كيفية استخدام زيت السمسم فى الأكل

كيفية استخدام زيت السمسم فى الأكل: احتل زيت السمسم مؤخرًا مركز الصدارة باعتباره أحد أفضل الزيوت التي يمكن تناولها للصحة والنكهة. له فوائد متعددة للشعر والبشرة و الصحة العامة فهو مفيد للعظام و الأسنان، وصحة القلب ويمنع تكون الجذور الحرة، ويغذى البشرة والشعر، ويعالج الإمساك، وله نكهة مميزة في الطهي.

يعد زيت السمسم أو زيت السليط أحد أقدم مصادر الزيوت المعروفة في العالم، حيث تمت زراعته منذ حوالي 3000 سنة، في المناطق الاستوائية والصحراوية في منطقة شرق آسيا.

فوائد زيت السمسم:

  • يُعرف زيت السمسم بكونه مصدرًا رائعًا لكل من الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويخفض ضغط الدم.
  • تعتبر بذور السمسم مصدرًا كبيرًا للفيتامينات و المعادن.
  • يحافظ على صحة الأسنان، حيث يمكن أن يقلل من كمية البكتيريا في الفم ويساعد في الحفاظ على صحة الفم واللثة.
  • يحتوى على الزنك المفيد للجسم حيث يستخدمه لإنتاج الكولاجين وإعطاء البشرة مرونة أكبر.
  • يمكن أن يساعد في علاج حالات الإمساك.
  • يمنع العديد من الأمراض الخطيرة مثل الزهايمر والخرف و السرطان بمختلف أنواعه.
  • يمكن استخدامه لطهي مجموعة كبيرة من الأطعمة دون إطلاق مواد ضارة في الهواء.

قد يهمك: فوائد زيت السمسم للشعر 

محتوى زيت السمسم من الفيتامينات:

غنى بفيتامينات ب الرائعة والمفيدة للاعصاب والمخ و تزويدكِ بالطاقة وفيتامين هـ مفيد لبشرتكِ.

محتوى زيت السمسم من المعادن:

يحتوى على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور، وهي عناصر مغذية أساسية تغذي شعركِ وفروة رأسكِ.

بلإضافة إلى الزنك والنحاس المفيدان لخلايا الدم الحمراء والدورة الدموية والتمثيل الغذائي.

كما يساعد الزنك أيضًا في إنتاج الكولاجين ووظيفة المناعة، و النحاس عامل مضاد للالتهابات.

محتوى زيت السمسم من مضادات الأكسدة:

هذه العناصر الغذائية تقاوم الجذور الحرة التي تسبب الالتهاب والسرطان والشيخوخة وأمراض مثل مرض الزهايمر والباركنسون.

قد يهمك: زيت السليط 

كيفية استخدام زيت السمسم فى الأكل:

واحدة من أعظم الفوائد الصحية لزيت السمسم هي مدى تنوعه بشكل لا يصدق.
يمكنكِ إضافته إلى الطعام، ويمكنكِ الخبز به، كما يمكن استخدامه للقلي أو التحميص، طالما كنتي حريصًة على مستويات الحرارة لديكِ.
بأي طريقة تستخدميها، يضمن زيت السمسم إضافة جرعة صحية من النكهة اللذيذة قليلاً.
يتمتع زيت السمسم غير المكرر والمحمص بنكهة جميلة تناسب العديد من الأطباق المختلفة التي لا تتطلب طهيها.

إليكى بعض الأفكار لكيفية استخدام زيت السمسم فى الأكل:

1. تتبيلة السلطة:

يمكنكِ استبدال زيت الزيتون بزيت السمسم؛ واصنعي لنفسك تتبيلة للسلطات مستوحاة من الطراز الآسيوي باستخدام منكهات إضافية مثل العسل وصلصة الصويا و عصير البرتقال وخل الأرز.

2. التغميسات:

تتطلب العديد من الوصفات مثل الحمص منزلي الصنع أو غموس الفاصوليا مزيجًا من زيت الزيتون والطحينة.

إذا كنتي تريدين المزيد من النكهة، فقومي بتحسين الطحينة التي هي نفسها مصنوعة من بذور السمسم المحمصة بإضافة زيت السمسم إليها.

3. تتبيل الخضار المشوى:

بدلاً من نقع الخضار المشوي في صلصة ثقيلة، ضعي بعض زيت السمسم وربما القليل من بذور السمسم أيضًا.

سيضفى هذا نكهة رائعة ومميزة و صحية للخضار المشوى.

4. المكرونة أو الأرز:

حافظي على المكرونة أو الأرز المطبوخ من الالتصاق وأضيفي نكهة رائعة أثناء تناوله.

فقط ضعي ملعقة صغيرة من زيت السمسم أثناء طهى الأرز أو المكرونة.

5. تناوله كمكمل غذائي:

كثير من الناس يتناولون مكملات زيت السمسم لقيمتها الغذائية، لكنها مفيدة بشكل خاص للجهاز الهضمي.

يمكن أن تساعد ملعقة كبيرة من زيت السمسم في الصباح وأخرى في المساء في تخفيف الإمساك بطريقة مبهجة للغاية.

6. الخبز والسلق بزيت السمسم:

زيت السمسم المكرر له نكهة خفيفة جدًا وبالكاد ملحوظة وسيعمل بشكل جيد في مجموعة متنوعة من وصفات الخبز المختلفة.
إذا اخترتي استخدام زيت السمسم غير المكرر، فاحذري من أن خصائص النكهة ستكون قوية جدًا ومن المحتمل أن تتألقى في وصفتكِ.

7. الصلصات:

إذا سئمتي قليلاً من الجبن أو الصلصة الحمراء، فحاولي إضافة بعض زيت السمسم إلى المزيج للحصول على اختلاف عميق وجوزي.

8. المخبوزات والحلويات:

بالنسبة للمعجنات والحلويات التي تناسب نكهة البندق والدخان، لا تترددي في استخدام زيت السمسم غير المكرر.
علاوة على ذلك، إذا كنتي في حاجة إلى زيت صحي لن يكون طعمه ملحوظًا في الخبز، جربي زيت السمسم المكرر.

9. التحمير:

  • يمكن استخدامه فى تحمير اللحوم والبطاطس والكوسة وأي نوع من الخضروات المعروفة للإنسان، وذلك لإضافة الكثير من النكهة في الطبق.
  • إذا كنتي تحضري بيضًا مخفوقًا أو عجة على الإفطار، أضيفي بضع قطرات إلى البيض أثناء خفقه واستخدمى المزيد في المقلاة أثناء القلي.
  • ادهني الخضار بزيت السمسم قبل شويها، وللمزيد من النكهة رشى بذور السمسم وبعض الملح الصخري للحصول على عامل مبهر حقيقي.
  • استخدميه فى قلى البطاطس، ربما يكون هذا الأكثر شيوعًا لزيت السمسم في المطابخ الآسيوية.
  • استخدميه مع الأرز المقلي، أو البطاطس المقلية بالخضروات، والفشار، هو أفضل وجبة خفيفة على الإطلاق، يكون أفضل عندما يصنع في قدر بملعقة كبيرة من زيت السمسم.
    لا حاجة للزبدة ، فقط القليل من الملح ولديكِ طعام صحي بقدر ما هو لذيذ ومقرمش.

10. استخدامات أخري لزيت السمسم:

زيت السمسم ليس فقط لذيذًا، إنه أيضًا حل رائع للعديد من المهام اليومية التي لا تشمل تناول الطعام.

تحتوي بذور السمسم على الكثير من العناصر الغذائية المعبأة داخل أجسامها الصغيرة، وعندما تتكثف في زيت، فإن مستوى العناصر الغذائية التي يمكن امتصاصها من خلال بشرتكِ و شعركِ لا يصدق.

ما هو الزيت الصحى للطهي؟

تعتمد طريقة طهي الزيت الصحي بشكل أساسي على نقطة التدخين.

لذلك، يجب تناول الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الطبيعية المشبعة باعتدال، لكنها رائعة للطهي.

وتشمل زيت جوز الهند وزيوت النخيل التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، مثل زيت الزيتون، وزيت الأفوكادو، وزيت الكانولا.

في حين أن الزيوت الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة قد يكون لها فوائد صحية، إلا أنها تتأكسد بسهولة عند تسخينها، وهذا ليس مثاليًا، لذلك عليكِ مراقبة درجات الحرارة عن قرب.

ما يميز زيت السمسم أنه يحتوي على نقطة دخان تبلغ حوالي 400 درجة فهرنهايت، لذلك يمكن استخدامه لطهي مجموعة كبيرة من الأطعمة دون إطلاق مواد ضارة في الهواء.

يجب تجنب الدهون المتحولة تمامًا إن أمكن، وتشمل هذه الزيوت الاصطناعية التي يطلق عليها “مهدرجة جزئيًا”.

هل إستعمال زيت السمسم للأكل أفضل من زيت الزيتون؟

  • يعتبر كل من زيت السمسم وزيت الزيتون غنيين جدًا بالعناصر الغذائية ولهما الكثير من الفوائد الصحية المذهلة.
  • يحتوي زيت الزيتون على نقطة احتراق أعلى، مما يجعله خيارًا أفضل للطهي على حرارة عالية.
  • يحتوي الزيتان على أشكال مختلفة من الفيتامينات، ولكل منهما مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة، لذا فإن أفضل حل لكِ هو استخدامهما في خطة الأكل الخاصة بكِ للاستمتاع بالفوائد الصحية الفريدة لكل منهما.
  • لكل منهما نكهة مختلفة للغاية، لذلك عندما تقومي بإعداد وجبة مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط،  اختاري زيت الزيتون.
  • إذا كنتِ تصنعين طبقًا آسيويًا، فلديكِ فرصة عظيمة لاستخدام بعض زيت السمسم.

هل يمكن تناول زيت السمسم كمكمل غذائي؟

يمكن تناول زيت السمسم كمكمل غذائي، لأنه مصدراً كبيراً لمضادات الأكسدة وعامل قوي مضاد للالتهابات.

أظهرت الدراسات أنه كمكمل غذائى يمكن أن يكون فعالًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

على الرغم من عدم تنظيم المكملات الغذائية، فمن الأفضل دائمًا مناقشة أي مكملات جديدة مع طبيبكِ قبل إضافتها إلى روتينكِ اليومي، خاصة إذا كنتِ تتناولين حاليًا أي أدوية.

اضرار زيت السمسم:

  • الخطر الأكبر لزيت السمسم هو رد الفعل التحسسي، وهو أمر نادر الحدوث.

كما هو الحال مع معظم الأطعمة، إذا كان لديكِ الكثير من الحساسيات، خاصة تجاه المكسرات أو البذور، فمن الأفضل دائمًا اختبار كمية صغيرة بأمان قبل استهلاك كميات كبيرة من أي شيء جديد.

  • يجب عدم الإكثار من تناوله لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون ويجب أن تكونى معتدلة في نظامكِ الغذائي.
  • زيت السمسم يمكن أن يخفض ضغط الدم، فاحذرى من زيادة تناوله إذا كنتِ تعانين من انخفاض في ضغط الدم.
  • يجب تخزين زيت السمسم المفتوح في الثلاجة لمنعه من التلف، فمع التخزين المناسب سيستمر زيت السمسم عالي الجودة لمدة عام أو أكثر.

إذا كنتِ تناولتى زيت السمسم الذي أصبح فاسدًا، فقد يكون طعمه مزعجًا، لكن من غير المحتمل أن يجعلكِ مريضة.

ما هى فوائد زيت السمسم؟

زيت السمسم مصدرًا رائعًا لكل من الدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويخفض ضغط الدم، كما أنه مصدرًا كبيرًا للفيتامينات والمعادن، ومفيد لصحة الفم والأسنان ويعالج حالات الإمساك.

ما هى الفيتامينات والمعادن فى زيت السمسم؟

فيتامينات ب وفيتامين هـ المفيد للبشرة، والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم المفيد للعظام والأسنان، والفوسفور، بالإضافة إلى الزنك والنحاس المفيدان للدورة الدموية والتمثيل الغذائى. وغنى بمضادات الأكسدة التى تقاوم الجذور الحرة.

ما هى اضرار زيت السمسم؟

يمكن أن يسبب رد فعل تحسسى، ويساعد فى انخفاض ضغط الدم.

كيف يستخدم زيت السمسم فى الأكل؟

يمكنكِ إستخدام زيت السمسم فى التتبيلات والسلطات وفى تحمير اللحوم والخضار والبطاطس، ويمكن استخدامه فى المخبوزات و الحلويات، ويمكن إضافته للمكرونة والأرز. ويستخدم كمكمل غذائى.

كيفية استخدام زيت السمسم فى الأكل

مرجانة تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر: Is Sesame Oil Good For Cooking – Complete Guide

بواسطة
Is Sesame Oil Good For Cooking – Complete Guide
المصدر
Is Sesame Oil Good For Cooking – Complete Guide
زر الذهاب إلى الأعلى