فوائد الجزر الأبيض
فوائد الجزر الأبيض الجزر الأبيض هو من الخضروات الجذرية الصالحة للأكل المعروفة بنكهتها الحلوة والجوزية والعديد من الفوائد الصحية المزعومة. يُعرف علميًا باسم Pastinaca sativa ، وهو ذات لون كريمي وله شكل طويل مستدق. يرتبط الجزر الأبيض ارتباطًا وثيقًا بالجزر والبقدونس، ولكن ليس فقط بسبب شكلهما: فهما يشتركان أيضًا في عناصر غذائية متشابهة جدًا.
لقد تم استخدام الجزر الأبيض في الطبخ والطب لسنوات، حتى أنه اكتسب اسم زردك في الطب الفارسي. فهو غني بالعناصر الغذائية ويحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تدعم مختلف مجالات الصحة، بما في ذلك وظيفة المناعة وصحة الجهاز الهضمي وجهود فقدان الوزن.
فوائد الجزر الأبيض
غني بمضادات الأكسدة
بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الأخرى، يعد الجزر الأبيض مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مركبات تعزز الصحة وتحارب الجذور الحرة الضارة في الجسم، والمعروفة بأنها تساهم في العديد من الحالات الصحية.
يمكن أن يساهم الإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة في العديد من العمليات المرضية المزمنة والحادة في أمراض الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية والكلى والصفراوية. ويمكن أن يساهم أيضًا في الإصابة بأمراض التنكس العصبي والسرطان.
يعد الجزر الأبيض مصدرًا ممتازًا لفيتامين C وفيتامين E، مما يساهم في تحسين وظيفة المناعة.
ومع ذلك، يحتوي الجزر الأبيض أيضًا على الفورانوكومارين والفلافونويد والبولي أسيتيلين المرتبطة بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفطريات ومضادة للميكروبات ومضادة للاكتئاب.
ذات صلة: تقوية المناعة طبيعياً
يدعم صحة الجهاز الهضمي
الجزر الأبيض غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يدعم انتظام الجهاز الهضمي وميكروبيوم الأمعاء الصحي.
تتميز الألياف القابلة للذوبان بتأثيرات البريبايوتك، حيث تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتحسن البيئة المعوية بشكل عام. كما أنها تجذب الماء إلى الجهاز الهضمي لجعل حركات الأمعاء أكثر سلاسة.
من ناحية أخرى، تضيف الألياف غير القابلة للذوبان كمية كبيرة إلى البراز. كوب واحد من شرائح الجزر الأبيض الخام يوفر 6.5 جرام من الألياف، وهو جزء كبير من كمية الألياف اليومية الموصى بها.
وقد ربطت الدراسات زيادة تناول الألياف الغذائية مع ميكروبيوم الأمعاء الصحي، مما يؤدي إلى انخفاض وجود بروتينات سي التفاعلية.
يشير انخفاض معدل الإصابة بهذا المؤشر الحيوي الالتهابي إلى انخفاض خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية المزمنة، مثل مرض التهاب الأمعاء وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ذات صلة: الأطعمة المفيدة لصحة الجهاز الهضمي
يحسن وظيفة المناعة
قد يدعم الجزر الأبيض أيضًا جهاز المناعة، لأنه غني بفيتامين C. فيتامين C هو أحد المغذيات الدقيقة المهمة ومضاد الأكسدة القوي الذي يعزز الدفاع المناعي من خلال دوره في الوظائف الخلوية المختلفة.
كوب واحد من شرائح الجزر الأبيض الخام يوفر 22.6 ملليجرام من فيتامين C، أي 25% من القيمة اليومية الموصى بها.
الجزر الأبيض غني أيضًا بالفلافونويدات، مثل كيرسيتين وكيمبفيرول. توفر هذه المركبات الفينولية فوائد مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومضادة للأكسدة ومضادة للفيروسات، وتدعم وظيفة المناعة وتحمي الجسم من العدوى.
يدعم إدارة الوزن
الجزر الأبيض منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف، والتي يمكن أن تدعم جهود فقدان الوزن عند تضمينها في نظام غذائي متوازن.
كوب واحد من شرائح الجزر الأبيض يوفر 6.5 جرام من الألياف و100 سعرة حرارية فقط. أولئك الذين يحاولون خلق عجز في السعرات الحرارية لتحقيق فقدان الوزن يمكنهم تضمين الجزر الأبيض في وجباتهم لزيادة الشبع دون زيادة السعرات الحرارية.
علاوة على ذلك، أظهرت مراجعة 62 تجربة شارك فيها ما يقرب من 4000 مشارك أن تناول الألياف يمكن أن يقلل من وزن الجسم ومحيط الخصر بشكل مستقل عن تقييد السعرات الحرارية.
يمكن أن يكون الجزر الأبيض إضافة ممتازة لأولئك الذين يرغبون في التركيز على إضافة الأطعمة لإنشاء نظام غذائي متوازن بدلاً من تقييد السعرات الحرارية.
ذات صلة: إنقاص الوزن بتقليل السعرات الحرارية
القيمة الغذائية للجزر الأبيض
الجزر الأبيض منخفض السعرات الحرارية ولكنه مليء بالفيتامينات والمعادن التي تدعم الصحة العامة.
تحتوي هذه الخضروات الجذرية على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البوتاسيوم والثيامين والفيتامينات C وE وK.
كما أن خصائصها الغذائية تجعلها من الخضروات القوية للعديد من الأنظمة البيولوجية.
كوب واحد من شرائح الجزر الأبيض الخام يوفر:
- السعرات الحرارية: 100
- الدهون: 0.4جرام
- الصوديوم: 13.3ملجم
- الكربوهيدرات: 23.9 جرام
- الألياف: 6.5 جم
- البروتين: 1.6 جرام
- فيتامين ج: 22.6 ملجم (25% قيمة يومية)
- البوتاسيوم: 499 مجم (11% القيمة اليومية)
- فيتامين ك: 29.9 ميكروجرام (25% DV)
- فيتامين هـ: 2 ملجم (13% قيمة يومية)
- الثيامين: 0.12 مجم (10% قيمة يومية)
يمكن أن يتناسب الجزر الأبيض بشكل آمن مع معظم الأنظمة الغذائية عند تضمينه باعتدال.
ومع ذلك، يجب على أولئك الذين يراقبون مستويات السكر في الدم أن يضعوا في اعتبارهم أحجام حصصهم، حيث يحتوي الجزر الأبيض على كربوهيدرات أكثر من معظم الخضروات.
كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، وهو عنصر غذائي أساسي للعضلات والقلب والخلايا العصبية، ولكنه قد يكون مصدر قلق لأولئك الذين يعانون من أمراض الكلى .
وأخيرًا، يعد الجزر الأبيض مصدرًا جيدًا لفيتامين K، والذي قد يؤثر على التأثير المضاد للتخثر لبعض أدوية تسييل الدم عند تناوله بكميات متفاوتة.
تشير الأبحاث إلى أن تناول فيتامين K المستقر يساعد على تجنب التغيرات في مستويات فيتامين K في الدم، لذلك يجب تناول الجزر الأبيض باستمرار إذا كان يستخدم لمخفف الدم.
ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يستخدمون مخففات الدم مناقشة هذا الأمر مع طبيبهم قبل إضافة الجزر الأبيض إلى نظامهم الغذائي.
ذات صلة: فوائد فيتامين ك وأهم الأطعمة التي تحتوي عليه
أضرار تناول الجزر الأبيض
يمكن لمعظم الناس الاستمتاع بالجزر الأبيض كجزء من نظام غذائي متوازن دون آثار جانبية كبيرة.
ومع ذلك، يجب على أولئك الذين يتناولون أدوية مميعة للدم أن ينتبهوا إلى أحجام حصتهم، لأنها مصدر أساسي لفيتامين K.
يمكن لطبيبك أو اختصاصي تغذية مسجل مساعدتك في دمج الخضروات في نظامك الغذائي بأمان حتى لا تتصدى لتخثر الدم. آثار أرق الدم.
قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا من طفح جلدي يشبه حروق الشمس عندما يتعرض الجلد للجزر الأبيض في ضوء الأشعة فوق البنفسجية.
تحتوي سيقان وأوراق نبات الجزر الأبيض على الفوروكومارين، وهو مركب سام ضوئي يمكن أن يسبب التهاب الجلد الضوئي النباتي عند تعرضه لأشعة الشمس والأكسجين.
نصائح لاستهلاك الجزر الأبيض
الجزر الأبيض هو من الخضروات الجذرية متعددة الاستخدامات. يمكن الاستمتاع بها بعدة طرق مختلفة وإضافة التغذية والنكهة إلى العديد من الوجبات المغذية.
ضع في اعتبارك هذه النصائح لاستهلاك الجزر الأبيض:
- من الأفضل تخزين الجزر الأبيض في مكان بارد ورطب، مثل الثلاجة. لإبقائه في رطوبة عالية، ضعه في كيس بلاستيكي أو في درج الخضار بالثلاجة.
- يمكن تجميد الجزر الأبيض وتخزينه لاستخدامه لاحقًا.
- يجب تقشير الجزر الأبيض القديم باستخدام سكين حاد أو مقشرة الخضار. قد لا يحتاج الجزر الأبيض الذي يتم حصاده في سن مبكرة إلى تقشيره، بل يحتاج فقط إلى تنظيفه.
- غالبًا ما يتم الاستمتاع بالجزر الأبيض في الحساء واليخنات والأوعية المقاومة للحرارة.
- يمكن تناول الجزر الأبيض نيئًا، لكنه عادة ما يكون أكثر حلاوة عند طهيه. يمكن تحميصها أو قليها أو طهيها على البخار أو خبزها أو غليها أو هرسها.
خاتمة فوائد الجزر الأبيض
الجزر الأبيض عبارة عن خضروات جذرية كثيفة المغذيات توفر العديد من الفوائد الصحية.
يتميز ملفه الغذائي بالفيتامينات والمعادن التي ثبت أنها تدعم العديد من جوانب صحتك. وهو مصدر ممتاز للفيتامينات C وE، ومضادات الأكسدة القوية التي تدعم وظيفة المناعة المثالية، وكميات كبيرة من العناصر الغذائية الحيوية الأخرى، مثل البوتاسيوم والثيامين.
يمكن الاستمتاع بالجزر الأبيض نيئًا أو مطبوخًا بعدة طرق مختلفة، مثل خبزه أو تحميصه أو سلقه أو طهيه على البخار. يميل إلى زيادة حلاوته عند طهيها، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند إضافته إلى وصفاتك.
يمكن لمعظم الناس الاستمتاع بالجزر الأبيض كجزء من نظام غذائي صحي دون آثار جانبية كبيرة.
ومع ذلك، يجب على أولئك الذين يتناولون دواء مخفف للدم أن يناقشوا الأمر مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بهم، نظرًا لأن الجزر الأبيض يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ك.
يمكن لطبيبك أو اختصاصي التغذية المسجل مساعدتك في التغلب على موانع الاستعمال المرتبطة بالأطعمة الغنية بفيتامين ك ومضادات التخثر.
فوائد الجزر الأبيض
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
