8 أطعمة تحتوي على دهون متحولة
8 أطعمة تحتوي على دهون متحولة الدهون المتحولة هي نوع من الدهون الغذائية التي قد تشكل خطرًا على صحتك إذا تم تناولها بكميات كبيرة. قد يؤدي تناول نظام غذائي غني بالدهون المتحولة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض مزمنة أخرى مثل مرض السكري من النوع 2.
تحتوي بعض المنتجات الحيوانية بشكل طبيعي على كميات ضئيلة من الدهون المتحولة. وعلى النقيض من ذلك، فإن أبرز مصادر الدهون المتحولة هي المخبوزات والأطعمة المقلية والسمن.
فيما يلي المزيد عن الأطعمة المشهورة التي تحتوي على الدهون المتحولة.
ما هي الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة هي نوع من الدهون الغذائية. الدهون جزء أساسي من نظامك الغذائي الذي يمنحك الطاقة. على سبيل المثال، يحرق جسمك الكربوهيدرات أثناء النشاط البدني، ولكن بعد 20 دقيقة، يبدأ في حرق الدهون.
على الرغم من أنك تحتاج إلى تناول الدهون، إلا أن بعض الدهون – بما في ذلك الدهون المتحولة – يمكن أن تكون ضارة.
توجد الدهون المتحولة بشكل طبيعي في بعض المنتجات الحيوانية. وتشمل الدهون المتحولة أيضًا الزيوت المهدرجة جزئيًا (PHOs)، أو الزيوت النباتية التي أصبحت دهونًا صلبة.
تُعرف هذه العملية باسم الهدرجة، ويستخدمها مصنعو الأغذية للحفاظ على الأطعمة طازجة.
ذات صلة: ما هي الدهون المتحولة؟
لماذا تعتبر الدهون المتحولة غير صحية؟
توصلت الأبحاث إلى أن الدهون المتحولة لها آثار ضارة على الصحة، بما في ذلك:
- ينشط عملية موت الخلايا المبرمج
- يزيد من نسبة الكوليسترول الضار (LDL)
- يسبب الالتهاب
- يخفض مستوى الكوليسترول الجيد (HDL)
- يزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، أو تراكم الدهون والكوليسترول في الشرايين
إن ارتفاع نسبة الكوليسترول LDL وانخفاض نسبة الكوليسترول HDL من عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب، السبب الرئيسي للوفاة.
وقد نصحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بإزالة الدهون المتحولة والدهون المشبعة من نظامك الغذائي للحماية من أمراض القلب، بما في ذلك النوبات القلبية.
8 أطعمة تحتوي على دهون متحولة
في أغلب الأحيان، استبعد مصنعو الأطعمة والمطاعم الدهون المتحولة بسبب آثارها الضارة. ومع ذلك، قد تجد الدهون المتحولة في مجموعة متنوعة من الأطعمة.
يمكنك المساعدة في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل أو التخلص من تناول الأطعمة التالية. تحدث بانتظام مع مقدم الرعاية الصحية حول مستويات الكوليسترول لديك وكيفية بناء نظام غذائي صحي للقلب.
1. الأطعمة المقلية أو المخفوقة
تستخدم العديد من المطاعم الزيوت النباتية المهدرجة لإعداد الأطعمة المقلية والمخفوقة. على سبيل المثال، قد تستخدم العديد من المطاعم زيوتًا تحتوي على دهون متحولة لقلي الدجاج.
تعد هذه الزيوت خيارات غير مكلفة تعمل على تحسين مذاق الطبق وملمسه.
إن عدم قلي الطعام في الزيت النباتي المسخن يمكن أن يقلل بشكل كبير من كمية الدهون المتحولة في الأطعمة التي يتم تناولها أثناء التنقل.
ومع ذلك، فإن بعض المطاعم لديها منتجات تحتوي على الدهون المتحولة مدرجة على ملصقات التغذية الخاصة بها.
2. المخبوزات
قد تحتوي العديد من المنتجات المخبوزة على دهون متحولة. ومن الأمثلة على ذلك:
- البسكويت والخبز
- الكعك والكعك الصغير والكعك الصغير
- الكوكيز والبراونيز
- الفطائر
- لفائف حلوة مثل لفائف القرفة
3. مكونات الخبز
كما هو الحال مع المخبوزات، فإن العديد من المكونات التي تستخدمها في الخبز قد تحتوي على دهون متحولة، مثل:
- خلطات الكيك والتزيينات
- أعواد السمن
- قشور الفطيرة
4. أطعمة الإفطار
قد تحتوي بعض مخاليط الفطائر والوافل على أحماض دهنية مشبعة. لا تحتوي العديد من العلامات التجارية الشهيرة على أي أحماض دهنية مشبعة، ولكن التحقق من ملصق القيمة الغذائية لا يضر. لا يزال من الممكن أن تجد بعض الأحماض الدهنية المشبعّة في أعلى قائمة المكونات.
قد تحتوي بعض شطائر الإفطار التي يتم تقديمها في البسكويت في المطاعم على ما يصل إلى 6 جرامات من الدهون المتحولة. وفي متجر البقالة، قد تحتوي الشطائر المجمدة على كميات صغيرة من الدهون المتحولة لكل وجبة.
ذات صلة: أطعمة تطيل العمر
5. الأطعمة المجمدة
من المرجح أن تحتوي الأطعمة المجمدة على دهون متحولة ليس فقط لجعل الأطعمة أكثر ثباتًا ولكن أيضًا لمنحها ملمسًا دهنيًا في فمك.
ومع ذلك، ليست كل الأطعمة المجمدة مشكلة. على سبيل المثال، يمكن للأسماك المجمدة والخضراوات المجمدة أن تشكل وجبات مغذية بشكل رائع.
كما أن بعض نكهات الآيس كريم قد تحتوي على ما يصل إلى 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل وجبة. ولن تجد قائمة بالدهون المتحولة إذا قرأت قائمة المكونات.
6. منتجات اللحوم
قد يحتوي لحم البقر على دهون متحولة طبيعية. وقد قامت بعض السلاسل بإزالة الدهون المتحولة من الأطعمة المقلية.
ومع ذلك، تحتوي بعض البرجر التي يتم تقديمها في المطاعم على مستويات كبيرة من الدهون المتحولة. ستجد الدهون المتحولة في منتجات مثل:
- نقانق لحم البقر
- لحم بقري معلب أو مجمد
- برجر مجمد
- اللحم المفروم
- هوت دوج
- أعواد اللحم
7. كريمة غير ألبانية
قد تكون الكريمة غير المصنوعة من منتجات الألبان جزءًا منتظمًا من صباحك إذا كنت من محبي القهوة. ومع مرور الوقت، قد تضيف هذه الكريمة الدهون المتحولة إلى نظامك الغذائي.
قد تحتوي المكونات المدرجة على بعض أنواع الكريمة على 0 جرام من الدهون المتحولة لكل وجبة.
ومع ذلك، قد تكون الزيوت النباتية المهدرجة هي المكون الثاني أو الثالث المدرج، مما يعني أنها من المكونات الرئيسية. يمكن أن تتراكم هذه الزيوت إذا كنت تشرب عدة وجبات من القهوة يوميًا.
ذات صلة: كمية الدهون المتحولة التي يحتاجها الجسم يوميا
8. الوجبات الخفيفة
قد لا تحتوي بعض أنواع البسكويت على أي دهون متحولة على ملصقاتها الغذائية. ومع ذلك، تحتوي بعض الأنواع على زيت بذرة القطن المهدرج جزئيًا في ملصقاتها الغذائية. وحتى هذه الكمية الصغيرة ستتراكم إذا تناولت أكثر من بضع قطع.
الفشار عبارة عن وجبة خفيفة صحية تحتوي على كمية من الحبوب الكاملة. أضف الإضافات باعتدال. قد تحتوي العديد من أنواع الفشار المعدة في الميكروويف على كميات من الدهون المتحولة. حتى العلامات التجارية العضوية للفشار قد تحتوي على بعض الدهون المتحولة.
كيفية تجنب الدهون المتحولة
تحقق دائمًا من الملصق إذا كنت في شك لتجنب الإفراط في تناول الدهون المتحولة. يجب على الشركات المصنعة إدراج محتوى الدهون المتحولة في الأطعمة.
ومع ذلك، عليك أن تعلم أن الشركات يمكنها تقريب الرقم إلى أقل من ذلك ووضع “صفر جرام” على ملصقات التغذية الخاصة بها إذا كان منتجها يحتوي على أقل من 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل وجبة.
بالإضافة إلى ذلك، قد يكون من الصعب العثور على معلومات غذائية في المطاعم الصغيرة والمحلية. إحدى الطرق لتحديد محتوى الدهون المتحولة هي إلقاء نظرة على موقع الويب الخاص بالمطعم لمعرفة نوع الزيت الذي يستخدمونه.
بعد ذلك، يمكنك أن تسأل عند وصولك إلى المطعم عما إذا كان هذا المحتوى غير مدرج في القائمة.
تشمل التغييرات التي يمكنك إجراؤها على نظامك الغذائي لتقليل الدهون المتحولة ما يلي:
- تناول وجبات ووجبات خفيفة نباتية
- الحد من الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة الطبيعية
- اختيار الإضافات قليلة الدهون المتحولة للحلويات مثل الكعك والكعك الصغير
خاتمة
يمكن أن تكون العديد من الأطعمة ــ مثل بعض أطعمة الإفطار ومنتجات اللحوم والكريمة غير المصنوعة من الألبان ــ مصادر للدهون المتحولة.
ومن أفضل الطرق لتجنب الدهون المتحولة التحقق من ملصقات التغذية على ما تشتريه من متجر البقالة. اقرأ قائمة المكونات لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على أحماض دهنية متحولة، والتي تحتوي على دهون متحولة.
كما يمكنك التحقق من مواقع المطاعم على الإنترنت أو الاستفسار عن زيوت القلي التي يستخدمونها إذا كنت تخطط لتناول الطعام في الخارج.
8 أطعمة تحتوي على دهون متحولة
مُرْجَانَةٌ تتمني لكم دوام الصحة والعافية
دمتم سالمين
المصدر:
