فوائد الميكرويف وأضراره
فوائد الميكرويف وأضراره: كل طريقة طهي تغير بعض العناصر الغذائية في الطعام، بما في ذلك الميكروويف. يعتبر الميكروويف مرفوضًا لدى الكثيرين ويعتبر ضارًا وغير صحي، وجهاز يدمر جميع الْفِيتَامِينَات والعناصر الغذائية في الطعام.
كيف يعمل الميكروويف؟
أفران الميكروويف تجعل جزيئات الماء تهتز وبالتالي تسخن الطعام، لكن الطعام فقط، لأن المواد الأخرى مثل الخزف أو البلاستيك تخترقها الأمواج دون أي تأثير تقريبًا.
لهذا الغرض يتم إستخدام إشعاع الميكروويف بتردد 2.45 جيجا هرتز في الأجهزة.
لكي تكون قادرة على توليد هذه الموجات الدقيقة، تحتاج الأجهزة إلى ما يسمى مغنطرون.
هنا يتم إنشاء الموجات الدقيقة عن طريق جلب الإلكترونات إلى مسار دائري باستخدام مجال مغناطيسي.
البطانة المعدنية الداخلية لفرن الميكروويف، والتي تكون مشحونة إيجابيًا، تقوم بالباقي وتحفز الإلكترونات أو تبطئها.
فوائد الميكرويف
- من حيث المبدأ، لا يؤثر تسخين الخضار أو الحليب أو الأطعمة الأخرى في الميكروويف على مُكَوَّناتها.
- أظهرت العديد من الدراسات أنه كما هو الحال مع التحضير التقليدي على الموقد، يعتمد الأمر على ما إذا كنتِ تطبخين برفق.
- يحتوي الخضار على فيتامينات ومضادات الأكسدة بتركيزات مختلفة، وفقًا لذلك، يعد الميكروويف أقل ملاءمة لبعض الأطعمة، ولكنه غالبًا لا يفعل أي شيء أسوأ من طرق الطهي الأخرى.
- الخضار الذى يتم طهيه في الميكروويف بكميات عادية وبقليل من السوائل يحتوي على فيتامينات أكثر من الخضار المطبوخ على الموقد.
- عند فك تجميد الطعام المجمد، يمكن للميكروويف تقصير وقت إذابة التجميد بشكل كبير.
- الأمر نفسه ينطبق إذا أراد كل فرد في الأسرة تناول الطعام في أوقات مختلفة وقام فقط بتسخين حصته في الميكروويف.
- إذا تم إستخدام الميكروويف بشكل صحيح وتأكد المستخدم من عدم تسخين الطعام لفترة أطول من اللازم، فإن التسخين السريع يكون أكثر ملاءمة للمغذيات من القدر الموجود على الموقد.
- بينما تدخل العديد من الْفِيتَامِينَات في ماء الطهي أثناء الطهي ثم يتم التخلص منها، إلا أن القليل جِدًّا من الماء مطلوب في الميكروويف للطهي برفق.
- لا توجد بقايا ميكروويف متبقية في الطعام، ولا يتم تغيير تركيبة الطعام.
قد يهمك: هل سماعات البلوتوث خطر أم لا؟
أضرار الميكرويف
- يجب على النباتيين تجنب الميكروويف، نظرًا لتوازن الْفِيتَامِينَات ، حيث إنه يهاجم بشدة فيتامين ب 12 الموجود في الأطعمة النباتية.
ومع ذلك، فإن وجود فيتامين ب 12 في الأطعمة النباتية منخفض جِدًّا بحيث لا يغطي الحاجة منها وحدها.
- يمكن أن يحدث عدم قتل بعض مسببات الأمراض في أماكن معينة، وبالتالي فإن الطعام من الميكروويف أقل صحة من طرق الطهي الأخرى.
إحتياطات لتجنب أضرار الميكروويف
- هناك مشكلة معروفة في أجهزة الميكروويف وهي التسخين غير المتكافئ؛ في بعض الأحيان، لا يشعر الجزء الخارجي من الطبق بالدفء بعد، ولكنه ساخن جِدًّا من الداخل.
يتم اخذ الحذر بشكل خاص مع أغذية الأطفال.
للتعويض عن التسخين غير المتكافئ، يجب تقليب الطعام جيدًا أثناء تسخينه.
لذلك يفضل تحضير الأطعمة التي تحتوي على بيض طازج ودجاج ولحم مفروم على الموقد أو في الفرن.
- يجب أيضًا عدم تسخين الوجبات المجمدة في صندوق من الورق المقوى، حيث يمكن أن تنتقل مُكَوَّنات حبر الطباعة إلى الطعام عند تسخينها ولكن هذا ينطبق على أي طريقة تسخين.
قد يهمكِ: طرق طبيعية لتحسين الذاكرة
أضرار الميكرويف
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر: Tritt bei Mikrowellen gefährliche Strahlung aus?
