فوائد زيت الأفوكادو
فوائد زيت الأفوكادو اكتسب زيت الأفوكادو شعبية كبيرة في الآونة الأخيرة مع تزايد عدد الأشخاص الذين يتعلمون عن فوائد دمج مصادر الدهون الصحية في نظامهم الغذائي.
قد يكون لزيت الأفوكادو فوائد صحية عديدة، فهو مصدر جيد للأحماض الدهنية المعروفة بدعم وحماية صحة القلب. كما يوفر زيت الأفوكادو مواد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، مثل الكاروتينات وفيتامين هـ.
لا يعد زيت الأفوكادو مغذيًا فحسب، بل إنه آمن للطهي على درجة حرارة عالية ويمكن استخدامه بطرق مختلفة لتحضير وجبات لذيذة وصحية للقلب.
فوائد زيت الأفوكادو
غني بالأحماض الدهنية المفيدة للصحة
يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA)، وهي جزيئات دهنية يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم.
يتكون زيت الأفوكادو من 71% من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA)، و13% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA)، و16% من الأحماض الدهنية المشبعة (SFA).
ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحماية من حالات مثل أمراض القلب.
وجدت دراسة شملت بيانات أكثر من 93000 شخص أن الأشخاص الذين تناولوا الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من مصادر نباتية كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب أمراض القلب والسرطان.
وأظهرت الدراسة نفسها أن استبدال الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من مصادر حيوانية بنفس كمية السعرات الحرارية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من مصادر نباتية أدى إلى انخفاض كبير في خطر الوفاة بشكل عام.
تشير أبحاث أخرى إلى أنه عندما تحل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الموجودة في الأطعمة النباتية محل الأحماض الدهنية المشبعة أو الدهون المتحولة أو الكربوهيدرات المكررة، فإن خطر الإصابة بأمراض القلب ينخفض بشكل كبير.
بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد أحد الدهون الرئيسية الموجودة في زيت الأفوكادو، حمض الأوليك، في دعم وزن الجسم الصحي من خلال تنظيم الشهية ونفقات الطاقة وتقليل الدهون في البطن.
ذات صلة: فوائد فالين: الأحماض الأمينية للعضلات
يعتبر مصدر جيد لفيتامين E
فيتامين هـ هو عنصر غذائي يؤدي أدوارًا مهمة في الجسم. فهو يعمل كمضاد للأكسدة قوي، ويحمي الخلايا من الضرر التأكسدي الذي قد يؤدي إلى المرض.
كما يشارك هذا العنصر الغذائي في وظيفة المناعة، والتواصل الخلوي، وغيرها من العمليات الأيضية.
بالإضافة إلى ذلك، يدعم فيتامين E صحة القلب من خلال منع تخثر الدم وتعزيز تدفق الدم. كما أنه يساعد على منع التغيرات التأكسدية في الكوليسترول الضار.
تلعب التغيرات التأكسدية في الكوليسترول الضار دورًا مهمًا في تطور تصلب الشرايين، أو تراكم اللويحات في الشرايين، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب.
على الرغم من أن فيتامين E ضروري للصحة، إلا أن معظم الناس لا يستهلكون ما يكفي من فيتامين E لدعم الصحة العامة.
تشير الأبحاث إلى أن ملعقتين كبيرتين من زيت الأفوكادو توفر حوالي سبعة مليجرامات (ملغ) من فيتامين هـ، وهو ما يعادل 47% من القيمة اليومية.
ومع ذلك، يمكن أن تختلف مستويات فيتامين هـ حسب عملية المعالجة التي يمر بها زيت الأفوكادو قبل وصوله إلى أرفف متاجر البقالة.
يحتوي زيت الأفوكادو المكرر، والذي يخضع عادة للمعالجة الحرارية، على مستويات أقل من فيتامين E، حيث تعمل الحرارة على تدهور بعض المركبات الموجودة في الزيوت، بما في ذلك الفيتامينات ومركبات النباتات الواقية.8
لتتأكد من شراء منتج زيت الأفوكادو الذي يوفر كمية أكبر من فيتامين E، اختر الزيوت غير المكررة والمعصورة على البارد.
ذات صلة: فوائد فيتامين E للبشرة والشعر والعين والقلب
يحتوي على مركبات نباتية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
يحتوي زيت الأفوكادو على مركبات نباتية معروفة بدعم الصحة، بما في ذلك البوليفينول، والبروأنثوسيانيدين، والكاروتينات.
تساعد هذه المركبات على الحماية من الضرر التأكسدي وتنظيم الالتهابات في الجسم.
تظهر الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة، مثل الكاروتينات والبوليفينول، يمكن أن تساعد في الحماية من العديد من الحالات الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والأمراض العصبية التنكسية .
على الرغم من أن الأبحاث البشرية محدودة، فإن نتائج الدراسات الخلوية والبحوث الحيوانية تشير إلى أن زيت الأفوكادو له تأثيرات وقائية كبيرة على الخلايا وقد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات.
ومع ذلك، وكما هو الحال مع فيتامين هـ، فإن عملية التكرير يمكن أن تقلل بشكل كبير من محتوى مضادات الأكسدة في زيت الأفوكادو.
إذا كنت ترغب في جني فوائد المواد الواقية الموجودة في زيت الأفوكادو، فمن الأفضل شراء زيت الأفوكادو غير المكرر والمعصور على البارد.
يدعم صحة القلب
إن محتوى زيت الأفوكادو من الأحماض الدهنية يجعله خيارًا ذكيًا لدعم صحة قلبك.
فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ويحتوي على مضادات الأكسدة مثل البوليفينول وفيتامين هـ، والتي ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يساعد استخدام زيت الأفوكادو بدلاً من الدهون المشبعة، مثل الزبدة، على تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل الكوليسترول الضار LDL، ويساعد على تقليل الالتهاب، مما قد يساعد في حماية صحة القلب.
من المهم ملاحظة أن الدراسات التي تبحث في تأثيرات استهلاك زيت الأفوكادو على صحة القلب محدودة.
ومع ذلك، هناك أبحاث أكثر شمولاً تُظهر أن تناول الأفوكادو بالكامل واستبدال مصادر الدهون المشبعة بمصادر الدهون غير المشبعة، مثل زيت الأفوكادو، يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.
كما أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون غير المشبعة، مثل الأفوكادو وزيت الأفوكادو وزيت الزيتون والمكسرات والبذور، ومنخفض الدهون المشبعة، يساعد في دعم صحة القلب بشكل عام وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
القيمة الغذائية لزيت الأفوكادو
مثل الزيوت المعالجة الأخرى، يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة منخفضة من معظم العناصر الغذائية. ومع ذلك، يوفر زيت الأفوكادو غير المكرر مصدرًا جيدًا لفيتامين E.
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو على:
- السعرات الحرارية:124
- الدهون:14 جرام (جم)
- الدهون المشبعة:62 جرام
- الدهون غير المشبعة:88 جرام
- الكربوهيدرات:0 جرام
- الألياف:0 جرام
- البروتين: 0 جرام
- فيتامين هـ:5 ملغ أو 23.5% من القيمة اليومية (DV)
قد يختلف محتوى فيتامين E والمركبات الوقائية الأخرى الموجودة في زيت الأفوكادو حسب النوع.
يمكن لعملية التكرير التي تمر بها الزيوت أن تقلل بشكل كبير من مستويات مضادات الأكسدة، مثل فيتامين E والكاروتينات والبوليفينول.
على الرغم من أن زيت الأفوكادو المكرر له نقطة دخان أعلى من زيت الأفوكادو غير المكرر، إلا أن اختيار زيت الأفوكادو غير المكرر والمعصور على البارد قد يوفر فوائد غذائية أكثر.
ذات صلة: الأفوكادو وفوائده
أضرار زيت الأفوكادو
يعتبر زيت الأفوكادو آمنًا لمعظم الأشخاص. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأفوكادو تجنب زيت الأفوكادو وغيره من المنتجات المصنوعة من الأفوكادو.
كما هو الحال مع جميع الدهون، فإن زيت الأفوكادو هو غذاء غني بالسعرات الحرارية ومن المفترض استخدامه بكميات صغيرة. الإفراط في تناول أي طعام عالي السعرات الحرارية قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
ومع ذلك، فإن إضافة الدهون الصحية مثل زيت الأفوكادو إلى نظامك الغذائي يمكن أن يدعم الصحة العامة ويساعد في إنقاص الوزن أو التحكم في الوزن.
تظهر الدراسات أن اتباع أنماط الأكل عالية الدهون، مثل الأنظمة الغذائية المتوسطية والأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات قد يكون مفيدًا لدعم إنقاص الوزن.
نصائح لتناول زيت الأفوكادو
يعتبر زيت الأفوكادو من الدهون متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامه في الطهي والخَبز.
تختلف نقطة دخان زيت الأفوكادو حسب النوع. تبلغ نقطة دخان زيت الأفوكادو غير المكرر حوالي 482 درجة فهرنهايت، بينما تبلغ نقطة دخان زيت الأفوكادو المكرر 520 درجة فهرنهايت.
بسبب نقطة دخانه العالية، يمكن استخدام زيت الأفوكادو في طرق الطهي ذات الحرارة العالية، مثل القلي. يمكن أيضًا استخدام زيت الأفوكادو غير المكرر كزيت نهائي ولإعداد الصلصات والتتبيلات.
فيما يلي بعض الطرق لاستخدام زيت الأفوكادو:
- استخدمي زيت الأفوكادو لتحضير تتبيلات السلطة والتتبيلات محلية الصنع
- رش زيت الأفوكادو غير المكرر على أطباق الحبوب والمعكرونة والخضروات المشوية
- استخدم زيت الأفوكادو لطهي اللحوم والبيض والأسماك والخضروات
- استبدل زيت الأفوكادو بالزبدة في وصفات مثل الكعك والخبز
عندما يتم حفظ زيت الأفوكادو في درجة حرارة الغرفة، فإن مدة صلاحيته تصل إلى حوالي 210 يومًا.
عند شراء زيت الأفوكادو، من الأفضل اختيار الزيوت المحفوظة في عبوات زجاجية أو معدنية داكنة اللون. وذلك لأن الزيوت حساسة للحرارة والضوء.
يساعد شراء زيت الأفوكادو في عبوات زجاجية أو معدنية داكنة اللون وتخزينه في مكان مظلم وبارد على حماية الزيت من أضرار الضوء والحرارة.
خاتمة
زيت الأفوكادو هو دهون صحية توفر فيتامين E بالإضافة إلى مركبات نباتية مثل البوليفينول والكاروتينات.
قد يساعد في دعم صحة القلب وتحسين تناول فيتامين E والأحماض الدهنية المفيدة للصحة.
يتميز زيت الأفوكادو بنقطة دخان عالية، وهو خيار ممتاز للقلي والتحمير والخبز. ويمكن استخدامه أيضًا كزيت نهائي ولتحضير الصلصات والتتبيلات.
يمكن أن يساعدك تناول زيت الأفوكادو غير المكرر والمعصور على البارد في جني أقصى الفوائد الصحية لأنه يحتوي على مستويات أعلى من المركبات الوقائية مثل فيتامين E ومضادات الأكسدة البوليفينولية.
فوائد زيت الأفوكادو
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
Health Benefits of Avocado Oil
