الزعتر المجفف
الزعتر المجفف: الزعتر من الأعشاب التي تكون أفضل بكثير عند تجفيفها. لا تصبح نكهته أكثر كثافة فحسب، بل يشغل مساحة أقل عند التجفيف. يتم تجفيف بعض الأعشاب بشكل أفضل من التجفيف الطازج. يمنحها هذا ميزة كبيرة على الأصناف الأخرى حيث يمكنكِ شراء الكثير خلال موسم الذروة مع الاستمرار في استخدامها لبقية العام..
كمية الزعتر المجفف المستخدم في الطبخ
لأن طعم الزعتر المجفف أكثر من النكهة الطازجة، سوف تحتاجين إلى القليل منه للطبخ.
القاعدة العامة عند استبدال الزعتر المجفف بالطازجة هي استخدام ثلث الكمية التي تتطلبها الوصفة فقط؛ قللي الكمية أكثر قليلاً إذا كنتِ ستستخدمي الزعتر المطحون.
يجب أن تكوني حريصة بعض الشيء لأن استبدال الأعشاب المجففة بالطازجة أمر معقد للغاية.
قد تحدد بعض الوصفات الأغصان التي يمكن أن تختلف في محصول الأوراق.
بافتراض أن لديكِ غصنًا بحجم 4 بوصات (عادة ما يكون أطول نوعًا ما)، قدري أن 6 أغصان ستنتج 1 ملعقة كبيرة من الأوراق.
إذن نسبة الزعتر المجفف هي 1: 3، لذا استبدلي 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون بـ 6 أغصان صغيرة طازجة.
اقرأى المزيد عن: عشبة الزعتر
كيفية تخزين الزعتر المجفف بشكل صحيح للحفاظ على نكهته
الزعتر المجفف متوفر طوال العام.
عند شرائه، قومي بتخزينه في وعاء محكم الغلق، واحفظيه بعيدًا عن الحرارة والرطوبة والضوء.
استخدمي وعاءً زجاجيًا داكنًا لأن المعدن أو البلاستيك قد يؤثران على مذاقه.
إذا تم تخزينه بشكل صحيح، يمكن أن يحافظ الزعتر على فعاليته ونكهته لمدة تصل إلى عام واحد.
متى تضيفي الزعتر المجفف في الطهي
في معظم الحالات، يكون الزعتر أكثر فاعلية إذا تم استخدامه خلال المراحل المبكرة من الطهي، تمامًا مثل أوراق الغار.
لأن ذلك يمنحه الوقت لبث مذاقه في الطبق بأكمله.
فيما يلي بعض النصائح الأخرى حول كيفية تحقيق أقصى استفادة من النكهات الفريدة للزعتر المجفف:
· أضيفيه للحساء
بالنسبة للحساء مثل البازلاء والعدس، أضيفي الزعتر عندما توشكِ على الانتهاء من الطهي؛ يعطي الحساء رائحة طيبة.
ما عليك سوى إضافة العشب وإخراج الحساء على الفور من النار واتركِ الحساء مغطى.
بمجرد أن يصبح جاهزًا للتناول، انزعي الغطاء واستعدي للاستمتاع برائحة الحساء السماوية.
· أضيفيه للدجاج
عادة ما يكون لأطباق الدواجن طعم خفيف، يمكن تحسين ذلك بإضافة الزعتر.
أضيفي الزعتر عند تحميص الدجاج أو خبزه.
سيضيف الكثير من النكهة والرائحة التي سيحبها الجميع بالتأكيد.
كذلك، أضيفي القليل من عصير الليمون إلى الزعتر واغمري الدجاج بالخليط للحصول على أفضل النتائج.
· استخدميه للخبز والمكرونة
أضيفي بضع رشات من الزعتر إلى الدقيق أثناء خبز الخبز، سينتج هذا خبزًا عشبيًا يتناسب مع الزبدة.
يعمل الزعتر أيضًا بشكل جيد مع المكرونة، بمجرد الانتهاء من تحضير الصلصة، أضيفي قليلًا من الأوراق المجففة لتعزيز مذاقها.
اقرأي المزيد عن: فوائد زيت الزعتر للصدر والجهاز التنفسي
· عمل بوكيه جارنية
يمكنكِ أيضًا عمل بوكيه جارنية بالزعتر المجفف.
امزج قطعة واحدة من ورق الغار و 2.5 جرام من كل من البردقوش والمريمية وإكليل الجبل والزعتر في قطعة صغيرة من الشاش.
اربط زوايا الشاش مع خيط لعمل حزمة أعشاب.
ضعي هذه العبوة في اللحم المشوي أو مرق اللحم البقري أو حساء الدجاج منزلي الصنع لبث النكهات في الطبق.
· يستخدم مع الجبن
أضيفي لمسة من الجبن الكريمي باستخدام الزعتر .
اخلطي 1/3 ملعقة صغيرة من الزعتر ، 1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم ناعماً، 1/8 ملعقة صغيرة من الملح و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض إلى 3 أونصات من الجبن الكريمي الطري.
من الأفضل تقديم هذا مع البسكويت أو مثلثات الخبز المحمص.
نصيحة إضافية:
افركي الزعتر بين أصابعكِ قبل إضافته إلى الطبق.
يؤدي ذلك إلى إطلاق الزيوت في الأوراق وبالتالي إضافة نكهة إضافية.
الزعتر المجفف
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
