هذه الأطعمة يتم تخزينها بطريقة خاطئة
هذه الأطعمة يتم تخزينها بطريقة خاطئة: البروكلي، وزبدة الفول السوداني، والبيض – اكتشفي ما إذا كنتِ تحافظين على هذه العناصر وغيرها من المواد الغذائية الصحية الأساسية في حالتها الطازجة.
الغذاء هو الدواء، وكما هو الحال مع الدواء، فإن كيفية تخزينه مهمة. يعتقد معظمنا أن لدينا القدرة على التخلص من مشترياتنا من البقالة، ولكن ربما حان الوقت لتجديد المعلومات.
ذلك لأن تخزين طعامكِ بشكل صحيح يمكن أن يساعد في الوقاية من الأمراض الغذائية وتوفير المال الذي يتم إنفاقه على هدر الطعام من خلال جعل الأشياء تدوم لفترة أطول – وهو أمر حتمي مع الارتفاع الكبير في تكلفة الغذاء.
إن تخزين مخزون البقالة بشكل صحيح، سواء كان ذلك في مخزن المؤن أو الثلاجة أو الفريزر، يمكن أن يحدث فرقًا في توفير أموالكِ، وتقليل هدر الطعام، والحفاظ على سلامتك أنت وعائلتكِ.
اقرأي أيضًا: طرق حفظ الخضروات والفواكه من التلف لفترة طويلة
كما قد تساعدكِ الطريقة التي تخزنين بها طعامكِ على تناول طعام أكثر صحة أيضًا.
قد تفقد الأطعمة الصحية، مثل الحبوب الكاملة والمكسرات والمنتجات، بعضًا من قيمتها الغذائية إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح أو لفترة طويلة جدًا.
وكما تعلمين، فإن تناول الطعام الفاسد قد يصيبكِ بالمرض.عندما يتم تخزين الطعام بشكل غير صحيح، يمكن للبكتيريا الضارة، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، أن تتكاثر وتسبب التسمم الغذائي.
ظروف التخزين المناسبة تمنع نمو مسببات الأمراض، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض
هذه الأطعمة يتم تخزينها بطريقة خاطئة
1. البروكلي
هناك الكثير من الأسباب التي تجعلكِ تحبين البروكلي، فهو مصدر ممتاز لمجموعة من الفيتامينات والمعادن، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين K.
لكن هذه الخضار الصليبية تحب البروكلي. أيضًا إلى أن جودة البروكلي تنخفض بمجرد حصاده، لكن تخزينه في درجة حرارة منخفضة قد يبطئ العملية.
من الناحية المثالية، يمكنكِ تخزين البروكلي في درج الثلاجة، حيث لا يبقى باردًا فحسب، بل يتمتع بالرطوبة المناسبة ودوران الهواء لإبطاء تدهوره .
كما يجب تجنب الاحتفاظ به في كيس من البلاستيك، الذي يحبس الرطوبة.
على الرغم من هذه الاحتياطات، سوف ترغب في تناول البروكلي في أقرب وقت ممكن.
يجب استهلاك البروكلي في أسرع وقت ممكن بعد الشراء للحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية والطعم. (إنه يستمر من ثلاثة إلى خمسة أيام في الثلاجة).
2. البيض
هل يحتوي باب ثلاجتكِ على رف بيض أنيق لتتمكني من وضع بيضكِ؟ على الرغم من أن ذلك قد يكون مناسبًا، إلا أنه لا يُنصح عادةً بالاحتفاظ به هناك.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، لا ينبغي حفظ العناصر القابلة للتلف مثل البيض في الباب، بل على الرف الداخلي (في أبرد جزء من الثلاجة).
ذلك لأن تقلب درجات الحرارة الناتج عن فتح وإغلاق الباب قد يتسبب في تلف البيض بشكل أسرع.
اقرأي أيضًا: رجيم البيض المسلوق/ الفوائد، وكيفية المتابعة، والمخاطر
3. الموز
يرمي معظم الناس الموز على المنضدة ويتوقفون عن تناوله، لكنهم يشكون من سرعة نضجه.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى غاز الإيثيلين، ينتج الموز غاز الإيثيلين الذي يمكن أن يسرع عملية النضج.
لذلك، تساعد شماعات الموز في تقليل نضجه إلى حد ما، كما يقترح فصل كل موزة عن المجموعة قد يؤدي أيضًا إلى إبطاء نضجه.
ولكن إذا كنتِ تريدين أن يدوم الموز (حتى لا تضطري إلى رمي القليل منه) فإن أفضل رهان لكِ هو تبريد هذه الفاكهة.
على الرغم من أنه من الأفضل تخزينه على المنضدة في درجة حرارة الغرفة – وحيث يمكنكِ رؤيته – بمجرد أن تبدأ النشويات في التحول إلى سكريات وتصبح طرية، فمن الجيد تمامًا وضعه في الثلاجة لإبطاء عملية النضج.
مع ذلك، فإن تخزين الموز الناضج في الثلاجة يمكن أن يطيل النكهة لمدة أسبوع إضافي.
ولسوء الحظ، فإن وضعه في الثلاجة يمكن أن يجعل قشرته تتحول إلى اللون البني أو الأسود، لكن الفاكهة الموجودة بالداخل ستظل سليمة.
وضعه في الثلاجة مهم أيضًا.
لا يجب عليكِ تخزين الموز والتفاح بجانب بعضهما البعض لأن غاز الإيثيلين الذي تنتجه كلتا الثمار يمكن أن يسرع من نضج كليهما، وفقا لمركز جامعة كاليفورنيا سان دييغو لصحة المجتمع .
كما يجب أيضًا إبقاء الموز بعيدًا عن الأفوكادو والشمام والكيوي والخوخ والكمثرى والفلفل والطماطم المنتجة للإيثيلين.
4. البصل
يجب أن يبقى البصل بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وبعيدًا عن مصادر الحرارة (مثل الموقد)، وفقًا لجمعية البصل الوطنية.
يمكن أن يعني ذلك خزانة طالما أنه ليس بجوار نافذة أو موقد أو أي مصدر آخر.
مع التخزين المناسب، يمكن أن يستمر البصل لمدة تصل إلى 60 يومًا في الربيع والصيف وما يصل إلى 180 يومًا في الخريف أو الشتاء.
قبل تخزينه في مكان بارد وجاف، تقترح جامعة ولاية ميشيغان قطع الجزء العلوي الجاف إلى مسافة تتراوح من بوصة إلى ثلاث بوصات من البصلة، والتخلص من أي أوساخ سائبة، وتقليم الجذور.
ستحتاجين أيضًا إلى تجنب تخزين البصل بالقرب من المنتجات الأخرى الحساسة لغاز الإيثيلين، لأنه ينبعث من البصل ويسرع عملية النضج.
اقرأي أيضًا: كيفية خسارة الوزن بسرعة للنساء
5. البطاطس
إذا كنتِ تقومين بتخزين البطاطس في الثلاجة، فأنتِ تفعلين ذلك بشكل خاطئ.
تشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) إلى أن حفظ البطاطس في الثلاجة يمكن أن يزيد من مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية يمكن أن تتشكل أثناء الطهي على درجة حرارة عالية وقد تكون ضارة للإنسان.
لذلك، تقترح تقارير المستهلك الاحتفاظ بها في كيس ورقي في خزانة المؤن أو الخزانة أو أي مكان بارد وجاف مماثل.
ومع ذلك، هناك ملاحظة مهمة: على الرغم من أن البطاطس تفضل ظروفًا مماثلة للبصل، إلا أنه لا ينبغي تخزينهما معًا.
ذلك لأن نسبة الرطوبة العالية في البطاطس يمكن أن تزيد من الرطوبة في مخزنكِ، وتتسبب في تسربها للبصل. ولا أحد يريد البصل الطري.
إذا تم تخزين البطاطس بشكل صحيح، يمكن الاحتفاظ بها لعدة أشهر (على الرغم من أن الصنف المعروف باسم “البطاطا الجديدة” سيستمر لبضعة أسابيع فقط)، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية .
كما أنها صالحة تمامًا للأكل حتى لو بدأت في النمو، حسبما تشير تقارير المستهلك، طالما ظلت ثابتة عند اللمس. ما عليك سوى إزالة البراعم أو “العيون” قبل طهيها واستهلاكها.
6. المكسرات
بغض النظر عن نوع الجوز الذي تتناوليه، فهو جزء من نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول.
ولكن على الرغم من أنها تتمتع بسمعة طيبة كوجبة خفيفة قوية أثناء التنقل، إلا أنها ليست بالضرورة قابلة للحفظ لفترات طويلة. السبب؟
تحتوي المكسرات على الكثير من الزيوت غير المشبعة ويمكن أن تفسد إذا لم يتم تناولها خلال بضعة أشهر.
لذا، لا تحتفظي بمخبأة الجوز بالكامل في مخزنكِ، كما قد يفعل بعض الأشخاص.
إذا قمتي بشراء حاوية كبيرة منها، فكري في الاحتفاظ بكمية صغيرة لتناول الطعام وتجميد الباقي.
وهذا مهم بشكل خاص بالنسبة للجوز، الذي يحتوي في المقام الأول على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وفقا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية.
هذا النوع من الدهون – نفس تلك التي تمنح فوائد صحية – يمكن أن يتأكسد بسرعة في درجة حرارة الغرفة.
إذا كنت تخططين لتناول الجوز على سبيل المثال على الفور، قومي بتخزينه في الثلاجة في عبوته الأصلية غير المفتوحة أو في حاوية محكمة الإغلاق.
وإذا كنتِ لا تخطط لتناولها خلال شهر أو أكثر، قومي بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة.
7. زبدة البندق
إن تخزين زبدة الجوز في مخزن المؤن يجعلها أسهل في الانتشار، ولكنها قد لا تكون مثالية من وجهة نظر طول العمر، خاصة عندما يتعلق الأمر بزبدة الجوز الطبيعية (النوع الذي يفضله معظم خبراء التغذية، بسبب نقص السكر والملح المضاف).
كما هو الحال مع المنتج الأساسي، المكسرات، فإن المحتوى العالي من الدهون في زبدة الجوز يجعلها عرضة للفساد، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة.
وينطبق هذا بشكل خاص على زبدة الجوز الطبيعية، التي تفتقر إلى المواد الحافظة والمثبتات.
وجدت الأبحاث السابقة أن درجة الحرارة التي تم تخزينها فيها كان لها التأثير الأكبر على جودة زبدة الفول السوداني الطبيعية، وكانت العبوات المخزنة عند حوالي 50 درجة فهرنهايت ذات جودة مماثلة للـ PB التجاري لمدة تتراوح بين 8 و 12 أسبوعًا.
كان قد انخفض هذا الجدول الزمني إلى أربعة أسابيع فقط عندما تم تخزين زبدة الفول السوداني في درجات حرارة تتراوح بين 77 إلى 95 درجة فهرنهايت.
بمجرد فتحها، يمكن أن تظل جرة زبدة الفول السوداني الطبيعية صالحة لمدة تصل إلى أربعة أشهر في الثلاجة.
لأن التبريد قد يمنع أيضًا فصل الزيوت في زبدة الجوز الطبيعية الذي يحدث بمرور الوقت.
قد يهمكِ: زبدة الفول السوداني
8. الحبوب الكاملة
يرتبط تناول نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من المشكلات الصحية المزمنة، وفقًا لتقارير كلية فريدمان لعلوم وسياسات التغذية في جامعة تافتس.
لكن الكثير من الناس لا يقدمون معروفًا لأنفسهم من خلال ملء مخزنهم بأكياس من الأرز البني والفارو والكينوا وجنين القمح.
يجب تبريد الحبوب الكاملة أو تجميدها ما لم يتم تناولها على الفور.
يوضح مجلس الحبوب الكاملة أن أحد الأسباب التي تجعل هذه الحبوب (بذور النباتات الصالحة للأكل حقًا) جيدة جدًا بالنسبة لنا هو أنها تحتوي على دهون صحية وألياف ومواد مغذية أخرى يتم التخلص منها في الحبوب المكررة مثل الدقيق الأبيض والأرز.
لكن هذه الدهون، مثل جميع الدهون، يمكن أن تتأثر سلبًا بالحرارة والضوء والرطوبة.
لذلك، إن حفظ الحبوب الكاملة في الثلاجة أو الفريزر يساعد على منع تلك الدهون من التحول إلى زنخ.
وهذا أكثر أهمية عندما يتم طحن الحبوب الكاملة إلى دقيق أو معالجتها بطريقة أخرى مثل دقيق الشوفان.
9. الزبدة
هناك هوس الآن بترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة على المنضدة، ولكن أقصى قابلية للانتشار ربما لا تستحق التداعيات الصحية المحتملة.
الزبدة، مثل الدهون الأخرى، يمكن أن تفسد عند درجات حرارة عالية، وفقا لشبكة الغذاء.
بدلاً من ذلك، عند إحضار الزبدة إلى المنزل من متجر البقالة، تأكدي من إبقائها مغلفة في عبوتها الأصلية أو نقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق لمنع امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى، ووضعها في الثلاجة.
فبمجرد فتحها، يمكنكِ الاستمرار في تخزين الزبدة في الثلاجة، وللراحة، يمكنكِ التفكير في استخدام طبق زبدة بغطاء لإبقائها مغطاه ومحمية.
إذا كنتِ تفضلين قوامًا قابلًا للدهن، فإنه يمكنكِ ترك جزء صغير في درجة حرارة الغرفة في طبق زبدة مغطى للاستخدام على المدى القصير.
( تقترح وزارة الزراعة الأمريكية أن يتم ترك الزبدة لمدة يوم أو يومين على ما يرام.) ولكن لفترة أطول من ذلك سوف ترغبين في الاحتفاظ بها في الثلاجة.
ما هي مدة بقاء الزبدة في الثلاجة؟
استخدم تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على الملصق كدليل، لكن مجلة ريدرز دايجست تقول أنه يمكن أن يستمر لمدة شهر على الأقل في الثلاجة قبل أن يفقد نضارته ويصبح زنخًا
(يمكنك أيضًا تجميد الزبدة للحفاظ عليها لفترة أطول – تصل إلى عام).
10. حبوب البن
مثل الأنواع الأخرى من الفاصوليا، تحتوي تلك المستخدمة في تحضير القهوة على دهون أو زيوت، والتي تميل إلى التعفن عند درجات الحرارة المرتفعة.
لهذه الأسباب، يُنصح خبراء القهوة منذ فترة طويلة بتخزين حبوب القهوة في الثلاجة للحصول على أقصى قدر من النضارة. ولكن من المفاجئ أن هذا ليس ضروريًا.
في حين أن الحرارة والضوء يمكن أن يؤديا إلى تدهور نكهة القهوة – في الواقع، تبدأ الحبوب في فقدان نضارتها بمجرد تحميصها – إلا أن تجميد الحبوب يمكن أن يؤثر أيضًا على محتوى الرطوبة في الحبوب إذا لم يتم حفظها في حاوية محكمة الإغلاق، وهو ما قد يكون ضارًا بنفس القدر.
لذلك، يوصى باستخدام حاوية مظلمة وباردة ومحكم الإغلاق.
من الناحية المثالية، توصي كلية هارفارد تي تشان للصحة العامة بتخزين قهوتكِ في خزانة مظلمة وباردة، وبدلاً من الاحتفاظ بها في عبوتها الأصلية، ضعيها في حاوية معتمة محكمة الغلق للحفاظ على نكهتها.
اقرأي أيضًا: فوائد القهوة
11. الحليب
هل تحتفظي دائمًا بعلبة الحليب المخزنة في الباب؟ ربما يجب إعادة التفكير في هذه العادة.
يجب تخزين الحليب على رف داخلي وليس في الباب بسبب تقلبات درجات الحرارة مع فتح الباب وإغلاقه كثيرًا.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، لا ينبغي تخزين الأطعمة القابلة للتلف، بما في ذلك الحليب، في الأبواب، لأن درجة الحرارة هناك ليست مستقرة كما هي على الرفوف، مما قد يتسبب في تلف الحليب.
إذا وجدتِ نفسكِ غير قادرة على إنهاء علبة الكرتون قبل أن تبدأ رائحتها الحامضة، فقد ترغبين في التحول إلى الحليب العضوي.
إنه أغلى ثمناً، ولكن لأنه يخضع لعملية تعرف باسم البسترة الفائقة، فإنه يدوم لفترة أطول بكثير من حليب البقر التقليدي.
12. الكيمتشي
قد يعتقد الناس أنه نظرًا لأن الكيمتشي يتم تخميره بشكل طبيعي، فمن الجيد تمامًا تخزينه في درجة حرارة الغرفة على المنضدة، .
لكن من وجهة نظر سلامة الغذاء، لن ترغبين في الخوض في هذه الممارسة.
لذا، بمجرد شراء الكيمتشي (أو بعد إعداده)، ضعيه في الثلاجة مباشرةً. من الأفضل تخزين الكيمتشي في الثلاجة، حتى لو لم يتم فتحه بعد.
لأنه تعمل درجة الحرارة الباردة على إبطاء عملية التخمير وتساعد في الحفاظ على نكهته المنعشة.
أما عن كيفية تخزينه بالضبط؟
عند تخزين الكيمتشي، ضعيه في حاوية محكمة الإغلاق، مثل وعاء زجاجي أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق، لمنع انتقال أي رائحة إلى الأطعمة الأخرى.
اتبعِ تعليمات “تاريخ انتهاء الصلاحية” الموجودة على الملصق، ووفقًا لجامعة ولاية كولورادو، وانتبهي إلى ما إذا كان العفن يتطور على السطح، وهو ما يعد (بالطبع!) علامة على أنه أصبح سيئًا.
هذه الأطعمة يتم تخزينها بطريقة خاطئة
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
