بهار السماق
بهار السماق: إن بهار السماق (Rhus coriaria) مع نكهة الليمون المنعشة، هو عامل ممتاز في الأطعمة الغنية وهو مُكَوَّن رئيسي في خليط التوابل الشرق أوسطي الشهير. تظهر العديد من الدراسات عالية الجودة أن الفوائد الصحية لبهار السماق تشمل جسَمَكِ وعقلكِ. لذلك، تم استخدام Staghorn Sumac في الهند منذ آلاف السنين كتوابل وعشب طبي.
وصفات شاي السماق المشهورة تحظى بالترحيب في جميع أنحاء العالم لخصائصها القوية المضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
يتم استخدام العصير والبذور الحمراء (المعروفة باسم دروبس) والأوراق.
حيث يتم طحن البذور إلى مسحوق أرجواني محمر يستخدم على نطاق واسع في الطهي في جميع أنحاء الشرق الأوسط والمشرق العربي وآسيا الوسطى.
يستخدم مسحوق السماق أيضًا في صنع مشروب “عصير الليمون” ويدخن بالتبغ في خلطات التدخين التقليدية. كما أن له تاريخ طويل كتوابل طبية فعالة.
اقرأى المزيد عن: فوائد السماق
الخصائص العلاجية لبهار السماق
تشمل المواد الكيميائية النباتية في السماق التانينات والبوليفينول والفلافونويد (بما في ذلك اللوتولين والأبيجينين والكيرسيتين) والأحماض العضوية والزيوت الأساسية والأحماض الدهنية.
كما أنه يحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك والبورون بالإضافة إلى الْفِيتَامِينَات بشكل أساسي B6 و B1 و B2 .
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي ثمرة Rhus coriaria على بعض فيتامين C ( 39مجم / كجم)، وتأتي النكهة اللاذعة من المستويات العالية لحمض الماليك.
فوائد بهار السماق
1. الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي
يعمل بهار السماق على تحسين الشهية، وهو منشط للهضم، ويقلل من أعراض الارتجاع، ويقلل من الإسهال، وقرحة المعدة، والبواسير.
علاوة علي ذلك، ثبت أنه يقلل من أعراض الغثيان والقيء لدى مرضى سرطان الثدي الذين يخضعون للعلاج الكيميائي.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر نشاط السماق المضاد للالتهابات والمضاد للميكروبات فعالًا في تقليل أعراض مجموعة من أمراض الأمعاء المعدية والتهابات.
2. مضاد للإلتهابات
تشمل استخدامات Staghorn Sumac الحالات التي تنطوي على الألم والالتهابات، مثل هشاشة العظام.
من ناحية أخرى، يستخدم لعلاج حمى القش، والاكتئاب، وارتفاع نسبة الكوليسترول، وهو نوع من أمراض الكبد، والحكة.
يعتبر بهار السماق Staghorn أفضل عندما يقترن بالتوابل والأعشاب الأخرى.
لذلك، يمكن استخدامه مع توابل قوية ودافئة بنكهات مميزة، مثل: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل.
3. غني بمضادات الأكسدة
في الظروف المختبرية، ثبط بهار السماق الجذور الحرة الزانثين أوكسيديز وتزيل الجذور الحرة القائمة على الدهون.
يوضح هذا البحث قدرة السماق على تحسين صحة الإنسان والمساعدة في الحماية من الأمراض المزمنة.
الفوائد الصحية لليمون السماق تحسن الشهية، وهي منشط للهضم، ويقلل من أعراض الارتجاع، ويقلل من الإسهال، وقرحة المعدة، والبواسير.
4. يعالج التهابات الجلد
تقليديا، كان يستخدم توت السماق موضعيا كعجينة لعلاج حروق الجلد والأكزيما ولتحسين التئام الجروح.
وجدت الأبحاث التي أجريت للتحقيق في هذه الادعاءات أن مستخلصات فاكهة السماق مفيدة كعامل وقائي في علاج التهاب الجلد عن طريق تثبيط إنتاج الوسائط المسببة للالتهابات في الجلد.
كما أنه يحسن التئام الجروح ويقلل من النزيف الزائد.
5. مضادات اَلْمَيكْرُوبَات والفيروسات
أظهرت الأبحاث التي أجريت على فوائد شاي السماق أن له نشاطًا واسعًا في مضادات اَلْمَيكْرُوبَات ضد البكتيريا موجبة الجرام وسالبة الجرام.
ويعزى ذلك إلى حد كبير إلى نشاط التانين، حيث تتمتع الفاكهة الناضجة بنشاط مضاد للميكروبات أعلى بكثير من الفاكهة غير الناضجة.
بالإضافة إلى ذلك، أظهر السماق نشاطًا مضادًا للفيروسات والفطريات .
ومع خصائصه المضادة للميكروبات والمضادة للالتهابات، فقد ثبت أيضًا أن السماق فعال في إدارة التهابات الأسنان والتهاب اللثة.
كذلك، تم استخدام توابل السماق في طب الأسنان ضد تسوس الأسنان عن طريق تقليل البكتيريا وتكوين الأغشية الحيوية في الفم.
لذلك، تم استخدام توت السماق تقليديا كعامل لتنظيف الأسنان.
اقرأى المزيد عن: فوائد شرب السماق
6. الوقاية من السرطان
بهار السماق مضاد للسرطان؛ له استخدامات محتملة في سرطان الثدي لأنه يمنع تكوين الأوعية الدموية، والورم الخبيث، ونمو الورم.
في الدراسات المجراة حول مسحوق السماق أظهرت نتائج واعدة في تحوير نمو سرطان الثدي ثلاثي السلبية.
يحتوي السماق أيضًا على نشاط مضاد للأكسدة يقي من المواد المسرطنة السامة للجينات، بما في ذلك النشاط الوقائي للحمض النووي.
7. مفيد لصحة العيون
ثبت أن التأثيرات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات لبهار السماق تعمل على تحسين الإعتلال العصبي البصري الإقفاري في الفئران.
كما يقلل السماق من أعراض الرمد والتهاب الملتحمة.
8. يقى من أمراض القلب
بهار السماق مسحوق له آثار قوية على صحة القلب، فعالة بشكل خاص في المرضى الذين يعانون من ملامح من المادة الدهنية غير طبيعية.
مما يزيد من نسبة HDL فضلا عن خفض مستويات الكولسترول LDL أكثر خطورة.
عندما يوصف مع لوفاستاتين، تكون مستويات LDL أقل بكثير من لوفاستاتين وحده.
بالإضافة إلى ذلك، فإن مادة العفص الموجودة في مسحوق السماق لها تأثير كبير في تثبيط هجرة خلايا العضلات الملساء الوعائية، وبالتالي فهي فعالة للغاية في الوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه.
ثبت أيضًا أن مسحوق السماق يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
9. فعال لمرضى السكر
ثبت أن بهار السماق يعمل علي تقليل مقاومة الأنسولين وCRP في داء السكري من النوع 2.
ذلك لأن تناول المستخلص النباتي عن طريق الفم يؤدي إلى انخفاض كبير في HbA1c و α-glucosidase .
لذلك، تناول ثلاثة جرامات من السماق يوميا لمدة ثلاثة أشهر قللت من قابلية مرضى السكري للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
في الدراسات التي أجريت على الفئران، حدث أيضًا انخفاض ملموس في الوزن، إلى جانب انخفاض كبير في نسبة الجلوكوز والدهون في الدم.
10. يزيد من أداء العضلات الرياضية
أجريت تجربة سريرية لدراسة تأثير عصير السماق على الألم أثناء ممارسة التمارين الرياضية الشديدة لمدة 30 يومًا.
وأظهرت النتائج أنه كان فعالًا في تقليل آلام العضلات.
قد يرتبط النشاط الوقائي للعضلات بالنشاط المضاد للأكسدة للمُكَوَّنات الفينولية في عصير السماق، مما يشير إلى أن السماق قد يكون له تأثير مفيد على أداء العضلات لدى الرياضيين.
تحذير
بعض أنواع Rhus سامة ويمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية شديدة.
يمكن التعرف على هذه السماق السامة بصريًا لأنها تحتوي على دروب بيضاء (وليست حمراء).
بهار السماق
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
