فوائد ملح البحر

فوائد ملح البحر: تم استخدام الملح كنكهة طبيعية لآلاف السنين . ومع ذلك، في السنوات الأخيرة، تعرض الملح لانتقادات شديدة وتم وصفه بأنه مادة غير صحية يجب أن نتخلى عنها في وجباتنا الغذائية لصالح صحة القلب. ولكن، ليس كل الملح متساويًا، وهناك بالتأكيد فرق بين الأصناف غير المكررة والغنية بالمعادن مثل ملح البحر مقابل الملح الذي تمت معالجته بشدة وتجريده من جميع العناصر الغذائية الطبيعية.

هل ملح البحر مفيد لك؟ هل ملح البحر يحتوي على اليود؟ وما هي الأنواع الأفضل للصحة؟ استمري في القراءة لمعرفة كل شئ حول هذا المكون الشائع للمطبخ.

ما هو ملح البحر؟

ملح البحر هو نوع من الملح ينتج من تبخر مياه البحر الحالية؛ يتم التبخر إما عن طريق التبخر الشمسي في الهواء الطلق أو عن طريق عملية التبخر الفراغي الأسرع.

غالبًا ما تأتي بعض أملاح البحر الأغلى سعراً المتوفرة اليوم من طريقة التبخير البطيئة التي تعمل بوقود الشمس.

عند تناول ملح البحر الذي خضع لعملية معالجة قليلة جدًا، بذلك يكون ملحًا يحتوي على معادن أثرية معززة للصحة.

كما أن له نكهات وألوان طبيعية تجعله ألذ وأكثر إثارة للاهتمام لاستخدامه في الطهي وكذلك منتجات التجميل محلية الصنع.

يمكن أن يكون ملح البحر غير مكرر أو مكرر، على الرغم من أن ملح البحر غير المكرر يوصى به بشكل عام لزيادة فوائده الصحية المحتملة.

من ناحية أخرى، يتم غسل ملح البحر المكرر لتجريده من المعادن النادرة وغالبًا ما يحتوي على  إضافات غذائية ضارة تؤدي إلى تسرب الأمعاء.

فوائد ملح البحر

1. غني بالمعادن النادرة

تحتوي أملاح البحر عالية الجودة عادةً على ما يزيد عن 60 من المعادن النزرة ولأنواع معينة مثل ملح البحر في الهيمالايا، يقال إن هذا الرقم أقرب إلى 84.

وفي كلتا الحالتين، تعتبر أملاح البحر مصدرًا كبيرًا للمغذيات الدقيقة .

أصبح الحصول على المعادن من الأطعمة التي نتناولها أكثر صعوبة بسبب نقص التربة الغنية بالمغذيات.

ومع ذلك، لا تزال المعادن النادرة وفيرة في البحار والمحيطات، والتي نحصل منها على مجموعة متنوعة من أملاح البحر.

2. يمنع الجفاف ويوازن السوائل

إليك كيفية عمل الصوديوم داخل الجسم: الماء يتبع الملح، مما يعني أنه إذا قمتِ بزيادة تناول الصوديوم كثيرًا، يحدث احتباس الماء أيضًا.

في الوقت نفسه، فإن العكس هو الصحيح أيضًا: يؤدي فقدان الصوديوم إلى فقدان الماء، مما قد يتسبب في أعراض مثل  الجفاف والعطش الشديد.

من خلال استهلاك ملح البحر باعتدال كل يوم، فإنكِ تضمنين أيضًا الحفاظ على مستويات كافية من الصوديوم، مما يساعد على موازنة نسب الصوديوم والبوتاسيوم.

الصوديوم والبوتاسيوم نوعان من الإلكتروليتات اللذان يعملان معًا لضمان وجود توازن مناسب للسوائل في خلايا الجسم بالإضافة إلى بلازما الدم والسائل خارج الخلية.

3. غني بالإلكتروليتات

يتيح الحد الأدنى من معالجة ملح البحر غير المكرر الاحتفاظ بالكثير من محتواه المعدني الطبيعي.

يحتوي ملح البحر على العديد من الإلكتروليتات الرئيسية ، مثل الصوديوم  والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم، والتي تعتبر ضرورية للغاية للصحة الجيدة.

تحتوي الإلكتروليتات على العديد من الوظائف المهمة – من تنظيم ضربات القلب إلى السماح للعضلات بالتقلص حتى نتمكن من الحركة.

يمكن أن يساعد تناول ملح البحر باعتدال في تجنب  اختلال توازن الإلكتروليت، والذي يمكن أن يسبب جميع أنواع الأعراض السلبية الخطيرة، بما في ذلك بعض الأعراض التي قد تكون مميتة.

4. يعزز وظيفة الدماغ والعضلات والجهاز العصبي

كمصدر جيد للصوديوم، ملح البحر ضروري لوظيفة الدماغ والعضلات والجهاز العصبي.

لا يلعب الصوديوم دورًا في تنظيم توازن السوائل في الجسم فحسب، بل إنه ضروري أيضًا لنقل الإشارات الكهربائية في الجسم.

ذلك لأنه بدون النقل الصحيح للإشارات الكهربائية في الجسم، يمكن التخلص من أشياء كثيرة.

بدون عمل نظام الاتصال هذا كما ينبغي، يميل الدماغ والعضلات والجهاز العصبي بشكل خاص إلى المعاناة.

علاوة علي ذلك، يتسبب كل من الصوديوم الزائد والقليل جدًا في حدوث خلل في الوظائف الخلوية.

5. يدعم صحة الجهاز الهضمي

يمكن أن يؤثر عدم الحصول على كمية كافية من الملح على صحة الجهاز الهضمي.

في الواقع، يمكن أن يؤدي نقص الملح في النظام الغذائي إلى انخفاض حمض الهيدروكلوريك (HCL) في معدتك.

إذا كنت  تعاني من انخفاض حامض المعدة، فقد يؤدي ذلك إلى إبعاد جهازك الهضمي عن السيطرة، مما يساهم في مشاكل مثل حرقة المعدة وآلام المعدة والقيء والإمساك.

يمكن أن يساعد استهلاك الكمية المناسبة من ملح البحر الجسم على إنتاج كميات مناسبة من حمض الهيدروكلوريك لأن ملح البحر يوفر الكلوريد، وهو أحد اللبنات الأساسية لحمض المعدة.

6. يعزز امتصاص العناصر الغذائية

إن وجود ما يكفي من حمض المعدة يساعد أجسامنا أيضًا على امتصاص الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والزنك والحديد وحمض الفوليك وفيتامين ب 12.

لهذا السبب، يمكن أن يساعد تناول ملح البحر عالي الجودة بانتظام جسمك على امتصاص المزيد من العناصر الغذائية من الأطعمة التي تتناوليها.

أنواع ملح البحر

هناك العديد من الأنواع المختلفة من ملح البحر المتاحة، كل منها يختلف باختلاف مصدره والفوائد الصحية التي يوفرها.

فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من ملح البحر في السوق اليوم:

· ملح بحر الهيمالايا

يُعرف الملح البلوري في جبال الهيمالايا باسم “الذهب الوردي” أو “ملح البحر الوردي”.

وهو في الواقع لون وردي شفاف جميل ويحتوي على جميع العناصر الموجودة في الجسم.

بسبب الحمل الغذائي المذهل، أفاد أطباء الطب الوظيفي أن تناول ملح الهيمالايا الوردي بانتظام يمكن أن يساعد في:

  • تنظيم محتوى الماء في جميع أنحاء الجسم.
  • تعزيز توازن الأس الهيدروجيني الصحي   في خلاياك (خاصة خلايا الدماغ).
  • يعزز صحة السكر في الدم ويساعد في تقليل علامات الشيخوخة.
  • يساعد في توليد الطاقة الكهرومائية في خلايا الجسم.
  • يمتص جزيئات الطعام من خلال الأمعاء.
  • دعم صحة الجهاز التنفسي.
  • تعزيز صحة الجيوب الأنفية.
  • منع تقلصات العضلات.
  • تعزيز قوة العظام.
  • ينظم النوم.
  • دعم الرغبة الجنسية .
  • تعزيز صحة الأوعية الدموية.
  • تنظيم ضغط الدم بكميات كافية من الماء والبوتاسيوم.

· ملح البحر سلتيك

ملح سلتيك  Sea  Salt ، والذي يمكن مقارنته بالملح البلوري في جبال الهيمالايا في تركيبته وفوائده الصحية.

نظرًا لكون لونه رماديًا، يتم حصاده بشكل طبيعي في بريتاني بفرنسا بالقرب من بحر سلتيك باستخدام طريقة سلتيك عمرها 2000 عام والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على ملف التغذية الواهبة للحياة.

ومن المعروف أن  Celtic  Sea  Salt مفيد للغاية للصحة ويمكن أن يساعد في:

  • قلونة الجسم.
  • موازنة سكر الدم.
  • القضاء على تراكم المخاط.
  • بناء المناعة.
  • تحسين وظائف المخ.
  • زيادة الطاقة.
  • توفير توازن الالكتروليت.
  • تعزيز النوم المريح.
  • منع تقلصات العضلات.
  • تنظيم ضربات القلب وضغط الدم.

ومن المثير للاهتمام أن هذا الملح يحتفظ برطوبته وهو رطب عند لمسه، بغض النظر عن كيفية تخزينه.

· فلور دي سيل أو فلور دي سال

كلمة فرنسية أو برتغالية تعني “زهرة الملح” ، وقد اشتق اسم ملح البحر هذا من أنماط البلورات التي تشبه الأزهار.

هذا الملح يتشكل كقشرة رقيقة وهشة على سطح مياه البحر أثناء تبخره.

تقليديا، كان يستخدم كمراهم  وملين، لكنه اليوم يستخدم بشكل شائع للطبخ كملح نهائي.

· ملح البحر المتقشر (أو ملح البحر غير المستقر)

يمكن تكوين هذا النوع من ملح البحر بشكل طبيعي أو إنتاجه بعدة طرق.

غالبًا ما يباع تحت العلامة التجارية Maldon sea salt flakes ، تحتوي أملاح البحر غير المستقرة على بلورات رقيقة ومسطحة توفر مساحة أكبر مع كتلة أقل مما ينتج عنه ملح سريع الذوبان ومقرمش.

يقال أن ملح البحر المقشر له طعم أكثر ملوحة ولكنه قد يحتوي أيضًا على كمية أقل من المعادن النادرة من أملاح البحر الأخرى.

· ملح البحر هاواي

ملح  هاواي أو ملح البحر العلوي هو ملح هاواي تقليدي. Alae

هو طين بركاني أحمر طبيعي يضاف لإثراء الملح بأكسيد الحديد، كما أنه يعطي ملح البحر لونه المميز لملح البحر الأحمر ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في أصناف ملح البحر الأبيض أو الأسود.

ملح هاواي الحقيقي باهظ الثمن ويصعب العثور عليه خارج هاواي.

· ملح البحر الإيطالي

هذا الملح البحري مشتق من البحر الأبيض المتوسط ​​على طول ساحل صقلية.

يمكن أيضًا العثور على أنواع أخرى من ملح البحر مثل ملح البحر الخشن وملح البحر المدخن وملح البحر المعالج باليود.

الفرق بين ملح البحر وملح الطعام

يتم استخراج ملح الطعام بشكل أساسي من رواسب الملح الجوفية.

يتم معالجتها بشكل كبير للتخلص من المعادن الصحية ويتم تصنيعها عن طريق أخذ الملح الطبيعي (مثل بقايا تقشر الزيت الخام) وتسخينه إلى 1200 درجة فهرنهايت.

خلال هذه العملية المتطرفة، يتم تغيير التركيب الكيميائي تمامًا، مما يؤدي إلى تدمير العديد من خصائصه المحتملة المعززة للصحة.

على الرغم من أن الصيغة الكيميائية للملح لكل من ملح الطعام وملح البحر على حد سواء هي في الغالب كلوريد الصوديوم، إلا أن تركيبة ملح البحر تحتوي أيضًا على المزيد من المعادن النادرة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

من ناحية أخرى، ينتهي ملح الطعام العام بحوالي 97.5٪ كلوريد الصوديوم و 2.5٪ متوازن يحتوي على مجموعة من المكونات ، بما في ذلك:

  • المواد الكيميائية المضادة للتكتل.
  • اليود لمنع  تضخم الغدة الدرقية.
  • الغلوتامات أحادية الصوديوم و / أو السكر الأبيض المعالج للمساعدة في استقرار اليود.
  • مشتقات الألمنيوم، مثل سيليكوالومينات الصوديوم.

بالإضافة إلي ذلك، يضيف معظم مصنعي المواد الغذائية اليود إلى ملح الطعام، مما يزيد من خطر استهلاك كميات زائدة.

في حين أن تناول كميات أكبر من اليود يتم تحمله جيدًا بشكل عام من قبل معظم الناس، إلا أنه قد يتسبب في حدوث خلل في الغدة الدرقية لبعض الأشخاص الذين قد يكونون أكثر حساسية لتأثيراته.

بالنسبة لهؤلاء الأفراد، يعد الحفاظ على تناول الملح المعالج باليود باعتدال أمرًا ضروريًا للغاية، وقد يكون اختيار ملح البحر المعالج قليلًا وغير المعالج باليود بدلاً من الملح المعالج باليود خيارًا جيدًا.

الفرق بين ملح البحر وملح كوشير وملح الصخور

ملح كوشير

على الرغم من أن ملح الكوشير هو أحد أكثر أنواع الملح المتاحة شيوعًا، إلا أن قلة من الناس يفهمون حقًا ماهيته وما هي الاختلافات بين ملح الكوشير مقابل ملح البحر.

يبرز ملح الكوشير بسبب حجمه الرقيق الكبير وقوامه الخشن، مما يجعله مثاليًا للتطبيق مباشرة على الأطعمة بالأصابع.

بسبب قوامه الفريد، غالبًا ما يستخدم ملح الكوشير في تصريف الدم من اللحوم قبل الاستهلاك .

الملح الصخري

هو نوع من الملح مشتق من المحيطات التي جفت منذ ملايين السنين، تاركة وراءها كمية مركزة من الملح في قشرة الأرض.

يحتوي هذا النوع من الملح على مجموعة واسعة من المعادن المهمة ورطوبة قليلة أو معدومة، ولكن غالبًا ما يصنف على أنه أحد أنقى أشكال الملح في الوجود.

يعد ملح الهيمالايا الوردي أحد أشهر الأمثلة على الملح الصخري، ولكن تتوفر أيضًا أنواع أخرى يتم حصادها من مناطق مختلفة حول العالم.

استخدامات ملح البحر

كان ملح البحر مكونًا رئيسيًا في العديد من أشكال الطب التقليدي لعدة قرون.  حيث تذكره نصوص الايورفيدا القديمة وتعتبره ضروريًا لوظيفة الجسم ونموه.

  • يُعتقد أن ملح البحر يعمل كمضاد لإدرار البول ويساعد على تهدئة الحلق وتنظيف الجيوب الأنفية ودعم توازن الكهارل والمساعدة في إزالة السموم.
  • وفي الوقت نفسه، في الطب الصيني التقليدي، يستخدم ملح البحر لتبريد الجسم وتنظيم مستويات الماء والرطوبة.
  • يقال أيضًا أنه يعزز صحة الكلى ويطرد السموم ويعزز الهضم السليم في الجسم.
  • يمكن استبداله بملح الطعام في وصفاتك المفضلة، وذلك باستخدامه لتتبيل الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية.
  • يمكنكِ أيضًا إضافته إلى الحلويات للحصول على نكهة لذيذة من خلال تجربة وصفات مثل آيس كريم ملح البحر أو كراميل ملح البحر.
  • يمكن تجربة صنع بعض منتجات التجميل التي تصنعيها بنفسك بملح البحر أيضًا.

جربي عمل مقشر بملح البحر الميت للتخلص من الجلد الجاف عن طريق خلط ملح البحر الخشن وزيت جوز الهند والزيوت الأساسية التي تختاريها .

  • يمكن أيضًا صنع رذاذ ملح البحر للشعر للحصول على أمواج شاطئية على مدار السنة باستخدام القليل من المكونات البسيطة.

للحصول على أفضل رذاذ ملح البحر، ما عليك سوى خلط ملح البحر بالماء وقليل من هلام الصبار في زجاجة رذاذ.

  • يستخدم ملح البحر أيضًا في بعض الأحيان للتطهير للمساعدة في تنظيف القولون

يتضمن ذلك عادةً خلط عصير الليمون وملح البحر والماء وشربه بسرعة للمساعدة في حركة الأمعاء.

المخاطر والآثار الجانبية لملح البحر

على الرغم من أن ملح البحر له بعض الفوائد الصحية، إلا أنه لا يجب الإسراف في استخدامه.

إذا كان نظامكِ الغذائي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، فإن الكلى تفرز المزيد من الماء، مما قد يسبب مضاعفات في موازنة الإلكتروليتات الأساسية الأخرى.

قد تشمل أعراض وجود الكثير من الصوديوم في نظامك الغذائي  الانتفاخ والخمول والجفاف والضعف والتهيج وارتعاش العضلات.

بالتالي، يحدث فرط صوديوم الدم عندما يكون هناك خلل في الصوديوم والماء في الجسم.

هذه الحالة أكثر شيوعًا بين الأطفال الذين يتناولون كميات قليلة من لبن الأم أو يتناولون تركيبة غير مخلوطة بشكل صحيح، وكبار السن.

بالإضافة إلي مرضى السكري  أو مشاكل الكلى، ومرضى الحروق الشديدة، والأشخاص الذين يتناولون مدرات البول، والذين يتناولون وجبات غذائية مُعالجة بكثافة.

يمكن أن تشمل الأعراض العطش الشديد والصداع والارتباك والتهيج والأرق والنعاس.

من ناحية أخري، إذا كنت تستبعدين ملح الطعام من نظامك الغذائي تمامًا، فمن المهم التأكد من حصولكِ على اليود من مصادر الطعام الأخرى في نظامك الغذائي.

بالإضافة إلى الملح المعالج باليود، يمكنك أيضًا العثور على اليود بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الأعشاب البحرية ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية والبيض.

فوائد ملح البحر

مرجانة تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر:

Sea Salt: Top 6 Essential Health Benefits

 

المصدر
Sea Salt: Top 6 Essential Health Benefits
زر الذهاب إلى الأعلى