فوائد الشعير

فوائد الشعير عندما تفكر في الشعير، فإن كرات حليب الشعير أو مخفوق الحليب أو غيرها من الحلويات قد تكون أول ما يتبادر إلى ذهنك. ومع ذلك، فإن الشعير متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن العثور عليه في مجموعة متنوعة من المنتجات المختلفة.

على الرغم من أنه كان يستخدم تقليديا كمحلي ومعزز للنكهة، فقد وجدت بعض الأبحاث أن استبدال السكر بمستخلص الشعير يمكن أن يضيف دفعة من العناصر الغذائية الإضافية إلى نظامك الغذائي وقد يكون مرتبطًا بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين الحالة المزاجية وصحة القلب والهضم.

إذن، ما هي فوائد الشعير؟ هل يجب أن تبدأ في استبدال السكر الموجود على المائدة بهذا البديل للسكر ؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته.

ما هو الشعير؟

إنه نوع من الحبوب، الذي خضع لعملية تجفيف تُعرف باسم التخمير. تُنقع الحبوب أولاً في الماء لتنبت ثم تُجفف بالهواء الساخن لإيقاف الإنبات.

تتسبب هذه العملية في إنتاج الحبوب لبعض الإنزيمات اللازمة لتكسير النشويات إلى سلاسل أقصر من السكريات.

وتساعد الإنزيمات الأخرى التي يتم إنتاجها أثناء هذه العملية في تكسير البروتينات الموجودة في الحبوب إلى أحماض أمينية أصغر حجمًا يمكن للخميرة استخدامها.

تتميز حبوب الشعير بنكهة حلوة، وغالبًا ما توصف بأنها غنية بالجوز وتشبه الكراميل. وهذا يجعلها خيارًا مناسبًا كمكون للعديد من الأطعمة والمنتجات المختلفة.

يتم أيضًا خلط شعير الشعير مع مسحوق الحليب والدقيق والملح والسكر لصنع مسحوق الشعير. مسحوق الشعير هو أحد المكونات الرئيسية في مخفوق الشعير أو ميلك شيك الشعير.

كما يمكن استخدامه أيضًا لإضافة نكهة ورائحة مميزة إلى خل الشعير والحليب الشعير والحبوب أيضًا.

فوائد الشعير الصحية

1. غني بالعناصر الغذائية

تشير بعض الأبحاث إلى أن الحبوب المملحة يمكن أن تكون مصدرًا رائعًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة. كما وجدت دراسة نُشرت في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية أن عملية التخمير كانت فعالة في تحسين الجودة الغذائية لدخن اللؤلؤ، مما أدى إلى زيادة محتوى البروتين والألياف، بالإضافة إلى تقليل إجمالي الدهون.

إن دقيق الشعير غني بالعناصر الغذائية بشكل خاص. فهو يحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل الإلينيوم والمنجنيز والنحاس والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك.

بالإضافة إلى العديد من فيتامينات ب. كما أنه يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من البروتين والألياف مقارنة بالدقيق العادي.

ذات صلة: فوائد عشبة الاشواجندا

2. يدعم صحة الجهاز الهضمي

بالإضافة إلى محتواه الغذائي الرائع، وجدت العديد من الدراسات أن الشعير مفيد لصحة الجهاز الهضمي أيضًا.

تُظهر الدراسات أن مستخلص الشعير يساعد في نمو الثقافات البروبيوتيكية، التي تدعم صحة الأمعاء – بما في ذلك البكتيريا الجيدة وبطانة الأمعاء.

يلعب هذا الشكل المفيد من البكتيريا دورًا محوريًا في كل جانب تقريبًا من جوانب الصحة والمرض.

حيث أظهرت الأبحاث أن صحة ميكروبيوم أمعائك يمكن أن تؤثر على وظيفة المناعة، وامتصاص العناصر الغذائية، ومستويات الكوليسترول والمزيد.

3. يساعد في تعزيز مستويات الكوليسترول الصحية

على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتقييم التأثيرات على البشر، تشير بعض الدراسات إلى أن الشعير يفيد صحة القلب من خلال المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول.

وقد توصلت دراسات أخرى إلى أن بعض المركبات الموجودة في الشعير قد تكون فعالة في خفض مستويات الكوليسترول وتقليل دهون البطن ومؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر.

ذات صلة: 6 طرق طبيعية لخفض الكوليسترول في الدم

فوائد الشعير

4. يعزز المزاج

من أكثر فوائد الشعير إثارة للإعجاب هو تأثيره الإيجابي على الحالة المزاجية والصحة العقلية بفضل وجود هوردينين، وهو مركب موجود في الشعير تمت دراسته جيدًا لتأثيراته المعززة للمزاج.

5. يعزز الهضم

تشير الدراسات إلى أن عملية التخمير قد تساعد في زيادة قابلية هضم الحبوب عن طريق تقليل محتوى العناصر المضادة للتغذية. والعناصر المضادة للتغذية هي مركبات تقلل من قدرة الجسم على هضم وامتصاص بعض العناصر الغذائية.

أشارت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة أبحاث الأغذية إلى أن معالجة الذرة الرفيعة والدخن اللؤلؤي بمزيج من التخمير أدى إلى تحسين قابلية هضم البروتين بشكل كبير.

كما أدى ذلك إلى تقليل مستويات العفص والفيتات، وهما نوعان من مضادات المغذيات التي يمكن أن تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية.

كيفية استخدام الشعير

يتم استخدامه في مجموعة متنوعة من المنتجات المختلفة، بما في ذلك:

• ميلك شيك الشعير
• خل الشعير
• مسحوق الشعير
• شوكولاتة الشعير
• كرات الشعير

يمكن استخدام الشعير في العديد من الطرق، بما في ذلك استخدامه كمحلي طبيعي ومكون في المشروبات وزبدة الجوز والمخبوزات، بما في ذلك الخبز والمقرمشات والحلوى.

لكن ضع في اعتبارك أن هذا لا يعني أن كل هذه الأطعمة صحية أو تستحق مكانًا منتظمًا في وجباتك الأسبوعية.

في الواقع، يتم تصنيف الشعير على أنه سكر مضاف. وهذا يعني أنه قد يكون ضارًا بكميات كبيرة ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب إذا تم استهلاكه بكميات زائدة. (ومع ذلك، فإن دقيق الشعير يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من السكر).

لذلك، من الأفضل الاستمتاع بوجبتك المفضلة باعتدال والالتزام بالخيارات الصحية لتحقيق أقصى استفادة ممكنة.

على سبيل المثال، تعد الحبوب المصنوعة من الشعير المملح خيارًا أفضل من ميلك شيك الشعير أو الكرات المصنوعة من الشعير المملح، والتي تميل إلى أن تكون أعلى بكثير في السعرات الحرارية والسكر المضاف بسبب المكونات الأخرى التي قد تحتوي عليها.

المخاطر والآثار الجانبية للشعير

على الرغم من الفوائد المحتملة العديدة، فمن المهم أن نضع في الاعتبار أن الشعير لا يزال يعتبر سكرًا مضافًا، والذي قد يكون ضارًا إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة.

كما أن هناك أبحاثًا محدودة حول كيفية تأثيره على مستويات السكر في الدم.

ومع ذلك، فإن المالتوز، وهو النوع الرئيسي من السكر الموجود في شراب الشعير، يتحلل إلى جلوكوز في الجسم، وتشير بعض الأبحاث إلى أن الشعير قد يكون له تأثير مماثل على مستويات السكر في الدم مثل السكر العادي.

تحتوي الحبوب المملحة على العديد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، والتي قد تجعل الشعير بديلاً جيدًا للسكر العادي لتحلية بعض الوصفات.

ومع ذلك، بالنسبة لمرضى السكري، قد ترغب في التفكير في استبدال المحليات الطبيعية الأخرى بأطباقك وحلوياتك المفضلة، مثل ستيفيا، لدعم التحكم في نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن أغلب الأشكال التجارية عادة ما تكون مصنوعة من الشعير، مما يعني أنها تحتوي على الجلوتين.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الجلوتين، فمن الأفضل تجنب المنتجات التي تحتوي عليه، بما في ذلك شراب الشعير والمستخلص والنكهات.

قد لا يتمكن بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح من تحمل الشعير، لذا تأكد من توخي الحذر إذا كان الأمر كذلك.

فوائد الشعير

مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر:

Malt: a Natural Sweetener and Cereal Grain with Many Nutrients