فوائد فطر الاينوكي
فوائد فطر الاينوكي: يعتبر فطر الاينوكي غير مألوف للكثيرين، بما في ذلك بعض عشاق الفطر وخبراء الطهي. يتم تمييز هذا الفطر الصالح للأكل عن غيره نظرًا لنكهته الفريدة ومظهره المثير للإعجاب. تم ربط فطر الاينوكي أيضًا بعدد من الفوائد الغذائية المختلفة للفطر وقد تمت دراسته جيدًا لتأثيراته المضادة للسرطان والمعززة للمناعة.
يُعرف أيضًا باسم فطر الإبرة الذهبية أو فطر الزنبق أو فطر الفوتو أو فلامولينا فيلوتيبس، وهو نوع من الفطريات الشائعة في المطبخ الآسيوي.
ويختلف في المظهر عن الفطر الصالح للأكل ويوجد عادة في مجموعات ذات سيقان بيضاء طويلة وأغطية صغيرة على الأطراف.
هذا الفطر ليس فقط متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويسهل دمجه في الطبخ، ولكنه أيضًا مليء بالعناصر الغذائية الأساسية ويوفر مجموعة من مضادات الأكسدة والألياف وفيتامينات ب في كل وجبة.
في العديد من أشكال الطب التقليدية، استخدم عيش الغراب الاينوكي تاريخيًا أيضًا لعلاج مشاكل المعدة وإدارة مستويات ضغط الدم وتعزيز صحة الكبد.
ما فوائد فطر الاينوكي أيضًا، كيف يجب أن تستمتعين به ولماذا يجب أن تفكرين في إدراجه في نظامكِ الغذائي؟
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا الغذاء الطبي وبعض الطرق التي يمكن أن تؤثر على صحتك.
ما هو فطر الاينوكي
يتوفر الفطر في كل من الأشكال البرية والمزروعة، وكلاهما يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من وصفات عيش الغراب الاينوكي المختلفة.
عادة ما يكون الفطر البري بني فاتح اللون وله سيقان أقصر مع أغطية كبيرة.
يمكنكِ عادة العثور عليه ينمو في قاعدة عدة أنواع مختلفة من الأشجار، بما في ذلك أشجار اَلتُّوت البري الصينية أو اَلتُّوت أو البرسيمون أو الرماد.
كما يمكن العثور على النماذج المزروعة في الأسواق المتخصصة أو شراؤها عبر الإنترنت.
وهو يختلف عن الأشكال البرية بسبب لونه الأبيض وساقه الأطول، ويرجع ذلك إلى قلة التعرض للضوء والبيئة الغنية بثاني أكسيد الكربون التي يزرع فيه.
يوصف طعم فطر الاينوكي عادة بأنه معتدل، ولكنه حلو قليلاً وفاكهي، ويميل إلى أن يكون له نسيج صلب.
عند اختيار الفطر، تأكدي من أنه طازج؛ الابتعاد عن السيقان المتغيرة اللون أو اللزجة أو المطاطية؛ ويغسل جيداً قبل الاستهلاك.
هناك العديد من الطرق لاستخدامه، مثل الطهي في الحساء والرامين والقلي السريع والمعكرونة والعجة.
كما يعد الاينوكي إضافة رائعة لأي طبق نباتي، ويتوافق هذا الفطر جيدًا مع وصفات اللحوم، بما في ذلك الدجاج أو اللحم البقري أو الأسماك الطازجة.
فوائد فطر الاينوكي
1. غني بالعناصر الغذائية
فطر الاينوكي منخفض اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ ولكنه مليء بقائمة طويلة من الْفِيتَامِينَات والمعادن ومضادات الأكسدة الهامة.
فهو غني بشكل خاص بفيتامينات ب مثل النياسين والثيامين والريبوفلافين، وكلها ضرورية لوظيفة الدماغ وإنتاج الطاقة وتخليق الحمض النووي وأكثر من ذلك.
كما يحتوي أيضًا على كمية جيدة من مضادات الأكسدة، وهي مركبات مفيدة تساعد في تحييد الجذور الحرة الضارة للحماية من الأمراض المزمنة.
يحتوي كوب واحد (حوالي 65 جرامًا) من شرائح فطر الاينوكي على العناصر الغذائية التالية تقريبًا:
- 24 سعرة حرارية.
- 5 جرام كربوهيدرات.
- 1.7 جرام بروتين.
- 0.2 جرام دهون.
- 1.8 جرام ألياف غذائية.
- 4.6 ملليجرام من النياسين .
- 0.15 ملليجرام ثيامين .
- 0.1 ملليجرام ريبوفلافين .
- 31 ميكروجرام حمض الفوليك .
- 0.07 ملليجرام من فيتامين ب 6 .
2. يدعم صحة القلب
واحدة من أكثر فوائد فطر الاينوكي الواعدة هي تأثيره القوي على صحة القلب.
وجدت الأبحاث أن تناول مستخلص فطر الاينوكي لديه مستويات أقل من الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار LDL ، وكلها عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
تعرفي أَيْضًا على فوائد البابايا للقلب من هنا
3. يساعد في محاربة الخلايا السرطانية
وجدت الدراسات المختبرية أن الاينوكي يمكن أن يساعد في محاربة نمو الخلايا السرطانية وتطورها.
وبالمثل، أشارت دراسة أخرى في مجلة إلى أن عيش الغراب الاينوكي منع بشكل فعال نمو خلايا سرطان الثدي في المختبر.
ومع ذلك، ضعي في اعتباركِ أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد الفوائد الصحية المحتملة لفطر الاينوكي وفهم كيفية تأثيرها على تطور السرطان لدى البشر.
4. يحتوي علي نسبة عالية من الألياف
كل حصة من فطر الاينوكي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
لا يقتصر الأمر على جلب هذا الفطر جرعة كبيرة من الْفِيتَامِينَات والمعادن الرئيسية إلى المائدة، ولكنه غني أيضًا بالألياف، حيث يضغط 1.8 جرام في كوب واحد.
الألياف مهمة للعديد من جوانب الصحة، لكنها مهمة بشكل خاص لعملية الهضم.
كما تشير الدراسات إلى أن تناول المزيد من الألياف يمكن أن يحمي من مشاكل مثل الإمساك والبواسير وقرح الأمعاء والتهاب الرتج ومرض الجزر المعدي المريئي (GERD).
5. يعزز وظيفة المناعة
وجدت بعض الأبحاث أنه يحتوي على مركب بروتين يمكن أن يساعد في رفع المناعة.
المخاطر والآثار الجانبية لفطر الاينوكي
على الرغم من المزايا العديدة لأكل هذه الفطريات، إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية التي يجب مراعاتها أيضًا.
بينما يعتبر بشكل عام آمنًا لمعظم البالغين، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفطر تجنب تناول عيش الغراب.
بالإضافة إلى ذلك، إذا كنتِ تعاني من أعراض مثل التورم أو الطفح الجلدي أو الحكة، فتوقفي عن الاستخدام وتَحَدَّثي إلى طبيبكِ.
من ناحية أخرى، من المهم أيضًا تحضير الفطر بشكل صحيح لتجنب الآثار الجانبية الضارة.
يتساءل الكثير من الناس: هل يمكنكِ تناول فطر إينوكي النيئ، وهل يجب عليكِ غسله؟
لا ينصح بتناوله نيئ؛ بدلاً من ذلك، يعد طهي الاينوكي وإضافته إلى أطباق الصلصة والرامين والأرز وغيرها من الاستعدادات أكثر أمانًا.
ستعرفين أنه طازج عندما يكون خفيف وجاف وذو قوام متين.
لإطالة مدة صلاحيته، قومي بتخزينه في كيس في الثلاجة.
على الرغم من أنه قد يعتمد على مجموعة متنوعة من العوامل المختلفة، إلا أن هذا الفطر يمكن أن يستمر عادة حوالي سبعة إلى 10 أيام مع التخزين المناسب.
فوائد فطر الاينوكي
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
Mushroom Benefits for Heart Health, Immunity & More
