بذور الثفاء
ما هى بذور الثفاء وفوائدها؟
بذور الثفاء: هى بذور حب الرشاد، وهى عشب سريع النمو وصالح للأكل يرتبط ارتباطًا نباتيًا بالجرجير والخردل، ويشترك مع الفلفل في النكهة والرائحة المنعشة. تستخدم كخضروات مورقة، وعادة ما تستخدم كمقبلات، وهي بذور غنية بالعديد من الفوائد الصحية والصفات الغذائية.
ما هى بذور الثفاء؟
هى عشب معمر أخضر، موسمى بارد، له أوراق طويلة في أسفل الساق وأوراق صغيرة خضراء زاهية تشبه الريش مرتبة على جوانب متقابلة من سيقانها في الأعلى.
ويمكن أن ينمو هذا النبات دون إزعاج، إلى ارتفاع قدمين مع الحد الأدنى من الرعاية، ويسهل زراعته في حديقة المنزل والشرفات.
بعد ذلك، عندما ينضج ينتج أزهارًا بيضاء أو زهرية فاتحة، وقرون صغيرة.
ثم ينتج بذورًا صغيرة وطويلة قليلاً ولونها بني محمر وتسمى حليم باللغة الهندية، وأاليف في المهاراتية وأساريو في الغوجاراتية.
اقرأى المزيد عن: فوائد حب الرشاد
القيم الغذائية في بذور الثفاء:
1 ملعقة كبيرة من بذور الثفاء حوالي 12 جرام تحتوى على:
- الطاقة: 55 سعرًا حراريًا / 3 جم
- البروتين: 3 جم
- الكربوهيدرات: 4 جم
- الدهون: 2.9 جم
- الألياف: 0.9 جم
الْفِيتَامِينَات :
- 0.07 مجم فيتامين ب 1 (ثيامين)= 5.9٪ من RDA ((حوالي 1.2 إلى 1.6 مجم للرجال)
- 0.07 مجم من فيتامين ب 2 (الريبوفلافين)= 5.2٪ من RDA (حوالي 1.4 إلى 1.9 مجم للرجال)
- 1.7 مجم من فيتامين B3 =14.3٪ من RDA (حوالي 12 مجم)
المعادن:
- 45.2 مجم من الكالسيوم= 4.5٪ من RDA (حوالي 1000 مجم)
- 12 مجم من الحديد= 60٪ من RDA (حوالي 20 مجم)
- 86.8 مجم من المغنيسيوم= 14.7٪ من RDA (حوالي 350 مجم)
- 150.5 مجم من الفوسفور= 14.5٪ من RDA (حوالي 600 مجم)
فوائد بذور الثفاء الصحية
- تقلل التعب و تعالج الأنيميا
- تزيد من إنتاج حليب الثدي
- تعالج الإمساك وعسر الهضم
- تنظم الدورة الشهرية
- بذور الثفاء غنية بالبروتينات
- تساعد على التخسيس
1. تقلل التعب و تعالج الأنيميا
ملعقة كبيرة من بذور حب الرشاد توفر 12 ملغ من الحديد، وهو ما يصعب الحصول عليه من أي مُكَوَّن آخر مع هذه الكمية الصغيرة.
حيث يتم استيفاء 60٪ من متطلبات الحديد عن طريق استهلاك ملعقة كبيرة.
من ناحية أخرى، يمكن أن يساعد تناول منقوع بذورالثفاء مرة واحدة يوميًا أو 3 إلى 4 مرات على الأقل لمدة شهر إلى شهرين في زيادة مستويات الهيموجلوبين لديكِ وعلاج فقر الدم إلى حد ما.
لذلك، ننصحكِ باضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى هذه المياه حيث أن عصير الليمون غني بفيتامين سي، مما يعزز امتصاص الحديد.
2. تزيد من إنتاج حليب الثدي
نظرًا لأن هذه البذور غنية بالحديد ومُعَلّم الحليب ( يعزز إنتاج حليب الثدي)، فهو مفيد للأمهات المرضعات.
لذلك، يعتبر غذاء ضرورى لما بعد الولادة، والذي يتم تقديمه للأمهات المرضعات عادة.
بالتاكيد، إن هذه البذور الصغيرة عبارة عن حزمة من العناصر الغذائية، بدءًا من الحديد إلى الكالسيوم والبروتينات والْفِيتَامِينَات .
3. تعالج الإمساك وعسر الهضم
تعتبر بذور الثفاء من العلاجات الفعالة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك وعسر الهضم.
يمكن أن يساعد تناول هذه البذور بانتظام في تنظيف الجهاز الهضمي بشكل فعال، وبالتالي توفير الراحة من الإمساك وعسر الهضم.
ومع ذلك، تأكدي من عدم الإفراط في تناوله لتجنب اضطراب المعدة.
اقرأى المزيد عن: براعم البروكلي
4. تنظم الدورة الشهرية
تحتوي بذور حب الرشاد على الكثير من المواد الكيميائية النباتية التي تشبه هرمون الاستروجين، وهو الهرمون الذي يلعب أدوارًا مختلفة في جسم الأنثى.
لذلك، تساعد اَلْمُكَوَّنات النشطة في تلك البذور في تنظيم الدورة الشهرية.
ومع ذلك، إذا كنتي تتناولين بالفعل دواءً يؤثر على هرموناتكِ، فاستشري طبيبكِ قبل تضمينه في نظامكِ الغذائي.
5. بذور الثفاء غنية بالبروتينات
السبب الرئيسي وراء اعتبار بذور حب الرشاد طعامًا خارقًا هو أنه غني بالبروتين.
لذلك، إذا كنتِ تمارسين الرياضة بانتظام وتحاولي بناء كتلة عضلية، فيمكنكِ تضمين هذه البذور في نظامكِ الغذائي.
6. تساعد على التخسيس
يمكن أن يكون تناول الماء المصنوع من بذوره الممزوجة بالماء على معدة فارغة مفيدًا جِدًّا لأولئك الذين يحاولون التحكم في جوعهم والتخلص من تلك الكيلوجرامات الزائدة.
لذلك، من فوائد بذور حب الرشاد التخسيس، ويمكن التحكم في هرمون الجوع “الجريلين” لضمان عدم تناول وجبة دسمة.
كيفية اختيار بذور رشاد الثفاء
عند شرائكِ بذور الثفاء تأكدى من أنها مقرمشة وليست رطبة بسبب الرطوبة.
علاوة على ذلك، يجب أن تكون خالية من الحجارة أو الحطام أو الغبار.
طريقة استخدام بذور الثفاء في الطبخ الهندي
- تضاف بذور الثفاء إلى الحساء والسندويشات والسلطات لنكهته المنعشة.
- قد تؤكل أيضًا على شكل براعم، ويمكن استخدام حبات البذور الطازجة أو المجففة كتوابل الفلفل.
- في إنجلترا، تُستخدم براعم حب الرشاد عادةً في السندويشات مع البيض المسلوق والمايونيز والملح.
- تستخدم في عمل الخبز، فالخبز المصنوع من بذور الثفاء يزيد من إنتاج وإفراز الحليب عند المرضعات.
كيفية تخزين بذور الثفاء
من الأفضل تخزين بذور الثفاء في كيس أو حاوية محكمة الغلق في الثلاجة، عادة ما تبقى طازجة لمدة 3 إلى 4 أشهر عند وضعها في الثلاجة.
قد يهمكِ: زيت الزنجلان
بذورالثفاء
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
