بهار جوزة الطيب
بهار جوزة الطيب: جوزة الطيب هى بذرة بنية متواضعة ذات طعم حلو ورائع، يمكن استخدامها في الأطباق الحلوة والمالحة . تعد جوزة الطيب أيضًا من التوابل الطبية المهمة التي تستخدم على وجه الخصوص لمعالجة مجموعة متنوعة من مشاكل الجهاز الهضمي والأرق، وعلاج لنزلات ابرد واانفلونزا، ومنشط جنسى.
أين ينمو بهار جوزة الطيب؟
جوزة الطيب هي بذرة الشجرة دائمة الخضرة، يُغلف البذرة الداخلية بشجرة حمراء زاهية يعرفها تجار التوابل باسم صولجان.
تنتج هذه الشجرة ثمار صفراء تشبه الخوخ تتدلى عالياً في الأغصان.
عندما تنضج الثمار، تنقسم مفتوحة لتكشف عن صولجان قرمزي، مما يشير إلى أن التوابل جاهزة للحصاد والمعالجة.
تنمو أشجار جوزة الطيب بشكل أفضل في الجزر الاستوائية الرطبة ذات التربة الرملية.
تأتي جوزة الطيب وصولجان التوابل الممتازة من جزيرة غرينادا الكاريبية، حيث لا يزال يتم حصادها يدويًا.
يقوم العمال المهرة بإزالة الحجاب القرمزي من الصولجان بدقة، وتجفيفه في الشمس لمدة تصل إلى أسبوعين.
كما يعالج الصولجان، غالبًا ما يتحول لونه من الأحمر الفاتح إلى الأصفر البرتقالي.
بعد ذلك، يوضع بهار جوزة الطيب على رفوف تجفيف لمدة تصل إلى شهرين قبل إزالة طبقة أخرى من القشرة وتكشف جوزة الطيب الثمينة أخيرًا.
جوزة الطيب المطحونة حديثًا لها رائحة معطرة بشكل مكثف حلوة وجوزية وحارة وتذكر قليلاً بالنعناع أو الأوكالبتوس، على غرار ملامح الهيل أو الصنوبر.
تعود أصول أشجار جوزة الطيب إلى جزر باندا، وهي أرخبيل بركاني صغير يقع على بعد 250 ميلاً شرق إندونيسيا.
لأكثر من ألف عام، كانت هذه البقع هي المصدر الوحيد لجوزة الطيب والصولجان في العالم.
يبلغ طول أفضل جوزة الطيب للطهي حوالي بوصة واحدة، ولكن بالنسبة لمعظم التاريخ المكتوب، كانت جوزة الطيب تشبه كرة اَلْقَدَم التي تم ركلها من قبل تجار التوابل العرب والبرتغاليين والفرنسيين والإنجليز والهولنديين.
اقرأى المزيد عن: فوائد بلح الطيب
كيفية استخدام بهار جوزة الطيب
كما هو الحال مع معظم التوابل، يجب تخزين جوزة الطيب في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء.
يمكن الاحتفاظ بجوزة الطيب الكاملة لسنوات أو حتى عقود، ولكن يجب استخدامها على الفور بمجرد طحنها.
ستبقى جوزة الطيب المطحونة لذيذة لمدة تصل إلى تسعة أشهر عند تخزينها بشكل صحيح (نوصي بوعاء زجاجي.)
المبشرة الكلاسيكية هي واحدة من أفضل الطرق لطحن جوزة الطيب في المنزل، ويمكن أيضًا استخدام هذه الأداة لبشر أعواد القرفة، وبرش الحمضيات، والجبن الصلب.
عند بشر جوزة الطيب الطازجة الخاصة بكِ، استخدمى نصف الكمية الموصى بها في الوصفة.
يستخدم بهار جوزة الطيب في:
- يشيع استخدام جوزة الطيب في صناعة المعجنات والكوكتيلات الحلوة.
- اليقطين سبايس غير مكتمل بدون جوزة الطيب كما هو الحال مع أي وصفة من فطيرة التفاح أو اليقطين.
- يتم تتبيل الكعك الكلاسيكي على الطريقة القديمة مع بهار جوزة الطيب أوالصولجان.
- جوزة الطيب تتناسب جيدًا مع الأطباق اللذيذة ، على سبيل المثال: اللحم المشوى، وصدر البط ، والسبانخ بالكريمة، ولحم الضأن المطهي، والنقانق، ودعك الشواء، وصلصات المعكرونة، والصلصات الكريمية، وحتى جبنة ماك متبلة بجوزة الطيب.
- كتوابل الخبز، غالبًا ما توجد جوزة الطيب جنبًا إلى جنب مع القرفة والقرنفل واليانسون والبهارات والهيل والزنجبيل.
- في الحالات المالحة، عادة ما يتم خلط جوزة الطيب مع الكمون والفلفل الأسود والكزبرة والمريمية والزعتر والفلفل الحار وبذور الخردل والكركم.
- تقترن الأجبان جيدًا أيضًا بجوزة الطيب، حيث يعتبر البارميزان مثالًا بارزًا.
بهار جوزة الطيب
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر: What is Nutmeg?
