فوائد قهوة الهندباء

فوائد قهوة الهندباء: هل تحب فنجان القهوة الشهية في الصباح ولكنك تجد نفسك قلقًا بشأن جرعة زائدة من الكافيين؟ قد تكون قهوة الهندباء البرية هي الحل الذي تبحث عنه. يقوم بديل القهوة الشهير هذا بأكثر من مجرد استبدال مشروب الإفطار المفضل لديك.

بالإضافة إلى توفير دفعة من الألياف الغذائية الإضافية، تضيف جذور الهندباء ملمسًا ناعمًا وكريميًا إلى الأطعمة، مما يجعلها بديلاً رائعًا للدهون في الآيس كريم والسمن والضمادات لأولئك الذين يتطلعون إلى زيادة فقدان الوزن دون عناء.

اقرأ أيضًا: بدائل القهوة

في حين أن هذا لا يحل بالضرورة محل جميع الألياف عالية الجودة الموجودة في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة وغيرها من الأطعمة الغنية بالألياف، إلا أن هناك العديد من الفوائد الصحية المحتملة لجذر الهندباء، مما يجعله إضافة قيمة لنظامك الغذائي اليومي.

ما هو جذر الهندباء؟

يأتي جذر الهندباء من نبات عشبي معمر من عائلة الهندباء، والذي عادة ما يكون له زهور زرقاء زاهية.

تتم زراعة العديد من الأصناف لأوراق السلطة، بما في ذلك الهندباء أو الشيكون، ولكن جذر الهندباء المطحون يستخدم أيضًا في الخبز أو استبداله بالقهوة.

جذر الهندباء يشبه الخشب قليلاً، وبسبب تركيبته الليفية، لا يتم هضمه في الأمعاء الدقيقة ولكنه بدلاً من ذلك يحافظ على شكله أثناء انتقاله إلى القولون أو الأمعاء الغليظة.

كان جذر الهندباء ( Cichorium Intybus ) موجودًا منذ بعض الوقت وتم زراعته منذ مصر القديمة.

كما أنه كان إضافة شعبية للقهوة في فرنسا منذ القرن التاسع عشر، حيث كان يتم تحميصه وطحنه بشكل شائع.

فوائد قهوة الهندباء

1. تساعد في تقليل التوتر

الكافيين هو أحد المكونات الرئيسية الموجودة في القهوة، وحتى الكميات الصغيرة توجد في النسخ الخالية من الكافيين.

يمكن أن يؤدي استهلاك الكافيين إلى تفاقم التوتر، لذا فإن تقليل تناولك له يمكن أن يساعد حقًا في خفض مستويات الإبينفرين والكورتيزول، وكلاهما يتم إطلاقهما أثناء المواقف العصيبة.

أظهرت دراسة نشرت عام 2006 في مجلة علم الأدوية والكيمياء الحيوية والسلوك أن الاستهلاك المنتظم للكافيين مع التوتر تسبب في ارتفاع كبير في مستويات الكورتيزول.

لذلك، نظرًا لأن الهندباء لا تحتوي على مادة الكافيين، فهي بديل رائع للمساعدة في تقليل استهلاك الكافيين والحفاظ على مستويات الكورتيزول تحت السيطرة.

2. تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات

تعتبر الهندباء البرية مصدرًا رائعًا للبوليفينول النباتي، وهي مركبات طبيعية لها القدرة على المساعدة في مكافحة الالتهابات.

وجدت دراسة أن تناول قهوة الهندباء الخالية من الكافيين لمدة أسبوع واحد أدى إلى تحسينات كبيرة في تشوه خلايا الدم الحمراء، وهو ما يصف قدرة الجسم على الاستجابة للالتهابات عن طريق إعادة الخلايا إلى حالتها الأصلية.

وهذا يعني أن الهندباء يمكن أن تقلل الالتهاب، وهو أمر مهم للغاية. لماذا؟

لأن الالتهاب هو أصل معظم الأمراض، لذا فإن تقليل الالتهاب يمكن أن يساعد في تجنب العديد من الحالات الصحية المزمنة حتى قبل أن تبدأ.

على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتقييم آثار جذر الهندباء على صحة الغدة الدرقية، إلا أنه من الممكن أيضًا أن يخفف الأعراض الناجمة عن اضطرابات المناعة الذاتية.

مثل مرض هاشيموتو، وهو حالة الغدة الدرقية التي تسبب أعراض مثل زيادة الوزن والتعب.

اقرأ أيضًا: أطعمة تزيد الالتهابات

3. تحمي الكبد

تظهر بعض الأبحاث أن مستخلص جذر الهندباء يمكن أن يساعد في الحماية من تكوين الجذور الحرة لمنع التسمم المحتمل للكبد.

وفقًا لإحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات، كان العلاج بمستخلص الهندباء قادرًا على المساعدة في علاج إصابة الكبد الناجمة عن الكحول في فئران التجارب.

تثبت هذه النتائج المبهرة أن مستخلص الهندباء غني بمضادات الأكسدة الطبيعية وفعال في التخلص من الجذور الحرة الضارة.

لذلك، يمكن أن تعزز نظام الدفاع في الجسم بينما تقوم أيضًا بتنظيف الكبد.

4. تمنع أو تؤخر ظهور مرض السكري

هناك العديد من الطرق الطبيعية لإدارة وعلاج مرض السكري، وكلها تبدأ بالنظام الغذائي.

قد تكون الهندباء البرية إضافة جيدة لنظام غذائي لمرضى السكري للمساعدة في منع أو علاج هذه الحالة الشائعة.

في إحدى الدراسات المنشورة في مجلة الطب التقليدي والتكميلي، تم فحص آثار مستخلص الهندباء المحمصة على 47 مشاركًا بالغًا يتمتع بصحة جيدة.

تم العثور على مستخلص جذر الهندباء لتحسين مستويات الأديبونيكتين.

وهو البروتين الذي ينظم مستويات السكر في الدم وكذلك انهيار الأحماض الدهنية، مما يشير إلى أن مستخلص جذر الهندباء يمكن أن يؤخر أو يمنع ظهور مرض السكري في وقت مبكر وكذلك تحسين حركات الأمعاء بسبب خصائصه، ومحتوى الألياف.

اقرأ أيضًا: 10 فواكه منخفضة السكر لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

5. تساعد في علاج هشاشة العظام

ومن المثير للاهتمام أن التجارب والأبحاث خلصت إلى أن مستخلصات جذر الهندباء قد يكون لها خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في علاج هشاشة العظام.

كما تشير نتائج الأبحاث إلى أن المستخلص النشط بيولوجيًا من جذر الهندباء له دور محتمل في إدارة (التهاب المفاصل العظمي).

اقرأ أيضًا: أطعمة تقوي العظام

6. تساعد على صحة الأمعاء

يحتوي جذر الهندباء على الإينولين، وهو مادة حيوية.

في الواقع، تحتوي حصة 100 جرام من جذور الهندباء الطازجة على حوالي 68 جرامًا من الأنسولين، مما يجعلها واحدة من أفضل المصادر الغذائية المتاحة للبريبايوتكس.

يمكن أن تساعد البريبايوتكس في تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.

لذلك، من المحتمل أن ترى الأنسولين، أو ألياف جذر الهندباء، في العديد من مكملات البروبيوتيك.

لا يساعد تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء الجيدة على تعزيز صحة الجهاز الهضمي فحسب، بل قد يؤدي أيضًا إلى تعزيز وظيفة المناعة وتحسين امتصاص العناصر الغذائية وتقليل الالتهاب أيضًا.

7. يمكن أن تخفف الإمساك

ثبت أن ألياف جذر الهندباء تخفف الإمساك، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى محتواها من الأنسولين.

على سبيل المثال، بحث بحث منشور في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية تأثير الاستهلاك اليومي من الهندباء على كبار السن المصابين بالإمساك على مدى 28 يومًا.

وكشفت الدراسة أن “المتطوعين في مجموعة الأنسولين أبلغوا عن زيادة الرضا عن عملية الهضم وتقليل صعوبات التغوط أثناء تناول المكملات اليومية التي تحتوي على 15 جرامًا من الأنسولين تعمل على تحسين الإمساك ونوعية الحياة لدى كبار السن المصابين بالإمساك”.

اقرأ أيضًا: أفضل 11 ملين طبيعي للإمساك

القيمة الغذائية للهندباء

تعتبر الهندباء البرية مصدرًا رائعًا للعديد من العناصر الغذائية الرئيسية، بما في ذلك الألياف وفيتامين ب6 والمنغنيز.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي أيضًا على كمية صغيرة من المغذيات الدقيقة الأخرى، مثل فيتامين C والبوتاسيوم.

يحتوي جذر الهندباء البرية الخام (حوالي 60 جرامًا) تقريبًا على :

• السعرات الحرارية: 43.2
• إجمالي الكربوهيدرات: 10.5 جرام
  • الألياف: 0.9 جرام
  • السكر: 5.2 جم
• إجمالي الدهون: 0.1 جرام
  • الدهون المشبعة: 0.03 جم
  • الدهون المتعددة غير المشبعة: 0.05 جم
  • الدهون المتحولة: 0 جرام
• البروتين: 0.8 جرام
• الصوديوم: 30 ملغ (1% القيمة اليومية)
• فيتامين ب6: 0.1 ملجم (6% القيمة اليومية)
• المنغنيز: 0.1 ملغ (4% DV)
• البوتاسيوم: 174 مجم (4% القيمة اليومية)
• فيتامين ج: 3 ملجم (3% القيمة اليومية)

القيمة اليومية: تعتمد النسب المئوية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم.

استخدامات الهندباء

تحتوي ألياف جذر الهندباء على الإينولين، وهو نوع من الكربوهيدرات النباتية التي لا يمكن تفكيكها بواسطة الإنزيمات الهضمية.

يتم إنتاجه عادة عن طريق سحب الأنسولين من جذور نباتات الهندباء، مما ينتج عنه مستخلص جذر الهندباء.

يتم تصنيف الإينولين على أنه ألياف قابلة للذوبان ونوع من البريبايوتك.

يمكن للألياف القابلة للذوبان أن تحتوي على الماء وتكثفه، مما قد يضيف حجمًا كبيرًا إلى الأطعمة.

إنه أحد أسباب استخدامه على نطاق واسع في الوصفات، إلى جانب قدرته على الاحتفاظ بالرطوبة وإنشاء ملمس كريمي.

• يوجد الإينولين بشكل متكرر في الزبادي قليل الدسم أو الخالي من الألبان، والآيس كريم، ومخفوقات البروتين الجاهزة للشرب.قد يحتوي الخبز والمخبوزات على الأنسولين ليحل محل الغلوتين أيضًا.
• تساعد الألياف القابلة للذوبان أيضًا على إبطاء الوقت الذي يستغرقه الطعام للانتقال عبر الجسم، مما قد يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول مع استقرار مستويات السكر في الدم أيضًا.
• غالبًا ما تحتوي الآيس كريم واللبن ومخفوق البروتين وألواح الطاقة عالية الألياف/منخفضة الكربوهيدرات والحبوب والخبز ومنتجات الجرانولا على ألياف جذر الهندباء.
• بالإضافة إلى إضافة كميات كبيرة إلى الأطعمة، فإنها تجعل المنتجات أكثر صحة قليلاً من خلال زيادة محتواها من الألياف، دون إضافة سعرات حرارية إضافية.
• بالإضافة إلى ذلك، فهو رخيص الثمن وله طعم حلو طبيعي.وهذه خاصية جذابة أخرى لمصنعي المواد الغذائية، حيث أن استخدام مُحلي جذر الهندباء يمكن أن يعزز نكهة الأطعمة دون إضافة سكر أو سعرات حرارية أو كربوهيدرات.
• كما أنه يجعله إضافة رائعة للنظام الغذائي الكيتوني لأولئك الذين يتطلعون إلى زيادة فقدان الوزن بسرعة مع تقليل تناول الكربوهيدرات أيضًا.
• يعتبر طعم الإينولين اللطيف وتكلفته المنخفضة من الأسباب وراء استخدامه مع القهوة في أوقات النقص.

جذر الهندباء مقابل قشر السيليوم

جذر الهندباء البرية وقشر السيليوم غنيان بالألياف، والتي يمكن أن تكون مفيدة للحفاظ على التحكم في نسبة السكر في الدم ودعم انتظامه.

يأتي قشر السيلليوم من عشبة تشبه الشجيرة تسمى بلانتاجو أوفاتا، والتي تنمو في جميع أنحاء العالم ولكنها أكثر شيوعًا في الهند.

وفي الوقت نفسه، فإن ألياف جذر الهندباء هي جذر نبات الهندباء ولها طعم حلو لطيف.

كلاهما يستخدم بشكل شائع كمكملات غذائية على شكل أقراص أو كبسولات. يمكن أيضًا إضافة جذر الهندباء البرية وقشر السيليوم إلى العصائر أو المخفوقات أيضًا.

وإليك نظرة فاحصة على كيفية استخدام الاثنين:

جذر نبات الهندباء البرية

• النشا الطبيعي والنباتي.
• يساعد في علاج مرض السكري.
• يخفف الإمساك.
• يحسن مستويات الكولسترول.
• البريبايوتيك.
• عالي الألياف.

يمكن أن يساعد في علاج القولون العصبي.

• يعالج الإسهال.
• يعالج الأكزيما.
• يخفف الغازات والانتفاخ.

قشر سيلليوم

• النشا الطبيعي والنباتي.
• يمكن أن يساعد في علاج مرض السكري.
• يخفف الإمساك.
• يحسن مستويات الكولسترول.
• البريبايوتيك.
• عالية الألياف.
• يعالج الإسهال.
• يساعد على الأكزيما.
• يخفف الغازات والانتفاخ.
• يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون وأمراض القلب.
• يعالج البواسير وارتفاع ضغط الدم وأمراض التهابات الأمعاء.

أضرار قهوة الهندباء

• هناك العديد من الدراسات التي لا تزال بحاجة إلى إجرائها فيما يتعلق بألياف جذر الهندباء ومستخلص جذر الهندباء.
• في حين تظهر الأبحاث أن هناك العديد من الفوائد الصحية لجذر الهندباء، فمن الأفضل دائمًا الحصول على الألياف من الأطعمة الكاملة كلما أمكن ذلك.
• إذا كان لديك أي حالة صحية كامنة، تأكد من مراجعة طبيبك قبل تناول الهندباء أو تناول مكملات جذر الهندباء.
• لا ينصحبتناول قهوة الهندباء للنساء الحوامل لأنها قد تؤدي إلى نزيف الدورة الشهرية أو الإجهاض.
• قد يكون لدى بعض الأشخاص أيضًا حساسية من الهندباء البرية، والتي يمكن أن تسبب آثارًا جانبية لجذر الهندباء مثل خلايا النحل والطفح الجلدي والحكة والتورم.
• إذا واجهت هذه الآثار الجانبية أو أي آثار جانبية أخرى بعد تناول الهندباء، توقف عن استخدامها على الفور، وتحدث مع طبيبك.

الخلاصة

• جذر الهندباء هو نوع من الألياف يسمى الإينولين، وهو عبارة عن كربوهيدرات نباتية لا يمكن تفكيكها بواسطة الإنزيمات الهضمية البشرية.
• تعتبر ألياف جذر الهندباء عنصرًا شائعًا في العديد من المنتجات عالية الألياف والخالية من الغلوتين، والتي يتم إنتاجها عن طريق سحب الأنسولين من جذور نباتات الهندباء.
• تشمل بعض فوائد قهوة الهندباء المحتملة تقليل التوتر وتقليل الالتهاب وتحسين صحة الأمعاء.
• وقد تساعد أيضًا في حماية الكبد وتعزيز التحكم في نسبة السكر في الدم والمساعدة في إدارة هشاشة العظام.
• يتم تصنيف الإينولين أيضًا على أنه قابل للذوبان وكبريبايوتك. يمكن للألياف القابلة للذوبان أن تحتفظ بالماء وتكثف أو تتكون هلامًا، مما قد يضيف حجمًا كبيرًا إلى الأطعمة.
• إنه أحد أسباب استخدام ألياف جذر الهندباء على نطاق واسع في العديد من المنتجات، إلى جانب قدرتها على الاحتفاظ بالرطوبة وتوفير ملمس كريمي.

فوائد قهوة الهندباء

مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر:

Chicory Root: The Coffee Substitute Loaded with Fiber