أنواع القهوة وفوائدها
أنواع القهوة وفوائدها لا يوجد شيء أكثر انتشارًا من فنجان القهوة الصباحي، ولكن ليست كل مشروبات القهوة متساوية. كيف تقارن أنواع القهوة المختلفة؟ تقدم القهوة العديد من الفوائد الصحية بسبب محتواها الغني من مضادات الأكسدة ومحتواها من الكافيين.
يمكنها تحسين الوظائف الإدراكية والمزاج، وقد ارتبط الاستهلاك المنتظم بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 ومرض باركنسون وبعض أنواع السرطان.
مع ذلك، قد تختلف الفوائد الصحية للقهوة حسب طريقة تحضيرها والمكونات الأخرى المضمنة فيها.
فالقهوة السوداء والقهوة الباردة العادية منخفضة السعرات الحرارية وقد تكون أسهل في الهضم، في حين تحتوي المشروبات المتخصصة على مكونات قد تلغي فوائد القهوة.
أنواع حبوب البن
تبدأ الاختلافات بين مشروبات القهوة من حبة البن. فهناك أكثر من 100 نوع من أشجار البن في جميع أنحاء العالم، ولكل نوع منها حبوب تتميز بنكهة مميزة وخصائص فريدة تعزز الصحة.
ومع ذلك، فإن Coffea arabica (arabica) و Coffea canephora (robusta) هما النوعان الأكثر زراعة.
وتمثل حبوب البن العربي حوالي 70% من سوق القهوة، بينما تمثل حبوب البن الروبوستا معظم النسبة المتبقية البالغة 30%.
تُعرف حبوب البن العربي، التي تُستخدم غالبًا في القهوة السوداء أو المتخصصة، بنكهاتها الناعمة والمعقدة وحموضتها العالية.
من ناحية أخرى، تتميز حبوب البن الروبوستا بمذاق أكثر مرارة. كما تعكس نكهتها القوية محتواها العالي من الكافيين، مما يجعلها مثالية للقهوة الفورية ومزيج الإسبريسو.
فيما يتعلق بالفوائد الصحية، قد يكون محتوى الكافيين المنخفض في حبوب أرابيكا أكثر لطفًا على الجهاز الهضمي.
ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن حبوب روبوستا قد تقدم فوائد أكثر وضوحًا من حيث الوظيفة الإدراكية ومستويات الدهون.
ومع ذلك، فإن نوع وكمية القهوة التي تستهلكها هو خيار شخصي يمكن اتخاذه بتوجيه من أخصائي تغذية مسجل.
أنواع القهوة وفوائدها
أنواع مشروبات القهوة الساخنة
القهوة هي المشروب الأكثر استهلاكًا على مستوى العالم، حيث يُقدَّر استهلاكها يوميًا بنحو ملياري كوب.
وغالبًا ما ترتبط بالحاجة إلى تناول الكافيين، ولكن العديد من أنواعها تقدم فوائد بخلاف تعزيز الطاقة .
يتضمن بعضها مكونات تعمل على تعزيز تجربة الشرب، في حين يوفر البعض الآخر المغذيات الدقيقة الضرورية لمختلف جوانب الصحة.
1. القهوة السوداء
القهوة السوداء هي مشروب يحتوي على مادة الكافيين، يتم تحضيره عن طريق نقع حبوب البن المطحونة في الماء الساخن.
ويمكن تحضيره باستخدام طرق مختلفة، مثل التنقيط أو الصب أو الضغط الفرنسي. وهو منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بمضادات الأكسدة، مما يوفر العديد من الفوائد الصحية عند تضمينه في نظام غذائي متوازن.
قد يساعد شرب القهوة السوداء على تحسين الوظائف الإدراكية وقد يفيد صحة القلب والتحكم في مستوى الجلوكوز.
ومع ذلك، فإن شرب الكثير من القهوة، حتى القهوة العادية، يمكن أن يؤدي إلى الأرق وزيادة القلق.
2. أمريكانو
يتم تحضير قهوة أمريكانو عن طريق تخفيف جرعة من الإسبريسو بالماء الساخن. ينتج عن هذا المزيج نكهة غنية وناعمة تشبه القهوة السوداء، لكن محتواها من الكافيين أعلى بكثير.
يمكن أن يختلف عدد جرعات الإسبريسو اعتمادًا على كمية الكافيين المطلوبة في الجلسة الواحدة.
ينصح العديد من خبراء الإسبريسو بإضافة الماء إلى جرعات الإسبريسو لتجنب تخفيف مشروبك بشكل مفرط.
ذات صلة: هل القهوة ترفع الضغط؟
3. إسبرسو
الإسبريسو هو قهوة مركزة معروفة بنكهتها القوية ورغوتها الكثيفة. وتتضمن عملية تحضيرها المعقدة إرسال الماء الساخن عبر القهوة المطحونة جيدًا تحت الضغط.
يمكن الاستمتاع بالإسبريسو بمفرده أو كجزء أساسي من مشروبات تحتوي على الكافيين مثل اللاتيه والماكياتو.
يحتوي الإسبريسو بمفرده على سعرات حرارية منخفضة، ولكن محتواه العالي من الكافيين قد يسبب التوتر أو الأرق عند تناوله بشكل مفرط. كما أن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكولسترول الكلي .
4. اللاتيه
يتم تحضير مشروبات اللاتيه عن طريق الجمع بين الإسبريسو والحليب المبخر، وغالبًا ما تكون مغطاة بطبقة من الحليب الرغوي.
وهي معروفة بقوامها الكريمي ونكهتها المتوازنة، مما يجعلها مناسبة لمجموعة واسعة من الأذواق. بالإضافة إلى محتواها من الكافيين، يوفر اللاتيه أيضًا الكالسيوم والبروتين من الحليب.
كن حذرًا من المكونات المضافة، حيث أن بعض المحليات والشراب قد تزيد من محتوى السعرات الحرارية والسكر.
5. الكابتشينو
تتكون مشروبات الكابتشينو من أجزاء متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر ورغوة الحليب.
يتم تصنيعها عن طريق وضع طبقة من الإسبريسو المحتوي على الكافيين مع الحليب الكريمي الغني لإنشاء مشروب ناعم ومعزز للطاقة.
توفر القهوة مضادات الأكسدة، بينما يوفر الحليب الكالسيوم والبروتين المحتفظ بهما أثناء عملية التبخير.
كن حذرا من المكونات المضافة لتجنب السعرات الحرارية الزائدة أو السكر في وجبتك الصباحية.
6. الماكياتو
الماكياتو هو مشروب يحتوي على مادة الكافيين يتم تحضيره عن طريق إضافة جزء صغير من الحليب المبخر أو رغوة الحليب إلى جرعة من الإسبريسو.
إنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه يتميز بنكهة القهوة القوية، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يحتاجون إلى دفعة من الطاقة دون سعرات حرارية مفرطة .
ذات صلة: فوائد شرب القهوة يوميًا
7. الموكا
قد تروق مشروبات الموكا لعشاق الشوكولاتة، حيث إنها مصنوعة من الإسبريسو والحليب المبخر ومسحوق الكاكاو أو شراب الشوكولاتة.
إنها مشروب غني بمضادات الأكسدة من القهوة والكاكاو، مما يوفر العديد من الفوائد المعرفية نفسها التي يوفرها فنجان القهوة العادي.
ومع ذلك، فإن الاعتدال أمر حيوي، حيث يمكن أن تحتوي العديد من أنواع الموكا على نسبة عالية من السكريات المضافة .
8. الفلات وايت
مثل اللاتيه، يتم تحضير قهوة الفلات وايت باستخدام الإسبريسو والحليب المبخر. ومع ذلك، فإن نسبة الإسبريسو إلى الحليب أعلى بكثير، مما يشير إلى محتوى أعلى من الكافيين.
تشتهر قهوة الفلات وايت بقوامها المخملي ونكهتها الجريئة. إنها منخفضة السعرات الحرارية عند تناولها سادة، ولكن يمكن نكهتها بمحليات وشراب متنوع.
9. قهوة بالحليب
القهوة بالحليب هي مشروب ناعم كريمي مصنوع من أجزاء متساوية من القهوة المخمرة والحليب المبخر.
يوفر محتوى القهوة مضادات الأكسدة، ويوفر الحليب جزءًا صغيرًا من الكالسيوم.
ورغم أنه منخفض السعرات الحرارية عادةً، فإن إضافة المحليات يمكن أن تزيد من محتواه من السكر.
من الضروري الانتباه إلى أحجام الحصص لتجنب الإفراط في تناول الكافيين والسعرات الحرارية.
10. الكورتادو
الكورتادو هو مشروب شهي يحتوي على الكافيين، وهو من أصل أسباني، ويتكون من مزيج متساوٍ من الإسبريسو والحليب المبخر.
يتم تقديمه عادة في كوب صغير ولا يحتوي عادة على رغوة في الأعلى. وعادة ما يحتفظ بمضادات الأكسدة الموجودة في القهوة مع توفير جرعة صغيرة من الكالسيوم من الحليب.
تتمتع مشروبات الكورتادو بملمس ناعم ونكهة قوية، مما يخلق تجربة شرب ممتعة. ومع ذلك، فإن الاعتدال هو المفتاح.
11. القهوة الأيرلندية
القهوة الأيرلندية هي مشروب شعبي بعد العشاء يجمع بين القهوة السوداء الساخنة والويسكي الأيرلندي والسكر ويزين بطبقة كبيرة من الكريمة.
يوفر هذا المشروب الكحولي مضادات الأكسدة من القهوة، لكن محتواه من الكحول قد يؤثر على جوانب مختلفة من الصحة.
إذا كان بإمكانك الاستمتاع بمشروب يحتوي على الكحول والكافيين بأمان، فمن الأفضل أن تفعل ذلك باعتدال.
ذات صلة: فوائد القهوة منزوعة الكافيين
12. قهوة العين الحمراء
يضيف قهوة العين الحمراء لمسة مميزة إلى القهوة العادية بإضافة جرعة من الإسبريسو. إنه مشروب قوي غني بالكافيين يمكنه تعزيز اليقظة وزيادة التركيز.
كما يحتوي على مصدرين للقهوة، مما يزيد من محتواه المضاد للأكسدة.
ومع ذلك، فقد تم تسميته بهذا الاسم لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكافيين. وقد يعاني الأشخاص الحساسون للكافيين من التوتر أو الأرق إذا تم تناوله بكميات زائدة.
13. الدوبيو
يعد دوبيو، المصنوع على هيئة جرعة مزدوجة من الإسبريسو، مشروبًا شائعًا بين عشاق الإسبريسو.
ورغم أن حجمه قد يكون صغيرًا، إلا أن الإسبريسو مليء بالكافيين، لذا فإن جرعة مضاعفة ستضفي بالتأكيد الحيوية على خطواتك. فهو يقدم نكهة فريدة وقوية تناسب أولئك الذين يحبون الطعم اللاذع.
14. البريف
Breve هو مشروب قهوة غني مصنوع من أجزاء متساوية من الإسبريسو والحليب المبخر.
يتميز بقوام كريمي ونكهة غنية ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أعلى من اللاتيه العادي لأنه يستخدم الحليب نصف والنصف بدلاً من الحليب العادي.
ورغم أنه يوفر بعض البروتين والكالسيوم، فإن الاعتدال أمر بالغ الأهمية لإدارة تناول السعرات الحرارية والدهون.
أنواع القهوة وفوائدها
أنواع مشروبات القهوة المثلجة
يمكن أن تكون القهوة المثلجة بديلاً منعشًا للقهوة الساخنة، وخاصة في الأيام الدافئة. ورغم أن تحضيرها يختلف تمامًا عن تحضير القهوة الساخنة، فإن فوائدها الصحية متشابهة نسبيًا.
بدلاً من الاعتماد على الماء الساخن لاستخلاص الكافيين والنكهة من حبوب البن، يعتمد تحضير القهوة الباردة على الوقت.
وعادة ما يتم تحضير مشروبات القهوة المثلجة عن طريق نقع حبوب البن في الماء البارد لعدة ساعات.
1. القهوة الباردة
يتم تحضير القهوة الباردة عن طريق نقع بقايا القهوة في الماء البارد، عادة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
تتمتع بطعم سلس وأقل حمضية من القهوة الساخنة العادية وتوفر العديد من الفوائد الصحية عند تضمينها في نظام غذائي متوازن.
مثل القهوة الساخنة، فإن محتواها من الكافيين يمكن أن يحسن اليقظة والإدراك، من بين فوائد أخرى.
2. مشروب النيترو البارد
ترفع تقنية نيترو كولد برو القهوة الباردة التقليدية إلى المستوى التالي من خلال نقعها بغاز النيتروجين.
يؤدي إضافة غاز النيتروجين إلى السائل المليء بالكافيين إلى زيادة مساحة سطحه، مما يقلل من حموضته ويعزز نكهته.
تشتهر تقنية نيترو كولد برو بقوامها الكريمي ورغوتها العلوية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لمحبي القهوة الذين يفضلون مذاقًا أكثر جرأة.
ذات صلة: كم كمية القهوة المسموح بها يومياً
3. اللاتيه المثلج
يشبه اللاتيه المثلج إلى حد كبير لاتيه ساخن، فهو يجمع بين الإسبريسو والحليب. ومع ذلك، يستخدم اللاتيه المثلج الحليب البارد لإنشاء مشروب بارد كريمي منعش. يوفر اللاتيه المثلج مضادات الأكسدة من القهوة والكالسيوم من الحليب.
من المهم أن تكون على دراية بالمحليات المضافة أو الشراب المنكه لتعظيم الفوائد الصحية للاتيه المثلج.
يمكن لهذه المكونات زيادة محتوى السعرات الحرارية في المشروب وإجمالي تناولك للسكر المضاف.
4. الفرابوتشينو
الفرابوتشينو، أو ما يسمى أحيانًا بالفرابيه، عبارة عن مشروبات قهوة ممزوجة. وعادة ما يتم تحضيرها عن طريق الجمع بين القهوة والثلج والمحليات في الخلاط، ولكن لا يتم تحضير جميع أنواع الفرابوتشينو بنفس الطريقة.
يحتوي بعضها على شراب منكه أو آيس كريم أو حليب. ويتم تغطية العديد منها بالكريمة المخفوقة، مما يجعلها مشروبًا شهيًا ولذيذًا.
على الرغم من أن أغلب أنواع الفرابوتشينو تحتوي على مادة الكافيين، إلا أن الكثير منها يحتوي على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية. ويمكن أن يؤدي تقليل السكريات المضافة واختيار مكونات أقل سعرات حرارية إلى تغيير محتواها الغذائي.
5. الموكا المثلجة
تمزج مشروبات الموكا المثلجة بين الإسبريسو والحليب البارد والثلج وشراب الشوكولاتة لتكوين مشروب يشبه الحلوى مع جرعة من الكافيين. وغالبًا ما يتم إضافة الكريمة المخفوقة إليها، وهي عادةً ما تحتوي على سعرات حرارية وسكر أعلى من القهوة الباردة العادية.
يمكن أن يؤدي تعديل عدد جرعات الإسبريسو في مشروب الموكا إلى زيادة محتوى الكافيين في المشروب.
كما يمكن أن يؤدي الحد من السكر المضاف أو اختيار بدائل خالية من السكر إلى تقليل محتوى السكر.
خاتمة
مع وجود العديد من أنواع القهوة المختلفة للاختيار من بينها، فليس من المستغرب أن تكون القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا على مستوى العالم.
يقدم كل مشروب نكهات وفوائد فريدة، من كثافة مشروبات الإسبريسو القوية إلى النعومة الكريمية للاتيه والقهوة بالحليب.
قد يفضل أولئك الذين يفضلون فنجانًا بسيطًا من القهوة القهوة السوداء بدون محليات، في حين قد يختار أولئك الذين يبحثون عن مشروب فاخر الكابتشينو الأكثر جرأة. ومع مستويات متفاوتة من الكافيين، اعتمادًا على المكونات وأحجام الحصص، فمن المؤكد أن هناك مشروب قهوة يناسب احتياجات الجميع.
أنواع القهوة وفوائدها
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
A Complete Guide to the Types of Coffee Drinks and Their Benefits
