الفرق بين زيت الكانولا والزيت النباتي

الفرق بين زيت الكانولا والزيت النباتي سريعًا! أنت تقف أمام الموقد مستعدًا لطهي العشاء وتواجه معضلة فيما يتعلق بالزيت: هل تلجأ إلى زيت الكانولا أم الزيت النباتي؟ كلاهما نباتيان، ولهما نفس اللون والقوام، ونكهة محايدة. ولكن هل يمكن مقارنتهما عندما يتعلق الأمر بالتغذية؟

ما هو الفرق بين زيت الكانولا والزيت النباتي؟

يعد زيت الكانولا والزيت النباتي من المواد الأساسية الشائعة في الطهي والخبز. في المرة القادمة التي تخطط فيها لطهي شيء ما على الموقد أو تحضير دفعة من الكعك، فكر في الطرق التي قد تؤثر بها هاتان الخياران على القيمة الغذائية لطبقك.

زيت الكانولا

يأتي زيت الكانولا من بذور نبات الكانولا. نكهته المحايدة تجعله مكونًا متعدد الاستخدامات.

وله نقطة دخان متوسطة إلى عالية مقارنة بالزيوت الأخرى، مما يعني أنه خيار جيد عند القلي أو التحميص في الفرن.

نقطة الدخان مهمة لأنها تشير إلى مدى ارتفاع درجة حرارة الزيت قبل أن يبدأ في فقدان العناصر الغذائية وإنتاج مواد كيميائية سامة.

لكن إذا بدأ الزيت بالتدخين أثناء الطهي، تخلص منه وابدأ من جديد.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت الكانولا بشكل أساسي على الدهون غير المشبعة. والتي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول والالتهابات.

كما أنه مصدر جيد للأحماض الدهنية أوميغا 3وأوميغا 6، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL)  وتقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتة الدماغية.

علاوة على ذلك، أظهرت إحدى الدراسات أن زيت الكانولا يحسن عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عند مقارنته بزيوت أخرى شائعة مثل زيت الزيتون

أحد الدهون غير المشبعة الموجودة في زيت الكانولا يسمى حمض اللينولينيك. أظهرت الأبحاث أنه يمكن أن يساعد في تقليل الكوليسترول الكلي والكوليسترول المسبب لتصلب الشرايين، وخاصة عند استبدال زيت غني بالدهون المشبعة

في حين يحتوي زيت الكانولا على الدهون المشبعة (التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتساهم في زيادة الوزن)، فإن مستواها، عند 7 في المائة، هو الأدنى بين زيوت الطهي الشائعة.

الزيت النباتي

الزيت النباتي هو مصطلح شامل لوصف هذا المكون، وهو عبارة عن مزيج من العديد من الزيوت:

زيت الكانولا، والذرة، وبذور القطن، والزيتون، والقرطم، وفول الصويا، والسمسم، وعباد الشمس، أو أي زيت نباتي آخر أو مزيج من الزيوت.

وهذا يعني أن الزيت النباتي معالج بدرجة عالية وأن محتواه الغذائي متنوع.

فهو يتكون بشكل أساسي من الدهون غير المشبعة المتعددة، وهي دهون “جيدة”.

ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الدهون المشبعة من زيت الكانولا. لأن الزيوت التي قد يتم تضمينها تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة، مثل 15 في المائة لزيت فول الصويا، و14 في المائة لزيت عباد الشمس، و13 في المائة لزيت الذرة.

كما أن الإفراط في تناول الزيوت النباتية قد يؤدي إلى زيادة الالتهابات. ويعتقد أن أحماض أوميجا 6 الدهنية (التي تحتوي على نسبة أعلى في الزيوت النباتية من زيت الكانولا) قد تغير سلوك الخلايا وتضر بالخلايا في القلب والأوعية الدموية عند استهلاكها بكميات زائدة.

على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات أن استهلاك حمض اللينوليك (حمض أوميجا 6 الدهني) يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لدى الأفراد الأصحاء.

لكن دراسة أخرى نشرت في سبتمبر 2018  وجدت أنها تعزز الإجهاد التأكسدي والالتهاب، وقد تساهم في الإصابة بأمراض القلب التاجية.

يبدو أن الإجماع هو أنه من الأفضل الحد من تناول الطعام إلى أقل من 10 في المائة من السعرات الحرارية اليومية (200 سعرة حرارية إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا قياسيًا يحتوي على 2000 سعر حراري يوميًا) وتجنب استهلاكه بكميات أكبر.

نصائح حول إضافة زيت الكانولا إلى نظامك الغذائي الصحي

إذا كنت ترغب في استخدام زيت الكانولا، هذه الاقتراحات لدمج هذا الزيت ذي المذاق المحايد في نظامك الغذائي.

• أضفه إلى المقلاة أثناء طهي وجباتك وأطباقك الجانبية على الموقد.
• يمكنك إضافته إلى صلصة السلطة كبديل للصلصات المعبأة في زجاجات، والتي قد يحتوي الكثير منها على سكر مضاف وكميات زائدة من الصوديوم.
• يمكنك استخدامه كأساس للتتبيلات كخيار أكثر صحة من الأصناف المعبأة.
• رشه على الأطباق مثل الخضروات المطبوخة للحصول على المزيد من الدهون.

خاتمة

لا يعد زيت الكانولا أو الزيت النباتي مثاليين، ولكن بشكل عام، يعتبر زيت الكانولا أكثر صحة.

ورغم أن الزيوت تشكل عنصرًا أساسيًا في العديد من الوصفات، ففكر في الحد من استخدامها في نظامك الغذائي، لأنها معالجة للغاية وكثيفة السعرات الحرارية.

وإذا كان بوسعك تحمل تكاليفها، فإن أحد الخيارات الأكثر صحة من زيت الكانولا هو زيت الزيتون البكر الممتاز.

الفرق بين زيت الكانولا والزيت النباتي

مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر:

Canola Oil vs. Vegetable Oil: Which Is Healthier?