ما هو سكر المالتيتول
ما هو سكر المالتيتول تم ربط النظام الغذائي الغني بالسكريات المضافة بعدد من المخاوف الصحية، ونتيجة لذلك، أصبحت المحليات الطبيعية والبديلة وسيلة شائعة للناس للتقليل منها. واحد على وجه الخصوص، وهو كحول السكر المسمى مالتيتول، يحظى بالكثير من الاهتمام، على الأرجح لأنه يستخدم في العديد من الأطعمة والمشروبات المعبأة.
في حين أن بدائل السكر قد تساعد في خفض السعرات الحرارية ومنع ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم، لا يزال هناك الكثير مما يجب معرفته حول مدى صحتها كمحليات بديلة، بما في ذلك المالتيتول.
إليك ما يجب معرفته عن هذا المُحلي الاصطناعي وفوائده المحتملة وآثاره الجانبية وكيفية مقارنته بالسكر العادي.
ما هو سكر المالتيتول؟
المالتيتول (المعروف أيضًا باسم D-maltitol) هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية يستخدم غالبًا بدلاً من السكروز (سكر المائدة) في المخبوزات الخالية من السكر والحلويات والعلكة والشوكولاتة والمخبوزات والآيس كريم.
وهو ينتمي إلى مجموعة من المحليات المعروفة باسم كحول السكر أو البوليول والتي تشمل أيضًا السوربيتول، والزيليتول، واللاكتيتول، والمانيتول، والإريثريتول، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
على الرغم من اسمها، إلا أن هذه الكربوهيدرات لا تحتوي على سكر ولا كحول، وتتراوح حلاوتها من ربع حلاوة إلى حلاوة السكر تمامًا، مع سعرات حرارية أقل.
كما أن كحول السكر لا يزيد من مستويات الجلوكوز في الدم أو يعزز تسوس الأسنان، على عكس السكر.
نظرًا لأن المالتيتول عبارة عن ثنائي السكاريد (كربوهيدرات مكونة من سكرين بسيطين، في هذه الحالة الجلوكوز والسوربيتول)، يتم هضمه بشكل مختلف عن السكر والكربوهيدرات الأخرى.
أثناء عملية الهضم، ينقسم المالتيتول إلى السوربيتول والجلوكوز في الأمعاء. يتم امتصاص الجلوكوز، ولكن يتم امتصاص السوربيتول جزئيًا فقط.
وفي الوقت نفسه، فإن أي مالتيتول متبقي لم يتم تفكيكه يتم تخميره بواسطة البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة.
وهذا يعني ارتفاعًا أبطأ في مستويات السكر والأنسولين في الدم مقارنةً بالجلوكوز والسكروز.
ذات صلة: بدائل السكر الطبيعية
حقائق غذائية عن سكر المالتيتول
فيما يلي تفاصيل التغذية لكل 4 جرام (جم)، أو ملعقة صغيرة من المالتيتول، مع كمية متساوية من السكروز أو سكر المائدة.
قمنا أيضًا بتضمين شدة الحلاوة وتصنيف مؤشر نسبة السكر في الدم (GI).
ولتجديد المعلومات، يقيس المؤشر الجلايسيمي مدى سرعة رفع الطعام لسكر الدم لديك، ويتراوح من 1 إلى 100. وكلما زاد الرقم، زاد التأثير على مستويات السكر في الدم.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أقل من أو تساوي 55، والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط تتراوح بين 56 و69، والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع أكبر من أو تساوي 70.
المالتيتول
- السعرات الحرارية: 9.6
- مؤشر نسبة السكر في الدم: 35
- الحلاوة: 90 بالمئة
السكروز
- السعرات الحرارية: 16
- المؤشر الجلايسيمي: 65
- الحلاوة: 100 بالمئة
فوائد المالتيتول
قد تكون هناك بعض المزايا للمالتيتول كمحلي بديل. وهنا أهمها.
تحكم أفضل في نسبة السكر في الدم
نظرًا لأن كحول السكر يعتبر منخفضًا في مؤشر نسبة السكر في الدم، فإن تأثيره على مستويات السكر في الدم أقل من تأثير السكر التقليدي، والمالتيتول ليس استثناء.
وجدت إحدى الدراسات أن استجابة نسبة السكر في الدم (تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم بعد الاستهلاك) للمالتيتول كانت 20.4 بالمائة فقط من استجابة نسبة السكر في الدم للجلوكوز.
وخلصت مراجعة إلى أن البيانات المتاحة عن الدراسات البشرية تشير إلى أن المالتيتول هو مُحلي بديل جيد للسكروز. خاصة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني، الذين أظهروا استجابات أقل للجلوكوز والأنسولين. عند تناول المالتيتول مقارنة بالسكروز.
ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، وفي الوقت الحالي ينصح بمراقبة مستويات السكر في الدم بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على كحول السكر لتحديد مدى تأثيرها على جسمك.
ذات صلة: فوائد سكر الأليلوز
صحة أسنان أفضل
على عكس السكروز، لا تعمل كحوليات السكر مثل المالتيتول على تعزيز تسوس الأسنان.
في الواقع، يتم إضافة كحول السكر بشكل متكرر إلى العلكة ومنتجات طب الأسنان الأخرى للاستفادة من صحة الفم.
ولاختبار فعالية المالتيتول، طلب الباحثون من مجموعة من المتطوعين مضغ العلكة خمس مرات يوميا لمدة 28 يوما.
كان لدى الأشخاص الذين مضغوا العلكة المحلاة بالمالتيتول مستويات أقل بكثير من عدة أنواع مختلفة من بكتيريا الفم مقارنة بأولئك الذين مضغوا العلكة الخالية من المالتيتول .
في حين يحذر الخبراء من أن هناك القليل من الأدلة على أن المالتيتول يمنع تسوس الأسنان.
فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تسمح حاليًا للمصنعين بتضمين الادعاء “لا يشجع تسوس الأسنان” للمنتجات التي تحتوي على كحول السكر مثل المالتيتول.
ذات صلة: كيفية حماية الأسنان من التسوس
هل يمكن أن يساعد المالتيتول في تخفيف الوزن؟
لا توجد أبحاث حول المالتيتول وفقدان الوزن على وجه التحديد، كما أن الكثير من المعلومات المحيطة بالمحليات الصناعية والوزن متضاربة.
في عام 2023، أصدرت منظمة الصحة العالمية مبدأ توجيهيًا يوصي بعدم استخدام المحليات غير السكرية للتحكم في الوزن (على الرغم من أن المبدأ التوجيهي يشير إلى استثناء للأفراد المصابين بداء السكري الموجود مسبقًا).
ومع ذلك، نظرًا لأن المالتيتول يوفر سعرات حرارية أقل من السكر العادي، فقد يساعد في إنقاص الوزن عند استخدامه كبديل للسكر.
بشرط عدم تعويض الفارق في السعرات الحرارية بتناول المزيد من الأطعمة المحلاة بمادة المالتيتول.
ومع ذلك، لأنه يعتبر مُحليًا خاليًا من السكر، فإن بعض الأشخاص قد يفرطون في استهلاكه، مما قد ينفي فائدة كونه سعرات حرارية أقل لكل جرام الذي كانوا يهدفون إليه في المقام الأول.
كيفية استخدام سكر المالتيتول
غالبًا ما يستخدم المالتيتول والكحوليات السكرية الأخرى في الأطعمة والمشروبات المعبأة كبديل للسكر.
من الممكن شراء سكر المالتيتول كمسحوق أو شراب إذا كنت تريد خبزه في المنزل. ويمكن استبداله بالسكر بنسبة 1:1 .
أضرار سكر المالتيتول
إن الكحوليات السكرية، بما في ذلك المالتيتول، آمنة ويمكن عادةً تضمينها كجزء من نظامك الغذائي.
ومع ذلك، هناك بعض الآثار الجانبية المحتملة، خاصة إذا كنت تستهلك المالتيتول بكميات كبيرة.
على الرغم من أن معظم الناس يتحملون ما يصل إلى 30 جرامًا من المالتيتول يوميًا، إلا أنه وفقًا للمجلس الدولي لمعلومات الأغذية، فقد ثبت أن 40 جرامًا أو أكثر يوميًا يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. عند مستويات عالية جدًا، قد يعمل المالتيتول كملين.
كما أن الآثار الجانبية الأخرى تشمل الانتفاخ والغازات وآلام المعدة.
كما هو الحال مع كحوليات السكر الأخرى، والمعروفة أيضًا باسم البوليولات، لا يُنصح باستخدام سكر المالتيتول لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًامنخفض الفودماب.
بالإضافة إلى ذلك، في حين أن المالتيتول أقل من الناحية الفنية على الجهاز الهضمي مقارنة بسكر المائدة، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يؤثر على مستويات السكر في الدم..
لذلك، يجب على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني توخي الحذر عند تناول الأطعمة المحلاة بالمالتيتول.
توصي ADA المستهلكين بالانتباه إلى كمية إجمالي الكربوهيدرات المدرجة في ملصقات الحقائق الغذائية، وتجاهل صافي الكربوهيدرات (يتم تحديده عن طريق طرح الألياف وكحوليات السكر من إجمالي الكربوهيدرات) عند حساب الكربوهيدرات.
علاوة على ذلك، تنصح ADA بمراقبة مستويات السكر في الدم بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على كحول السكر لتحديد كيفية تأثيرها على جسمك.
خاتمة ما هو سكر المالتيتول
المالتيتول هو نوع من كحول السكر الذي يضاف غالبًا إلى المخبوزات الخالية من السكر والحلويات والعلكة والشوكولاتة والآيس كريم.
في حين أنه من الناحية الفنية كربوهيدرات، لا يتم امتصاص المالتيتول بنفس طريقة امتصاص السكر والكربوهيدرات الأخرى.
على هذا النحو، فهو لا يحتوي على نفس العدد من السعرات الحرارية أو يخلق نفس الارتفاع في نسبة السكر في الدم، مما يجعله بديلاً جيدًا للسكر للأشخاص الذين يراقبون سعراتهم الحرارية ولمرضى السكري من النوع الثاني.
ما هو سكر المالتيتول
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
