فوائد جبن حلوم
فوائد جبن حلوم هو نوع من الأجبان التقليدية في المنطقة الشرق أوسطية وشمال أفريقية، وهو مشهور بخصائصه التي تجعله مميزًا عن غيره من الأجبان. يتميز جبن حلوم بملمسه الخاص ومرونته العالية. عند طهيه، يصبح مقرمشًا من الخارج ولزجًا من الداخل، كما أنه يضفي مذاقًا مالحًا لذيذًا. إنه متعدد الاستخدامات بما يكفي لإضافته إلى العديد من الوصفات التي تحضرها بالفعل في المنزل.
ولكن ما مدى صحته؟ وكيف يقارن بالجبن الأخرى، بما في ذلك محتواه من البروتين والكالسيوم؟ دعونا نتعرف على المزيد.
ما هو جبن حلوم؟
جبن حلوم هو جبن نصف صلب غير ناضج ومملح، يُصنع تقليديًا من حليب الأغنام في جزيرة قبرص اليونانية. يُصنع جبن حلوم المشوي أيضًا من حليب البقر والماعز.
الجبن الحلوم خالٍ من المنفحة، وهو إنزيم يستخدم عادة في صناعة الجبن. ولأن المنفحة تُستخرج غالبًا من معدة العجل والضأن والماعز، فإن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا لا يتناولون الجبن المصنوع من هذا الإنزيم.
يتمتع الجبن الحلوم بمذاق وملمس فريدين، فهو صلب ومالح وقد تم مقارنته بالجبن الفيتا السميك، على الرغم من أن الجبن الحلوم يتميز بملمس أكثر نعومة.
تظهر نكهته اللذيذة الحقيقية عندما يتم شواؤه أو قلي الجبن في المقلاة أو خبزه. ويصبح وجبة لذيذة مقرمشة من الخارج ولزجة من الداخل.
إن قوام وطعم هذا الجبن المشوي هو ما يجعله متعدد الاستخدامات ويفسر شعبيته المتزايدة. يمكن إضافته إلى السلطات واللفائف والتاكو والبرجر والمزيد.
ذات صلة: فوائد الزبادي اليوناني
القيمة الغذائية لجبن حلوم
تحتوي شريحة واحدة (25 جرامًا) من جبن حلوم على العناصر الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 74
- إجمالي الكربوهيدرات: 0 جرام
- الألياف: 0 جرام
- السكر: 0 جرام
- إجمالي الدهون: 6 جرام
- الدهون المشبعة: 4 جرام
- الدهون المتحولة: 0 جرام
- البروتين: 5 جرام
- الكوليسترول: 25 ملغ
- الصوديوم: 300 ملغ (13٪ من القيمة اليومية*)
- الكالسيوم: 180 ملغ (18٪ من القيمة اليومية)
*القيمة اليومية: تعتمد النسب المئوية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا.
فوائد جبن حلوم
يحتوي على نسبة عالية من البروتين
تحتوي شريحة رقيقة واحدة، أو 25 جرامًا، من جبن الحلوم على خمسة جرامات من البروتين.
إن تناول كميات كافية من الأطعمة الغنية بالبروتين بانتظام أمر مهم للعديد من وظائف الجسم، بما في ذلك توفير الطاقة، والمساعدة في بناء العضلات، ودعم امتصاص العناصر الغذائية، واستقرار مستويات السكر في الدم.
تشير الأبحاث المنشورة في مجلة Nutrients إلى أن الأفراد قد يستفيدون من زيادة تناولهم وتكرار استهلاكهم للبروتين.
لا يعتبر جبن حلوم بالضرورة من أعلى أنواع البروتين جودة بسبب محتواه من الملح والدهون المشبعة، ولكن استهلاكه باعتدال يمكن أن يكون مفيدًا.
ذات صلة: رجيم البروتين: كل ما تريد معرفته عنه
مصدر جيد للكالسيوم
كما يعتبر جبن حلوم مصدرًا جيدًا للكالسيوم. ووفقًا للباحثين في اليونان ، فإن محتوى الكالسيوم في جبن الشواء يعتمد على عملية التمليح، ولكن 80 بالمائة من الكالسيوم الموجود في الجبن يأتي من جزيئات الكازين.
نحن نعلم أن الكالسيوم عنصر غذائي أساسي في أجسامنا، ومن المهم الحفاظ على مستويات كافية منه. إن تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل الجبن الحلوم يمكن أن يساعد في دعم صحة القلب والعظام.
لا يحتوي على اللاكتوز
عدم تحمل اللاكتوز هو طيف، حيث أن بعض الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية قد يكونون قادرين على تناول العديد من أنواع الجبن بينما قد يعاني آخرون من مشاكل في المعدة بعد تناول قضمة واحدة فقط من الآيس كريم.
يتم تصنيع الجبن الحلوم من حليب الأغنام والماعز، وكلاهما يحتوي على كمية أقل من اللاكتوز من الحليب ويسببان عمومًا مشاكل حساسية أقل.
جبن حلوم مناسب للنباتيين
لا يتم تصنيع العديد من منتجات الجبن الحلوم باستخدام المنفحة، لذا فهي تعتبر نباتية.
ومع ذلك، يجب عليك التحقق من ملصق المنتج للتأكد من أنه لا يتم تصنيعه باستخدام المنفحة المشتقة من الحيوانات.
تشير الأبحاث المنشورة في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية إلى أن النظام الغذائي النباتي النموذجي يميل إلى أن يكون مرتفع الكربوهيدرات ومنخفض البروتين.
لذلك، إن إضافة الجبن الحلوم إلى بعض الوجبات طوال الشهر يمكن أن يكون مفيدًا في الحفاظ على مستويات المغذيات المناسبة.
أضرار جبن حلوم المحتملة
جبن حلوم هو نوع من الجبن المالح، حيث أن 13% من القيمة اليومية للصوديوم تأتي من شريحة واحدة فقط. لذلك، عند تناوله بكميات زائدة، فمن السهل أن تفرط في تناول الصوديوم يوميًا.
تحتوي جبنة القلي هذه أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة، حيث تمثل شريحة واحدة ما يقرب من 20 بالمائة من القيمة اليومية.
ولكن في حين تظل الدهون المشبعة مذمومة، فقد أظهرت الأبحاث مؤخرًا أن الدهون المشبعة قد لا تسبب المشاكل الصحية التي طالما اشتبه في أنها تسببها.
في الواقع، أعلنت دراسة أجريت عام 2022 أن “الدهون المشبعة ليس لها تأثير على أمراض القلب والأوعية الدموية أو الوفيات القلبية الوعائية أو الوفيات الإجمالية”.
الدهون التي تسبب بلا شك مشاكل صحية هي الدهون المتحولة، وجبن الحلوم لا يحتوي على أي من هذه الدهون.
على أية حال، بسبب مستوى الصوديوم فيه وكونه مرتفع السعرات الحرارية إلى حد ما مثل جميع أنواع الجبن، فمن المستحسن تناوله باعتدال.
كيف تستعمل جبن حلوم؟
مثل معظم أنواع الجبن الأخرى، يمكن الاستمتاع بالجبن الحلوم بمفرده أو إضافته إلى مجموعة من الوصفات لإضافة الملمس والنكهة.
من السهل جدًا طهي الجبن الحلوم، حيث يمكن قليها في المقلاة أو شوائها أو خبزها.
يحتوي الجبن الحلوم على نسبة عالية من الدهون، لذلك لا يتطلب إضافة الزيت أثناء الطهي.
فيما يلي بعض الأفكار البسيطة لتحضير الجبن المشوي:
القلي في المقلاة:
- قومي بتقطيع الجبن إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي نصف بوصة. تأتي بعض المنتجات مقطعة مسبقًا ومعبأة.
- اطهي كل جانب في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.
- اتركي كل جانب يقلى لمدة 1-2 دقيقة، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا.
الخبز:
- أضيفي شرائح بسمك نصف بوصة إلى طبق مقاوم للحرارة أو صينية خبز ورشيها بزيت الزيتون.
- اخبزيها في فرن مسخن على درجة حرارة 390 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني على الأطراف.
الشوي:
- قومي بتغطية شرائح الجبن التي يبلغ طولها نصف بوصة بزيت الزيتون ثم قومي بشوائها على نار عالية.
- ستحتاجين إلى قلب شرائح الجبن من حين لآخر وشويها لمدة تتراوح من 2 إلى 5 دقائق، حتى تبدأ في التحول إلى مقرمشة.
- يمكنك أيضًا تقطيع الجبن إلى مكعبات وشوائها على الأسياخ.
الآن بعد أن تعلمت كيفية طهي جبن الحلوم، ربما تحتاج إلى بعض الأفكار حول كيفية استخدامه في وصفاتك اليومية. إليك بعضها:
- أضفه إلى أي سلطة
- أضفه إلى برجر الأبقار التي تتغذى على العشب
- أضفه إلى لفائف نباتية
- استخدمه لتحضير تاكو مناسب للنباتيين
- استبدل اللحم البقري واصنع برجرًا مناسبًا للنباتيين
- استخدمه لصنع الجبن المشوي على خبز العجين المخمر
- استخدمه في صنع سلطة الكابريزي أو البانيني – استبدل الموزاريلا
- ضعيه في شرائح لخبز البطاطس المقلية بالجبن
خاتمة
- جبن حلوم، والذي يسمى أيضًا جبن الشواء، هو نوع فريد من الجبن كان يُستهلك أصلاً في اليونان.
- يعتبر الجبن المشوي غنيًا بالبروتين والكالسيوم، ويوفر عناصر غذائية مهمة ويعتبر مناسبًا للنباتيين عندما يتم صنعه بدون المنفحة الحيوانية.
- من السهل تحضير الجبن المشوي عن طريق قليها في مقلاة جافة أو خبزها أو شوائها. تتميز بقشرة مقرمشة وتصبح طرية ولزجة من الداخل عند طهيها.
- أضف الجبن المشوي إلى وصفاتك المفضلة للسلطة والبرجر واللفائف والتاكو والبانيني.
فوائد جبن حلوم
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
What Is Halloumi? A Protein-Rich Grilling Cheese You Must Try
