أضرار الأرز البني
أضرار الأرز البني: يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في أكثر من 100 ثقافة ، وهناك أكثر من 40000 نوع مزروع. من بين تلك الأصناف، يمكن تحضير العديد من هذه الأصناف وبيعها كالأرز البني. يعني الأرز البني أنكِ تأكلين الأرز كحبوب كاملة. هذا مهم لأنه كلما قلت معالجة الحبوب، زادت العناصر الغذائية، وزادت فوائد الأرز البني.
الأرز البني من الحبوب التي يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم، فهو غذاء أساسي في آسيا حيث يتم إستهلاك الأرز يوميًا.
الفرق بين الأرز البني والأرز الأبيض
الأرز البني والأرز الأبيض هما في الأساس نفس الحبوب.
فالأرز الأبيض في الأساس هو الأرز البنى، ولكن جرت عليه بعض المراحل والمعالجات حتى أصبح ألأرز الأبيض.
الأرز البني هو حبة كاملة يتم القيام بعملية الطحن لإزالة قشر الأرز والنخالة والجراثيم.
يتم ذلك لزيادة العمر الافتراضي للأرز الأبيض ولكن هذا أيضًا يزيل الكثير من العناصر الغذائية، بما في ذلك الألياف والْفِيتَامِينَات والمعادن.
من ناحية أخرى، يشمل الأرز البني النخالة الليفية، والجراثيم المغذية، والسويداء الغني بالكربوهيدرات، وبالتالي يعتبر أكثر صحة من الأرز الأبيض.
لتعويض العناصر الغذائية المفقودة؛ يتم تقوية الأرز الأبيض صناعياً بها لتبدو أكثر شهية.
يحتوي كل من الأرز الأبيض والبني على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لأن كلاهما يحتوي على السويداء؛ هذا هو الجزء الغني بالكربوهيدرات في الأرز.
والفرق الوحيد هو أن الأرز البني يحتوي على نسبة أعلى بكثير من العناصر الغذائية الأخرى أيضًا.
علي الرغم من الفوائد الصحية التي يقدمها الأرز البني إلا أن هناك عدداً من الأضرار التي سوف نستعرضها أَوَّلاً.
أضرار الأرز البني
1. يحتوى على الزرنيخ
2. يحتوى على حمض الفيتيك
3. يسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم
1. يحتوى على الزرنيخ
ليس كل شيء جيد في الأرز البني، فهو يحتوى على مادة كيميائية سامة تسمى الزرنيخ.
يعتبر الزرنيخ معدن ثقيل يتراكم فيه الجسم بمرور الوقت ولا يستطيع إفرازه.
بالإضافة إلى ذلك، فهو سام قد يؤدي الاستهلاك طويل الأمد إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
ومع ذلك، فإن الاستهلاك المعتدل لوجبات قليلة في الأسبوع ليس ضارًا بشكل خاص.
2. يحتوى على حمض الفيتيك
يحتوى الأرز البني على أعلى نسبة من حمض الفيتيك؛ وهو مضاد للمغذيات ويقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد والزنك من الطعام.
ومع ذلك، إذا كنت تتبعى نظامًا غذائيًا متنوعًا، فلا ينبغي أن تكون هذه مشكلة.
3. يسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو عامل آخر يجب أن تفكر فيه.
GI هو نظام رقمي يصنف الطعام أو بالأحرى الكربوهيدرات على مقياس من 0 إلى 100.
يعني ارتفاع نسبة السكر في الدم أن الكربوهيدرات تتحول بسرعة إلى جلوكوز مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم بعد الاستهلاك.
تسمى هذه الكربوهيدرات (الكربوهيدرات البسيطة ) يتم تحويل الكربوهيدرات المعقدة إلى جلوكوز بشكل أبطأ وبالتالي يكون لها تصنيفات GI أقل.
الأرز الأبيض لديه GI 73 ± 4 أما في الأرز البني 4± 68 GI كل منهما متشابه جدا
ولكن الكثير من الناس لديهم اعتقاد خاطئ بأن الأرز البني يحتوي على أقل من ذلك بكثير من الأرز الأبيض.
ومن المفارقات، أن الأرز البسمتي، وهو مجموعة متنوعة من الأرز الأبيض، لديه أدنى مؤشر في المؤشر الجلايسيمي من جميع الأنواع، حيث يأتي عند 43 إلى 57.
إذا كنت تأكلين بشكل معقول، فمن المستحسن أن يتكون نظامكِ الغذائي من أطعمة متنوعة منخفضة المؤشر الجلايسيمي.
فوائد الأرز البني
1. يحسن عملية الهضم
2. يحافظ على صحة الجهاز العصبى
3. الأرز البني يقوى المناعة
4. الأرز البني غنى بالمغنيسيوم
5. مصدرًا جيد ًا لحمض الفوليك
6. يحسن صحة القلب
1. يحسن عملية الهضم
بما أن الأرز البني يحتوي على النخالة على عكس الأرز الأبيض فهو يحتوي على نسبة عالية من الألياف بشكل عام.
يوفر عادة 1 : 3 جم من الألياف أكثر من كمية مماثلة من الأرز الأبيض.
لا تكمن فائدة اتباع نظام غذائي غني بالألياف في أنه يحسن عملية الهضم فحسب، بل إنه يجعلكِ تشعرين بالشبع بشكل أسرع، مما يساعد في إدارة الوزن.
2. يحافظ على صحة الجهاز العصبى
يحتوى الأرز البنى على المنغنيز، وهو معدن نادر مما يعني أن الجسم يحتاجه بكمية صغيرة جِدًّا ، فهو ضروري للعمل الطبيعي للدماغ والجهاز العصبي والعديد من أنظمة الإنزيمات في جسَمَكِ.
يعتبر الأرز البني مصدرًا ممتازًا لهذه المغذيات، في حين أن الأرز الأبيض ليس كذلك.
3. الأرز البني يقوى المناعة
يعتبر الأرز البني أيضًا مصدرًا جيدًا للسيلينيوم، والذي يلعب دورًا أساسيًا في إنتاج هرمون الغدة الدرقية، وحماية مضادات الأكسدة، ووظيفة المناعة، وهذه من أهم فوائد الأرز البنى.
4. الأرز البني غنى بالمغنيسيوم
يحتوي الأرز البني على المغنيسيوم الضروري للعديد من الوظائف الحيوية، مثل تخثر الدم، وتقلص العضلات، والإنتاج الخلوي، وتطور العظام.
5. مصدرًا جيد ًا لحمض الفوليك
الأرز الأبيض المخصب مصدر جيد لحمض الفوليك.
يساعد حمض الفوليك جسَمَكِ على صنع الحمض النووي والمواد الجينية الأخرى.
على الرغم من أن حمض الفوليك عنصر غذائي أساسي للجميع، إلا أنه حيوي بشكل خاص للنساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل.
6. يحسن صحة القلب
تساعد العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الأرز البني في الحفاظ على صحة قلبكِ.
فهو مصدر غني بالألياف الغذائية، والتي يمكن أن تقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب.
علاوة على ذلك، يحتوي الأرز البني أيضًا على مستويات عالية من المغنيسيوم، والتي يمكن أن تجعلكِ أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
بشكل عام ، تظهر الدراسات أن تناول المزيد من الحبوب الكاملة، بما في ذلك الأرز البني، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 22٪ ، وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تصل إلى 12٪.
اقرأى المزيد عن: فوائد الزعتر البري
أيهما أفضل لخسارة الوزن الأرز البني أم الأرز الأبيض؟
من الناحية العلمية، هناك الكثير من الأبحاث التي تشير إلى أن تناول الأرز البني بدلاً من الأبيض قد يقلل بشكل كبير من الوزن ومؤشر كتلة الجسم (BMI).
ومع ذلك، فإن الاختلاف ضئيل إلى حد ما في البداية، ويصبح أكثر أهمية عندما تضعى في الاعتبار مضادات المغذيات.
أيضًا على الرغم من أن الأرز البني أقل في المؤشر الجلايسيمي، إلا أنه ليس أقل من ذلك بكثير.
الملخص:
الأرز البني صحي ولكن هناك بعض الأضرار والأثار الجانبية من استخدامه يجب اخذها في الاعتبار.
يمكن أن يكون أي نوع من أنواع الأرز جزءًا من نظام غذائي صحي ولا حرج في تناول بعض الأرز الأبيض بين الحين والآخر.
قد يهمكِ: فوائد الكمون
أضرار الأرز البني
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر: Brown Rice Vs White Rice: Is the switch worth it?
