فوائد مشروب البروبيوتيك

فوائد مشروب البروبيوتيك: تعتبر فئة مشروبات البروبيوتيك واحدة من أسرع الاتجاهات نموًا في سوق الأطعمة والمشروبات الوظيفية، نظرًا لزيادة طلب المستهلكين على المنتجات المصنوعة من المكونات الطبيعية والمفيدة، لا سيما تلك التي تساهم في صحة الأمعاء.

ما فائدة مشروب البروبيوتيك؟ كما هو مفصل أدناه، تشمل فوائد مشروب البروبيوتيك: دعم صحة الجهاز الهضمي والأمعاء، والمساعدة في مكافحة الالتهابات البكتيرية، ودعم جهاز المناعة.

ما هو مشروب البروبيوتيك

البروبيوتيك، أو “البكتيريا الجيدة” (تعرف على أنها “الكائنات الحية الدقيقة التي تدخل الجسم لصفاتها المفيدة”)، هي أنواع من البكتيريا الحية والخمائر المفيدة للجهاز الهضمي والجهاز المناعي.

يوجد اليوم عدة أنواع مختلفة من مشروبات البروبيوتيك المتوفرة في محلات البقالة:

أنواع مشروبات البروبيوتيك

1. مشروبات بروبيوتيك الألبان

وخاصة الكفير أو “الزبادي الصالح للشرب”. يختلف الكفير عن الزبادي لأنه مصنوع من حبوب الكفير وعادة ما يحتوي على سلالات مختلفة من بكتيريا الأمعاء المفيدة.

لقد وجدت العديد من الدراسات أن الكفير له نشاط مضاد للميكروبات، ومضاد للأورام، ومضاد للسرطان، ومعدّل للمناعة، كما أنه يحسن هضم اللاكتوز.

2. مشروبات البروبيوتيك التي تحتوي على الشاي والفاكهة

والتي يُطلق على معظمها اسم كومبوتشا، المصنوعة من الشاي والسكر والخميرة .

الكومبوتشا هو خيار مشروب بروبيوتيك جيد لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسين لمنتجات الألبان.

3. عصائر الحبوب المخمرة

مثل الكفير، وهو مشروب شبيه بالبيرة السلافية والبلطيق التقليدية له طعم حامض وعادة ما يصنع من خبز الجاودار المخمر.

4.   العصائر النباتية المخمرة

مثل تلك المصنوعة من عصير الملفوف الأخضر أو ​​البنجر الأحمر.

5. مشروبات جوز الهند المزروعة

وتسمى أيضًا بكفير جوز الهند، مصنوعة من ماء جوز الهند وحبوب الكفير.

6. ماء الكفير

هو مشروب مخمر يتم تحضيره بإضافة حبوب الكفير إلى ماء السكر، ثم يترك هذا الخليط ليتخمر لمدة 24-48 ساعة.

يساعد ذلك في صنع مشروب غازي غني بالبروبيوتيك ومليء بالفوائد.

بالإضافة إلي الكفير المائي الخالي من منتجات الألبان، وهو أرق من الكفير التقليدي، وغالبًا ما يتم نكهته باستخدام الفاكهة أو الخضار أو الأعشاب أو التوابل.

7. مياه مملوءة بالبروبيوتيك

وهي عبارة عن مياه منكهة تحتوي على سلالات بروبيوتيك إضافية مضافة إليها.

اعتمادًا على العلامة التجارية، يمكن أيضًا إضافة مكونات مفيدة أخرى مثل عصير الليمون والزنجبيل والفلفل الحار أو خل التفاح .

يختلف كل نوع من مشروبات البروبيوتيك بفضل سلالات الكائنات الحية المجهرية المتنوعة التي يحتوي عليها.

بالإضافة إلى بعض المشروبات، توجد البروبيوتيك في مكملات البروبيوتيك  والأطعمة المخمرة.

بما في ذلك الزبادي ومخلل الملفوف والخضروات الأخرى المزروعة والتمبيه والناتو والميسو (فول الصويا المخمر).

فوائد مشروب البروبيوتيك:

1. يدعم صحة الأمعاء ويساعد على الهضم

فائدة الكائنات الحية المجهرية التي تمت دراستها على نطاق واسع هي قدرة بكتيريا البروبيوتيك على تحسين وظائف الأمعاء.

لقد ثبت أن البروبيوتيك يساعد في دعم صحة الأمعاء وجعل العناصر الغذائية أكثر قابلية للامتصاص ومتاحة.

والسبب في تقديرها لصحة الجهاز الهضمي هو أنها تساعد في الحفاظ على التوازن الطبيعي للكائنات البكتيرية في أمعائنا.

علاوة علي ذلك، تمنع تزاحم الجراثيم الضارة التي يمكن أن تؤدي إلى المرض أو أعراض مثل الانتفاخ، والإسهال، والإمساك، ومتلازمة القولون العصبي، وما إلى ذلك.

2. محاربة الالتهابات والأمراض المزمنة

البروبيوتيك قادرة على تقوية جهاز المناعة وبناء الدفاعات ضد العديد من الأمراض.

قد يؤدي تضمين المنتجات المخمرة بانتظام في نظامك الغذائي إلى زيادة الحماية ضد الالتهابات الشائعة مثل عدوى الخميرة والتهابات المسالك البولية.

كما يمكن لبعض مشروبات البروبيوتيك عالية الجودة، مثل الكفاس المصنوع من  عصير الشمندر، أن توفر مضادات الأكسدة.

بالإضافة إلي أنها تساعد بشكل طبيعي على تطهير المرارة، وتحسين تدفق الصفراء، ودعم الكبد في إزالة السموم من الجسم.

علاوة علي ذلك، من خلال تعزيز امتصاص العناصر الغذائية ومحاربة أضرار الجذور الحرة والالتهابات، قد تساعد البروبيوتيك في منع الأعراض المرتبطة باضطرابات الجهاز الهضمي، ومشاكل الجلد، والمبيضات، ونزلات البرد والإنفلونزا المتكررة.

بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على البروبيوتيك لها  تأثيرات خافضة لفرط كوليسترول الدم وخافضة للضغط، مما يفيد صحة القلب.

3. تساعد في تعزيز الصحة العقلية

هل تعلمين أن الجهاز الهضمي هو ثاني أكبر جزء في الجهاز العصبي وغالبًا ما يُطلق عليه اسم “الدماغ الثاني” في الجسم؟

تساعد بكتيريا البروبيوتيك الصحية في تخليق النواقل العصبية والمركبات الأخرى التي تساهم في مزاج إيجابي وصحة عقلية.

كما قد تساعد البروبيوتيك أيضًا في محاربة متلازمة الأمعاء المتسربة والاستجابات الالتهابية التي يمكن أن تفسد مزاجك وتساهم في أعراض مثل القلق أو التعب.

4. يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الحساسية

من خلال تقوية جهاز المناعة والمساعدة على إغلاق الجهاز الهضمي، ومنع تسرب الأمعاء، وتناول المشروبات والأطعمة بروبيوتيك .

بالتالي، قد يساعد في  تقليل أعراض عدم تحمل اللاكتوز وتقليل انتشار الحساسية الغذائية.

5. مصدر جيد للمغذيات الأخرى

العديد من مشروبات البروبيوتيك ليست فقط مصدرًا رائعًا للبكتيريا الصديقة للأمعاء، ولكنها أيضًا طريقة جيدة للحصول على بعض البروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12 والعناصر الغذائية الأخرى (حسب النوع).

على سبيل المثال، الكفير والزبادي يوفران عددًا من المعادن المهمة والدهون الصحية والبروتينات.

بينما توفر عصائر الخضروات المخمرة مضادات الأكسدة والفيتامينات مثل فيتامين سي. من الأحماض المفيدة (الخليك ، الجلوكونيك واللاكتيك).

6. تساعد علي إنقاص الوزن

هل تساعدك مشروبات البروبيوتيك على إنقاص الوزن؟

من الممكن أن يؤدي تناول مشروبات البروبيوتيك بدلاً من المشروبات السكرية مثل الصودا أو العصير أو البيرة إلى إنقاص الوزن.

تميل مشروبات البروبيوتيك مثل الكمبوتشا إلى أن تكون أقل في السكر والسعرات الحرارية مقارنة بالعديد من المشروبات المعبأة والمحلاة الأخرى.

ومع ذلك، فإن معظم الناس يستهلكون مشروبات البروبيوتيك للمساعدة في تجديد البكتيريا الصحية في أمعائهم، بدلاً من خفض السعرات الحرارية.

أفضل أنواع مشروبات البروبيوتيك

  • الكفير (يفضل غير محلى، عضوي ومصنوع من حليب الماعز الذي يسهل هضمه).
  • الزبادي (يفضل غير محلى وعضوي؛ ابحثي عن ختم “Live & Active Culture” لضمان وجود البروبيوتيك).
  • الكمبوتشا ( ابحث عن علامة تجارية منخفضة السكر)
  • كفير جوز الهند.
  • المياه المليئة بالبروبيوتيك (اختاري تلك الأقل في السكر أو المصنوعة من مستخلص الستيفيا).
  • الكفاس (لمذاق أكثر متعة وحلاوة، جربي الكفاس المصنوع من عصير الفراولة، أو عصير الخفق أو الأعشاب).

للحصول على أقصى استفادة من مشروبات البروبيوتيك، قومي ببعض الأبحاث حول العلامات التجارية المفضلة لديكِ واقرأي الملصق بعناية دائمًا.

ابحثي عن منتج يذكر سلالات البروبيوتيك التي يحتوي عليها بالإضافة إلى CFUs (وحدات تكوين المستعمرات).

طريقة صنع مشروب البروبيوتيك

يتم عمل كل نوع من أنواع مشروب البروبيوتيك بشكل مختلف نوعًا ما، على الرغم من أن معظمها يتبع نفس العملية العامة.

تصنع مشروبات البروبيوتيك من مستعمرات من البكتيريا والخميرة المسؤولة عن بدء عملية التخمير بمجرد دمجها مع السكر.

في حين أن صنع المشروبات المخمرة يتطلب بعض الصبر، فمن السهل صنعها واستدعاء مكونات بسيطة.

اعتمادًا على نوع مشروب البروبيوتيك الذي تختاري صنعه، ستحتاجين إلى قاعدة (مثل الحليب وعصير البنجر وماء جوز الهند والشاي وما إلى ذلك)

بالإضافة إلى نوع من الخميرة أو حبوب الكفير أو عامل بادئ (مثل  SCOBY ، أو الثقافة التكافلية للبكتيريا والخميرة المستخدمة في صنع كومبوتشا).

كما ستحتاجين أيضًا عادةً إلى إضافة بعض الماء الإضافي وعادة الملح أو السكر.

ملاحظة: لا تقلقي بشأن محتوى السكر في معظم مشروبات البروبيوتيك التي لا تحتوي على سكر مضاف، لأن معظم السكر سيتحول إلى أحماض مفيدة أثناء عملية التخمير.

بعض النصائح المفيدة لصنع مشروب البروبيوتيك:

  • يمكن أن يساعد مكان دافئ في مطبخك (حوالي 76-78 درجة) في عملية التخمير اللازمة لصنع مشروبات بروبيوتيك.
  • استخدمي الماء النقي والخالي من المواد الكيميائية لمنع تكون البكتيريا السيئة في المشروب وكذلك البكتيريا الجيدة التي تريدها.

مياه الينابيع المفلترة هي الأفضل. إذا كنت تستخدم ماء الصنبور، فتأكدي من التخلص من المواد الكيميائية عن طريق الغلي أو ترك الماء بالخارج طوال الليل حتى يتبخر الكلور.

  • استخدمي المكونات العضوية بشكل مثالي، مثل الشاي العضوي والخضروات والفواكه والحبوب والسكر.

إذا كنتِ تستخدمين الخضار والفواكه، فتأكدي من أنها طازجة وقشريها للمساعدة في التخلص من بقايا المبيدات الحشرية المحتملة.

ثم قطّع الخضار / الفاكهة إلى قطع من بوصة إلى بوصتين، لكن لا تمزقيها.

  • قومي بتخزين مشروبات البروبيوتيك في عبوات زجاجية ذات أسطح ملولبة أو أي سطح آخر محكم الإغلاق.

يساعد ذلك في الحفاظ على المشروبات طازجة ويحافظ على الفوارق الطفيف والمذاق الحامض لمعظم مشروبات البروبيوتيك.

  • من أجل حدوث التخمير، ستحتاجين إلى السماح لخليط مشروبات البروبيوتيك بالجلوس في أي مكان بين 1-10 أيام، اعتمادًا على نوع المشروب والنكهة التي تبحثين عنها.

ينتج عن وقت أقل طعم أضعف وأقل حموضة، في حين أن وقت الجلوس الأطول يجعل المشروبات تختمر لفترة أطول وتزيد من حموضتها.

  • بمجرد أن تشعري بالرضا عن المذاق، ضعي المشروب في زجاجات زجاجية أصغر وقومي بتبريده لمدة 24 ساعة على الأقل للسماح له بالتبريد والانتهاء من الكربنة.

متى يجب شرب مشروب بروبيوتيك؟

في أي وقت من اليوم تختاريه. يوصي بعض الخبراء بتناول مكملات البروبيوتيك على معدة فارغة للمساعدة في الامتصاص.

ومع ذلك يمكن تناول مشروبات وأطعمة البروبيوتيك متى كان ذلك مناسبًا.

إذا كنتِ قد تناولتِ مضادات حيوية مؤخرًا، فهذا هو الوقت المناسب لتناول المزيد من مشروبات وأطعمة البروبيوتيك.

ذلك لأنها تساعد في استعادة توازن بكتيريا الأمعاء وقد تساعد في علاج الأعراض التي تسببها المضادات الحيوية مثل الإسهال.

لتجنب أي آثار جانبية سلبية، فإن التوصية الشائعة هي أن تبدأي بشرب كمية صغيرة جدًا من مشروبات البروبيوتيك والعمل في طريقك إلى كميات أكبر.

يفضل معظم الناس تناول ما بين ثمانية إلى 16 أونصة يوميًا.

فوائد مشروب البروبيوتيك

مرجانة تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر: 

Probiotic Drink Benefits, Plus How to Make Your Own

 

المصدر
Probiotic Drink Benefits, Plus How to Make Your Own
زر الذهاب إلى الأعلى