بدائل الحليب المكثف

بدائل الحليب المكثف الحليب المكثف هو منتج ألبان يتم صنعه عن طريق إزالة الماء من حليب البقر (يمكن استخدام الحليب كامل الدسم أو خالي الدسم)، ثم غلي الحليب وتقليصه وبسترته. بعد هذه العملية، يضاف السكر. يؤدي الجمع بين هذين المكونين إلى إنشاء نكهة كريمية حلوة لأن الرطوبة الثقيلة من الحليب تتبخر.

يُنتج هذا المنتج النهائي من الحليب المكثف المحلى – سواء تم تصنيعه في المنزل أو شراؤه من متجر البقالة – سائل حلوى غني بالحليب يمكنك صبه في القهوة أو استخدامه في خبز الكعك والآيس كريم والفطائر والكراميل. عادةً ما يجعل الحليب المكثف أي طعام كريميًا ولا يحوله إلى حالة صلبة.

حقائق غذائية عن الحليب المكثف

عند مقارنة الحليب المكثف ببدائل له، من المهم معرفة المعلومات الغذائية.

إليك ما يمكنك توقعه من نصف كوب (100 مل) من الحليب المكثف المحلى وفقًا لما توفره وزارة الزراعة الأمريكية.

• السعرات الحرارية: 130
• الدهون: 3 جرام
• الصوديوم: 45 ملغ
• الكربوهيدرات: 22 جرام
• الألياف: 0 جرام
• السكريات: 22 جرام
• البروتين: 3 جرام
• الكالسيوم:9 ملغ
• الكوليسترول:9 ملغ

يجب عليك تناول الحليب المكثف باعتدال. تقترح الإرشادات الغذائية الحد من تناول السكر إلى ما لا يزيد عن 10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، وهو ما يعادل حوالي 200 سعر حراري أو 12 ملعقة صغيرة (48 جرامًا).

لماذا نستخدم بديل الحليب المكثف المحلى؟

هناك عدد من الأسباب التي قد تجعلك بحاجة إلى بديل للحليب المكثف المحلى.

على سبيل المثال، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه منتجات الألبان ويحتاجون إلى إيجاد بديل.

يعد حليب البقر أحد أكثر مسببات الحساسية الغذائية انتشارًا بين الرضع والأطفال.

وفقًا لمجلة Journal of Food Science and Technology ، فإن 2.2% إلى 3.5% من الرضع يعانون من حساسية تجاه حليب البقر.

وبالمثل، قد يعاني أي شخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز من اضطرابات في الجهاز الهضمي عند تناول الحليب المكثف المحلى.

اللاكتوز هو الكربوهيدرات الأساسية في حليب البقر ويحدث عدم تحمل اللاكتوز لدى 15% إلى 75% من البالغين.

وعادةً ما يحدث عدم تحمل اللاكتوز بسبب نقص أولي في اللاكتاز أو بسبب نقص ثانوي بسبب حالة مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو مرض القولون العصبي.

عادةً ما يختار الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا تجنب تناول جميع المنتجات الحيوانية.

وفي الوقت نفسه، قد يتناول أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا بعض منتجات الألبان أو قد يختارون عدم تناولها.

إذا كنت لا ترغب في تضمين المنتجات الحيوانية في نظامك الغذائي، فيجب عليك تجنب الحليب المكثف أيضًا.

أخيرًا، إذا لم تتمكن من الوصول إلى متاجر البقالة التي تبيع الحليب المكثف المحلى الجاهز ولا يمكنك صنعه بنفسك بسبب عدم توفر حليب البقر فستحتاج إلى بديل.

ذات صلة: بدائل الحليب

ما الذي يجب البحث عنه في بديل الحليب المكثف

يضيف الحليب المكثف الرطوبة والنكهة والطراوة إلى الخبز. لا يمكنك ببساطة استبدال هذا النوع من الحليب بأي سائل لأن البديل يجب أن يكون حلوًا وسميكًا. إذا لم يكن البديل كذلك، فقد تفسد مذاق الطبق ومظهره.

أفضل بدائل الحليب المكثف

هناك عدد من البدائل المحتملة للحليب المكثف. علاوة على ذلك، هناك بعض الخيارات المناسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

1. حليب اللوز والسكر

للحصول على بديل، اغلي كوبين من حليب اللوز على نار خفيفة حتى يقل السائل إلى كوب واحد.

(هذا ليس بديلاً واحدًا لواحد. فأنت تحتاج إلى كوبين من حليب اللوز لصنع كوب واحد من الحليب المكثف المحلى.)

لتحليته، يمكنك إضافة 2/3 كوب من أي نوع من السكر والخلط. يضيف كوبان من حليب اللوز سمكًا ونكهة سكرية؛ ومع ذلك، فإن الطبق النهائي عند استخدام حليب اللوز لن يكون غنيًا بالنكهة والملمس.

في حجم الحصة الواحدة، يحتوي حليب اللوز على 1.5 جرام من إجمالي الدهون الدهنية والأحماض الدهنية مقارنة بـ 5 جرام في الحليب المكثف المحلى، ويحتوي حليب اللوز على 109.9 سعرة حرارية أقل.

2. الحليب المبخر

إذا نفد الحليب المكثف المحلى، يمكنك ببساطة استبدال نفس الكمية من الحليب المبخر ببديل واحد لواحد.

سيكون قوام الطبق متماثلًا تقريبًا، لكن النكهة لن تكون حلوة المذاق. يمكنك إضافة السكر إلى الحليب المبخر إذا كنت تفضل زيادة الحلاوة.

3. حليب جوز الهند

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خاليًا من منتجات الألبان، يمكنك استبدال علبة 13.5 أونصة من حليب جوز الهند كامل الدسم وربع كوب من السكر بعلبة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى.

اخفقي المكونين معًا واتركيهما على نار هادئة لمدة نصف ساعة. ثم حركي السائل حتى يصبح سميكًا.

على الرغم من أن نكهة الطبق تتغير لإضافة طعم خفيف من جوز الهند، إلا أنك لا تزال تحصل على الملمس الكريمي الذي يوفره الحليب المكثف المحلى.

يحتوي حليب جوز الهند أيضًا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، ومن أبرزها المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما عنصران مهمان لصحة العضلات والقلب.

ذات صلة: طريقة صنع حليب جوز الهند

4. الحليب البودرة

لاستبدال 100 مل من الحليب المكثف المحلى، يمكنك خلط 1/3 كوب من الحليب المجفف مع 1/3 كوب من الماء الساخن.

الحليب المجفف هو مسحوق ثابت على الرف ويستخدم في مجموعة واسعة من تطبيقات الألبان.

لن يكون الطبق قوي النكهة بسبب قلة الدهون. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الخليط إذا كان ذلك يساعدك على الوصول إلى القوام الكريمي المفضل لديك.

خاتمة

عندما ينفد الحليب المكثف المحلى أو عندما تستبعد منتجات الألبان من نظامك الغذائي، يمكنك تحضير أشهى الأطباق باستخدام عدد من بدائل الحليب المكثف المحلى. كما يمكنك تحويل الوصفة إلى طبق نباتي يوفر نفس المذاق والقوام.

إذا لم يكن لديك أي قيود غذائية تمنعك من تناول الحليب المكثف المحلى، فيمكنك استخدام الطعام في نظام غذائي متوازن وغني بالعناصر الغذائية طالما أنك تضيفه إلى الوصفات باعتدال.

بدائل الحليب المكثف

مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر:

Best Substitutes for Sweetened Condensed Milk