أنواع الكمون بالصور
أنواع الكمون بالصور: الكمون من التوابل التي يمكنكِ العثور عليها بشكل شائع في معظم المطابخ. يتم استخدامه في العديد من أنواع الوصفات المختلفة التي يصنعها معظم الناس. للكمون نكهة ورائحة مميزة، مما يجعله مميزًا بين التوابل الأخرى.
هناك العديد من أنواع الكمون التي لها فوائد ونكهات مختلفة.
استمري في قراءة هذه المقالة للتعرف على الأنواع المختلفة من الكمون وكيفية استخدامها.
ما هو الكمون؟
الكمون هو نبات مزهر وهو أيضًا عشب شائع في المطبخ، وهو أحد أشهر البهارات الموجودة في جميع أنحاء العالم.
تنتمي بذور الكمون إلى نفس عائلة البقدونس، والتي يمكن استخدامها كبذور كاملة.
يمكن أن يساعد أي منهما في إضافة نكهة فريدة كتوابل للطعام، عندما تكون البذور عطرية، يمكن استخدامها كنكهة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام بذور الكمون في الطب.
اقرأى المزيد عن: مشروب الكمون
أنواع الكمون بالصور
الكمون العادي- الكمون الأسود- الكمون المر- الكمون البني- بذور الكمون الأبيض
1. الكمون العادي
وهو الكمون السمينوم؛ وهو الاسم العلمي للكمون.
تُعرف بذور الكمون كعضو في عائلة البقدونس.
موطنها شرق البحر الأبيض المتوسط إلى جنوب آسيا، اليوم يزرع أيضًا في الهند وتركيا وباكستان ومصر والمغرب والمكسيك والصين وتشيلي.
يمكن استخدام الكمون كبذور كاملة أو مطحونة في العديد من المأكولات التقليدية لمختلف الثقافات.
بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد في بعض الحالات المزمنة مثل الإسهال.
الكمون له العديد من الفوائد الصحية، والتي تشمل:
- تحسين عملية الهضم،
- المساعدة في علاج مرض السكري،
- تحسين مستويات الكوليسترول في الدم.
كما يعتبر الكمون مصدرًا رماديًا للحديد ويمكن أن يساعد في تقليل الالتهاب.
2. الكمون الأسود
اسم آخر للكمون الأسود هو اسمه العلمي، وهو حبة البركة.
بذور حبة البركة موطنها مناطق مثل جنوب غرب آسيا والشرق الأوسط البحر الأبيض المتوسط وجنوب أوروبا وشمال الهند وإيران وتركيا وباكستان وسوريا.
يستخدم تقليديا كتوابل في المطبخ الشرق أوسطي والهند.
في مصر القديمة، تم استخدامه كجزء من عملية التحنيط لأغراض الحفظ.
علاوة علي ذلك، تم استخدامه لمرض السكري والربو والحمى والالتهابات وارتفاع ضغط الدم والدوخة، من بين أمور أخرى.
يحتوي الكمون الأسود على بذور سوداء، وهي أرق وأصغر من البذور الأخرى.
الكمون الأسود يجعل المرء يفكر في بذور الشمر، وله نكهة أحلى وأكثر ليمون، مثل بذور الكراوية.
تتمتع بذور الكمون الأسود بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحد من حَبّ الشباب وإدارة مرض السكري وتخفيف آلام المفاصل.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد الحبة السوداء في تخفيف الصداع والتحكم في ضغط الدم وزيادة المناعة.
3. الكمون المر
اسم آخر للكمون المر هو اسمه العلمي ، وهو Cuminum nigrum أو bunium persicum.
وهو موطنه الأصلي في المناطق التي تشمل آسيا الوسطى إلى شمال الهند.
يستخدم الكمون المر بشكل تقليدي كتوابل في الطبخ الهندي، وخاصة طبخ المغول.
للكمون المر العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك علاج السعال وتهدئة الجهاز الهضمي وتسكين المغص والانتفاخ والتشنجات.
تساعد بذور الكمون المر على التئام الكدمات، وكذلك تساعد في السيطرة على عدم انتظام ضربات القلب وتحسين الشهية، يمكن أن يساعد أيضًا في علاج الإسهال.
4. الكمون البني
الكمون البني هو أحد أقارب الكمون الأسود، بذور الكمون البني أكبر وأكثر بدانة من الكمون الأسود.
يرتبط الكمون البني بشكل أساسي بالطبخ الهندي وشمال إفريقيا ولكنه يستخدم أيضًا في المطبخ المكسيكي.
يمكن أن يضيف نكهة إلى الحبوب والخضروات الجذرية والبقوليات واللحوم.
5. بذور الكمون الأبيض
الكمون الأبيض له نكهة مريرة مع رائحة دافئة وقوية، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الزيت في البذور.
غالبًا ما يتم الخلط بين هذه البذور وبذور الكمون.
تحظى بذور الكمون الأبيض بشعبية كبيرة في الأطعمة الآسيوية والمتوسطية والمكسيكية والشرق أوسطية.
اقرأى المزيد عن: الكمون للتخسيس
طرق تناول الكمون
1. الكمون المحمص
يمكن تحميص بذور الكمون المجففة على طبق ساخن لمدة دقيقتين على نار متوسطة.
بمجرد أن تبرد البذور المجففة، يمكنكِ استخدامها أو تخزينها أو تحويلها إلى مسحوق.
2. الكمون المطحون
عندما يتم سحق بذور الكمون إلى مسحوق، يمكنكِ استخدام الهاون والمدقة لطحن البذور في مسحوق.
يمكنك الوصول إلى قوام يتراوح من خشن إلى مسحوق ناعم.
يجب أن تحددي الوصفة التي تعديها وطعمكِ والنكهة التي تريدها كيفية استخدام الكمون.
3. الكمون المحمص والمسحوق
بمجرد تحميص بذور الكمون، يمكنكِ سحق البذور وتحويلها إلى مسحوق.
يمكنكِ استخدام الخلاط لسحق البذور وتحويلها إلى مسحوق.
بمجرد سحق البذور إلى القوام الذي تريده، يمكنك تخزينها في وعاء محكم الغلق.
بهذه الطريقة ستصبح توابل الكمون طازجة متى أردت تحضير أطباقكِ اللذيذة التالية.
يمكن أيضًا استخدام هذا المسحوق في مزيج التوابل المفضل لديك.
كيفية استخدام الكمون في الطهي
يستخدم كل من الكمون المطحون وبذور الكمون الكاملة في الغذاء.
- غالبًا ما يستخدم الكمون، وخاصة الكمون الكامل، في الأطباق الهندية، لأنه نكهة بارزة في العديد من وصفات الطبخ والطعام الهندي.
- يتم نقع البذور الكاملة بالزيت الساخن في بداية تحضير الطعام.
- كما يتم أيضًا تحميص البذور بشكل خفيف في مقلاة على نار متوسطة لإضفاء المزيد من النكهة.
- يمكن استخدام الكمون المطحون في أي وصفة لأنه لا يحتاج إلى حرارة حتى تنطلق النكهة.
- إذا قمتِ بتحميص بذور الكمون قليلاً ثم طحنها بقذائف الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل، فهذا يعطي طعامكِ نكهة أكثر كثافة.
- يمكنكِ استخدام الكمون في الخضار وأي لحم وصلصة وحساء.
- يمكن استخدامه في الأطعمة الهندية والشرق أوسطية وشمال إفريقيا وأمريكا اللاتينية.
- يعد أرز الكمون أو وجبة فلافل شرق أوسطية من المأكولات الهندية الشعبية التي يستخدم فيها الكمون كمُكَوَّن.
ماذا يشبه طعم الكمون؟
يضيف الكمون على الفور عمقًا إلى أي وصفة. لا يهم إذا كنتِ تستخدمين زيت الكمون الأساسي أو مستخلص الكمون أو مسحوق الكمون، يمكن لأي منهم إضافة نكهة غنية إلى وجبتكِ التالية. الكمون دافئ وترابي، مع لمسة من الحمضيات.
هل الكمون من الأعشاب الطبية؟
للكمون العديد من الفوائد الصحية. يحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية والْفِيتَامِينَات . يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة للمساعدة في تحسين صحتك. يعتبر مضادًا للالتهابات وله تأثير مطهر على الجسم. إذا كانت لديكِ حالات ناتجة عن التهاب في جسَمَكِ، فقد يساعد الكمون في السيطرة على هذه الحالات.
هل يستخدم الكمون في الحلويات؟
يستخدم الكمون عادة في الأطباق المالحة، ولكن من الممكن استخدامه في الأطباق الحلوة، مثل الحلوى أيضًا. يحتوي الكمون على نكهة مدخنة تعمل بشكل جيد مع الشوكولاتة ومثالية في أطباق مثل الموس والكيك والحلوى. كما تم إقرانه بالقرنفل والقرفة.يعطي ركلة للحلويات بنكهة الفواكه مثل الكمثرى المخبوزة أو التفاح. إذا قررتِ استخدام الكمون في الحلوى، فاستخدمي كميات صغيرة في البداية حتى لا يتغلب على طعامكِ.
كيف تعرفي أن الكمون ضار؟
الكمون لا يفسد حقا. سترى تاريخ انتهاء الصلاحية على الكمون عند شرائه. تشير هذه التواريخ إلى النقطة التي لم يعد فيها الكمون في أفضل حالاته. هناك نقطة لم يعد فيها الكمون يحتفظ بنكهته الكاملة. عندما تجاوز نكهته الكاملة، تغير طعم الكمون ولن يعطي طعامك أفضل نكهة. يمكنكِ معرفة ما إذا كان الكمون يفقد نكهته. يمكنك فرك كمية صغيرة من الكمون في يدكِ. يمكنكِ شمها وتذوقها. إذا لم يكن له رائحة قوية أو نكهة ممتلئة، فعليكِ استبدال الكمون.
أنواع الكمون بالصور
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر: 5 Different Types of Cumin
