها تحتوي على نسبة عالية جِدًّا من الدهون ومحتوى منخفض من السكر.
يتكون جوز الهند بشكل عام من حوالي 51 % من النواة (أو اللحوم)، و 10 % من الماء و 39 % من القشرة.
حليب جوز الهند عبارة عن مستحلب زيت في الماء يتم تثبيته بواسطة بعض البروتينات الموجودة في الفاكهة.
علاوة على ذلك، يتم تخزين كريمة جوز الهند، وهي طريقة أخرى لوصف حليب جوز الهند كامل الدسم، في “لحم” جوز الهند الأبيض الصلب.
أحيانًا يتم الجمع بين كريمة جوز الهند وماء جوز الهند لإنتاج حليب جوز الهند أكثر نعومة واتساقًا.
عندما نقوم بخلط لحم جوز الهند ثم تصفيته، ينتج عن ذلك “حليب” جوز الهند أكثر كثافة.
لكن عندما تنضج ثمرة جوز الهند، يتم استبدال المزيد من الماء بداخلها بلحم جوز الهند.
هذا هو السبب في أن جوز الهند الناضج يميل إلى أن يكون منتجًا أفضل لحليب جوز الهند، في حين أن جوز الهند الأصغر سنًا (حوالي خمسة إلى سبعة أشهر) هو أفضل منتجي ماء جوز الهند.
يحتوي حليب جوز الهند كامل الدسم على جميع الأحماض الدهنية الطبيعية، بينما يتم تصفية حليب جوز الهند “الخفيف” لإزالة بعض الدهون.
ينتج عن هذا حليب أنحف ومنخفض اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ.
يحظى جوز الهند بتقدير كبير في الطب الهندي القديم لأنه يمكن استخدام جميع أجزاء ثمار جوز الهند تقريبًا بطريقة ما، بما في ذلك الماء والحليب واللحم والسكر والزيت.
بينما في الطبخ، غالبًا ما يستخدم في الكاري والمخللات والحلويات.
اقرأي أيضًا: طريقة صنع حليب جوز الهند
حقائق غذائية عن حليب جوز الهند
بالإضافة إلى توفير العناصر الغذائية ومذاقه الرائع، تحتوي تغذية حليب جوز الهند على دهون مفيدة تسمى حمض اللوريك.
حمض اللوريك هو حمض دهني متوسط السلسلة يمتصه الجسم بسهولة ويستخدمه للحصول على الطاقة.
الأحماض الدهنية لجوز الهند هي في الأساس دهون مشبعة، لكن لا تعتقدي أنها ترفع مستويات الكوليسترول في الدم وتسبب تلفًا للقلب.
ومع ذلك، يمكن أن تساعدكِ تغذية حليب جوز الهند على خفض مستويات الكوليسترول، وتحسين ضغط الدم، ومنع النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
نظرًا لأن حليب جوز الهند الحقيقي كامل الدسم يحتوي على نسبة عالية من اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ، فمن الأفضل تناول كمية أقل من الحليب العادي أو ماء جوز الهند.
يفضل تناول حوالي 1/4 – 1/2 كوب دفعة واحدة، إما كجزء من الوصفات (على سبيل المثال “كريمة جوز الهند المخفوقة”) أو بمفرده مع نكهات أخرى (مثل العصائر).
يحتوي كوب واحد (حوالي 240 جرام) من حليب جوز الهند الخام على:
- 552 كالوري.
- 13.3 جرام كربوهيدرات.
- 5.5 جرام بروتين.
- 57.2 جرام دهون.
- 5.3 جرام ألياف.
- 2.2 ملليجرام منجنيز .
- 0.6 ملليجرام من النحاس .
- 240 ملليجرام فسفور .
- 3.9 ملليجرام من الحديد .
- 88.8 ملليجرام من المغنيسيوم .
- 14.9 ميكروجرام من السيلينيوم .
- 631 ملليجرام بوتاسيوم .
- 6.7 ملليجرام من فيتامين سي .
- 1.6 ملليجرام من الزنك .
- 38.4 ميكروجرام حمض الفوليك.
- 1.8 ملليجرام من النياسين .
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي تغذية حليب جوز الهند على بعض فيتامين هـ وفيتامين ك والثيامين وفيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك والكولين والكالسيوم.
الفوائد الصحية لحليب جوز الهند
1. يحسن صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم والكوليسترول
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الدهون، جوز الهند من أفضل مصادر حمض اللوريك.
ما يقرب من 50 % من الدهون في جوز الهند هي حمض اللوريك. هذا النوع من الدهون له أنشطة مضادة للبكتيريا والفيروسات.
علاوة على ذلك، وفقًا للدراسات الحديثة، يعد حمض اللوريك نوعًا وقائيًا من الأحماض الدهنية التي لم يتم ربطها بالتغيرات السلبية في مستويات الكوليسترول بل ويبدو أنها تدعم صحة القلب.
نظرًا لأن جوز الهند يحتوي على معادن مهمة للدورة الدموية والتحكم في تدفق الدم، فإن حليب جوز الهند مفيد أيضًا في خفض ضغط الدم والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية ومرونتها وخالية من تراكم البلاك.
كما أنه يساعد في الدورة الدموية ويحافظ على استرخاء العضلات. هذه كلها مهمة لمنع النوبات القلبية.
اقرأي أيضًا: أفضل أطعمة تخفض ضغط الدم المرتفع
2. يحسن أداء التمرين ويساعد في بناء العضلات
وجدت الدراسات أن الأحماض الدهنية الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT) الموجودة في تغذية حليب جوز الهند تساعد على زيادة إنفاق الطاقة وحتى تحسين الأداء البدني.
بعد التمرين، تحتاج العضلات أيضًا إلى الكثير من العناصر الغذائية – بما في ذلك الإلكتروليتات مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودة في تغذية حليب جوز الهند – لإصلاح الأنسجة المتكسرة والنمو بشكل أقوى.
اقرأي أيضًا: استشفاء العضلات
3. ينشط الدماغ
يحتوي حليب جوز الهند أيضًا على أنواع MCTs التي يستخدمها عقلكِ بسهولة للحصول على الطاقة.
وذلك دون الحاجة إلى معالجته من خلال الجهاز الهضمي باستخدام الأحماض الصفراوية مثل بعض الدهون الأخرى.
علاوة على ذلك، فهو غذاء رائع للدماغ لأن اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ في حليب جوز الهند توفر مصدرًا سريعًا وفعالًا للطاقة للدماغ.
يتكون الدماغ في الواقع بشكل أساسي من الدهون ويعتمد على تيار مستمر منها ليعمل بشكل صحيح.
4. يساعد على فقدان الوزن
هل جوز الهند مفيد لانقاص الوزن؟ وفقًا لدراسة أجرتها كلية التغذية والتغذية البشرية بجامعة ماكجيل:
يؤدي استهلاك نظام غذائي غني بـ MCTs إلى فقد أكبر للدهون (الأنسجة الدهنية) مقارنة بالأحماض الدهنية طويلة السلسلة، ربما بسبب زيادة استهلاك الطاقة وأكسدة الدهون التي لوحظت مع تناول MCT.
لذلك، يمكن اعتبار MCTs من العوامل التي تساعد في الوقاية من السمنة أو يحتمل أن تحفز فقدان الوزن.
يمكن أن يكون حليب جوز الهند غذاء ممتلئًا جِدًّا وحرقًا للدهون، لإحتوائه على نسبة عالية من MCTs .
لذلك، يمكن أن يساعد ذلك في منع الإفراط في تناول الطعام والوجبات الخفيفة والرغبة الشديدة في تناول الطعام واحتمالية زيادة الوزن.
يعد التحكم في الكمية أمرًا مهمًا بالنظر إلى عدد اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ في حليب جوز الهند، ولكن كجزء من نظام غذائي صحي، فإنه يوفر الأحماض الدهنية الضرورية.
بالإضافة إلى المعادن الأخرى التي تدعم فقدان الوزن وإزالة السموم.
يعمل حليب جوز الهند أيضًا على ترطيب الجسم ويساعد الجهاز الهضمي، مثل الكبد والكلى، على العمل بشكل صحيح.
هذا يساعد على التمثيل الغذائي للدهون والتخلص من النفايات من الجسم.
5. يحسن الهضم ويخفف الإمساك
يغذي حليب جوز الهند بطانة الجهاز الهضمي بسبب إلكتروليتاته والدهون الصحية، مما يحسن صحة الأمعاء ويمنع حالات مثل القولون العصبي.
هل حليب جوز الهند مفيد لكِ إذا كنت تعاني من حساسية تجاه معظم أنواع الحليب الأخرى؟
حليب جوز الهند خالي تمامًا من منتجات الألبان وأقل عرضة للتسبب في عسر الهضم من الحليب العادي، مما قد يؤدي إلى عدم تحمل اللاكتوز.
اقرأي أيضًا: بدائل الحليب
6. يتحكم في نسبة السكر في الدم
يمكن أن يساعد محتوى الدهون في حليب جوز الهند في إبطاء معدل إطلاق السكر في مجرى الدم.
يؤدي هذا إلى التحكم بشكل أفضل في مستويات الأنسولين ويمنع “ارتفاع السكر” أو الأسوأ، حالات مثل مرض السكري.
هذا هو أحد الأسباب التي تجعل حليب جوز الهند جيدًا بشكل خاص لإضافته إلى الوصفات المحلاة، مثل الحلويات.
بالإضافة إلى ذلك، تعد MCT من حليب جوز الهند أيضًا مصدرًا مفضلاً للطاقة للجسم بدلاً من السكر.
7. يساعد على منع التهاب المفاصل
تشير الدراسات إلى أن MCTs في حليب جوز الهند لها تأثيرات معينة مضادة للشيخوخة وقد تساعد في تقليل الالتهاب.
يرتبط الالتهاب بحالات مؤلمة مثل التهاب المفاصل والمفاصل العامة وآلام العضلات.
يعتبر حليب جوز الهند بدلاً من السكر المكرر مفيدًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل (أو أمراض المناعة الذاتية الأخرى)
ذلك لأن السكر مادة مسببة للالتهابات وترتبط بانخفاض المناعة وتفاقم الألم والتورم.
اقرأي أيضًا: أضرار السكر الابيض
8. يساعد على منع القرحة
وجد الباحثون أن حليب جوز الهند يمكن أن يساعد في تقليل حدوث القرحة بشكل أفضل من ماء جوز الهند.
الفرق بين حليب جوز الهند وماء جوز الهند
عندما تفتح جوز الهند الطازج، فإن المادة البيضاء اللبنية التي تتسرب هي ماء جوز الهند الطبيعي.
يأتي ماء جوز الهند عادة من ثمار جوز الهند الخضراء غير الناضجة.
يحتوي ماء جوز الهند على نسبة عالية من السكر وبعض الأملاح، وخاصة البوتاسيوم.
بينما يحتوي حليب جوز الهند على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة الصحية (من زيت جوز الهند) واَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ.
نظرًا لأنه مصدر جيد للبوتاسيوم، يُنظر إلى ماء جوز الهند على أنه بديل مشروب رياضي طبيعي ومشروب رائع للرياضيين.
الفرق بين حليب جوز الهند وحليب اللوز
نظرًا لأن حليب جوز الهند خال تمامًا من منتجات الألبان أو اللاكتوز أو فول الصويا أو المكسرات أو الحبوب.
لذلك، فهو خيار جيد لأي شخص يعاني من حساسية تجاه الألبان والجوز أو الحليب المعتمد على الحبوب.
أما حليب اللوز يعد بديلاً جيدًا لحليب جوز الهند، لأنه أيضًا نباتي وخالي من منتجات الألبان.
يوفر حليب اللوز عالي الجودة بعض (ولكن ليس كل) نفس فوائد اللوز الكامل.
على سبيل المثال، إذا قمت بصنع حليب اللوز الخاص بك عن طريق مزج اللوز وتصفية الماء، فستتوفر لك العناصر الغذائية بما في ذلك فيتامين هـ والكالسيوم والدهون المتعددة غير المشبعة.
علاوة على ذلك، يحتوي حليب اللوز على سعرات حرارية أقل من حليب جوز الهند ولكنه يحتوي أيضًا على عدد أقل من العناصر الغذائية ودهون صحية أقل بشكل عام (خاصة حمض اللوريك أقل).
تمامًا كما هو الحال مع حليب جوز الهند، من الأفضل شراء حليب اللوز غير المحلى والخالي من الإضافات الكيميائية التي يصعب نطقها.
اقرأي أيضًا: فوائد الحليب النباتي
كيفية شراء حليب جوز الهند
أي نوع من حليب جوز الهند هو الأفضل للشراء؟
من السهل صنع حليب جوز الهند بنفسك في المنزل، ولكن إذا كنتِ تفضلين شراء نوع مسبق الصنع، فابحثي عن أنقى أنواعه.
ابحثي عن حليب جوز الهند العضوي ولا يحتوي على سكر مضاف أو مواد تحلية، مواد حافظة، محليات صناعية، وغير مبستر (والذي يمكن أن يدمر بعض العناصر الغذائية).
هل حليب جوز الهند المعلب سيء لكِ؟
لا ، غالبًا ما يُباع حليب جوز الهند كامل الدسم في علب.
من الناحية المثالية، قومي بشراء حليب جوز الهند (العضوي إن أمكن) الذي تم “ضغطه على البارد”.
يشير هذا إلى أنه تم تسخينه ومعالجته بشكل طفيف لإزالة بكتيريا معينة ولكن لم يتعرض للحرارة العالية التي يمكن أن تستنفد الْفِيتَامِينَات والمعادن.
تخطي أي حليب جوز الهند (أو الماء) المنكه بالعصائر أو المحليات أو الألوان أو اَلْمُكَوَّنات الأخرى.
يجب أن يكون المكوِّن الأساسي هو حليب جوز الهند بنسبة 100٪ – وربما بعض ماء جوز الهند.
تضيف بعض الشركات أيضًا صمغ الغوار، وهو منتج طبيعي يستخدم لتثبيت النسيج.
لذلك، تأكدي من أن الملصق يشير إلى أن الحليب غير محلى لتجنب قنبلة سكر كاملة.
اقرأي أيضًا: طريقة شرب حليب جوز الهند المعلب
ملاحظة أخيرة:
إذا اشتريتِ حليب جوز الهند المعلب، فتجنبي العلب المصنوعة من مادة كيميائية تسمى BPA.
يوجد BPA في بعض علب الألمنيوم ولديه القدرة على التسبب في مشاكل صحية معينة عندما يتسرب إلى الأطعمة.
(خاصة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض أو الدهون، مثل حليب جوز الهند).
ابحثي عن إشارة إلى أن العلبة مصنوعة بدون BPA وأنها “خالية من BPA.”
مخاطر حليب جوز الهند
جوز الهند من الأطعمة منخفضة الحساسية، خاصةً بالمقارنة مع منتجات الألبان وفول الصويا والمكسرات.
هذا يجعل حليب جوز الهند خيارًا جيدًا للعديد من الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل أنواع أخرى من الحليب أو الكِرِيمَات.
شيء واحد يجب مراعاته مع حليب جوز الهند هو مقدار ما تستهلكين، مع الأخذ في الاعتبار أنه يحتوي على نسبة عالية من اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ والدهون.
في حين أن الدهون هي بالتأكيد نوع صحي، إلا أن التحكم في حصتها أمر مهم، خاصة إذا كنت تعملي على تقليل وزنك.
يمكن أن تتفاعل بعض المعادن الموجودة في حليب جوز الهند مع بعض الظروف الصحية.
على سبيل المثال، يحتاج الأشخاص المصابون بمرض الكلى إلى توخي الحذر بشأن كمية البوتاسيوم التي يحصلون عليها من الأطعمة.
ومع ذلك، نظرًا لأن حليب جوز الهند ليس مصدرًا عاليًا للبوتاسيوم ، فإنه لا يمثل خطورة كبيرة في شربه.
حليب جوز الهند وفوائده
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر
9 Major Health Benefits of Coconut Milk Nutrition
