فوائد رحيق الصبار
فوائد رحيق الصبار رحيق الصبار، أو شراب الصبار، هو شراب حلو مصنوع من العصير المصفى لنبات الصبار، وهو نبات أصلي في المكسيك. ويمكن صنعه من نبات الصبار السالمي أو من نبات الصبار الأزرق، والذي يستخدم أيضًا في صنع التكيلا.
ولتحضير الشراب، يتم أولاً استخلاص عصير الصبار عن طريق عصر أوراق النبات المحصودة وعصرها. ثم يتم تسخين العصائر المفلترة لتبخير الماء وتفتيت السكريات المعقدة إلى سكريات بسيطة.
تستخدم طريقة أخرى للإنتاج إنزيمات مشتقة من فطرAspergillus لكسر الروابط التي تربط جزيئات السكر المعقدة معًا.
وتؤدي كلتا الطريقتين إلى رحيق مركّز محلى يتكون من 90% من الفركتوز، والذي يتمتع بمؤشر جلايسيمي أقل من معظم المحليات الأخرى، بما في ذلك السكر.
فوائد رحيق الصبار
حقائق غذائية عن رحيق الصبار
تقدم وزارة الزراعة الأمريكية الحقائق الغذائية التالية لملعقة صغيرة (6.9 جرام) من شراب الصبار.
- السعرات الحرارية: 21
- الدهون: 0 جرام
- الصوديوم:3 جرام
- الكربوهيدرات:3 جرام
- الألياف: 0 جرام
- السكريات:7 جرام
- البروتين: 0 جرام
الكربوهيدرات
تحتوي ملعقة صغيرة من رحيق نبات الصبار على حوالي 5 جرامات من الكربوهيدرات وإجمالي 20 سعرة حرارية. وهذا يضاهي سكر المائدة أو شراب الذرة أو الدبس أو السكر بأي شكل آخر.
يتكون رحيق نبات الصبار في المقام الأول من الفركتوز: يتمتع الفركتوز بمؤشر جلايسيمي أقل من الجلوكوز، ولكن استهلاك كميات كبيرة من الفركتوز يمكن أن يكون له آثار سلبية، حيث يمكن أن يزيد من الدهون الثلاثية.
الدهون الثلاثية هي نوع من الدهون في الدم. يمكن أن تؤدي مستويات الدهون الثلاثية المرتفعة إلى تصلب الشرايين (تصلب الشرايين) وترتبط المستويات المرتفعة بالسمنة والسكري وأمراض القلب.
على عكس الجلوكوز، يتم استقلاب الفركتوز بالكامل تقريبًا في الكبد في عملية تُعرف باسم تحلل الفركتوز. أثناء تحلل الفركتوز، يحول الكبد الفركتوز إلى:
- الجلوكوز، لاستخدامه في الطاقة (حوالي نصف الفركتوز يتحول إلى جلوكوز)
- حمض اللاكتيك، أيضًا للطاقة(حوالي 25٪)
- الجليكوجين، الشكل المخزن للجلوكوز(15% إلى 20%)
- الدهون الثلاثية، نوع من الدهون يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي وأمراض القلب ( 5% إلى 10%)
ذات صلة: بدائل الأطعمة غير الصحية
الدهون
يحتوي رحيق الصبار على كمية ضئيلة من الدهون، ولكن جزءًا من الفركتوز الذي يحتويه يتحول إلى دهون ثلاثية.
لا يُنصح باستخدام كميات كبيرة من أي مُحلي عالي السعرات الحرارية، مثل رحيق الصبار، خاصة إذا كنت تعاني من حالة قلبية وعائية سابقة، أو متلازمة التمثيل الغذائي، أو مقاومة الأنسولين.
بالإضافة إلى ذلك، فإن السكريات المضافة تشكل مصدرًا للسعرات الحرارية الزائدة. ويمكن أن تتسبب هذه السكريات في زيادة الوزن، وهو عامل خطر مستقل للإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
البروتين
يحتوي رحيق نبات الصبار على كمية ضئيلة من البروتين (أقل من 0.01 جرام). وهو أحد المكونات الموجودة في العديد من أفضل ألواح البروتين للنساء.
الفيتامينات والمعادن
باعتباره منتجًا نباتيًا، يحتوي شراب الصبار على كميات صغيرة من بعض الفيتامينات (مثل فيتامين سي والعديد من فيتامينات ب) والمعادن (بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم).
لكن حجم الحصة صغير جدًا بحيث لا يوفر الرحيق سوى القليل من الفائدة من هذه العناصر الغذائية الدقيقة.
فوائد رحيق الصبار
يحتوي النسغ أو العصير الفعلي لنبات الصبار على مغذيات نباتية يمكن أن يكون لها تأثير مضاد للأكسدة.
ومع ذلك، فإن رحيق الصبار الذي تشتريه يتم معالجته (باستخدام الحرارة أو الفطريات)، مما قد يؤدي إلى إزالة بعض الفوائد الصحية للنبات، مثل المغذيات النباتية.
شراب الصبار أحلى من سكر المائدة بحوالي مرة ونصف، مما يعني أنه يمكنك استخدام كمية أقل لتحلية المشروبات أو الطعام، وبالتالي ستستهلك سعرات حرارية أقل من السكر المضاف.
يتم تحلية بعض أفضل أنواع الآيس كريم الخالية من منتجات الألبان بشراب الصبار النقي.
الحساسية
لا توجد تقارير في الأدبيات الطبية تشير إلى حدوث تفاعلات حساسية تجاه رحيق الصبار، ويرجع ذلك على الأرجح إلى إزالة البروتينات النباتية أثناء المعالجة.
أضرار رحيق الصبار
يمكن أن يكون الفركتوز، مثل السكروز، ضارًا بصحة الفم. عندما تتناول الفركتوز، تقوم البكتيريا الموجودة على أسطح الأسنان باستقلاب السكر لتكوين حمض.
يؤدي هذا إلى خفض درجة حموضة البلاك إلى أقل من 5.5، مما يتسبب في إزالة المعادن من مينا الأسنان.
عندما يتم استعادة الرقم الهيدروجيني فوق 5.5، عادة في غضون 20 إلى 30 دقيقة من تناول الفركتوز، يمكن إصلاح مينا الأسنان، على الأقل جزئيا، عن طريق الكالسيوم والفوسفات المنطلقين من اللعاب.
وقد ارتبطت الكميات المفرطة من الفركتوز الغذائي بزيادة خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
ذات صلة: كيفية التخلص من غازات البطن بسرعة
أنواع رحيق الصبار
للحصول على نكهة محايدة، اختر رحيق الصبار الفاتح، الذي يتميز بلون ذهبي خفيف.
تتميز الأنواع الداكنة بطعم يشبه الكراميل ويمكن سكبها مباشرة على الفطائر أو الوافل كبديل لشراب القيقب.
بالنسبة للأشخاص الذين يبذلون جهدًا لتناول الطعام بشكل طبيعي وتجنب المحليات الصناعية، يمكن أن يكون رحيق الصبار خيارًا جذابًا إذا لم يكن مكررًا وخاليًا من المواد المضافة.
من المهم التحقق من الملصقات لأن بعض الرحيق الذي تتم معالجته تجاريًا قد يحتوي على مواد حافظة وألوان صناعية.
ابحث دائمًا عن العلامات التجارية التي تحمل علامة “عضوي 100٪” والتي تم اعتمادها من قبل وكالة معتمدة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) .
فوائد رحيق الصبار
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
Agave Nectar Nutrition Facts and Health Benefits
