الزنجبيل الطازج
الزنجبيل الطازج: على عكس العديد من الأعشاب والتوابل المجففة الأخرى، لا يمكن ببساطة استبدال الزنجبيل المجفف بالزنجبيل الطازج في معظم الوصفات. يقدم الزنجبيل الطازج بعدًا مختلفًا للعديد من الأطباق التي لا يمكن تكرارها مع التوابل المجففة. جذر الزنجبيل هو عنصر أساسي في الطبخ الآسيوي.
ذلك لأنه يضيف نوعًا معينًا من التوابل إلى الوصفات التي تختلف كثيرًا عن التوابل التي تحصلين عليها من الفلفل الحار والفلفل الأسود والتوابل الأخرى.
يجلب الزنجبيل أيضًا الحموضة ولمسة من الحلاوة إلى الوصفات التي يمكن تحسينها بواسطة المحليات الأخرى، كما هو الحال عند استخدامه في الشاي الساخن أو المخبوزات.
يمكن أيضًا تلطيف هذا القدر الصغير من الحلاوة بالنكهات الحمضية والمالحة عند استخدام جذر الزنجبيل الطازج في الأطباق اللذيذة.
اقرأى المزيد عن: فوائد شرب الزنجبيل
شكل الزنجبيل
الزنجبيل الحار والحلو والرائحة هو جذر عقدي ذو مظهر مضحك. يبدو كما يلي:
شراء الزنجبيل
عندما تشتري الزنجبيل، لا تحتاجي إلى شراء كمية ضخمة.
تتطلب معظم الوصفات فقط بوصة أو اثنتين من الزنجبيل ولكن في العديد من محلات البقالة، يُباع الزنجبيل في قطع كبيرة.
ما لم تكوني تطبخي بالزنجبيل عدة مرات في اليوم، ربما لن تتمكني من استخدام كل هذا الزنجبيل الجيد قبل أن يفسد.
ما عليك سوى كسر مقبض، بالحجم الذي تريديه، من قطعة كبيرة من الزنجبيل.
إذا كنتِ بحاجة أو ترغبي في شراء كمية أكبر من الزنجبيل مما ستستخدميه في وصفة واحدة، فمن السهل جِدًّا تخزينه.
كيفية اختيار الزنجبيل
سيكون هناك جميع الأشكال والأحجام المختلفة، فأنتِ تريدين أن تبحثي عن واحدة صلبة، ذات بشرة بنية فاتحة، وتجنبي أي بقع داكنة أو رطبة أو تبدو جافة.
للحصول على أحدث قطعة، قومي بقطع المقبض من قطعة أكبر إنه ينفجر بسهولة، إذا اشتريت قطعة تم قطعها مسبقًا، فستجف في النهاية المفتوحة وأنت لا تريدي ذلك.
طريقة تقشير الزنجبيل
هل تعلمي أنه يمكنك تقشير الزنجبيل بالملعقة؟ الجلد رقيق جِدًّا وافركي طرف الملعقة عبر الزنجبيل يزيله بسهولة.
إنه يعمل بشكل أفضل بكثير من مقشرة الخضار العادية التي تميل إلى تقشير الكثير من الزنجبيل الفعلي.
بمجرد تقشير الزنجبيل، يمكنك تقطيعه إلى أقراص أو صنع أعواد الثقاب أو تقطيعه جيدًا.
عندما تُترك قطعة مقشرة، يمكنكِ إما فرمها بسكين حاد إلى قطع صغيرة، أو استخدام مبشرة جبن أو مبشرة صغيرة إذا كنتِ في حاجة إلىها بشكل جيد للغاية.
تخزين الزنجبيل
سيبقى الزنجبيل جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل قبل تقشيره.
لكن لن يحتفظ الزنجبيل المقشر لفترة طويلة ويجب تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس.
تأكدي من إزالة أي رطوبة من الزنجبيل وحاوياته قبل التخزين حتى يظل طازجًا لأطول فترة ممكنة.
يمكن أيضًا تجميد الزنجبيل لمدة 2-3 أشهر.
إذا كنتِ ستجمدي زنجبيلًا إضافيًا، أقترح تقشيره أَوَّلاً. إن بشر الزنجبيل المجمد أسهل من بشر الزنجبيل الطازج.
اقرأى المزيد عن: مضار الزنجبيل
الزنجبيل الطازج مقابل الزنجبيل المجفف
يؤدي جذر الزنجبيل الطازج والزنجبيل المجفف أشياء مختلفة جِدًّا في الوصفات.
يقدم الزنجبيل الطازج نكهة أكثر تعقيدًا وحارة من نظائره المجففة، لذلك لا أوصي بمحاولة استبدال أحدهما بآخر.
يمكن أن يكون الزنجبيل الطازج أيضًا إضافة لذيذة إلى بعض ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل والكعك والخبز السريع، كما هو الحال في ملفات تعريف الارتباط الرائعة من الشوكولاتة والزنجبيل .
بينما، مرة أخرى، ليس بديلاً عن الزنجبيل الطازج، أستمتع أيضًا بمذاق ونكهة الزنجبيل المتبلور (“المسكر”).
يُصنع الزنجبيل المصنوع منزليًا عن طريق غلي جذور الزنجبيل الطازجة المقشرة في شراب بسيط من السكر والماء ثم يُجفف.
إنها وجبة خفيفة لذيذة وحارة من تلقاء نفسها أو مقطعة وإضافتها إلى الخبز السريع أو الكعك أو البسكويت.
كيفية استخدام الزنجبيل الطازج
- يمكن استخدام الزنجبيل في المقبلات اللذيذة والحلويات والمشروبات الحارة.
- يضاف مباشرة إلى المقلاة في بعض القلي السريع، ويخلط مع الصلصات ويضاف إلى المخللات.
- الزنجبيل هو عنصر شائع في الأطباق الهندية مثل دجاج تكا ماسالا، حيث مزيج من الصلصة الكريمية المنعشة ونكهات الكاري والزنجبيل الحارة هي الأفضل.
- يستدعي الطبخ التايلاندي أيضًا الزنجبيل في العديد من الوصفات، مثل: ستيك التايلاندي والفول الأخضر ستير فراي.
- يُقلى الزنجبيل الطازج مع قطع اللحم الطرية والفاصوليا الخضراء في صلصة خفيفة لذيذة.
- تعتبر كرات اللحم بالزنجبيل والبصل الأخضر مع صلصة الفلفل الحار رائعة للحفلات والمقبلات وفي أي وقت تحتاج إلى طعام سهل.
- هل سبق لك أن صنعت شاي الزنجبيل؟ يتم صنعه عن طريق إضافة قطع طازجة من جذر الزنجبيل إلى الماء الساخن المغلي، وأحيانًا مع الليمون والعسل؛ إنه مهدئ ومريح ويقدم ساخنًا ومنعشًا ولذيذًا مع الثلج.
- يمكنكِ صنع شاي الزنجبيل منزلي الصنع بشكل أبسط عن طريق سكب الماء المغلي على قطعة من جذر الزنجبيل وإضافة الليمون أو العسل أو السكر حسب الرغبة. يمكن إضافة القليل من البوربون إلى الشراب لشراب السعال للكبار.
- إذا كنتِ تبحثين عن فكرة أخرى لمشروب الزنجبيل للبالغين الذين لا يهتمون بالصحة تمامًا، فتحققي من هذه الأفكار الخاصة بكوكتيلات الزنجبيل محلية الصنع لحفلتك القادمة أو تجمع البالغين أو ليلة مريحة.
- يُعتقد منذ فترة طويلة أن الزنجبيل الطازج يساعد في الهضم، ويهدئ اضطراب المعدة ويعالج الالتهابات.على أقل تقدير، طعمه رائع ومن المؤكد أنه سيجعلك تشعرين بتحسن لهذا السبب وحده.
- يمكن إضافة قطع من الزنجبيل الطازج إلى مجموعات عصير الخضار والفواكه المفضلة لديكِ للحصول على نكهة وتوابل إضافية، يبدو عصير البرتقال والزنجبيل المعصور على البارد وكأنه نقطة انطلاق مثالية.
الزنجبيل الطازج
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
