بدائل الحليب
بدائل الحليب: هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل غذائية أو حساسية من الحليب، ويسبب لهم العديد من المشكلات الصحية. ولذلك تعرض مُرْجَانَةٌ لهؤلاء الاشخاص بدائل الحليب، حيث ان الحليب لا غنى عنه. هناك بدائل أخرى لحليب البقر مثل حليب الماعز أو حليب الشوفان والتي قد تكون خيارًا جيدًا آخرًا لبعض الناس.
من ناحية أخرى، يعتبر حليب اللوز وفول الصويا والأرز وجوز الهند من بدائل الألبان النباتية الشائعة.
لكل نوع من أنواع الحليب مزايا وعيوب، إعتمادًا على النظام الغذائي للشخص أو صحته أو إحتياجاته الغذائية أو تفضيلاته الشخصية.
على سبيل المثال، بعض الأشخاص الذين لا يحبون حليب الألبان وقد يحتاجون إلى اختيار بديل نباتي.
على الجانب الأخر، قد يختار الذين يحتاجون إلى زيادة اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ والعناصر الغذائية الحليب كامل الدسم، وهو مصدر مركّز للبروتين والدهون واَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ.
مع جميع الأصناف، اختر الانواع غير المحلاة، يمكن أن تضاعف بدائل الحليب والحليب كمية السكر إذا تم تحليتها بالسكريات المضافة.
اقرأى المزيد عن: أيهما أفضل الحليب كامل الدسم ام الحليب خالى الدسم
بدائل الحليب
1. حليب البقر
يحتوي الحليب كامل الدسم منه على أعلى نسبة دهون لجميع أنواع الحليب، يحتوي الكوب الواحد على:
- 150 سعرة حرارية.
- 12 جرام كربوهيدرات على شكل لاكتوز (سكر حليب).
- 8 جرامات من الدهون.
- 8 جرامات من البروتين.
- الحليب كامل الدسم غني بالبروتينات الطبيعية والدهون والكالسيوم، لا تتم إزالة أي من مُكَوَّنات الحليب الطبيعية.
- يحتوي الحليب كامل الدسم على 150 سعرًا حراريًا، بينما يحتوي الحليب الخالي من الدسم على 80 سعرًا حراريًا فقط.
- الحليب الخالي الدسم أقل بكثير في اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ من الحليب كامل الدسم ومع ذلك، فإن إزالة الدهون تقلل من كمية بعض العناصر الغذائية في الحليب، بما في ذلك فيتامينات E و K.
2. حليب اللوز
حليب اللوز مصنوع من اللوز المطحون والماء المصفي، وقد يحتوي أيضًا على نشويات ومكثفات لتحسين قوامه وفترة صلاحيته.
ولكن يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من اللوز أو المكسرات تجنب حليب اللوز.
يتميز حليب اللوز بأنه أقل في اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ من أنواع الحليب الأخرى، طالما أنه غير محلى، كما أنه خالي من الدهون اَلْمُشَبَّعَةِ و خالي من اللاكتوز بشكل طبيعي.
الكوب الواحد من حليب اللوز غير المحلى يحتوي على:
- حوالي 30 : 60 سعرة حرارية.
- 1 جرام من الكربوهيدرات (الأصناف المحلاة تحتوي على المزيد).
- 3 جرامات من الدهون.
- 1 جرام من البروتين.
مميزات حليب اللوز
- منخفض اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ.
- عادة ما يكون مدعما ليكون مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين د.
- نباتي وخالي من اللاكتوز بشكل طبيعي.
عيوب حليب اللوز
- حليب اللوز ليس مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم.
- قد يحتوي على مادة الكاراجينان، والتي قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.
3. حليب الصويا
حليب الصويا مصنوع من فول الصويا والماء المصفي، مثل بدائل الحليب النباتية الأخرى.
قد يحتوي على مكثفات لتحسين القوام وفترة الصلاحية.
كوب واحد من حليب الصويا غير المحلى يحتوي على:
- حوالي 80 : 100 سعرة حرارية
- 4 جرامات من الكربوهيدرات (الأصناف المحلاة تحتوي على المزيد)
- 4 جرامات من الدهون
- 7 جرامات من البروتين
يعتبر فول الصويا وحليب الصويا مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم .
مميزات حليب الصويا
- حليب الصويا مصدرا جيدا للبوتاسيوم ويمكن تقويته بالْفِيتَامِينَات أ، ب 12 ، د وكذلك الكالسيوم.
- يحتوي على قدر من البروتين مثل حليب البقر، ومع ذلك فهو أقل في اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ من الحليب كامل الدسم ويساوي تقريبًا اَلسُّعْرَاتِ اَلْحَرَارِيَّةِ في الحليب بنسبة 1٪ أو 2٪.
- يحتوي على القليل من الدهون اَلْمُشَبَّعَةِ .
عيوب حليب الصويا
حليب الصويا قد يؤدي للحساسية لكل من البالغين والأطفال.
4. حليب الأرز
حليب الأرز مصنوع من الأرز المطحون والماء كما هو الحال مع أنواع الحليب البديلة الأخرى، غالبًا ما يحتوي على إضافات لتحسين القوام.
وهو من الأنواع الأقل إحتمالية أن تسبب الحساسية من بين جميع منتجات الألبان.
هذا يجعله اختيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية تجاه الحليب أو الصويا أو المكسرات.
يحتوي حليب الأرز على معظم الكربوهيدرات لكل كوب، ويوفر حوالي:
- 120 سعرا حراريا.
- 22 جرام من الكربوهيدرات.
- 2 جرام من الدهون.
- القليل من البروتين (أقل من 1 جرام).
بينما يمكن تدعيم حليب الأرز بالكالسيوم وفيتامين د، إلا أنه ليس مصدرًا طبيعيًا لأي منهما، تمامًا مثل حليب الصويا واللوز.
توصي إدارة الغذاء والدواء (FDA) بعدم الإعتماد فقط على منتجات الأرز، وخاصة للأطفال الرضع والأطفال والنساء الحوامل.
مميزات حليب الأرز
- هو أقل بدائل الحليب حساسية.
- يمكن تدعيمه ليكون مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين د.
- أحلى بشكل طبيعي من بدائل الحليب الأخرى.
عيوبه
- إنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذا فهو الخيار الأقل تفضيلاً لمرضى السكري.
- إنه ليس مصدرًا جيدًا للبروتين.
- قد يؤدي تناول الكثير من منتج الأرز إلى مخاطر صحية للرضع والأطفال بسبب مستويات الزرنيخ غير العضوية.
5. حليب جوز الهند
حليب جوز الهند مصنوع من الماء المصفي وكريم جوز الهند، وهو مصنوع من لب جوز الهند الناضج المبشور.
على الرغم من اسمه، فإن جوز الهند ليس جوزة في الواقع، لذلك فإن الأشخاص المصابون بحساسية الجوز قادرين على تناوله بأمان.
يطلق علي حليب جوز الهند بشكل أكثر دقة اسم “مشروب حليب جوز الهند” لأنه منتج مخفف أكثر من نوع حليب جوز الهند المستخدم في الطهي، والذي يباع عادة في علب.
كما هو الحال مع بدائل الحليب النباتية الأخرى، غالبًا ما يحتوي حليب جوز الهند على مكثفات مضافة ومُكَوَّنات أخرى.
يحتوي حليب جوز الهند على دهون أكثر من بدائل الحليب الأخرى.
يحتوي كل كوب من مشروب حليب جوز الهند غير المحلى على:
- حوالي 50 سعرة حرارية
- 2 جرام من الكربوهيدرات
- 5 غرامات من الدهون
- 0 جرام من البروتين
لا يحتوي مشروب حليب جوز الهند بشكل طبيعي على الكالسيوم أو فيتامين أ أو فيتامين د، ومع ذلك يمكن تعززيه بهذه العناصر الغذائية.
مميزات حليب جوز الهند
- حليب جوز الهند آمن لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات.
- يمكن تدعيمه ليكون مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين د.
عيوب حليب جوز الهند
حليب جوز الهند ليس مصدرًا جيدًا للبروتين.
بدائل الحليب كثيرة منها ما هو آمن ومنها غير ذلك، ولكن بعض الاشخاص الذين لديهم حساسية من الحليب قد يضطرون الى اللجوء لمثل هذه الانواع، عفاكم الله من الأمراض.
قد يهمك: حليب الشوفان
بدائل الحليب
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر: Comparing Milks: Almond, Dairy, Soy, Rice, and Coconut
