أفضل بديل للبيض

أفضل بديل للبيض: أحد الاختلافات الرئيسية بين أن تصبح نباتيًا أو النظر إلى  نظام غذائي باليو مقابل نظام غذائي نباتي هو ما إذا كنتِ تستهلكين البيض أم لا  هناك جزء واحد من الطهي في المطبخ يمثل تحديًا بالتأكيد بمجرد أن تصبحي نباتية: هومحاولة العثور على بديل جيد للبيض أو بدائل له.

ما هو بديل البيض؟

يلتزم الأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نباتي بالنظام الغذائي النباتي، حيث يأكلون الكثير من الفواكه والخضروات والمكسرات والحبوب.

لا يأكل النباتيون الأطعمة التي تأتي من الحيوانات، بما في ذلك اللحوم والبيض ومنتجات الألبان.

في حين أن هناك الكثير من الأطعمة المغذية واللذيذة التي يمكن للنباتيين الاستمرار في الاستمتاع بها، فإن الآثار المترتبة على عدم تناول البيض أصعب من تحديد ما يأكلونه في الغداء.

ذلك لأن البيض ضروري في كل سلعة مخبوزة تقريبًا. من الخبز محلي الصنع والخبز المحمص الفرنسي إلى البراونيز والفطائر، يعمل البيض كموثق قوي يضيف الرطوبة والدهون والبنية.

عندما يتم إدراج بيضة في الوصفة، من الضروري استخدام بديل يؤدي جميع الوظائف التي تؤديها البيضة في تلك الوصفة المعينة.

الجزء الصعب الإضافي؟ تتغير المتطلبات اعتمادًا على الوصفة، لذلك لا يوجد بديل واحد يناسب الجميع.

هناك مشكلة أخرى تتعلق ببدائل البيض؛ وهي أنها غالبًا ما تكون معبأة بمكونات وإضافات غير صحية – الأطعمة المصنعة المعبأة في عبوات نباتية.

بالإضافة إلى ذلك، ما لم تكن المنتجات تحمل ملصقات “غير معدلة وراثيًا” على وجه التحديد، إذا كانت تشتمل على فول الصويا أو القمح أو الذرة، فمن المرجح أنها مصنوعة من مكونات معدلة وراثيًا.

ومع ذلك، فإن اختيار نمط حياة نباتي لا يعني العيش بدون أرغفة خبز طازجة أو كعكات مطاطية.

في هذه المقالة، ابحثي عن أفضل بدائل البيض النباتية.

بدائل للبيض صحية

جربي بدائل البيض هذه للاستمرار في صنع وتناول الحلويات المخبوزة.

لاحظي أن بعضها سيعمل بشكل أفضل في أنواع معينة من الوصفات أكثر من غيرها، وبعضها سيكون له تأثير غذائي أكبر من البعض الآخر.

على سبيل المثال، إلى جانب إضفاء نكهة الجوز على الوصفات، تشتمل فوائد بذور الكتان على أحماض أوميغا 3 الدهنية.

ومع ذلك، لن ترغبي في استخدامها في وصفة كعكة رقائق الشوكولاتة.

جربي أنواعًا مختلفة من البدائل ووصفاتكِ المفضلة لتحقيق أفضل النتائج.

1. عصير التفاح

يعتبر عصير التفاح بديل للبيض أفضل لـ: الكعك، المافن، الخبز السريع .
1بيضة = 1/4 كوب من عصير التفاح

تأكدي من استخدام عصير التفاح العضوي غير المحلى وغير المنكه .

سيعمل كموثق، ويحافظ على رطوبة الكعك.

2. صودا الخبز والخل

أفضل لـ: الكعك ، المافن ، الخبز السريع
1بيضة = ملعقة صغيرة من صودا الخبز ممزوجة ب 1 ملعقة كبيرة خل أبيض و 1 ملعقة كبيرة ماء.

يفضل استخدام هذا البديل عندما تريدين الاحتفاظ بمذاق رقيق مثل الكعك.

إنها الأفضل في الوصفات حيث يتم استخدام أكثر من بيضة واحدة.

3. مهروس الموز أو الفاكهة

أفضل لـ:  الكعك ، المافن ، الخبز السريع
1 بيضة = ¼  كوب موز مهروس أو أي فاكهة مهروسة أخرى

يضيف الموز والفواكه الكثير من الرطوبة إلى المخبوزات.

اعتمادًا على مدى نضج الموز أو نوع هريس الفاكهة المستخدم ، قد يضيف حلاوة إضافية أيضًا، لذلك قد ترغبين في ضبط مستويات السكر وفقًا لذلك.

علاوة علي ذلك، يعتبر اليقطين من أفضل أنواع هريس الفاكهة، حيث يكون مذاقه لذيذًا بشكل خاص في الوصفات المستوحاة من الخريف.

4. بذور الشيا وبذور الكتان

الأفضل لـ: الكعك، الخبز السريع، خبز الخميرة، البسكويت، البراونيز .
1 بيضة =  1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا المطحونة (بعد الطحن) و 3 ملاعق كبيرة من الماء.

استخدمي بذور الشيا أو الكتان كبديل للبيض، واحصلي على دفعة غذائية إضافية.

تُطحن البذور في مطحنة قهوة، وتُمزج بالماء وتُترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ستنتهي مع بديل للبيض يشبه بشكل مدهش البيضة في الملمس.

بالإضافة إلي ذلك، نظرًا لأن الكتان يضيف نكهة خفيفة إلى حد ما، فهو رائع في الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والكعك والفطائر. استخدميه بحذر في الكعك.

5. محلل البيض(Ener-G )

الأفضل لـ: الكعك، والمافن، والخبز السريع، والبسكويت، والبراونيز، وخبز الخميرة .
بيضة واحدة:  انظر تعليمات الصندوق.

بديل البيض هذا، المتوفر في محلات السوبر ماركت، مصنوع من نشا البطاطس والتابيوكا .

إنه خالي من البيض، والغلوتين، والقمح، والكازين، ومنتجات الألبان، وفول الصويا، وجوز الشجر أو الفول السوداني ، لذلك فهو بديل رائع لأولئك الذين ليسوا نباتيين ولكنهم ما زالوا يعانون من الحساسية الغذائية.

ومع ذلك، فهو منتج معالج ، لذا استخدميه فقط إذا شعرتي أن بديلًا آخر للبيض لن يقطعه.

على الرغم من أنه من المفترض أن تكون نكهة أقل ، إلا أن Ener-G يمكن أن يضفي طعمًا معدنيًا أو طباشيريًا إلى السلع المخبوزة.

من الأفضل استخدامه في الكوكيز أو المخبوزات حيث توجد كمية مناسبة من المكونات الأخرى التي يمكن أن “تخفي” المذاق.

أفضل بديل للبيض

مرجانة تتمني لكم دوام الصحة والعافية

دمتم سالمين

المصدر:

What’s the Best Egg Substitute You Can Bake With?

 

المصدر
What’s the Best Egg Substitute You Can Bake With?
زر الذهاب إلى الأعلى