طرق حفظ الخضروات والفواكه من التلف لفترة طويلة
طرق حفظ الخضروات والفواكه من التلف لفترة طويلة: بالتأكيد، أنتِ تعلمين أن الفواكه والخضروات رائعة بالنسبة لكِ، حيث تساعد في الوقاية من أمراض مثل السمنة وأمراض القلب كما أشارت الأبحاث. مع ذلك تتخلص العائلات من حوالي ربع الأطعمة والمشروبات التي تشتريها.
وتشكل الفواكه والخضروات حوالي 22 في المائة من ذلك، وتساهم المنتجات المصنعة بنسبة 8 في المائة أخرى في مدافن النفايات.
لذلك، استعدي الآن لإجراء تغيير لتحسين صحتكِ وبيئتكِ. ووفقا للتقرير، فإن أحد أكبر العوامل التي تؤدي إلى هدر الطعام هو الافتقار إلى المعرفة المناسبة بالتخزين، مما يساهم في تلف الطعام.
فيما يلي ستة أطعمة شائعة في دورة الانتقال من البقالة إلى القمامة، بالإضافة إلى بعض النصائح لإبقائها طازجة لفترة كافية لتناولها بدلاً من رميها.
طرق حفظ الخضروات والفواكه من التلف لفترة طويلة
1. الموز
المشكلة: الموز الناضج.
الحل: يتم تعليقه.
ينبعث من حفنة من الفواكه غاز الإيثيلين لتنضج نفسها، والموز هو واحد منها.
يقول بعض الناس عن طريق تغليف قمم الموز في غلاف بلاستيكي تقل كمية الإيثيلين المنبعثة، ولكن هذا لا يحل المشكلة في الواقع.
يتم إنتاج الإيثيلين في جميع أنحاء الموز، وليس فقط في الجذع، لذا فإن تغطية الجذع فقط لن تتوقف عن النضج.
لذلك، فإن أفضل طريقة لتخزينه هي تعليقه على خطاف الموز، حيث يوجد الكثير من دوران الهواء حول الموز.
يؤدي ذلك إلى تقليل كمية الإيثيلين المركزة في منطقة واحدة، والتي ستكون لديكِ إذا قمتِ بتخزينه في وعاء، على سبيل المثال.
قد يهمكِ: الغذاء الصحي للأطفال الرضع
2. الكرفس
المشكلة: الكرفس المطاطي.
الحل: لفيه بورق الألمنيوم وخزنيه في الثلاجة.
الكرفس هو أحد تلك الخضار التي يمكن أن تتحول بسرعة من هش ومقرمش إلى مطاطي وعديم الطعم، ولكن يمكنكِ إطالة عمره عن طريق أخذ بضع دقائق إضافية لتخزينه بشكل صحيح.
بعد فصل السيقان وغسلها وتجفيفها، قومي بتغليفها بورق الألمنيوم بفتحة صغيرة.
يؤدي هذا إلى إبقاء معظم الهواء خارجًا والرطوبة ولكنه يسمح أيضًا لغاز الإيثيلين بالهروب (على عكس الكيس البلاستيكي الذي يحبسه)، مما يبطئ عملية النضج ويحافظ على الخضروات طازجة لمدة تصل إلى بضعة أسابيع.
3. الخس
المشكلة: الخس الذابل.
الحل: قومي بتغطية الجزء السفلي من درج الثلاجة الخاص بكِ بمنشفة.
نحن جميعًا نلتقط رؤوسًا كبيرة من الخس المورق بهدف تقديم سلطات خفيفة وصحية، ولكن تمر بضعة أيام وفجأة تصبح تلك الأوراق المقرمشة ضعيفة ومبللة.
للحفاظ على الخضار الورقية وغيرها من المنتجات طازجة في ثلاجتكِ، قومي بتبطين درج الأطعمة المنعشة بالمناشف الورقية.
كما أن هناك خيارًا آخر أكثر صداقة للبيئة، وهو استخدام المناشف المصنوعة من قماش تيري القابلة للغسل.
الرطوبة في الثلاجة هي ما يجعل معظم الفواكه والخضروات تفقد قوامها الهش وتبدأ في أن تصبح طرية وتفسد.
لذلك، من خلال تبطين درج الخضروات في ثلاجتكِ، سوف تمتص الرطوبة الزائدة وتحافظ على المنتجات الطازجة مقرمشة لفترة طويلة من الزمن.
وينطبق الشيء نفسه على تلك الأحواض البلاستيكية التي غالبًا ما تُباع فيها الخضروات: قومي بتبطينها بمنشفة ورقية أيضًا.
بغض النظر عن ما تستخدميه، يُقترح تبديل خيار المنشفة أسبوعيًا، لأنها ستبدأ في التبلل بمرور الوقت ويصبح ذلك خطر العفن إذا تركت في الدرج لفترة طويلة جدًا.
اقرأي أيضًا: فوائد المغنيسيوم للجسم
4. الفراولة والتوت
المشكلة: التوت متعفن.
الحل: انقعيه لفترة وجيزة في الماء الساخن وجففيه قبل وضعه في الثلاجة.
يمكن أن تكون الفراولة والتوت استثمارًا باهظ الثمن، خاصة في أشهر الشتاء، لذا من المهم التأكد من أنكِ لا تخسرين أيًا منهم.
حتى في فصل الصيف، عندما يكون موسم الذروة، تريد تحقيق أقصى استفادة من هذه الفواكه.
على الرغم من أن بعض الناس يستخدمون حمام الخل مع التوت، إلا أنه يمكن أن يترك بقايا طعم حتى عند شطفه، وهو في الواقع ليس ضروريًا.
وجدت الأبحاث أن مجرد إعطاء التوت حمامًا بالماء الساخن لمدة 12 ثانية تقريبًا يمكن أن يمنع نمو العفن .
كما أن هناك خطوة أخرى مهمة تتمثل في ترك الفراولة والتوت يجفان تمامًا قبل تخزينهما في الثلاجة، إن ذلك يمكن أن يمنع العفن، ويحافظ على التوت طازجًا في الثلاجة لفترة أطول.
اقرأي أيضًا: وجبات سناك صحية لإنقاص الوزن
5. البطاطس
المشكلة: البطاطس المنبتة.
الحل: تخزينها في مكان بارد وجاف.
يمكن أن يكون كيس كبير من البطاطس الخمرية منقذًا للحياة في أيام الأسبوع المزدحمة.
يمكن تحويل الخضار النشوية بسرعة إلى بطاطس مشوية أو بطاطا مقلية أو بطاطس صباحية لإطعام عائلة جائعة.
الجانب السلبي للاحتفاظ بكيس كبير في متناول اليد هو أن البطاطس المخزنة لفترة طويلة من الوقت تبدأ في التبرعم.
أبقي البطاطس جاهزة للأكل عن طريق تخزينها في مكان بارد وجاف، حيث أن ضوء الشمس والرطوبة يشجعان على التبرعم.
هناك خدعة شائعة أخرى وهي رمي تفاحة مع البطاطس، لكن الخبراء يحذرون من ذلك، لأن التفاح، مثل الموز، يفرز الإيثيلين، الذي يمكن أن يساهم في التبرعم.
6. الفطر
المشكلة: الفطر اللزج.
الحل: احتفظي به في كيس ورقي، وليس بلاستيكي.
يعتبر الفطر مكونًا لذيذًا وشهيًا لاستخدامه في كل شيء بدءًا من السلطة المفرومة والعجة في الصباح وحتى القلي السريع، ولكن لا يوجد شيء غير شهي أكثر من تناول الخضار والتخلص من الفوضى الطرية.
إن الحفاظ على لحم الفطر طازجًا لأطول فترة ممكنة يتعلق بكيفية تخزينه.
عندما نحضر الخضار إلى المنزل، يستخدم الكثير منا الأكياس البلاستيكية، ولكن بالنسبة للفطر، يجب أن يكون الورق هو المفضل لديكِ.
يحبس البلاستيك الرطوبة، مما يسبب العفن الفطري على الفطر؛ لذلك، إن اختيار الورق يسمح للخضروات بالتنفس وهروب الرطوبة، مما يبطئ المعدل الذي تبدأ به في التحلل.
لا أكياس الورق في متناول اليد؟ لا يزال بإمكانكِ الحفاظ على الفطر من الفساد عن طريق الاحتفاظ به في عبواته الأصلية، ولكن قومي بتغطيته بغطاء بلاستيكي به ثقوب لتحسين دوران الهواء.
طرق حفظ الخضروات والفواكه من التلف لفترة طويلة
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
6 Secrets for Keeping Produce From Going Bad
