فوائد شوربة العظام

فوائد شوربة العظام: شوربة العظام هو واحدة من أكثر الأطعمة كثافة بالمغذيات والشفاء للجهاز الهضمي، وبالتالي فهو طريقة رائعة لبدء طريقة صحية لتناول الطعام وللمساعدة في حل الأعراض المتعلقة بسوء الهضم ومخاوف أخرى. وهي غنية بالكولاجين والأحماض الأمينية والعديد من المعادن النزرة .

ما هي شوربة العظام؟

على الرغم من أنه تم استهلاكها في جميع أنحاء العالم بشكل أو بآخر لآلاف السنين، إلا أنها مصنوعة من أجزاء حيوانية يتم التخلص منها عادةً في العصر الحديث.

وتشمل هذه العظام والنخاع والجلد والقدمين والأوتار والأربطة – وكلها ليست صالحة للأكل بمفردها ولكنها تقدم إضافات مليئة بالمغذيات للمخزون الذي يغلي ببطء.

تُغلى شوربة العظام ببطء على مدار عدة أيام – عادةً مع الخضار والحمض والأعشاب الطازجة بالإضافة إلى الأجزاء الحيوانية – مما يسمح لجميع المكونات بإطلاق العناصر الغذائية المخزنة.

هناك العديد من الأنواع الأكثر شيوعًا، بما في ذلك شوربة عظام الدجاج وشوربة عظام  اللحم البقري.

إن تناول شوربة العظام يعد مثاليًا لأنها مليئة بالمغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة .

داخل شوربة السمك والدجاج ولحم البقر، ستجدين الأحماض الأمينية (التي تشكل البروتينات) مثل الجلايسين والأرجينين والبرولين.

بالإضافة إلي الفيتامينات و المعادن؛ الكولاجين، الشوارد؛ وحتى مضادات الأكسدة مثل  الجلوكوزامين.

كما أنها طريقة مثالية للحصول على المزيد من الكولاجين، وهو نوع من البروتين اللازم لتكوين نسيج صحي موجود في جميع أنحاء الجسم.

يوجد الكولاجين داخل بطانة الجهاز الهضمي وداخل العظام في نخاع العظام والجلد والأنسجة التي تشكل المفاصل والأوتار والأربطة والغضاريف.

أيضاً يوجد داخل الكولاجين عناصر غذائية خاصة أخرى، بما في ذلك الأحماض الأمينية مثل البرولين والجليسين، بالإضافة إلى الجيلاتين – ولكل منها وظائفه الفريدة.

فوائد شوربة العظام

تشمل فوائد تناول شوربة العظام ما يلي:

  • مناعة أقوى ضد الأمراض الشائعة أو الحساسية.
  • انخفاض الأعراض المتعلقة باضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة الأمعاء المتسربة أو القولون العصبي أو داء الأمعاء الالتهابي.
  • تحسين الهضم بشكل عام مع عدد أقل من حالات الانتفاخ والإسهال والغازات والارتجاع الحمضي والإمساك.
  • صحة المفاصل والأربطة والأوتار.
  • تبدو البشرة أكثر شبابا بفضل الكولاجين.
  • عظام أقوى.
  • تناول كميات كبيرة من المعادن الهامة مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم وأكثر من ذلك.

إليكِ المزيد حول كيف يمكن أن تفيدك شوربة العظام:

1. تحسن وظائف الجهاز الهضمي

شوربة العظام هي مصدر طبيعي للكولاجين، وهو نوع من البروتين ضروري لتكوين الأنسجة التي تشكل بطانة الجهاز الهضمي

يحمي الكولاجين بطانة الجهاز الهضمي ويلطفه ويمكن أن يساعد في التئام متلازمة الأمعاء المتسربة وأعراض القولون العصبي والارتجاع الحمضي.

لقد ثبت أن مرضى داء الأمعاء الالتهابي ينتجون كمية أقل من الكولاجين في أجهزتهم الهضمية.

لذلك، زيادة المدخولات قادرة على المساعدة في تقوية وتطبيع الأغشية المخاطية في بطانة الجهاز الهضمي، وإغلاق المنعطفات الصغيرة.

بالإضافة إلي إيقاف جزيئات الطعام والمواد الكيميائية غير المهضومة من التسرب من الأمعاء إلى مجرى الدم.

عندما يتحلل الكولاجين، يتشكل الجيلاتين، والذي من المعروف أنه يساعد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية والحساسية تجاه الأطعمة، مثل حليب الأبقار والغلوتين.

علاوة علي ذلك، يحتوي الجيلاتين الموجود في شوربة العظام على أحماض أمينية “مشروطة” تسمى الأرجينين والجليسين والجلوتامين والبرولين.

والتي لها بعض التأثيرات المضادة للشيخوخة وتعزز توازن الكائنات الحية المجهرية والنمو.

2. تجعل البشرة متوهجة

يساعد الكولاجين في تكوين الأنسجة الموجودة في الجلد والتي تمنحها القوة والنعومة والمرونة والمظهر الشبابي.

وجدت الدراسات أن تناول كميات أكبر من الكولاجين يرتبط بتحسينات في وظائف حاجز الجلد وزيادة الترطيب.

بجانب تقليل علامات الشيخوخة، بما في ذلك التجاعيد والخطوط الدقيقة والترهل.

على الرغم من أنك لن تلاحظي على الأرجح أي تحسن في غضون أيام قليلة فقط.

فمن المعروف أيضًا أن تناول كميات كبيرة من الكولاجين يقلل من ظهور السيلوليت.

يتطور السيلوليت بسبب نقص النسيج الضام المصنوع من الكولاجين.

3. توفر المعادن الهامة

نظرًا لأن شوربة العظام مصنوعة من عظام الحيوانات وأجزاء تكون مصادر مركزة للعديد من المعادن.

فإنها توفر المعادن والإلكتروليتات، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والكبريتات والفلورايد.

يمكن أن يساعد ذلك في منع  اختلال توازن الكهارل، والجفاف والتعب، وضباب الدماغ، وتقلب المزاج، وتشنجات العضلات أو ضعفها.

4. تساعد على منع هزال العضلات

قد تساعدكِ شوربة العظام السريعة في استعادة العضلات وتقليل آلام المفاصل وحتى إرخاء العضلات المتوترة بشكل طبيعي.

الجليسين هو حمض أميني مهم لبناء قوة العضلات فعليًا، وإدخال العناصر الغذائية إلى الخلايا لاستخدامها في الطاقة، والتحكم في مستويات السكر في الدم، وحتى تصنيع هرمون النمو البشري.

من ناحية أخري، نظرًا لأن الجليسين يلعب دورًا في عملية تكوين  الجلوكوز، التي تحدث في الكبد، فيمكنه تزويد الخلايا بمصدر للطاقة حتى عند استهلاك القليل من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات.

وهذا بدوره يمكن أن يساعد في منع ساركوبينيا وهزال العضلات مع تقدمنا ​​في العمر.

5. تساعد على إزالة السموم من الكبد والجهاز الهضمي

يعد تناول شوربة العظام طريقة فعالة لزيادة إمدادك بمضادات الأكسدة الجلوتاثيون، وهو أحد أقوى عوامل إزالة السموم في الجسم.

الجليسين هو مادة ضرورية لإنتاج الجلوتاثيون، الذي يساعد الكبد على التخلص من المواد الكيميائية الزائدة والهرمونات المخزنة والنفايات الأخرى.

يمكن أيضًا أن تعزز المعادن والأحماض والإلكتروليتات الأخرى عمليات إزالة السموم.

بما في ذلك حمض الأسيتيك (الموجود في خل التفاح، والذي غالبًا ما يضاف إلى وصفات شوربة العظام) والمغنيسيوم والكبريتات.

6. تقوي المناعة

يمكن أن تؤدي شوربة العظام إلى زيادة البكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء.

وترتبط صحة الأمعاء ارتباطًا وثيقًا بمناعة أقوى (ناهيك عن العديد من الجوانب الصحية الأخرى، مثل التوازن الهرموني وتنظيم الوزن).

يمكن للبكتيريا الجيدة في القناة الهضمية (غالبًا ما تسمى البروبيوتيك) تشغيل جينات معينة تساعد في تنظيم الالتهاب وتقليل أنواع عديدة من الأعراض غير المرغوب فيها.

7. تساعد علي تحسين النوم والذاكرة والإدراك

تعمل الأحماض الأمينية الموجودة في شوربة العظام مثل النواقل العصبية المثبطة لإنتاج المواد الكيميائية والهرمونات التي تساعدنا على النوم والتفكير بوضوح والبقاء متحفزًا وتذكر المعلومات واتخاذ القرارات.

على سبيل المثال، وجد أن تناول كميات كبيرة من الجلايسين يساعد الأشخاص الذين لا يستطيعون النوم على الحصول على راحة أفضل، وتقليل أعراض القلق، وتحسين الأداء العقلي، وحتى تحسين الذاكرة.

كما أن شوربة العظام هي أيضًا طريقة رائعة للحصول على الإلكتروليتات، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم، التي تحافظ على الطاقة وتساعد في وظائف العضلات والأعصاب والجهاز الهضمي والإدراك.

من المعروف أن المغنيسيوم، على سبيل المثال، يساعد في تقليل الصداع والأرق وتشنجات العضلات أثناء النوم وآلام العضلات وانزعاج الجهاز الهضمي.

فوائد شوربة العظام

مرجانة تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر:

7 Benefits of a Bone Broth Fast: Stronger Gut, Skin + More

 

المصدر
7 Benefits of a Bone Broth Fast: Stronger Gut, Skin + More
زر الذهاب إلى الأعلى